食物中的六大营养素 六大营养素的作用、从哪些食物中摄取

1、蛋白质是生长发育必不可少的物质

瘦肉中蛋白质含量最多。一般的摄入量是每天每公斤体重1.5～2克，但在孩子参加体育锻炼时，蛋白质的需要量增加，蛋白质的摄入一般要求达到每天每公斤体重2～3克。因为肌肉纤维的加粗和肌肉力量的加大，必须依赖肌肉中蛋白质含量的增加，而且最好是动物蛋白。

2、糖是保护肝脏、维持体温恒定的必要物质

脂肪糖给人体提供70%的热量，一般每天250～750克的主食，就可以满足人体热量的需求。机体各个组织中都有一定的糖储备，只有在参加大运动量活动，或长时间的耐力活动时，要适当增加主食的摄入。因为运动中热量消耗较大，如果长期供能不足，会导致身体消瘦、机体抵抗力减弱。

3、脂肪是人体内含热量最高的物质

脂肪主要有四大功能：维持正常体重、保护内脏和关节、滋润皮肤和提供能量。一般人体日需脂肪占食物总热量的15%～30%。一般正常活动的人每天摄入25克左右的油脂就可以满足生理需要，长时间参加活动可以增加到每天30～36克。

4、维生素在生长发育和生理功能方面是必不可少的有机化合物质

如果缺少维生素，会导致代谢过程障碍、生理功能紊乱、抵抗力减弱，以及引发多种病症。一般天然食物中就含有各种所需要的营养素，而且比例适宜，所以，在合理膳食中就可以获得充足的维生素。

只有在持续的、高强度、大运动量情况下，热能营养不能满足需要，或蔬菜水果供应不足时，才需要额外补充维生素。要注意，过量摄入维生素和维生素缺乏一样，会导致不良后果。

5、无机盐也叫矿物质、微量元素，也是人体代谢中的必要物质

儿童少年时期对钙、磷、铁的需要量较高，在运动期间，由于大量排汗，导致盐分随汗液丢失，必须即时补充，才能预防肌肉痉挛，并帮助缓解身体的疲劳。可以通过运动饮料补充无机盐。

6、水是“生命之源”。

补水，但不宜集中“暴饮”，要少量多次地补。只有保持良好的水营养，才能有良好的体能和健康。

参考资料来源：人民网——孩子锻炼后怎样增加营？及时补充六大营养素

食物中的六大营养物质

营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。食物中的六大营养素有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、水等六类。

