墨鱼干怎么泡发

墨鱼干泡发方法：

1、 冷水泡发

干墨鱼从冰箱拿出来时，先剪成大块，加入冷水自然泡发，时长大约4小时左右，甚至更长，冷水泡发优点是，泡发后的干墨鱼保持住原来的风味，使营养不流失；缺点是泡发时长过久。

2、 热水泡发

热水泡发最大的优点是泡发快，时间短，只需泡发半小时即可，缺点是用热水泡发会干墨鱼流失少量的营养，从而影响口感。

不管用哪种方法泡发，干墨鱼都要煎小块泡发，有利于缩短泡发时间。

墨鱼干选购技巧

墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。

挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度：质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。

二看色泽：优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。

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干墨鱼怎么泡才会发起来呢?
答：泡发干墨鱼步骤：1、先把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时左右，即可变软。2、墨鱼干泡上后再配制碱液，用纯碱(碳酸纳)500克，生石灰150克(最好是质量好的块灰)，置于陶器中，加开水3-4公斤，用力搅拌，使碱与石灰充分溶解。3、再掺进3-4公斤的冷水，待其冷却沉淀后，去掉沉积物，将浸泡变软的...

怎样泡发墨鱼干?
答：1、泡发干墨鱼的时候,需要使用凉水,不能使用热水。热水会使干墨鱼发腥,而且发起的效果不如用凉水发起的大和有弹性。 2、干墨鱼泡发好后,还需要进一步清理:需要把残留的鱼骨和表面的筋膜去除干净。 3、泡好的干墨鱼需要尽快食用,如果短时间内保存,需要密封放入冰箱的冷藏室中保存。 2 评论 分享 举报 缘起...

干鱿鱼怎么泡发
答：干鱿鱼的泡发步骤如下: 1、将鱿鱼干放入温水中浸泡30分钟,待其回软后捞出。 2、用清水冲洗干净,剪成小块,再次放入温水中,加入少量食碱搅拌均匀,浸泡2小时。 3、待鱿鱼干发白且膨胀后,捞出用清水冲洗干净,即可烹制。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...

咸干鱼太咸怎么办是用热水泡还是用冷水泡。
答：风干鱼热水泡还是冷水泡 这个侵泡用什么都是可以的，主要是热水侵泡的快，而冷水侵泡的慢。 建议你如果是急用就是用热水泡。如果是有时间就是提前泡上用冷水。鳗鱼干用热水泡发还是用冷水泡发 温水，泡发15分钟就好了，不需要太久。脚趾头肿了怎么办？用冷水泡还是用热水泡？ 冰 蜂蜜是用...

墨鱼怎样泡发?
答：1、苏打水泡软法。将墨鱼干放入盆内，加入足量50度左右温热水没过墨鱼干，加入一勺小苏打（又叫碳酸氢钠），搅拌均匀，室温浸泡2-3小时左右即可泡好泡软墨鱼干，简单快捷；2、面粉水泡软法。将干墨鱼装盆，加入足量清水浸泡没过墨鱼干，加入一把面粉（也可以用淀粉）搅拌均匀成面粉水，滴入几滴白...

干墨鱼怎么发泡?
答：干墨鱼发泡方法清水泡发：先把墨鱼干冲洗干净，然后放入足量的清水中，冷藏浸泡5小时左右。如果不想冷藏浸泡的话，可以放在室温下浸泡，中间多换几次清水，直到墨鱼干变软；小苏打泡发：往温水中加入小苏打，拌匀，放入干墨鱼浸泡2个小时左右。好处是能疏松干墨鱼肌纤维、韧膜，和嫩化肉质，以及利于...

怎样泡发干墨鱼
答：怎样泡发干墨鱼 墨鱼干的泡发方法：1.墨鱼干需要提前泡一个小时，用冷水即可。

怎样发制墨鱼干?
答：具体步骤如下：1、将挑选好的干墨鱼，泡在溶有小苏打的热水中，时间在2小时左右。2、墨鱼干泡完之后，此时可以用手挤压鱼肉，会发现肉已被完全泡软了，然后用水洗净。3、接下来去墨鱼头杂质，其头上可以看见一颗很硬的东西，这个东西不能吃，可以用手捏住一端，将墨鱼骨头暴露出来，然后将骨头分离。

干墨鱼泡发的正确方法
答：1、冷水泡发：干墨鱼从冰箱拿出来时，先剪成大块，加入冷水自然泡发，时长4小时左右，甚至更长，冷水泡发优点是泡发后的干墨鱼能保持原来的风味，使营养不流失。2、热水泡发：将干墨鱼切块后，在盆中倒入热水，将干墨鱼浸泡在热水中，热水泡发的时间短，只需泡发半小时即可。3、小苏打泡发：很...

尤鱼干怎么泡发
答：1、清水浸泡：泡发鱿鱼干最常见的方式就是使用清水，将干鱿鱼剪开后放入清水中至完全覆盖鱿鱼后大约浸泡6～8小时以上即可，如果喜欢硬一点口感的可以自行缩短浸泡时间，若要隔夜浸泡择必须放入冰箱内冷藏。在浸泡的过程中如果鱿鱼干飘起来了可以用一个重物来压住鱿鱼。2、盐水浸泡：如果想要泡发的时间更...