高钙奶粉和纯牛奶哪个补钙好 纯牛奶和高钙奶哪个补钙效果好
但有些人认为，动植物的钙含量比牛奶高，经常食用能较好的补钙。这种说法是正确的吗？研究证明，这样的补钙效率并不好。因为补钙主要取决于两个因素：一个是钙含量的多少，另一个是人体的吸收率。

① 大多数植物性的钙含量是很少的；
② 相对来说，植物性的钙吸收效率差。
即使植物里面有一定的钙含量，吃到人体里起到补充钙的作用也很小。而要真正意义的补充吸收钙，只能选择动物性来源的钙，这就是我们所说的牛奶和奶粉。
那牛奶和奶粉，哪一个补钙效果更好，更有营养呢呢？
该如何挑适合自己的牛奶或奶粉呢？
这些一直都是困扰大家的问题,
下面跟着小薇来学习一下吧！

牛奶和奶粉的区别
牛奶：
一般我们常喝的都是巴氏奶或者常温奶，这些都是经过灭菌消毒后的鲜牛奶。
奶粉：
由鲜牛奶经过浓缩、喷雾干燥后制成的。
两者属于同一物质的不同形态，因此营养成分都是一样的。比如一些关键性的成分，蛋白质、脂肪、钙、锌、无机盐等，含量都差不多。
不过由于工艺差异，奶粉在维生素方面，会流失比较大。比如常见的维生素A、C、D、E、K，以及B族维生素，奶粉相比于牛奶，含量都会比较低。（以上数据来源：美国农业部食品成分数据库）

但是，奶粉商家也发现了奶粉在维生素方面的缺陷，所有一般都会在这方面进行补充和强化。
比如，我们现在常看到奶粉包装上印有，「强化维生素 A、维生素 D 」等卖点的奶粉，都是经过维生素强化的产物。
因此，奶粉和牛奶之间的营养差距并不大。
甚至有些经过强化的奶粉，在维生素和矿物质含量方面，还会高于牛奶。
所以大家根据自己喜好选择就好，习惯喝牛奶，就买牛奶，觉得奶粉方便，就买奶粉，不必在营养上纠结~
不过，有一点要特别注意，就是喝足量。最新居民膳食指南推荐平均每天要吃相当于 300 克的奶制品。换算起来：
牛奶：每天要喝300ml；
奶粉：根据比例，要用50g奶粉冲调出一杯300ml的牛奶。（冲调时建议用温水，可以减少营养素损失）
从理论上讲，牛奶和奶粉的补钙效果几乎没有差异，人们更喜欢牛奶，可能是因为饮用方便，口感丰富。但有些情况下，牛奶喝多了也会引起身体不舒服，如，我们身边有相当一部分人群，大量饮用牛奶后会产生腹胀的不良反应。这是因为他们乳糖酶缺乏，过度饮用牛奶会出现排斥反应，医学上称之为“乳糖不耐受”。这时候就可以选择不含乳糖的奶粉了。
奶粉经过后期特殊的处理，去掉了部分乳糖，既可以避免产生乳糖不耐受的情况，又不影响补钙，简直是不能喝牛奶人群的福利。
怎么选牛奶和奶粉
1.牛奶
推荐
巴氏消毒奶(如鲜奶)：喜欢新鲜或注重口感的人可以选；
超高温消毒奶（如常温奶）：营养和巴氏奶差距不大，但保质期长且易保存。
还可以按人群选：
全脂牛奶：脂肪含量3.0%，适合各年龄人群，特别是孩子、孕妇；
半脱脂牛奶：脂肪含量1.5%，更适合老年人；
脱脂牛奶：脂肪含量低至0.5%，适合肥胖、高血糖、高血压、糖尿病、血栓等心血管系统疾病患者；
舒化奶：适合乳糖不耐受，喝牛奶会拉肚子的人。
不太推荐
高钙奶：对于普通人来说每天300ml普通牛奶，就基本能满足每天的钙需求，不用特意补充；
早餐奶：属于调味牛奶，蛋白质的含量、营养成分完全比不上普通牛奶；
风味牛奶：比如草莓牛奶，巧克力牛奶...蛋白质、钙、各类维生素等成分和纯牛奶差不多，但热量、糖分、其他添加剂等含量会高一些。
