羊蝎子怎么弄着吃？这样做，肉烂汤鲜，骨头都啃光
材料：羊蝎子3斤
卤料：白胡椒粒5克，孜然粒5克，花椒5克，干红辣椒3颗，良姜2片，白蔻10粒，白芷3片，当归3克，大葱半棵，鲜姜1块，酱油适量，盐3克，水适量
厨具：高压锅
烹制时间：15分钟
制作过程：
1. 羊蝎子分截剁小块，这步可以让商家给处理一下；尾巴骨这一段又肥又嫩，建议留长段，不宜剁小块；
2. 用凉水清洗3遍，再泡凉水中15分钟，泡掉多余的血水，同时也能将羊肉的膻腥味去掉很多；
3. 浸泡羊蝎子时准备一下卤料：白胡椒粒、孜然粒、花椒、干红辣椒、良姜、白蔻、白芷、当归；这些料可以自己配，也可以买现成的；大厨讲“猪不椒，羊不料”，意为炖羊肉时不宜放大料（八角）；
4. 准备两个小料包，把卤料分装到小袋子中，系紧；这样可以使羊汤清澈不乱，羊蝎子上面也没有卤料渣；
5. 羊蝎子入高压锅凉水中，煮开后会出现很多的浮沫，用小撇子把不断涌现出来的浅褐色浮沫撇净；这个过程大概持续10分钟；翻动肉块时也不要动作太猛，防止汤被搅混；
千万不要直接放卤料盖盖子焖煮，否则羊肉的膻腥味全都被捂在肉里汤中了，加这一步，羊肉不膻不腥，你记住了吗
？
6. 看到这一盘浮沫，就知道焯水去沫的必要性了，如果不撇掉，这些杂质要么沾在肉块表面，要么巴在锅边，很影响食欲；
7. 撇掉浮沫的羊汤看着很清澈，似乎能一见到底；还会有少量浮沫涌现，但颜色已经变得更浅甚至白色的了，此时无需撇沫，这些沫子已经是营养物质了，需要保留在汤中；
8. 把全部卤料倒入汤中，再把葱段、鲜姜片、酱油、盐同时入锅中；虽然盐会使蛋白质收缩变紧而影响肉质的嫩度和成熟速度，但用高压锅完全不用有这个顾虑；
9. 汤再次沸腾后，把高压锅的盖子盖紧，加压上汽后转中火，15分钟后关火；
10. 自然泄压后，打开盖子，肉烂汤鲜，盛入碗中大快朵颐吧！剩下的汤还可以做卤菜或者浇面条，千万别浪费噢！
【叨叨叨】
1. 用高压锅焖羊蝎子用时不宜过长，15-20分钟可达到脱骨状态，如果用普通的炖锅，时间约在2小时，可以中途检查肉块的成熟度来调整时间；
2. 卤料的用量都是我目测估计出来的，可以买现成的卤羊肉的料，也可以自己配制。
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蝎子怎么做好吃?
答：捡去死蝎，倒入盆里加温水，加盐，莫过蝎子，浸泡3小时，去毒去腥。烧开水将蝎子放入绰水。捞出后控干水份，一定要控干，不然炸的时候，内脏都会爆出来，会溅油。锅底加油，3-4成熟后，放入蝎子炸。我是只放20克左右，然后蝎子分4次炸的。炸的时候盖一会锅盖，避免喷溅。过后用筷子不停搅拌，炸...
教你自己在家做羊蝎子的正确做法,肉嫩汤白,上桌4斤不够吃
答：做法：1，买回来的羊蝎子先用清水冲洗几遍，洗去表面的血水 2，冷水下入清洗干净的羊蝎子，再加入葱段姜片，花椒，八角（很多的朋友说在炖羊肉的时候不需要放八角和花椒不知道是有什么讲究）水开后切去浮沫再煮3分钟，用温水再次清洗干净 3，准备好一点配菜：胡萝卜清洗干净切成小块，玉米清一下切成...
清炖牛蝎子(可做火锅底汤)怎么做
答：1.牛蝎子切块凉水淘洗 去除多余血水 2.锅里加凉水加几个姜片去腥，把牛蝎子放凉水里开大火 煮开，有浮沫后，中火再煮两三分钟 3.关火，牛蝎子捞出来，凉水冲净浮沫 4.电压力锅内胆，放入牛蝎子，姜片，八角，还有玉米段，加水没过食材就行（这样汤鲜美，够喝，爱喝汤的多加点水）此时可以先...
羊蝎子怎么弄着吃?这样做,肉烂汤鲜,骨头都啃光
答：1. 羊蝎子分截剁小块，这步可以让商家给处理一下；尾巴骨这一段又肥又嫩，建议留长段，不宜剁小块；2. 用凉水清洗3遍，再泡凉水中15分钟，泡掉多余的血水，同时也能将羊肉的膻腥味去掉很多；3. 浸泡羊蝎子时准备一下卤料：白胡椒粒、孜然粒、花椒、干红辣椒、良姜、白蔻、白芷、当归；这些料...
蝎子的食用方法
答：1、将蝎子清洗干净，在水里泡十分钟。2、用厨房纸巾将蝎子身上的水分吸干净（一定要把水分完成吸干，否则炸的时候会使热油飞溅出来伤到皮肤），注意别弄断腿。3、将吸干水分的蝎子放入油锅中，炸至金黄熟透。4、炸熟后起锅装盘，食用时小心烫伤。
羊蝎子怎么弄着吃
答：1、准备食材。2、羊蝎子最好用清水泡两个小时，中间换水3次，充分泡出血水。3、泡好的羊蝎子，凉水下锅焯水，加入少量花椒和姜片（焯水用的花椒和姜片不在配料表中）。4、水开后撇去浮沫，将羊蝎子捞出备用，汤也要留用。5、起锅放油，凉油放入12g白糖炒糖色，新手一定要全程小火，炒到颜色...
蝎子汤怎么煲,要怎么吃?
答：烹制：蝎子用开水烫，排清尿液，洗净；赤小豆、昆布洗净，稍浸泡；田七打碎；猪瘦肉洗净，整块不刀切。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1500毫升，盖上盅盖，隔水炖约3小时，调入适量盐即可饮用。 昆布也不知道是啥东东，得去中药铺找找看。 天麻蝎子炖猪腱 虫草蝎子汤 蝎子田七炖鸡 2 ...
羊蝎子烧汤怎么烧
答：将羊蝎子用水泡12小时以上，中间多换几次水，羊腿骨砸开备用；将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒。锅中放入适量食用油，将羊蝎子炒至金黄色、表面无血水。锅中液体全部倒出后，加水浸没羊蝎子，倒入适量料酒和备好的香料，用大火炖10分钟后，转为中火继续炖30分钟，中途根据锅中水量适当加水、...
蝎子汤该怎么 煲?
答：红萝卜蝎子汤 用料:蝎子50克, 瘦肉600克, 红萝卜1根 , 马蹄8个, 蜜枣2个 做法:(1) 瘦肉切成小块小块,红萝卜切料,马蹄削皮洗干净。(2)把水烧开,然后把所有的材料放进水里煲三个小时,就大功告成了。
羊蝎子怎么炖更好吃?
答：1、将羊蝎子剁成一段段的。2、放入水中浸泡出血水。3、捞出，放入冷水锅中，丢几片姜。4、煮开后，再煮5分钟以上，捞出洗净沥干水备用。5、洋葱，生姜，大葱，小米椒，泡椒，小芹菜分别切好，泡椒水装碗里备用。大料：八角二个，桂皮一段，香叶二个，草果一个，甘草几个，花椒20个左右。6、锅...
