青岛人和烟台人说的“老板鱼”是什么鱼？要如何制作？

如果经常在外出差的人，可能会在青岛或者烟台听到当地人说老板鱼，这种鱼在当地非常的流行，但好像和常规的青草鲢鳙鱼不太一样，这种老板鱼其实是一种鳐鱼，很多人将它看为缩小版的魔鬼鱼，在长相上很难看，但味道上却很好吃，对于瑶鱼来说，我们需要把它快速的蒸熟后浇上葱油，在味道上很好。

这个老板鱼又叫做鳐鱼，是在山东非常受欢迎的一种鱼类，在种属上它归于扁体软骨鱼，其实在闽南也有这种品种，当地人会把它叫做夯鱼，或者燕子花鱼，由于在表面上让人看上去非常的丑陋，他宽扁的身材，让人看上去有点像王八的壳，一般来说鳐鱼的表面呈现出黄色，让人看上去很像海鱼。但鳐鱼的味道却很鲜美，软股也是可以吃的，再吃起来有一种嚼劲。

对于瑶鱼来说，首先我们需要将它清洗干净，去除内脏和牙齿，然后我们将它洗净，剁成块状，用生抽，料酒，姜片，腌制十几分钟，之后我们再切入蒜苗和姜片。油下入锅中烧至八成熟后放入蒜白。加入姜片炒出香味，在爆炒鱿鱼一段时间后，可以将料酒沿着锅边轻轻放入，之后再加入一些生抽，然后我们可以再注入清水，要注意对于清水的注入量上，我们要使他没过鳐鱼即可，然后盖上锅盖，把开水烧沸，再等上十几分钟后，我们再用中火焖煮一会，接着再放入蒜叶、味精，在火候可以的时候，我们用勺子盛汤汁不断的将汤汁淋在鱼块上，当汤汁不多时，用大火收汁之后再起锅。

对于瑶鱼来讲，味道还是很美味的，大家可以自己在家里做着试试看，除了以上的做法外，最常见的做法就是切块之后加豆酱然后跟豆腐一起煮。

老板鱼就是指板鱼，学名叫做孔鳐，做法，红烧清蒸油炸炖豆腐都可以，最常见的方法是炖豆腐。把豆腐切小块备用，倒油下葱姜加入豆瓣酱翻炒，下豆腐老板鱼倒入适量水烧开，加点盐小火慢炖三十分钟以上。

那就是鳐鱼，与我们通常所说的魔鬼鱼魟鱼长得非常像， 用老板鱼清蒸，或者用来炖豆腐，而油焖与红烧也是很不错的烹调方法，绝大多数鱼类的料理方法，都适用于老板鱼。

通常是秋刀鱼。可以把鱼去鳞片。然后把刺挑出来。再放进高压锅里煮，煮成白汤就可以了。

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青岛人和烟台人说的“老板鱼”是什么鱼?怎么做好吃?
答：老板鱼就是指板鱼，学名叫做孔鳐，长的有些怪异吓人但是吃起来味道也是格外美味。其实这种鱼还有很多别名，比如劳板鱼、甫鱼、劳子、铧子鱼、锅盖鱼、虎色、夫鱼等等，在每个地方的叫法不一样，一般都生长在近海层，经常会潜伏在沙土中。老板鱼有很多种做法，红烧清蒸油炸炖豆腐都可以，在选择购买的...

青岛人和烟台人说的“老板鱼”是什么鱼?怎么做好吃?
答：青岛及烟台人所说的“老板鱼”,学名叫孔鳐,是一种肉多刺少,肉质鲜美的海鱼,可蒸、炖、焖、炸,下面缺哥给大家介绍蒜蓉“老板鱼”的做法 用料:老板鱼一条、蒜、食用油、蒸鱼豉油或生抽、盐、料酒适量 老板鱼一条,去内脏,洗净,鱼两面划几刀,再在鱼身上依次均匀的抹上盐、料酒,腌制十分钟 蒜拍扁切碎,锅中...

