蒸鱼凉水放还是热水放?

热水。

正确的作法其实是蒸鱼应在热水下锅。原因很简单，首先蒸鱼在热水时下锅，蒸鱼完成的时间会相比冷水下锅短很多。这提高了上菜的效率。其次蒸鱼在热水时下锅，热水的高温能在鱼在下锅时，使其鱼肉变得更加的紧致，同时保留住鱼的鲜美。让鱼的口感变得更好。

蒸鱼时去掉鱼腥味的方法：

1、加生姜，八角，蒜等一些辛辣杀菌的调味品。对于姜来说有一个小知识点，加入生姜丝或片最好不要在和蒸鱼一同入锅蒸煮，而最好在鱼蒸到快熟的时候才将姜丝或是姜片放入，这样子去腥效果会更好。

2、用牛奶烹煮去腥。牛奶的使用方法很简单，就是直接将其加入炖鱼得汤里即可。尤其是对于一些冷冻的鱼，用牛奶更加值得推荐。牛奶中富含的蛋白质能在烹饪时充分的激发鱼的鲜味，并渗入鱼肉中，增加奶香味。

3、青柠等一些酸类水果。淋上汁液后，既能为菜肴带来一阵水果的芬芳，也能掩盖住鱼腥味。

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红烧鱼添汤用凉水还是热水
答：凉水，使烹饪时间稍长一点，鱼入味更好。

红烧鱼放冷水还是热水
答：烹饪这种食物应该放热水。做红烧鱼时，应该加入热水。使用热水炖煮鱼，可以使鱼更加入味，保持鱼肉的鲜美口感。使用冷水炖煮，会导致鱼肉过于腥，会破坏鱼肉的细嫩口感。热水还可以帮助去除鱼的腥味，使红烧鱼更加美味可口。

炖鱼用热水还是凉水
答：辅料：五花肉300克 调料：食盐3克、酱油150克 葱1根、姜6片、蒜2头、料酒2汤匙、黄酱100克、绵白糖50克、陈醋1汤匙、十三香3克、水适量 做法 1、鲤鱼收拾好后洗净切块，五花肉切薄片，葱切段，蒜切碎 2、铁炒锅内放油，加入姜片炒香后放入五花肉煸炒出油，调入十三香、料酒和酱油后加入鱼块 3...

开水下锅与冷水下锅,哪种更适合清炖鱼?
答：清炖鱼是一道口味清淡、营养丰富的美食，对于鱼肉的处理也非常关键，其中一个重要的环节就是下锅烹调。那么，是应该用开水下锅还是冷水下锅呢？这一问题在烹调界一直存在争议，下面我们来详细探讨一下。1.开水下锅 用开水下锅可以快速将鱼的表面烫死，不会让鱼类的肉质变得粘滑，同时也能够帮助去除腥味...

炖鱼用开水还是冷水好
答：煮鱼汤要使用开水，鱼在沸水的情况下入锅后，可能够让鱼肉突然受到高温，鱼肉中富含的蛋白质会出现收缩凝固，从而保持鱼肉不会出现松散的现象。而且鱼类表面蛋白质凝固后更加紧致，新鲜的鱼肉中所含的大量营养成分不会大量流失，能够保证鱼肉的口感更好，从而还能让营养层层所住。如果做鱼汤的时候用冷水，...

清炖鱼加凉水好还是热水好
答：热水比较好。烧出来比较好 汤还浓

在炖鱼时候加水是要放热水,还是加冷水呢?为什么?
答：有关红烧鱼块，制做红烧鱼的话，一般都会先煎至双面金黄色。再换凉水，这样可以储存鱼的营养，避免外流，并且可以让鱼类迅速进味。味儿震撼，赞叹不已。把鱼清洗干净，锅里放少量油把鱼双面煎黄(重要一步生活中口感)出鲜，添加米酒葱蒜后加水(冷水热水都可以)，水超出鱼表层大火烧开，下调味品:老抽...

红烧鱼用冷水还是开水烧
答：其实做鱼既可以放冷水也可以放水，但是要根据自己做的方式的不同来放。而且无论是放冷水还是热水，都有其独特之处。先说热水，放热水可以是鱼肉的外表面迅速收缩，起到固定外形的作用，这样能很好的帮助鱼固定，以确保有肉不碎，还能防止营养的流失。对于放冷水，那就要提前对鱼进行处理，我们要像松鼠...

做鱼时候加热水还是冷水
答：1，很多人在熬煮食材的时候都习惯食材冷水下锅加热，但是在煮鱼的时候并不适用这种方法，煮鱼正确的做法是让鱼热水下锅，主要不仅能煮出发白的鱼汤，还能让鱼的口感更加鲜嫩而且不腥。2， 煮鱼加水的时候不要一遍遍的添水，要一次就加够，只有这样，熬出来的鱼汤才更加的香浓好喝，还不会有鱼腥味。

煮鱼时用热水好还是冷水好
答：煮鱼一定要用热水，因为冷水会使鱼肉缩紧，里面的营养就很难熬煮出来，所以热水做的会很美味。