1 水2 脂肪 3 糖类4 蛋白质5 无机盐6 维生素

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　　人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、水等六类。
　　蛋白质
　　蛋白质是维持生命不可缺少的物质 维生素
　　。人体组织、器官由细胞构成，细胞结构的主要成分为蛋白质。机体的生长、组织的修复、各种酶和激素对体内生化反应的调节、抵御疾病的抗体的组成、维持渗透压、传递遗传信息，无一不是蛋白质在起作用。婴幼儿生长迅速，蛋白质需要量高于成人，平均每天每公斤体重需要2克以上。肉、蛋、奶、豆类含丰富优质蛋白质，是每日必须提供的。注意： ①搭配的原则如动、植物食品的搭配；多品种食物的搭配。 ②不过量提供的原则。婴幼儿期蛋白质热量占总热量12%～14%为宜，过多会影响蛋白质正常功能的发挥，造成蛋白质消耗，影响体内氮平衡。 ③不过少提供的原则。蛋白质提供过少明显影响生长发育的速度，生化反应下降，抗病能力下降，甚至导致营养不良。结果不仅仅造成生长落后，还会因影响脑细胞发育，造成智力落后。
　　脂肪
　　脂肪是储存和供给能量的主要营养素。每克脂肪所提供的热能为同等重量碳水化合物或蛋白质的2倍。机体细胞膜、神经组织、激素的构成均离不开它。脂肪还起保暖隔热；支持保护内脏、关 饮食金字塔
　　节、各种组织；促进脂溶性维生素吸收的作用。婴儿每天每公斤体重需要4克脂肪，动物和植物来源的脂肪均为人体之必需，应搭配提供。每日脂肪供热应占总热卡的20%～25%。 脂类是指一类在化学组成和结构上有很大差异,但都有一个共同特性,即不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等非极性溶剂中的物质。通常脂类可按不同组成分为五类，即单纯脂、复合脂、萜类和类固醇及其衍生物、衍生脂类及结合脂类。 脂类物质具有重要的生物功能。脂肪是生物体的能量提供者。 脂类也是组成生物体的重要成分，如磷脂是构成生物膜的重要组分，油脂是机体代谢所需燃料的贮存和运输形式。脂类物质也可为动物机体提供溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性维生素。某些萜类及类固醇类物质如维生素A、D、E、K、胆酸及固醇类激素具有营养、代谢及调节功能。有机体表面的脂类物质有防止机械损伤与防止热量散发等保护作用。脂类作为细胞的表面物质，与细胞识别，种特异性和组织免疫等有密切关系。
　　碳水化合物
　　碳水化合物是为生命活动提供能源的主要营养素，它广泛存在于米、面、薯类、豆类、各种杂粮中，是人类最重要、最经济的食物。这类食物每日提供的热卡应占总热卡的60%～65%。任何碳水化合物到体内经生化反应最终均分解为糖，因此亦称之为糖类。除供能外，它还促进其他营养素的代谢，与蛋白质、脂肪结合成糖蛋白、糖脂，组成抗体、酶、激素、细胞膜、神经组织、核糖核酸等具有重要功能的物质。这类食物的重要性不言而喻，但也需提醒家长不要过早过多的加米粉；过多给孩子食物中加糖，这会导致肥胖，给孩子日后的健康埋下祸根。 纤维素是不被消化的碳水化合物，但其作用不可忽视。纤维素分水溶性和非水溶性两类。非水溶性纤维素不被人体消化吸收，只停留在肠道内，可刺激消化液的产生和促进肠道蠕动，吸收水分利于排便，对肠道菌群的建立也起有利的作用；水溶性纤维素可以进入血液循环，降低血浆胆固醇水平，改善血糖生成反应，影响营养素的吸收速度和部位。水果、蔬菜、谷类、豆类均含较多纤维素，可供家长选择。
　　维生素
　　维生素对维持人体生长发育和生理功能起重要作用，可促进酶的活力或为辅酶之一。维生素可分两类，一类为脂溶类维生素包括Vit.A、D、E、K，它们可在体内储存，不需每日提供，但过量会引起中毒；另一类为水溶性维生素包括维生素B族、维生素C等，这一类占大多数，它们不在体内储存，需每日从食物提供，由于代谢快不易中毒。另一类是脂溶性维生素，可在人的肝脏中贮存。维生素A、D、B、C、E、K、叶酸……各司其职，缺一不可，并能帮助人体对抗物质的吸收起到一定的作用。因此给孩子提供新鲜蔬菜、水果、肝、蛋黄，适当吃点粗粮，多晒晒太阳，就显得格外必要了。
　　矿物质
　　矿物质是人体主要组成物质，碳、氢、氧、氮约占人体重总量的96%，钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫占3.95%，其他则为微量元素共41种，常为人们提到的有铁、锌、铜、硒、碘等。每种元素均有其重要的、独特的、不可替代的作用，各元素间又有密切相关的联系，在儿童营养学研究中这部分占很大比例。矿物质虽不供能，但有重要的生理功能：①构成骨骼的主要成份；②维持神经、肌肉正常生理功能；③组成酶的成分；④维持渗透压，保持酸碱平衡。矿物质缺乏与疾病相关，比如说缺钙与佝偻病；缺铁与贫血；缺锌与生长发育落后；缺碘与生长迟缓、智力落后等等，均应引起足够的重视。
　　水
　　水是维持生命必需的物质，机体的物质代谢，生理活动均离不开水的参与。正常成人水分大约为70%，婴儿体重的80%左右是水，老年人身体55%是水分。每天每公斤体重需水约150毫升，母乳中绝大部分是水，母乳喂养喂水要适当调整。可以用150毫升乘上体重的公斤数得出需水量，再减去食入的奶量，就可得出应喂水的量。水来源于各种食物和饮水。
　　含蛋白质较多的食物
　　动物性食物中以蛋类（鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋）、瘦肉（猪、羊、牛、家禽肉等）、乳类（母乳、羊、牛乳）、鱼类（淡水、海水）、虾（淡水、海水）等含量丰富。植物性食物中以黄豆、蚕豆、花生、核桃、瓜籽含量较多，米、麦中也有少量的蛋白质。
　　含脂肪较多的食物
　　动物油，如猪油、鱼肝油；植物油，如菜油、花生油、豆油、芝麻油。 鱼肝油
　　最佳植物油是橄榄油。肉类、蛋、黄豆等也含有脂肪。
　　含碳水化合物较多的食物
　　谷类：米、面、玉米；淀粉类：红薯、山芋、土豆、芋头、绿豆、豌豆；糖类：葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖；还有水果、蔬菜。
　　含矿物质较多的食物
　　含钙较多的食物：豆类、奶类、蛋黄、骨头、深绿色蔬菜、米糠、麦麸、花生、海带、紫菜等。 含磷较多的食物：粗粮、黄豆、蚕豆、花生、土豆、硬果类、肉、蛋、鱼、虾、奶类、肝脏等。 含铁较多的食物：以肝脏中含铁最丰富，其次为血、心、肝、肾、木耳、瘦肉、蛋、绿叶菜、小白菜、雪里蕻、芝麻、豆类、海带、紫菜、杏、桃、李等。谷类中也含有一定量的铁质。 含锌较多的食物：海带、奶类、蛋类、牡蛎、大豆、茄子、扁豆等。 含碘较多的食物：海带、紫菜等。 含硒较多的食物：海产品、肝、肾、肉、大米等。
　　含维生素较多的食物
　　含丰富维生素A的食物：鱼肝、牛奶、蛋黄、蔬菜（苜蓿、胡萝卜、西红柿、南瓜、山芋等）、水果（杏、李子、樱桃、山楂等）。蔬菜及水果中所含的胡萝卜素，即维生素A 牛奶
　　的前身。 含维生素B1较多的食物：谷类、麦麸、糠皮、豆类、肝类、肉类、蛋类、乳类、水果、蔬菜等。 含维生素B2较多的食物：肝、肾、蛋黄、酵母、牛奶、各种叶菜（菠菜、雪里蕻、芹菜等）。 含维生素C较多的食物：新鲜蔬菜、水果和豆芽等。 含维生素D较多的食物：鱼肝油、蛋黄、牛奶及菌类、干菜。 含叶酸较多的食物：酵母、肝及绿叶蔬菜。

