自酿米酒有酒味但不甜该怎么办?
2. 关于出酒问题，需要明确的是，发酵过程中会产生水分，但如果加水过多，可能会稀释酒的浓度，导致酒味不浓。
3. 分享一个酒酿的基本做法：首先，准备糯米和酒曲。糯米需浸泡12-24小时，然后蒸熟，通常蒸30-40分钟。
4. 煮熟的糯米需降至适宜的温度，通常以手触摸内部略感温暖为宜，然后加入酒曲搅拌均匀，稍稍压实并在中间挖个坑。
5. 接下来，将装有米饭和酒曲的容器盖紧，放在适宜温度下发酵24小时左右。
6. 发酵完成后，加入凉开水以终止发酵，并放入冰箱储存，以便尽快食用。
7. 制作酒酿时，注意保持清洁，避免油污和生水接触，以防发霉长毛。
8. 发酵过程中，若发现酒香不明显或米饭未结块，可以适当加热容器盖，促进继续发酵。
9. 关于糯米蒸煮，应少放水，使蒸熟的糯米偏干，这样有助于后续发酵。
10. 酒曲的加入，可以直接撒在米上，不需要额外加水，确保米粒分散，便于酒曲均匀分布。
11. 最后，如果酒味变淡，可能是加水过多导致稀释，应控制加水量，只需刚好没过米面即可。
希望这些建议能帮助你改善自酿米酒的口感。
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有谁知道怎么做米酒比较好吃,为什么每次做出来的都不甜呢?
答：酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以 揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。
自酿糯米酒甜甜的但没有酒味,冰箱放几天后有酒味却不甜了,怎么回事呢...
答：我家冬天也少不了吃糯米酒，家里没有地暖，我会利用电热毯来进行发酵，二天就可以闻到淡淡的酒味了。蒸馏酒可以长期保存，如果是米酒，那就得高温灭菌才能长时间保存把米酒直接煮沸，再放在密闭的容器里，20天左右味道如初，原汁原味，而且方便。酿米酒时不要加入水果发酵，如果要加水果就在喝的时候再加...
米酒有酒味不甜还有活性吗
答：米酒有酒味不甜有活性。主要和酒曲有关系酿酒发酵原理为淀粉先转化为葡萄糖，再由葡萄糖转化成酒，要想我们做出来的甜酒酿很甜，就需要将淀粉完全转化成葡萄糖，然后想办法阻止其继续酒化。甜酒曲的菌种活性在微氧的情况下大量繁殖，并将淀粉转化成葡萄糖，排出二氧化碳。在无氧的情况下则不能很好的糖化...
如何解决米酒酸味问题,十万火急我做的是大米 白酒
答：米酒变酸了有可能是制作步骤有些不正确，造成发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的米酒是不能喝了。在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不严实，也会造成米酒发酸。在做...
自制糯米酒有酒味不出酒用什么办法补救?
答：2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后.否则,热糯米就把灰霉菌杀死了.3.拌酒曲的时候,如果水洒多了,糯米是空的,也不成块.一煮就散.糯米酒，又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米,也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。 糯米...
我做的酒酿出水了,但没甜味没酒味,是什么原因?还有得救吗?
答：酒酿不甜的原因。酒药放的太多，温度过高也会变酸，时间太长了，至于出酒的问题，要发酵后放水，全部都靠发酵出水的，米都发完了都不会有那么多水。
做的甜米酒发了毛,厚厚的一层,也不甜,是啥原因?怎么办呢
答：现在天热了,不要把它放在太热的地方.那一层发毛是对的. 毛会逐渐萎缩,它的底下就是甜酒.放凉爽处再看两天,别老尝,有时会弄脏它,那就真的坏了,没法吃了.卫生是第一重要的!!!做米酒没什么奥秘.现在危险的是你已经动它了.
米酒出水了,但是不怎么甜怎么办?
答：该冷藏了要不继续发酵变酒的。做的饭稀不稀，加的水多不多？
米酒做出来只有酸味没甜味和酒味怎么办?
答：掌握好温度、时间、密封性 1.注意先后顺序，拌酒曲一定要在糯米凉透以后，否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的、臭的，要么是没变化。2.密封性很重要，一定要密闭好，否则又酸又涩。3.温度也要很准确的把握，温度过高或过低都不成。三十摄氏度左右最好。
酿的糯米酒甜甜的但过几天就有浓浓的酒精味,这是为什么呢?
答：趁糖分没完全转换酒精前过滤，这时是甜的。糯米蒸熟淋饭沥干撒酒药搭窝糖化，来酒酿时加烧酒或上次酿好不甜的米酒发酵，酒精可以抑制酵母酒化活力，发酵不完全，酒中残存的糖就多，就会甜。首先将两斤糯米清洗干净，沥干水分。放入电饭煲中，加水没过米就可以了，煮饭键15分钟就好了。将煮好的糯米饭用...