2.奶粉
推荐
普通全脂奶粉：满足大部分健康人群需要。
还可以按人群选：
孕妇奶粉：
做了营养强化的孕妇奶粉中会添加多种维生素，还可能添加钙、铁、锌、DHA等成分，总体不错。
老年奶粉：
在普通奶粉的基础上添加了各种营养素，比如说：
钙和维生素 D，补充日常饮食中，钙和维生素 D摄取不足；
膳食纤维，益生菌，对肠胃功能有帮助；
鱼油，优质脂肪酸，帮助预防慢性疾病；
蛋白质以及微量营养素，在日常饮食的基础上补充营养素。
大家在选择时，最需要考虑的是，自己或长辈是否需要这些额外的营养素。
不太推荐
加糖奶粉：碳水化合物含量上升，糖含量过高，而营养素密度却降低不少；
脱脂奶粉：不仅没有奶香味，还去掉了维生素A、维生素D、维生素K、共轭亚油酸等有益成分。
同时大家在选购时，也要注意性价比，要看看其价格升高幅度，是否超过营养素增加幅度。

好啦，关于牛奶和奶粉的区别
牛奶本身就是一种高钙食物，每一百克牛奶中平均含量为104毫克，国家规定高于普通，奶含钙量25%以上的，才可以称为高钙奶，是受高钙奶的含钙量最多，比纯牛奶高25%，在此基础上很难再高，而高出的这些钙含量，考虑到吸收率问题，最终对人体的钙需求来说，作用也是微乎其微，因此，高钙奶补钙效果并不一定比纯牛奶好，没有必要为了追求补钙效果而花更多的钱买高钙奶。
牛奶自身的钙三分之一是以游离钛存在，直接就可被人体吸收，而三分之二是与酪蛋白相结合，会随着酪蛋白的消化而被释放出来，也很容易被吸收，而人体添加的钙，无论是碳酸钙、乳钙、还是其他形式的钙，均不如牛奶自身的钙容易被吸收。
牛奶中的钙，与蛋白质之间存在这些微妙的平衡关系，而人工向牛奶中添加大量钙，必然会打破牛奶自身的这种平衡关系，还可能破坏蛋白质体系的稳定，除了影响口感，还可能影响杀菌稳定性。
三、人工添加钙盐后，会使牛奶的口感改变，如果过量还会产生沉淀和乳稀，所以牛奶中的钙不是想加多少就加多少的。
高钙纯牛奶和纯牛奶只是含钙量稍微有一点差别。
高钙奶的原料也是普通牛奶，只是在生产的时候，会额外添加一些钙，也就使得高钙奶中的钙含量高一些了。这就是我们通常所说的“食品强化”。很多含钙的物质都是可以作为钙强化剂加入到高钙奶中的，如碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、柠檬酸钙等。
高钙奶的钙含量只比纯牛奶高一点而已，如每100毫升牛奶中，某品牌纯牛奶的钙含量为79.2毫克，而其高钙奶的钙含量为81.2毫克。可见，很多号称高钙奶的产品，其钙含量和普通全脂牛奶或与普通脱脂奶相比，并没有很大的差距，营养成分也差不多。
说起补钙，以前肯定会听到骨头汤，现在嘛，一定会听到大部分人说牛奶。经过多年的对健康知识认知的提升，牛奶已经列入了日常补钙的清单。关于牛奶的研究非常多，绝大多数人认为牛奶营养丰富，经济实惠，食用方便，是接近完美的，最理想的天然食物。
1、牛奶中的蛋白质促进钙吸收
牛奶中的蛋白质包含了人体所需的全部的必须氨基酸，是人体优质蛋白质的来源。其中的酪蛋白和钙结合在一起，到体内可以促进钙的吸收。
2、牛奶中的乳糖促进钙吸收