蛋白质：一是维持人体组织的生长、更新和修复，以实现其各种生理功能；二是提供能量。
　　脂类：主要是指体内的脂肪，它人体必需的三大生热营养素之一。包括中性脂肪，就是我们通常说的油、磷脂和固醇类，中性脂肪是动植物贮存脂肪的主要形式。磷脂与固醇类构成细胞膜，固醇又是体内合成固醇类激素的重要物质，中性脂肪酸可构成贮备脂肪外，一方面可在机体需要时被动用，参加脂肪代谢，供给能量；另一方面，也起隔热、保温和支持保护体内各种脏器以及关节的作用。
脂肪中还含有单不饱和（含双键）与多不饱和脂肪酸，其中有几种是机体不可缺少的必需脂肪酸，它们在体内不能合成，必须从外界食物中摄取。目前已经肯定的必需脂肪酸是亚油酸。必需脂肪酸缺乏，可引起皮肤干燥，磷状脱皮，对婴儿还可引起体重增长减慢。它是细胞的重要构成物质。
　　糖类：又称碳水化合物，是人们生理活动和劳动、工作所需能量的主要来源，人体约70%的能量是由它提供的。糖类包括单糖（如葡萄糖、果糖）、双糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）和多糖（淀粉、纤维素）。
　　维生素：对人体的作用是多方面的，但要调节人体内的物质代谢。
　　矿物质：包括金属元素及这些元素组成的各种化合物，又称无机物或无机盐，主要有构造人体组织和调节生理机能两大类功用。
　　水：在人体内所占比例最大，与无机盐一起构成盐溶液，维持人体的内环境，使体内细胞生活在一个稳定的环境里，并参与生理功能的调节。

