柱侯酱的配方及做法 柱侯酱怎么炖的做法
柱候酱配方是怎样的?
一、排骨酱秘方
1.王致合腐乳2块 李锦记海鲜酱2瓶(240克/瓶) 李锦记排骨酱6瓶(240克/瓶) 四季宝花生酱1瓶(510克/瓶)凤球唛五香粉5克 老冰糖200克 葱段150克 姜未200克 蒜茸23克 富味乡芝麻油130克 淘大金标酱油60克.食用油500克
柱候酱配方是怎样的?
2.香辛料水1800克(八角茴香30克 八角茴香15克 麻椒良姜各3克 水250克 蒸1钟头)
4：麻辣金菇牛柳汁秘方:
葱段20克 生姜沫10克 蒜茸40克 红色光广告牌食用油160克 辣椒粉18克 水800克 大喜大羊肉粉20克 切碎豆瓣酱100克
二、排骨酱的使用方法
排骨酱主要是用于烹制鸡、鸭、鹅等肉类食品，而说白了的使用方法方法，并没有过多的注重，彻底是按照本人口感而定，要是略微会点烹制的，应用排骨酱都不是什么问题。
柱候酱配方是怎样的?
排骨酱在浸煮牛杂汤上能够 说成一绝，流传排骨酱最开始便是用于浸煮牛杂汤的，之后才历经多方面研发以后才产生今日我们所服用的排骨酱，既能够 用于烹饪肉类食品、海货等特色美食，又可做为调料辅助别的食材服用。
总的来说，排骨酱的使用方法关键便是烹制食物了，自然还可以用于作为沾料，在吃火锅或是火锅的情况下蘸着吃。
三、排骨酱的作用与功效
排骨酱口感与众不同，但在烹制菜式的情况下又十分洒脱，配搭一切调味品均可，那样就极大地提高了大家对食材的兴趣爱好，推动唾沫代谢。再加它的关键原材料是黄豆和面粉，也因而排骨酱的作用与功效在解决提高胃口以外，也有以下几个方面：
1、能够 给身体补充多种多样矿物和维他命，包含钙、铁、磷等矿物及B族维生素。
2、可推动少年儿童骨骼的生长发育，防止老人骨质疏松。
3、能用来调整更年期妇女的女性激素，减轻妇女更年期综合征。
4、具备一定的养生保健的功效，包含和胃、健脾胃、养神、补肾等。
柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。
柱侯酱色似甜面酱，经过特殊配制，通常可用面豉酱代替。其制法大致是以面豉酱、八角、陈皮、炸过的大蒜和红葱头、砂糖、沙姜粉及水一起以小火慢煮而成。有人认为柱侯酱为广东风味甜面酱也。
求有柱候酱的详细配料~~最好有制作方法。。。谢谢~
清朝末年，广东名厨梁柱候创制柱候鸡，风味别致，很受欢迎。于是这种调料也就成为一种固定的风味，称柱候酱。后凌厨师经过改良，研究出柱候青菜。
柱侯酱
是佛山传统名产之一。创于清代嘉庆年间(公元1796～1820年)。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是
调料
中的上乘酱料
柱侯酱 制作指导：
柱侯酱适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。
柱侯酱牛肉的做法 原来是这样做的
答：3、煮锅加足量冷水，把腌制好牛腱连汤一起放入水中，煮开。4、煮开后转小火，煮1小时，捞出控干，锅中水不要。5、锅洗净加热水，水量约为肉的2/3即可，加入生抽、老抽、冰糖和20毫升料酒。6、加入余下的柱候酱和黄酱，调浓汤底。7、把料包中所需的香料混合倒入锅中。8、煮开后转小火炖煮...
