为什么我做的酒酿不甜，酒味太重，还有点苦，有一点点酸。 怎样让酒酿停止发酵，不用冰箱。 怎样才能做好甜酒？为什么我做的不甜？
你放的曲奇太多了，所以会酒味重，还会慢慢的有点苦，至于酸，也有可能是你是装酒的坛没有擦干水；所以会酸
放曲奇??楼上你打错了吧,酒曲吧
酒味重,酸,是因为温度的原因.
应该是蒸熟后晾到30度的样子加酒曲,如果温度高了,就会酸的
发酵了24小时的酒酿，酒味较浓，有点酸但不甜，也不出酒，请教原因，如果改进？谢谢！~
我家也在做酒酿，做出来都挺好的，酸的问题可能是以下几个原因引起的：1、酒药放的太多；2、环境温度太高；3、时间太长了；这三个可能都是发酵过头的缘故。多做几次就能掌握了，不要着急啊O(∩_∩)O~
至于出酒的问题，是要发酵后放水的，如果全部都靠发酵出水的话，你的米都发完了都不会有那么多水的。
最后附酒酿做法啦：
原料：糯米、药酒。
做法：
1、圆糯米浸泡12-24小时。(圆糯米是最佳的选择，普通的米也可以)
2、上锅蒸30-40分钟。(一定要蒸透)
3、晾至手温，再用温开水调软，把酒药撒上搅拌均匀，再把米饭稍稍压实一点点，中间挖个坑。晾到什么温度非常关键！！直接影响酒酿的质量，甜度。我把它晾到用手（套好保险袋）伸入米饭内部，觉得有点温暖，才开始下酒药。实践证明，超甜的关键就在这里。
4、加盖，放在适宜的温度下，过24小时左右即可
5、将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）
最后再来几点小贴士：
1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。
2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）。
根据新有的问题再说有一下我家的做法，糯米蒸的时候少放点水，蒸好后是比较干的，不会像粥一样的，如果觉得湿，就凉一会，水分会自然蒸发，这个时候的米是基本一颗颗分开的，而不是粘成一团，这样的好处下面会讲到；再来就是放酒药了，我家是不放水直接拌在米里的，我们买来的酒药是块状的，把它碾碎成粉后，直接洒在米上拌均匀，这一步你就会看到如果米是一团一团的就非常不好拌了；最后有酒味了就放凉白开进去的确是为了终止发酵，防止酒酿过酸，放进去后，米之间和米里的酒会溶在水中，酒味浓郁，至于酒味就淡了，也没甜味了是不是放水过多引起的，放的水只要刚刚没过米的表面即可，千万不要过多呀，稀释过头当然会淡啦，以上，希望有所帮助。
甜酒酿的制作，清甜无酸味，做法简单零失败，做的过程可以放在电饭煲按保温建来发酵，也可以放在烤箱里保温发酵，温度要保持在30度左右,这样做出来的酒酿真的非常好喝，比外面买的味道还要纯正！
为什么我做的酒酿不甜,酒味太重,还有点苦,有一点点酸。 怎样让酒酿停止...
答：糯米做熟后是用温开水，如果是用的自来水就会酸，或者你盛酒的容器里有生水也会酸的。擦干净。或用开水烫过。
我做酒酿不甜而酒味很浓为何?
答：你做的酒酿不甜，是因为它发酵的时间过长了，所以就变成酒了。
发酵了24小时的酒酿,酒味较浓,有点酸但不甜,也不出酒,请教原因,如果改进...
答：我家也在做酒酿，做出来都挺好的，酸的问题可能是以下几个原因引起的：1、酒药放的太多；2、环境温度太高；3、时间太长了；这三个可能都是发酵过头的缘故。多做几次就能掌握了，不要着急啊O(∩_∩)O~至于出酒的问题，是要发酵后放水的，如果全部都靠发酵出水的话，你的米都发完了都不会有那...
发酵了24小时的酒酿,酒味较浓,有点酸但不甜,也不出酒,请教原因,如果改进...
答：1. 我家也在制作酒酿，通常效果都不错。这次发酵24小时后，酒味变浓了，有些酸味但不甜，且未产生酒精，可能的原因包括：2. 酒曲（酒药）用量过多，导致发酵过度；3. 环境温度过高，有利于酵母菌的过度繁殖，进而产生更多的酸味；4. 发酵时间过长，使得酸味得以进一步发展。5. 至于酒精产量不足，可...
为什么我做的酒酿不甜,酒味太重,还有点苦,有一点点酸。 怎样让酒酿停止...
答：糯米做熟后是用温开水，如果是用的自来水就会酸，或者你盛酒的容器里有生水也会酸的。擦干净。或用开水烫过。
为什么我做的酒酿酒味比买的酒味浓?
答：自己酿制的酒精浓度往往较高。 可能是酵母粉放多了，或者是在米中戳的洞太大了，酵母菌増殖过多，而且酒酿好后在空气中放置一段时间会使酒精度增高（楼上这里是错的！）而且买的酒是浓度一定的，目的是经济效益！
自酿米酒有酒味但不甜该怎么办?
答：1. 问题可能源于酒药使用过多，或者发酵环境温度过高，又或者是发酵时间过长，这些因素都可能导致酒发酵过度。2. 关于出酒问题，需要明确的是，发酵过程中会产生水分，但如果加水过多，可能会稀释酒的浓度，导致酒味不浓。3. 分享一个酒酿的基本做法：首先，准备糯米和酒曲。糯米需浸泡12-24小时，然后...
自做的酒酿不甜,没长毛,酒味发冲能吃吗?
答：自制的酒酿如果不甜，且没有长毛，尽管可以食用，但味道可能不太适宜。酒酿不甜可能是因为发酵时间不够长或者酵母的使用量不足。此外，如果酒味过于刺鼻，可能是由于发酵过度或者酒曲添加过多。这些情况都可能影响酒酿的风味和品质。为了改善自酿酒酿的口感和品质，建议在酿造过程中使用高质量的大米和酒曲，...
自制米酒酒味淡,不甜,酒多,怎么补救
答：在许多佳肴（如火锅）中米酒也是必不可少的调味品。另外，史书记载，东汉医圣张仲景用米酒配伍中药，为老百姓防治瘟疫（如流感）。病后、产妇或妇女经期多吃，尤有益处。\x0d\x0a使用安琪甜酒曲制作米酒\x0d\x0a1.将米（以糯米也称酒米为最好）淘洗干净放入清水淹没浸泡6--12小时（冬天略长）...
自做的酒酿不甜,没长毛,酒味发冲能吃吗?
答：酒酿不甜可能是由于发酵的时间不够或者酵母放太少，而酒味发冲可能是由于发酵过度或者酒曲放多所致。这些因素都会影响酒酿的口感和营养价值。为了使酒酿更加美味和健康，建议在酿造之前选用优质的大米和酒曲，掌握好发酵时间和温度，避免过度发酵和过度添加酒曲。如果酒酿已经酿好，可以尝试加入一些糖或者蜂蜜来...