牛奶中的糖类99.8%为乳糖，牛奶中的乳糖几乎全部呈溶解状态，乳糖具有调节胃酸的作用，促进胃肠蠕动和消化腺分泌，还可以促进钙的吸收，在肠道中能助长某些乳酸菌的繁殖和抑制肠腐败菌的生长，有助于肠道菌群调节，可促进肠中双歧杆菌自行合成维生素B1、B2、B6、烟酸等。
3、牛奶中的钙磷比促进钙吸收
牛奶中的矿物质种类和数量比较丰富，含钙量达90-120mg/100ml，也就是我们平时喝一盒纯牛奶，可以满足我们每天1/3的钙的需求，人体足够钙的摄入可以预防老年人的骨质疏松和儿童的佝偻病。牛奶中的钙多以酪蛋白钙的形式存在，钙磷比为1.4:1，而且牛奶中的维生素D和乳糖有助于钙的吸收，使钙的吸收率较高。
4、高钙奶中多出的钙吸收效果并不好
一些商家因此推出了高钙奶，喝牛奶不是补钙吗，我再人为地添加钙，这样不是钙含量更高了吗，牛奶更好卖了呀。根据我国最新的营养标签标准中“含量声称”的规定，钙含量达到约120mg/100ml才能称为“高钙奶”。
实际上，向牛奶里添加大量的钙，是一件很有技术难度的事，很容易破坏蛋白质体系的稳定，影响口感和杀菌稳定性。我国也有严格要求，这也是避免加的少起不到作用，加太多影响口感且人体不易吸收。
像牛奶这样的高钙食物，额外添加的钙不会造成很大的差异，而且大多数的吸收效果并没有比牛奶本身的钙好。所以，我们没有必要因为区区几十毫克的钙而非要买高钙奶，一来价格更贵，二是并不会更好吸收。
相反，保证自己均衡饮食，每天早晚各一杯纯牛奶，再吃些含钙量高的绿色蔬菜如小油菜、小白菜、芥蓝等，或者豆制品、坚果、虾贝类的食物，就能够满足我们每天800mg的钙需求。
当然是高钙奶粉，高钙牛奶中钙的含量比纯牛奶中要丰富，对于缺钙的人喝高钙牛奶是比较有好处的。
牛奶已经是补钙的较好来源了，而且本身也是属于高钙食品的，继续往里面增加额外的钙，很可能会破坏掉牛奶中原有的钙和蛋白质的平衡，甚至是破坏钙磷比。人为给牛奶“补”的钙量不大，吸收也不理想。
另外高钙奶的“高钙”很大程度上只是一些商家的卖点，其与普通牛奶的钙含量差别并不大。
牛奶本身含钙量就很丰富，除了在正常饮食之外，每天半斤普通牛奶，再加上绿叶蔬菜或豆腐等高钙食物，就可以满足每天的钙需求，所以没有必要刻意去买高钙奶。
一般来说，每100毫升普通牛奶中的钙含量大约在90毫克-120毫克之间。那么什么样的牛奶才能称之为“高钙奶”呢？根据我国2011年发布的营养标签标准中规定，比普通牛奶的钙含量高出25%以上，才能称之为“高钙奶”。
但有研究几种常见品牌的高钙奶和普通纯牛奶的钙含量进行过调查，结果发现，高钙奶的钙含量只比纯牛奶高一点而已。
如，每100毫升牛奶中，品牌纯牛奶的钙含量为79.2毫克，而其高钙奶的钙含量为81.2毫克。
可见，很多号称高钙奶的产品，与普通脱脂奶相比，并没有那么大的差距。因此，从钙含量来讲，“高钙奶”并没有想象中那样“与众不同”，多花的钱并不一定能带来更多的钙。
纯牛奶和高钙奶有什么区别？~
1、两者最主要的区别就是：钙的成分不一样。
2、牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。
3、所谓高钙奶，顾名思义就是钙含量更高的牛奶。通过人为添加加强牛奶中的钙含量，以提高其营养价值。也称钙强化奶。
4、所谓强化 , 在 营养学 中就是对某种食物中的某种营养素进行补充 , 而这样的食品就称为 “ 营养强化食品”。