柱侯酱牛肉如何做
答：煮1小时，捞出控干，锅中水不用了。6、锅洗净加热水，水量约为肉的2/3即可，加入生抽、老抽、冰糖和20毫升料酒。7、加入余下的柱候酱和黄酱，调浓汤底。8、把料包中所需的香料混合倒入锅中。9、煮开后转小火炖煮1小时，见牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可，非常好吃的柱侯酱牛肉就做好了。
怎么做好吃,柱侯香菇肉酱的家常做法
答：食材 猪肉馅50克 香茹10个 柱侯酱1大勺 油适量 葱适量 1 准备好买来的猪肉馅.2 多多的葱切成葱花.3 香菇切丁.4 锅加热,加入油,等油热后加入肉馅炒至变色.5 加入香茹炒至香茹发软,并且渗出少量的水份.6 加入葱花炒到葱发出香味.7 加入柱侯酱,翻炒均匀.8 出炉装盘.
柱候酱一般炒什么菜用
答：适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料。 适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。柱侯酱是佛山传统名特产品之一。是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉...
正宗鸡公煲酱料配方
答：2、采用了很多酱料，使得鸡公煲口感富有层次感 原因一不多说，这个做餐饮的应该都明白。重点来看第二个原因，酱料。很多鸡公煲餐饮店所谓的独家秘制配方，就是多种酱料混合，再加上一些香料制作而成。那么这些酱料都是什么，怎么混合？请往下看：准备：海天海鲜酱120克，海天柱侯酱260克，蚝油120克(...
什么是侯柱酱
答：是叫柱侯酱，是一种酱料，佛山特产，用黄豆、盐、糖、芝麻和生抽等制成的。主要用于肉类，例如牛腩。始创人是清朝佛山祖庙附近三元里开食店的厨师梁柱侯，他以秘制制酱汁炆牛腩、牛杂。被佛山的三品楼聘为厨师后继续研究出适合炆鸡、牛腩、牛杂的酱汁，佛山人称之为柱侯酱。柱候酱最早是在清朝嘉庆...
柱侯酱牛腩萝卜窍门 柱侯酱牛腩萝卜做法
答：2、萝卜去皮切块。3、锅中倒水烧开，把牛腩洗净切块，不用切太细。4、5分钟后把萝卜也放进去焯水。捞起后再用清水冲洗下。5、蒜，姜切末，锅中倒少许油烧热，放入蒜末，姜末，陈皮爆出香味。6、倒入柱侯酱煸炒均匀。7、把牛腩，萝卜倒入锅里，翻炒均匀，让牛腩和萝卜都裹上一层酱汁。8、加入...
柱侯酱炖黄鱼的做法怎样制作柱侯酱炖黄鱼
答：1、黄花鱼2条，葱姜蒜适量，柱侯酱满满挖1大勺，食用油2份量，料酒2勺。2、锅烧干，加入平常炒菜2份量的食用油。3、鱼鳍全剪干净，然后用厨房纸巾擦干。4、锅烧到冒烟，然后晃一晃，把油铺开。熘边下黄鱼，小心一点儿，别被溅到。5、别动不动翻鱼，煎个四五分钟，用铲子悄悄看看，不粘就可以翻...
生啫酱配方
答：1号生啫酱 口味 蒜香、甜辣味 用料 A料（柱侯酱680克，海鲜酱480克，豆瓣酱、砂糖各240克，沙茶酱、花生酱各200克，蚝油、沙嗲酱各100克），蒜蓉120克，色拉油200克。制作 1.将A料混合在一起搅拌均匀。2.锅内倒入色拉油烧至六成热时，放入蒜蓉炸香，加入混合好的A酱，小火翻动搅拌30分钟，...
柱侯酱一般炒什么菜用?你知道吗?
答：二、柱侯酱的做法 柱侯酱主要用到的原材料是大豆，面粉，然后再加上蒜蓉，生抽，白糖，石油，八角粉等食材一起熬制而成的。在做诸侯将的时候，将牛奶切成小块，然后用冷水下锅煮沸再将锅面上漂浮的血沫撇干净，并且用热油冷锅放入葱段，以及姜炒出香味，然后再倒入牛腩，加入适量的水，酱油，生抽...
