豌豆淀粉，玉米淀粉，马铃薯淀粉的用法和区别。
一、制作原料不同：
豌豆淀粉：将豌豆去壳，晾晒，打磨而成；玉米淀粉：将玉米通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成；马铃薯淀粉：是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎，质地细腻，颜色洁白。
二、用法不同：
豌豆淀粉属于比较好的淀粉，炸酥肉的时候用豌豆淀粉比较好，一是软硬适中，口感很脆，而且用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜，淀粉表皮不容脱落。凉粉、凉皮，大多是用豌豆淀粉做的。
玉米淀粉是我们比较常见的一种，吸湿性强，适合肉类的上浆，上浆后食材的效果是：柔，滑，嫩。玉米淀粉可使食材除去异味而且还有增香的作用，能够保持食物的本真味道，使口感更细嫩鲜脆。适用于质地细嫩或是选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴。
马铃薯淀粉（土豆淀粉），它的黏性足，同时稳定性比较强，但吸水性差，适用于烹饪时的勾芡，由于糊化的温度比较低，可以降低高温引起的营养与风味的缺失，土豆淀粉用于勾芡能最大限度的保证食材的原汁原味。还可以用来制作酱料，其透明度高，制作出来的酱料色泽通透，非常好看。
扩展资料：
豌豆淀粉中富含蛋白质、胡萝卜素等营养成分，能够有效的增强人体的抗病能力和康复能力。
玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料都含有玉米淀粉。
马铃薯淀粉由于很强的吸水性和糊化性，在大型的染织布厂和造纸厂中将其添加到印染浆液，可以使浸染出来的布料和纸具有很好的色泽、品质更加优良。
参考资料来源：百度百科-玉米淀粉
参考资料来源：百度百科-马铃薯淀粉
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玉米淀粉和土豆淀粉的区别是什么?
答：1、制作工艺不同 玉米淀粉：将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。土豆淀粉：是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。2、成分不同 玉米淀粉：玉米 土豆淀粉：马铃薯 3、作用不同 玉米淀粉：淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面。土豆...
玉米淀粉和土豆淀粉的区别是什么?
答：①、玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。②、玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。③、在中国菜和法国菜里用作增稠剂。④、玉米淀粉在制造环保制品中也有多种用途。例如，用玉米淀粉制成的蓝光光碟，可自然降解。2、土豆淀粉 ①、在糖果，马铃薯淀粉被用为填充...
玉米淀粉、土豆淀粉和木薯淀粉,分别是怎么做出来的?
答：玉米淀粉的粘度不高，透明度不好，韧性不强，耐热性不如木薯粉，但油炸后口感酥脆，因此，在做油炸食品的时候，玉米淀粉可以用来挂糊，如松鼠桂鱼、酥肉。玉米淀粉吸水性强，冷却后能保持形状，它经常用于烘焙，很多甜点里都有玉米淀粉，大家吃甜点的时候，可以看一看配料表。土豆淀粉是我们常说的生面粉，...
玉米淀粉和土豆淀粉的区别是什么?各种淀粉的用途是什么?
答：在使用这两种食材的时候，也要了解注意事项，土豆淀粉是不可以放在潮湿环境保存的，这样会很容易出现变质的情况，因为土豆淀粉的吸水性比较强。如果没有密封保存的话，就会很容易招来一些虫子。大部分的西餐食物在烘焙的过程中都是会加入一点玉米淀粉的，这样也是为了让成品的口感变得更加松软。而且玉米淀粉...
红薯淀粉,玉米淀粉和土豆淀粉的区别是什么?
答：红薯淀粉，玉米淀粉和土豆淀粉的区别为：原料不同、粘性不同、糊化温度不同。一、原料不同 1、红薯淀粉：红薯淀粉是由蕃薯淀粉等所制成的粉末。2、玉米淀粉：玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。3、土豆淀粉：土豆淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后...
土豆淀粉玉米淀粉红薯淀粉的区别
答：淀粉是我们做美食过程中常用的食材，一般会用来给食材上浆、勾芡或者挂糊，但是一走进超市，很多人都懵圈了，淀粉的种类五花八门，超市的货架上摆放了至少四五种淀粉，常见的有玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、豌豆淀粉等，看似都叫淀粉，其实区别大着。淀粉的作用 淀粉一般拿来勾芡、上浆、调浓稠度等等...
想问淀粉是生粉吗?
答：淀粉不是生粉。生粉在中餐里指的就是淀粉，作为烹调时的勾芡、上浆等之用。淀粉是一个统称，其种类繁多，包括绿豆淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、番薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉、芡实淀粉、菱角淀粉粉等。淀粉不溶于水，和水一起加热至60℃左右时，会糊化变成胶体状的溶液，而勾芡正是利用淀粉的这种特性...
玉米淀粉和土豆淀粉的区别,那个更好一些
答：马铃薯淀粉膨胀时可以吸收比其自身的质量多398倍～598倍的水分。5、营养价值不同 玉米淀粉：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首 土豆淀粉：马铃薯是一种谷物,具有一定的经济效益和营养价值。参考资料来源：百度百科-马铃薯淀粉 百度百科-玉米淀粉 ...
常用淀粉分哪几种
答：广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。5、藕淀粉是一种不带麸质的粉末，用干燥的莲藕磨成，在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。参考资料：百度百科_红薯淀粉 百度百科_马铃薯淀粉 百度百科_玉米淀粉 百度百科_木薯淀粉 百度百科_藕淀粉 ...
玉米淀粉和土豆淀粉的区别
答：3、特点不同 土豆淀粉具有土豆的味道，其吸水能力较强，黏性足，颜色较洁白，透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的粉末，吸湿性强。土豆淀粉的制作方法 马铃薯淀粉是制备培养基的主要材料。在生产或者实验中应用马铃薯淀粉有两种方法：一种方法是将新马铃薯（土豆）洗净并挖去芽眼，削除表皮之后称重。取...
