炖牛肉三放三不放 炖牛肉不能放的三种调料是什么？
三放三不放：放牛肉冷水里浸泡、放山楂、放高压锅里炖、不放冷水里炖牛肉、炖煮时不放冷水以及盐不要放太早。
一放——牛肉冷水里浸泡
牛肉里的血水非常多，一眼就看到了，如果只用水简单冲几下就焯水，这样做会让血水封在牛肉内部，等长时间炖煮的时候血水又会释放出来，导致做好的牛肉味道很腥，特别难吃。
要想牛肉不腥，首先要去掉牛肉本身的血水，它是腥味的最大来源，去血水最好的办法是浸泡，至少两小时的浸泡可以让血水排出，勤换水效果更好。
二放——放山楂
牛肉中的纤维很多，比起猪肉非常难煮，猪肉差不多半个小时就熟了，而牛肉要煮一个小时，那么在炖牛肉的时候要学会合理放调料，有一种料非常不错，它就是山楂。
因为山楂中有机酸含量很高，它可以嫩化肉的纤维，所以就可以让牛肉变得更加软烂，而且山楂带有酸甜的味道，在炖牛肉时放几个，可以让牛肉吃着不腻，更美味。
三放——放高压锅里炖
牛肉特别难熟，如果用普通锅炖的话，虽然也可以炖软烂，但特别耽误时间，浪费煤气。
牛肉放进高压锅后，先大火煮上汽，高压锅上的小帽子飞速转动之后就可以调小火了，我往往是小火炖半个小时，时间到后放气就可以了，喜欢汤汁多的直接吃，喜欢浓稠的可以再倒进炒锅大火翻炒收汁。
一不放——不放冷水里炖牛肉
牛肉先在冷水里浸泡，清洗之后再冷水入锅焯水，焯水后用温水清洗，这时的牛肉还是温热的，如果冷水入味炖煮，牛肉会迅速变硬，这样做非常影响口感，这样炖好没有开水炖的好吃，对比起来比较柴。
二不放——炖煮时不放冷水
不管用什么锅炖牛肉，都记得要一次性把水加够，炖煮时不能加水，更不能加冷水，如果加了会导致牛肉发紧变硬，做好后口感比较柴。有人担心水加多了不好，其实没什么，就算炖好后还有很多汤，那么就把多余的汤盛出，用来煮面挺不错的，一点不浪费，总之水可以多不可以少。
三不放——盐不要放太早
很多菜都不需要太早放盐，尤其炖牛肉时，一定要在牛肉已经炖软烂后再放盐，如果提早放盐了，会影响牛肉最终的口感，吃着柴。
虽然最后放盐，但一点不影响牛肉的味道，这一点不需要担心，因为牛肉炖软烂后更容易入味，加了盐后再继续小火炖十分钟即可，吃起来软烂入味香味浓。
三放三不放：牛肉冷水里浸泡、放山楂、放高压锅里炖、不放冷水里炖牛肉、炖煮时不放冷水以及盐不要放太早。
一放——牛肉冷水里浸泡
牛肉里的血水非常多，一眼就看到了，如果只用水简单冲几下就焯水，这样做会让血水封在牛肉内部，等长时间炖煮的时候血水又会释放出来，导致做好的牛肉味道很腥，特别难吃。
要想牛肉不腥，首先要去掉牛肉本身的血水，它是腥味的最大来源，去血水最好的办法是浸泡，至少两小时的浸泡可以让血水排出，勤换水效果更好。
二放——放山楂
牛肉中的纤维很多，比起猪肉非常难煮，猪肉差不多半个小时就熟了，而牛肉要煮一个小时，那么在炖牛肉的时候要学会合理放调料，有一种料非常不错，它就是山楂。
因为山楂中有机酸含量很高，它可以嫩化肉的纤维，所以就可以让牛肉变得更加软烂，而且山楂带有酸甜的味道，在炖牛肉时放几个，可以让牛肉吃着不腻，更美味。
山楂
三放——放高压锅里炖
牛肉特别难熟，如果用普通锅炖的话，虽然也可以炖软烂，但特别耽误时间，浪费煤气。
牛肉放进高压锅后，先大火煮上汽，高压锅上的小帽子飞速转动之后就可以调小火了，我往往是小火炖半个小时，时间到后放气就可以了，喜欢汤汁多的直接吃，喜欢浓稠的可以再倒进炒锅大火翻炒收汁。
一不放——不放冷水里炖牛肉
牛肉先在冷水里浸泡，清洗之后再冷水入锅焯水，焯水后用温水清洗，这时的牛肉还是温热的，如果冷水入味炖煮，牛肉会迅速变硬，这样做非常影响口感，这样炖好没有开水炖的好吃，对比起来比较柴。
二不放——炖煮时不放冷水
不管用什么锅炖牛肉，都记得要一次性把水加够，炖煮时不能加水，更不能加冷水，如果加了会导致牛肉发紧变硬，做好后口感比较柴。有人担心水加多了不好，其实没什么，就算炖好后还有很多汤，那么就把多余的汤盛出，用来煮面挺不错的，一点不浪费，总之水可以多不可以少。
炖牛肉
三不放——盐不要放太早
很多菜都不需要太早放盐，尤其炖牛肉时，一定要在牛肉已经炖软烂后再放盐，如果提早放盐了，会影响牛肉最终的口感，吃着柴。
虽然最后放盐，但一点不影响牛肉的味道，这一点不需要担心，因为牛肉炖软烂后更容易入味，加了盐后再继续小火炖十分钟即可，吃起来软烂入味香味浓。