青岛人和烟台人说的“老板鱼”是什么鱼?怎么做好吃?
答：作为海边长大的青岛人，我们对“老板鱼”并不陌生。这种鱼又称鳐鱼或夫鱼，属于软骨鱼类，与鲨鱼、鲟鱼、鳇鱼同类。青岛和烟台地区出产的老板鱼皮肤光滑，没有“砂”，非常适合烹饪。一、老板鱼的营养价值 每百克老板鱼含有20.8%的蛋白质，脂肪仅为0.8%，不含碳水化合物。它是一种理想的减肥食品。...

大连人说的“老板鱼”“霸鱼”是什么鱼?(字应该是这么写的吧= =)
答：甫鱼也叫老板鱼、琵琶鱼，因为它的双鳍特别发达，看起来好像一只展开双翅的大鹰，因此古称鹞鱼。渔人则称它们为甫鱼，俗称老板鱼。鲅[bà]鱼属鲈形目鲅科，学名为蓝点马鲛。蓝点马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。鲅鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，...

RAI是什么意思
答：没有这个字，只有ray这个字，意思是鳐鱼。鳐鱼，属于软骨鱼纲鳐形目 Rajiformes和鲼形鱼目，是多种扁体软骨鱼的统称。分布于全世界大部分水区，从包括2亚目，共8科约49属315种。中国产6科8属28种。我国各地俗称不一，舟山渔民称黄貂鳐叫黄虎，称蝠鲼叫燕子花鱼、黑虎、双头花鱼，称何氏鳐叫猫猫花鱼...

虾是海鲜吗 医生说不能吃海鲜 海鲜包括哪些 具体一点的
答：老板鱼，黄花鱼，安康鱼拔鱼，加吉鱼，海浮鱼，八角鱼，沙丁鱼，红头鱼，大头鱼，昌鱼，尖头鱼，刀鱼，先生鱼，面条鱼，黑鱼，扔巴鱼，梭鱼，鲮鲫鱼，红刀鱼，河刀鱼，杂拌鱼，桂花鱼，大头宝，九兔鱼，胖头鱼，碟鱼头，金枪鱼，八带鱼，岛子鱼，同乐鱼，八爪鱼，乌鱼等 4、贝类（活鲜）夏夷贝，红...

常吃的海鱼有哪些
答：1、绿鳍马面鲀 绿鳍马面鲀，硬骨鱼纲，单角鲀科。，俗名橡皮鱼、剥皮鱼、猪鱼、皮匠鱼。分布于朝鲜、日本、印度洋非洲东岸以及中国东海、黄海、渤海、上海地区见于长江口等海域，属于外海近底层鱼类。其常生活于栖息水深50-120米。2、带鱼 带鱼 属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科...

海鲜的种类有哪些?
答：2． 鱼类 （冰鲜）沙鱼 大鸦片 大海鳝 大鲁子 三文鱼 小嘴鱼 棒鱼 老板鱼 黄花鱼 安康鱼 拔鱼 加吉鱼 海浮鱼 八角鱼 沙丁鱼 红头鱼 大头鱼 昌鱼 尖头鱼 刀鱼 先生鱼 面条鱼 黑鱼 扔巴鱼 梭鱼 鲮鲫鱼 红刀鱼 河刀鱼杂拌鱼 桂花鱼 大头宝 九兔鱼 胖头鱼 碟鱼头 金枪鱼 八带鱼 岛子鱼 同乐鱼...

超市里卖的那种“蒲鱼”学名叫什么?
答：今年国庆节我在福建的东山岛，看到海鲜池里有一条小犁头鳐，当地人称为老板鱼。因为没有潮州咸菜，就让他们粤式清蒸，吃起来也是鲜嫩无比。前两天我在菜市上看到有卖魟鱼的，一问每斤才卖10元钱，价廉物美但识货的人却不多，于是想起了韩愈和他笔下的蒲鱼，就写下了此文。

山东人的饮食文化..在线等.急!!!
答：东部沿海盛产各种鱼、贝、 虾、蟹、澡等海味。具体说有:加吉鱼、青鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲐鱼、偏口鱼、梭鱼、刀鱼、带鱼、银鱼、 老板鱼、沙丁鱼、鲳鱼、辫子鱼、鲨鱼、舌头鱼、拨皮狼、鲍鱼、鲜贝、干贝、鱼翅、海参、海螺、海肠子、牡蛎、文蛤、毛蚶、天鹅蛋、蛏子、蚬子、对虾、鹰爪虾、琵琶虾、白虾、梭子蟹、...