巴氏杀菌和高温杀菌哪个好

巴氏杀菌和高温杀菌是两种常见的食品消毒方式，两者各有优缺点，至于哪个更好，需要视具体应用场景和需求而定。

巴氏杀菌是一种低温消毒方式，一般在60-100℃之间进行，对于牛奶、果汁等饮料的消毒效果较好。这种消毒方式的优势在于能够在不破坏食品原有风味和营养价值的前提下，杀灭大部分细菌，延长食品的保质期。不过，由于巴氏消毒的温度较低，对于一些抵抗力较强的细菌可能无法完全杀灭，因此保质期相对较短，一般不超过7天。

高温杀菌则是一种高温短时消毒方式，一般在120℃以上进行，对于各种食品的消毒效果都较好。由于高温杀菌温度较高，可以在短时间内杀灭大部分细菌和病毒，包括一些抵抗力较强的细菌，因此具有更强的杀菌效果。此外，高温杀菌还可以在常温下进行，使食品更长时间地保持原有风味和营养价值。不过，高温杀菌过程中可能会产生一些有害物质，如蛋白质变性等。

在选择巴氏杀菌和高温杀菌时，需要根据食品的种类、保存时间和使用需求等因素进行综合考虑。对于一些需要保留原有风味和营养价值的食品，如牛奶、果汁等，巴氏杀菌更具优势；而对于一些需要在常温下长时间保存的食品，如罐头、肉类等，高温杀菌更合适。具体选择哪种消毒方式，需要根据实际情况进行决定。

巴氏杀菌和高温杀菌区别

1、工作原理不同：巴氏灭菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。超高温杀菌是把加热温度设为135-150℃、加热时间为2-8s、加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程。

2、保存时间不同：巴氏灭菌经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。高温灭菌经过超高温瞬时杀菌后，在一个无菌的环境中将产品包装起来，就可有效地控制产品的微生物总量，极大地延长食品的保质期，并且由于杀菌持续时间很短，可最大限度地保存产品营养和风味。

3、使用设备不同：巴氏灭菌的使用设备为巴氏杀菌机。高温灭菌的使用设备为蒸汽或热交换器。

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巴氏杀菌和高温杀菌哪个好
答：巴氏杀菌好。巴氏杀菌比高温杀菌要好一点。目前国际上通用的巴氏杀菌有两种，一是将牛奶加热到64度左右，时间为半小时。第二种是将牛奶加热到75-90度，时间为15秒，时间短效率高。高温杀菌则是将牛奶瞬间加热135-150摄氏度，时间4-15秒，但同时超高的温度也会损失牛奶的部分营养，鲜度和口感也会受到...

巴氏杀菌和高温杀菌哪个好
答：巴氏杀菌法的优势在于其对牛奶营养成分的保留。这种方法通过在较低的温度下加热牛奶，从而减少了营养素的损失，同时保持了牛奶的原始口感和风味。目前，国际上应用较多的巴氏杀菌技术有两种：第一种是 milk 加热至64摄氏度左右，持续30分钟；第二种是 milk 加热至75-90摄氏度，持续15秒，这种方法效率较...

巴氏奶与超高温灭菌奶有什么区别呢?
答：巴氏杀菌比高温杀菌要好一点。目前国际上通用的巴氏杀菌有两种，一是将牛奶加热到64℃左右，时间为半小时，这种方法足以杀死牛奶中各种有害细菌，消毒后会留下对人体有益的乳酸菌。牛奶超高温杀菌和巴氏杀菌的区别：温度的区别。巴氏杀菌采用的温度比较低，在64-90℃之间，而超高温杀菌的温度比较高，通常...

高温杀菌和巴氏杀菌的牛奶哪个好
答：1. 巴氏杀菌牛奶在保持营养价值和原始风味方面优于高温杀菌牛奶。巴氏杀菌过程对牛奶中的B族维生素和维生素C等营养素损失较少，因此这些营养素在巴氏杀菌牛奶中的含量较高。2. 高温杀菌过程中，牛奶中的不耐热维生素可能会受到一定程度的破坏。此外，乳清蛋白和可溶性钙的溶解度在水中的降低，以及乳糖的焦化...

高温除菌和巴氏除菌洗衣机哪个好
答：高温除菌洗衣机好。1、高温除菌是通过高温加热来杀灭细菌和病毒，巴氏除菌的侵泡时间长，因此高温除菌洗衣机好。2、高温除菌方式的优点是除菌效果好，可以杀死大部分细菌和病毒，巴氏除菌的除菌效果需要多次洗涤才能达到相同的除菌效果，因此高温除菌洗衣机好。

高温杀菌和巴氏杀菌的牛奶哪个好
答：巴氏杀菌的牛奶比高温杀菌的牛奶更好。主要原因如下：1. 巴氏杀菌法能够较好地保持牛奶中的营养物质和口感风味，营养价值更高。巴氏消毒后的牛奶中，营养元素流失较少，主要是B族维生素和维生素C。2. 高温消毒法在灭菌过程中会对不耐热的维生素产生一定的破坏，牛奶中的乳清蛋白、可溶性钙在水中的溶解度...

巴氏杀菌和高温杀菌哪个好
答：巴氏杀菌比高温杀菌更优越。目前，国际上通用的巴氏杀菌有两种方法。第一种是将牛奶加热到64℃左右，持续半小时。这种方法足以杀死牛奶中的有害细菌，同时保留对人体有益的乳酸菌。以下是牛奶超高温杀菌和巴氏杀菌之间的区别：温度：巴氏杀菌采用的温度较低，在64-90℃之间，而超高温杀菌的温度则非常高...

巴氏杀菌和高温杀菌哪个好
答：具体到巴氏杀菌和高温杀菌的选择，两者各有优势。巴氏杀菌的牛奶口感更佳，营养价值保留更完整，适合追求高品质生活的消费者。而高温杀菌，尤其是超高温杀菌的牛奶，保质期更长，更适合需要长时间储存食品的消费者。总的来说，巴氏杀菌和高温杀菌各有优劣，消费者应根据自身需求和喜好选择合适的杀菌方法。

巴氏杀菌和高温杀菌哪个好
答：5. 高温杀菌不仅杀菌效果更强，而且可以在常温下进行，有助于保持食品的风味和营养价值。不过，这一过程可能产生一些有害物质，如蛋白质变性和焦油等。6. 在选择巴氏杀菌还是高温杀菌时，应考虑食品种类、保存需求和使用场景。对于需要保持风味和营养的食品，如牛奶和果汁，巴氏杀菌是更好的选择；而对于...

巴氏杀菌乳与超高温灭菌乳有何区别?各自有何优势?考试可能会考到,希 ...
答：2、 灭活微生物程度不一样。巴氏条件温和，会保留小部分无害或有益耐热的细菌或细菌芽孢； 超高温是高温瞬时灭菌，几乎杀死所有细菌或芽孢。3、营养物损坏程度及保存不一样。巴氏营养物质破坏少，在4℃下保存3~10天；超高温营养物质破坏大，可在常温下保存数天。优势：巴氏营养物质优于超高温；超高温...