马铃薯淀粉和玉米淀粉的区别

马铃薯淀粉和玉米淀粉的区别如下：

1、原料不同

玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序制成的。马铃薯淀粉：是由土豆，包括土豆皮，煮熟后干燥并精细磨碎而制成。

2、粘性不同

玉米淀粉粘性比较低，一般用来挂糊。马铃薯淀粉粘性比玉米淀粉要高，因此一般用来做拉皮、凉粉、裹粉、勾芡。

3、用途不同

玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊。马铃薯淀粉粘性足，质地细腻，但吸水性差，因此常用来制作酱料，其透明度高，制作出来的酱料色泽通透，非常好看。

土豆淀粉和玉米淀粉的营养分析

1、土豆淀粉含有丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物，较高的蛋白质、糖类，富含植物蛋白、碳水化合物、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，是少有的高钾食物。

2、玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含钙、铁质较多，还含有亚油酸和维生素E、丰富的膳食纤维、微量元素硒，硒。

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用什么淀粉调水淀粉勾芡好?
答：马铃薯淀粉性质好，最适合调水淀粉。饭店就是用铃薯淀粉勾芡的。

马人铃薯淀粉属于粮食吗?
答：是的，马铃薯淀粉现在归入粮食分类下（以前马铃薯归类为经济作物中的蔬菜）。粮食作物亦称"食用作物"、"粮谷作物"。我国对谷类作物、薯类作物 (包括甘薯、马铃薯等) 及食用豆类作物 (包括大豆、蚕豆、绿豆、小豆等) 的总称。一般用作人类主食。在营养上，谷类作物主要提供淀粉、蛋白质、维生素等，豆类作物...

土豆和马铃薯的区别 土豆介绍
答：1、这两者没有区别。 因为土豆的学名是马铃薯,拉丁名:Solanum tuberosum L“土豆”是通称,个别地区叫洋芋,英文为potato(其中potato的复数为potatoes),在法国,土豆被称为“地下苹果”。 土豆心会有黄白两种颜色,是因为这两个品种的土豆胡萝卜素含量不同。2、铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属...

怎么区分淀粉的A,B,C,V型晶体结构?
答：小 麦、稻米 淀 粉为 特 征 的A 型 模式;B 型 模 式 则 是 以 块 茎、果 实、茎 淀粉如 马 铃薯,西 米 以 及 香 蕉 和 含直链淀粉 超过 3 0 % ~ 4 0 % 的玉 米淀粉为特 征 的;

豆腐花的制作方法
答：铃薯淀粉或树薯粉-1汤匙(或玉米淀粉-2汤匙)。调味汁 炒锅放橄榄油1大匙置炉上开大中火，放入葱花和虾米粒炒香，然后依次放入所有的5料，离火拌匀成汁。吃的时候成一碗豆腐花，加1大匙调味汁和2茶匙榨菜末即可食用。好吃的很，总算过把瘾。豆腐花的制作方法 四 材料 1、淡豆浆-2000ml。2、石...

豆腐花的制作方法
答：铃薯淀粉或树薯粉-1汤匙(或玉米淀粉-2汤匙)。调味汁 炒锅放橄榄油1大匙置炉上开大中火，放入葱花和虾米粒炒香，然后依次放入所有的5料，离火拌匀成汁。吃的时候成一碗豆腐花，加1大匙调味汁和2茶匙榨菜末即可食用。好吃的很，总算过把瘾。豆腐花的制作方法 四 材料 1、淡豆浆-2000ml。2、石...