怎样区分牛里脊和外脊肉？？？

牛里脊和牛外脊的区别：

1、位置的区别：

牛里脊肉位于牛的腰部，是牛腰内侧的肌肉，具体来说，它是牛腰椎棘突两侧的长条状肉。而外脊肉则位于牛的脊背侧边，有一定的肉筋和肥油，脂肪沉积于一侧，红白相间，非常美观。

2、肉质的区别：

牛里脊肉质嫩滑，脂肪含量相对较低，是牛身上最嫩的部位之一。由于其嫩滑的口感和低脂含量，牛里脊肉适合做各种烹饪方式，如烧烤、煎牛排等。而外脊肉的肉质则比较瘦，底有板筋，肉质细嫩，适合熘、炒、烤、拌等烹饪方式。

3、烹饪方式的区别：

由于牛里脊肉质嫩滑、脂肪含量低，它适合各种烹饪方式，如烧烤、煎牛排等。在烧烤或煎牛排时，牛里脊肉的嫩滑口感和低脂含量能够使它成为一个很好的选择。而外脊肉则适合熘、炒、烤、拌等烹饪方式，因为它的肉质比较瘦，而且有一定的肉筋和肥油，能够提供更好的口感和味道。

4、营养价值的区别：

牛里脊肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但需要注意的是，牛里脊肉中含有较多的脂肪和胆固醇，因此对于需要控制脂肪和胆固醇摄入的人群，如肥胖或心血管疾病患者，应当控制摄入量。

外脊肉也富含蛋白质和各种维生素，能够满足人体对营养的需求。此外，外脊肉中还含有一定量的铁元素，有助于预防贫血。

区别是不同部位的牛肉。

专业叫法为前腰脊/外脊肉 (Sirloin/Striploin）。

一、striploin

1、纽约克：专家建议，牛小排一定要点全熟，肋眼牛排（ribeye)点八分熟，纽约克（Striploin)最好点五分熟，如果你不怕生，顶级菲力（Tenderloin)最好吃三分熟。依不同部位油花分布多寡，来决定熟度最恰当。菲力（Tenderloin)是牛肉中最嫩的一块肉。

2、(西冷）：Super Pastrimi (精修胸腹肥牛），Striploin(西冷），Ribs (带骨肋脊肉）。

3、腰肉条：striped bass，斑鲈，Striploin，腰肉条，Strmen，斯特门。

二、sirloin

n.牛里脊肉；牛上腰肉。

复数：sirloins.

Ask Mrs Hill to order us a sirloin, betsy.

吩咐希尔太太帮我们订沙朗牛肉，贝琪。

Ill have a mixed salad and a Sirloin Steak.

我要一份混合沙拉和一份沙朗牛排。

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牛里脊和牛外脊的区别
答：1、区别之形状大小：牛里脊也称内脊，一般比较细小，如图例一所示。外脊更粗大，骨头也相对较大，如图例二所示。图例一：图例二：2、区别点之用处不同：里脊肉质嫩，煎牛排常用里脊肉。外脊肉更嫩，一般炒菜用，饭店里做的各种牛柳菜一般都用外脊。

外脊肉和里脊肉的区别
答：我认为里脊肉和外脊肉区别如下:部位上,里脊是背脊骨里肉,呈条状,外脊贯穿整个脊背;外观和质地方面,里脊肉呈长条圆形,肉质鲜嫩、色淡红,外脊更粗大,骨头也大,肉质稍差;烹饪方式上,里脊肉适合滑炒和煎牛排,外脊适合爆炒。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降...

牛里脊和牛外脊的区别
答：牛外脊：肉质嫩，煎牛排。2、形状不同：牛里脊：一般比较细小。牛外脊：外脊更粗大，骨头也相对较大。牛里脊：牛外脊：

怎样区分牛里脊和外脊肉???
答：1、位置的区别：牛里脊肉位于牛的腰部，是牛腰内侧的肌肉，具体来说，它是牛腰椎棘突两侧的长条状肉。而外脊肉则位于牛的脊背侧边，有一定的肉筋和肥油，脂肪沉积于一侧，红白相间，非常美观。2、肉质的区别：牛里脊肉质嫩滑，脂肪含量相对较低，是牛身上最嫩的部位之一。由于其嫩滑的口感和低脂含...

牛肉那个部位又嫩又好吃
答：牛里脊条全是纯瘦肉,没有脂肪,口感非常嫩滑,无论怎么做都好吃,经常用来做炒肉、涮火锅、溜肉片等,还能做成煎牛排,鲜嫩多汁。 2、牛外脊肉 外脊肉在里脊肉的上方,不是纯瘦肉,而带有较多的脂肪,肉质软弹筋道,通常会做成牛排,或是煎、烤、涮等方式。 3、牛眼肉 牛眼肉是牛肋骨和牛脊骨之间的一块肉,肉质...

牛里脊和牛外脊有什么区别
答：牛里脊和牛外脊通常情况下，在外形方面就有很大的区别。而我们日常生活中，所看到的牛里脊也被称之为里脊，而它是特别细小的。而对于牛外脊的话，它在外形方面会显得特别的粗大，并且它的骨头也是特别大的。如果说我们在烹饪牛里脊和牛外脊的时候，通常里脊肉相对肉嫩，而我们要是用它来煎牛排的话...

牛里脊和牛外脊的区别是什么?分别适合什么烹用技巧?
答：从部位上来说，牛里脊指的是牛背部脊椎里面的肉，肉质纤维细小，全部都是鲜红的瘦肉。而牛外脊指的是腰椎外部挨着关节处的长条肉，肉质和里脊相比，较为粗大，外部连接着脂肪部位，所以会夹杂着些许的肥肉。从肉的质地来说，牛里脊和牛外脊都是很鲜嫩的，不过外脊肉次于里脊肉。从烹饪上来区分，我们...

怎样区分牛里脊和外脊肉???
答：1. 位置差异：牛里脊肉位于牛的腰部内侧，具体来说是牛腰椎棘突两侧的长条状肉。而外脊肉则位于牛的脊背侧边，具有明显的肉筋和肥油，脂肪主要沉积在一侧，呈现出红白相间的视觉效果。2. 肉质差异：牛里脊肉质地嫩滑，脂肪含量相对较低，是牛身上较为嫩的部位之一。由于其嫩滑的口感和低脂含量，牛...

牛里脊和牛外脊的区别
答：1. 牛里脊肉与牛外脊肉在形状大小上有明显区别：里脊肉较为细小，通常被用作煎牛排的食材。相比之下，外脊肉更为粗大，骨头也较大，适合用于炒菜，尤其是制作牛柳等菜肴。2. 用途上的区别：由于里脊肉质较为嫩滑，常被选用于制作煎牛排等菜品。而外脊肉同样嫩滑，更适合用于炒菜，许多餐馆在制作...

牛里脊和牛外脊的区别是什么?分别适合什么烹用技巧?
答：3. 相比之下，牛外脊位于腰椎外部靠近关节的地方，肉质的纹理比里脊粗，并且伴有脂肪层，因此会有一些肥肉。4. 从肉质上来说，牛里脊和牛外脊都是比较嫩的，但里脊肉通常比外脊肉更为鲜嫩。5. 在烹饪应用上，牛里脊常用于制作牛排和烤肉，因为其嫩度适宜，煎烤后口感佳。而牛外脊则多用于炒菜，...