六大营养素是哪六种
答：碳水化合物（糖类）、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐（矿物质）是人体所需的六大营养素，前三者在体内新陈代谢后产生能量，故又称产能营养素。主要的作用是机体的构成，提供能量。六大营养素的作用：1、碳水化合物：碳水化合物是主要的热量来源，对维持神经系统、心脏正常功能有重要意义，还可参与构成...

人体需要的六大营养素 人体必需的六大营养素都是什么
答：碳水化合物（糖类）、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐（矿物质）是人体所需的六大营养素，前三者在体内新陈代谢后产生能量，故又称产能营养素。主要的作用是机体的构成，提供能量。六大营养素主要来自八大类食物：谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝类、豆和干果类、蔬菜和瓜果类。/iknow-pic....

六大营养物质名称、含量及作用?
答：一般来说,食物所包含的营养物质可分为六大类：糖类、蛋白质、油脂、无机盐、维生素及水.糖类 又称碳水化合物,是构成人体的重要成分之一.平常我们吃的主食如馒头、米饭、面包等都含有糖类物质.白糖、红糖属于糖类物质,水果中也含有很多的糖类.糖类的主要功能是为人体的生命活动供给能量,人体所需能量的70％...

六大营养素分别是什么,它们都有什么用处
答：碳水化合物（糖类），主要是提供能量，保障生命体的基础代谢和机械运动。蛋白质，主要是为细胞新陈代谢提供营养（氨基酸），分解可以提供能量。脂肪，主要是为生命体保温和缓冲机械压力，也是部分维生素（脂溶性维生素）的载体，分解可以提供能量。矿物质元素，一种是常量元素，主要是调节细胞渗透压平衡，一种...

六大营养素分别是什么?
答：酶活性等生命活动至关重要。这些矿物质主要通过奶制品、肉类、豆类和绿叶蔬菜等食物摄入。6. 维生素：是一组有机化合物，对人体的正常生长、发育和健康至关重要。维生素可以通过多样化的饮食来获取，如水果、蔬菜、坚果和种子等。正确理解和均衡摄取这六大营养素，对于保证儿童和青少年的健康成长至关重要。

食物中含有哪六种营养物质
答：食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐六种营养物质，食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。

六大营养素是哪些?微量元素是哪些?
答：水，无机盐，蛋白质，维生素，油脂，糖类 微量元素：铁、锌、硒、碘、铜、锰、铬、氟、钼、钴、镍、锡、硅、钒 --- 钙是常量元素（初中可能叫必需元素）。凡占人体总重万分之一以上的元素称为常量元素，如氧、碳、钙、氢、磷、镁

人体所需的6大营养素是什么?
答：营养素是指食物中所含的营养成分。食物的营养物质种类繁多，人体所需大约50多种，就其化学性质或生理功能可分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。根据人体对营养素的需要量和在体内的含量，分为宏量营养素和微量营养素。宏量营养素指蛋白质、脂类和碳水化合物（糖类），微量...

化学六大营养素中哪个分别是无机化合物和有机化合物
答：化学六大营养元素为水、无机盐`糖类、蛋白质、脂质~维生素。无机的是：水和无机盐，有机的是糖类、蛋白质、脂质、维生素;

初三化学—人体所需六大营养物质
答：（1）蛋白质：主要成分氨基酸， 摄取来源主要是肉类、蛋清。有些植物的种子中也有，比如大豆、花生的种子。（2）糖类： 有单糖如：葡萄糖、果糖。多糖：如淀粉、纤维素。摄取来源主要有：大米、土豆、玉米、面粉等。（3）油脂： 其实油脂应该是“油”和“脂”。“油”是指植物油如：芝麻油...