5、生活 中这样的 “ 营养强化食品 ” 其实还有很多 , 如加碘盐、加铁酱油等。 高钙奶就是对牛奶中的钙进行 了 “ 强化 ” , 其实也是牛奶 “ 补钙 ”
扩展资料
营养分析
牛奶中的无机盐也称矿物质。牛奶中含有Ca²⁺、Mg²⁺、K⁺、Fe³⁺等阳离子和PO₄³⁻、SO₄²⁻、Cl⁻等阴离子；此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。
大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体所吸收利用。
牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍。
它不但含量高，而且中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。故“牛奶能补钙”这一说法是有其科学道理的。
牛奶本身已经是高钙食品，其中的蛋白质和钙之间有着微妙的平衡，就像坐一辆车，每个位置对应一个钙离子，他们安稳有序的坐在各自的位置上，如果这个时候来了一群其他的钙，势必会打破这种平衡，有的人就没位子坐了。
而牛奶中富含的酪蛋白对钙离子非常敏感，加入钙剂会引起在牛奶乳状界面的酪蛋白之间产生桥连接絮凝，进而导致沉淀和乳析等问题。
有研究发现，使用碳酸钙时，当碳酸钙的添加量在0.5‰-2.0‰或者乳钙的添加量在0.5‰-1.5‰时，高钙奶中的沉淀逐渐增加，而且，随着保存时间的延长，这种沉淀还会进一步增多。
高钙奶的钙含量只 比纯牛奶高一点而 已 , 如 , 每 10 毫升牛奶中 , 品牌 1 纯牛奶 的钙含量为 7 9 2 毫克 , 而其高钙奶 的钙含量为 8 1 .2毫克 ; 品牌 2 纯牛奶中量为 9 7 . 3 毫克 , 其高钙奶含钙量为1074毫克9。
可见 , 很多号称高钙奶的产品 , 其钙含量和 普通全脂牛奶 的差距 , 都不一定能达到 2 5 % 以上 , 与普通脱脂奶相 比 , 更没有那 么大的差距 。 因此 , 从钙含量来讲 ,“高钙奶” 并没有想象中那样 “ 与众不同” , 多花的钱并不一定能带来更多的钙 。
另外，我国国家标准GB14880-2012《食品营养强化剂使用标准》也对钙的加入量有严格要求，这是根据我国的居民需要量和风险评估结果而得出的。
一方面，避免加的太少起不到增加钙含量的目的，另一方面，也要避免加的太多影响口感，且人体也不易吸收。
所以，企业在生产高钙奶时，“钙”不是想加多少就能加多少的。
牛奶含钙量高 ,每 10 毫升牛奶的含钙量通常在 10 毫克 / 10 毫升左右 , 喝一杯 25 0 克的牛奶大约可 以获得 25 0 毫克左右的钙 , 相当于一 天所需的 1/3，另 外 , 牛奶中的钙非 常容易被人体吸收 , 牛奶中的钙 13/ 以游离态存在 , 直接就可 以被吸收。
2 / 3 的钙结合在酪蛋白上 , 这部分钙会随着酪蛋 白的消化而被释放出来 , 也很容易被吸收。 而人为添加的钙吸收率很低。 受成本的影响 , 现在大部分高钙奶 中添加的都是碳酸钙 ,这种钙在人体内的吸收效果并不理想
参考资料：百度百科-牛奶、百度百科-高钙奶
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