喝汤比吃肉更有营养吗 煲汤到底是喝汤有营养还是吃肉有营养？
一、无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，它们容易进入汤中， 但大部分肌纤维成分很难溶出来。一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%~2%，和15%~20%的肉块相比，显然蛋白质含量是低多了。而骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分，所以煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的，只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。
二、对于绝大多数消化吸收能力正常的健康人来说，每天只喝点鸡汤肉汤，而不吃成块的鱼和肉，所得到的蛋白质总量就太少了，也起不到补钙补铁的作用。
吃肉不如喝汤！吃肉好还是喝汤好！！？？~
很多人认为喝汤比较有营养，但实际上这是一个科学误区，其实在日常生活当中，我们吃肉是更有营养的。
大家都知道肉类的食物里面营养成分是比较多的，光是氨基酸大概就有20多种，另外还有优质的蛋白质等等，所以在日常生活当中，我们多吃一些肉类的食物是非常好的。但其实这些营养成分都是不溶于水的，也就是说在炖汤的过程当中，这些营养是不会融入到汤汁里面的，一般只有一些脂肪才会直接融入到汤里面去。所以说炖汤比较有营养，这种说法是极其不科学的。
当然了，自古以来我们中国人在吃饭的时候就有这样一种习惯，吃饭是离不开她的，饭后肯定是要喝一些汤，我觉得喝汤是没有问题的，但是我们必须要正确的区分，喝汤和吃肉的营养价值哪个更高才行。很多老年人认为喝汤的营养价值更高，所以每次在炖肉汤的时候，老年人总会把肉汤留给孩子吃，并且还不停的告诉自己的孩子们，肉汤里面的营养成分比较的多，这样其实是害了孩子。如果孩子们长时间只喝汤不吃肉，那么体内就会缺失很多的营养，这样就会影响孩子的发育了。
当然了，也不是说肉汤里面的营养成分比较的低，我们就不喝汤了，只吃肉，这种想法肯定也是错误的，饭后喝一些汤，其实还是挺不错的。而且自古以来中国人就比较喜欢喝汤，特别是广东那一带的人，吃饭基本上是离不开汤的，比如说很多人比较喝鲫鱼汤，也有人喜欢喝排骨汤，虽然说这些汤类的食物里面营养成分不是很多，但确实是比较的可口，特别的好喝，比如鲫鱼汤就比较的鲜美，大部分人都比较爱喝。
有不少人认为，煲汤时喝汤就够了，因为营养都在汤里了。事实真的是这样的吗？
下图是中国食物成分表对瓦罐鸡汤中汤、肉主要营养素的测定。
我们可以看出：
肉中蛋白质含量比汤中蛋白质含量高得多；
钾等可溶性营养素容易溶于水；
钙、铁等不溶性成分比较难溶解到汤中。
即：原料中的营养物质并没有全部溶解在汤里，只有部分水溶性维生素、矿物质、脂肪、蛋白质溶解在汤里，其他营养素还留在肉里。
也就说，肉中的营养素含量远高于汤，营养并非都在汤里。
因此，如果想更好地获取蛋白质、钙、铁等营养素，建议喝汤的时候也吃点肉。
当然，这不代表汤就没营养了。例如，上述鸡汤中除了含大量水分，适合补充水分外，还含有少量游离的氨基酸、B族维生素、钙、钾等营养素，特别适合一些术后身体虚弱、消化不良的人饮用。
喝汤虽好，也要特别注意：
某些人群，如尿酸偏高或痛风病人要谨慎喝浓肉汤等；
汤里尽量少放盐；
不宜经常喝多油浓汤，可以多选择鱼类、瘦肉、去皮的禽类、瘦排骨等食材；
当汤太油时，建议轻轻撇去上面的油脂。
（图片来源于网络）
作者：刘萍萍，营养师&科普作者
吃肉不如喝汤!吃肉好还是喝汤好!!??
答：冬天很多家庭都会炖汤，鸡汤、羊肉汤、鱼汤等。很多人认为汤比肉更有营养，其实肉汤的营养绝大多数还在肉里，连吃带喝是最好选择。汤里营养不足一成 肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中，所以喝汤比吃肉有营养。这是错误的。因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非...
肉汤中的营养较之肉更易于人体吸收吗
答：回答：民间流传着“肉管三天,汤管一七”的说法,即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养,这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质,如无机盐和水溶性维生素等;也有少量的水溶性蛋白质和水解产物,如肽和一些氨基酸;还有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。这些氨基酸和含氮物质能使汤...
喝骨头汤不吃肉有营养吗
答：喝骨头汤不吃肉有营养，煮骨时把所有营养都煮出来了，喝汤比吃肉更有营养。
汤有营养还是肉有营养?
答：因此，从营养学角度说，肉相比汤更富有营养，肉中蛋白质含量高，质量更好，氨基酸种类也更丰富。不过最科学的食用方式还是肉汤同食、适度摄入，人体才能更全面地吸收食物中的营养。汤熬得越久越浓，营养越高？烹煮时间与汤中的营养物质含量有密不可分的关系，但并不是越久越好。很多地方煲汤一般需要2-...
生活中,你们怎么看待“吃肉不如喝汤”的这种说法?
答：但是在对比汤和肉之中的营养物质之后，就会形成鲜明的对比。首先肉中含有丰富的蛋白质，维生素以及人体所需的稀有物质。所以吃肉是很好的营养物质摄取来源。此外，肉里面还有脂肪，这部分的含量也是非常高的。但是相比于其他营养物质，脂肪的摄入量反而需要我们进行控制。再来看汤，在进行长时间的炖煮后，肉...
生活中,你们怎么看待“吃肉不如喝汤”的这种说法?
答：可能汤粥一理,汤的营养吸收更好,汤更有滋味。 当然在生活中,为了均衡 健康 饮食,给身体更全面的营养供给,还是既要吃肉又要喝汤会更好。一个 健康 的身体,是靠食物合理的营养搭配吃出来的,身体 健康 重于一切, 健康 身体承载一切。 在生活中我们的“吃肉不如喝汤”用一个最简单的例子来说:你养了一盆花,你...
喝汤的营养价值真的比吃肉还高吗?为何会这么说呢?
答：比如说各种肉类骨头，甚至蔬菜，他们都认为煲汤的话，会使得他们的营养完全的被汤所吸收，所以更加利于我们身体吸收各种材料当中的营养物质。所以说有的人就会选择宁愿把汤喝完，也不会对里面的肉或者其他的材料多看一眼，因为他们觉得留在锅里面的都是营养废物，是不会再有任何的营养价值的。剩下的肉类...
肉和汤哪个更有营养
答：肉类会保留绝大部分的营养物质，会比肉汤更具有营养价值。2、肉类食品烹制过程，若添加其余较高营养价值的辅料，如灵芝、人参等材料，因上述材料营养物质更易溶解于水中而不易渗透入肉类内部，所以制成的肉汤会更具营养价值；如果只是简单的调味料添加，则二者的营养价值对比取决于烹制时间。
很多人喜欢喝汤,汤比肉营养吗?
答：许多的家长都认为，肉汤的营养基本上都在汤中，肉中就没有多少的营养了！但事实往往不是这样的，一般来说，肉中的营养更多！汤比肉有营养是错误的！肉中有非常多的蛋白质和一些矿物质，即使炖肉炖很长时间，这时候汤中的营养也只占到全部营养的30%而已，而肉中的营养就占了70%左右！所以在日常的...