炖牛肉不能放的三种调料分别是什么？~
炖牛肉不能放的三种调料分别是大蒜、花椒和醋。炖牛肉不能放的香料是花椒。花椒的气味是非常冲的，很多人都不喜欢吃，如果炖牛肉的时候放花椒，会破坏掉炖牛肉的鲜美味道，满锅都会是花椒的气味。
大蒜容易掩盖牛肉的香味，而且炖了之后会烂掉，汤浑还不美观。花椒是有一种麻麻的味道，与牛肉混在一起味道很怪异。醋是因为会导致牛肉发酸，因为我有一次错把醋当成生抽了，倒进去炖完之后，整锅肉难吃至极。
牛肉千万不能直接下锅，注意炖煮牛肉的正确做法，应该是将牛肉切成块后，先放在清水中浸泡一会，这样可以很好逼出牛肉的血水，这样炖煮的牛肉才会更加的好吃，而如果直接将牛肉下锅，这样血水还在里面出不来，当然不好吃了。
我们需要用热水炖牛肉，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。
炖牛肉的技巧。
1、浸泡牛肉。在炖牛肉之前应该要注意必须要先浸泡牛肉。浸泡牛肉主要是为了把牛肉里面的血水和脏东西给去除掉，同时也是为了软化牛肉的肉质。
2、炒牛肉。在开始炖牛肉之前，最好先把牛肉先放进锅里面炒。把牛肉放进锅里面炒主要就是为了炒出牛肉的香味来，而且要先把八角、桂皮、香叶这些香料放进锅里面炒，炒出香味了以后再把牛肉放进锅里面。
3、温水炖牛肉。牛肉炒好了以后应该要怎么样炖牛肉呢？在炖牛肉的时候，最主要的就是应该要注意掌控好水温，有很多人可能直接用冷水来炖牛肉，其实这样的做法是错误的。正确的方法是要加入温水来炖煮牛肉。可以先用大火烧开了以后再转成小火炖煮。
4、别急着放盐。在炖牛肉的时候千万别急着放盐进去，很多人可能担心炖出来的牛肉不入味，所以就会提早放盐，这个做法也是错误的。出锅前十分钟放入食用盐进去会让牛肉比较入味，也不至于影响到牛肉的肉质。
大葱，花椒，八角。
炖牛肉不能放的香料是花椒和八角。花椒的气味是非常冲的，很多人都不喜欢吃，如果炖牛肉的时候放花椒，会破坏掉炖牛肉的鲜美味道，满锅都会是花椒的气味。八角虽然说在一定程度上可以改善牛肉的膻味，但是加入了八角的话会破坏牛肉的肉质，使肉质变得非常柴，影响口感。所以炖牛肉不能放的香料是花椒和八角。
我们日常家庭生活中，经常会用大葱来去掉肉类的腥味，以此换来肉类味道的纯正。但是我们在炖牛肉的时候，最好不要放入大葱。大葱会影响牛肉汤汁的鲜美，而且炖出来的牛肉又老又柴，颜色也是发黑发深，无论是从观感和口感哪个角度来说，都是极差的。
炖牛肉注意事项
要注意一定要买新鲜的牛肉，并且要彻底清洗干净再切，同时我们在切牛肉的时候尽量顺着纹理来切以保障牛肉口感滑嫩，也就可以避免塞牙了。
将牛肉切好以后，我们就需要去掉牛肉的血水了，这样也能够很好的避免牛肉的腥味。需要注意的是，我们要用冷水来下牛肉，然后焯水，五分钟即可，注意在焯水的时候要彻底去掉浮起来的泡沫。
牛肉三不放是哪三样
答：炒牛肉是一道经典的中式菜品，它需要细腻嫩滑的肉质、醇厚的汤汁和丰富的口感。传统的炒牛肉常常会加入葱姜蒜等调料，以增加风味和去腥。然而，牛肉三不放却展现了另一种不同的魅力。在制作牛肉三不放时，首先将牛肉切成薄片或丝状，然后用淀粉和一些调味料腌制。待腌制入味后，将锅加热，放入植物油，...
炖牛肉时,要牢记“3放2不放”!牛肉软烂入味,不老不腥,超级香
答：比如胡师傅教大家炖牛肉时，总结了一个口诀，就是炖牛肉时，一定要牢记“3放2不放”，只有掌握了这些诀窍，牛肉才会炖的软烂入味，不老不柴，超级香。接下来胡师傅就把正确炖牛肉的方法分享给大家。【三放】1放：山楂 炖牛肉时，一定要放少许的山楂，因为山楂中含有丰富的脂肪酶和山楂酸，而脂肪酶...
炖牛骨头三放三不放
答：2. 放姜：姜具有去腥、提鲜的作用，可以使炖出的牛骨头汤更加鲜美。同时，姜还具有驱寒、暖胃的功效，适量食用对身体有益。3. 放料酒：料酒可以去除牛肉的腥味，增加汤的口感。同时，料酒中的酒精成分可以与牛肉中的蛋白质发生反应，使炖出的汤更加鲜美浓郁。二、三不放 1. 不放冷水：炖牛骨头时...
炖牛肉最忌讳放三样东西?
答：炖牛肉是一道深受大家喜欢的家常菜。但是在烹饪过程中，我们需要注意一些细节，以保证炖出的牛肉肉质鲜美嫩滑。在这里，我们就来谈一谈炖牛肉最忌讳放三样东西。忌讳之一： 生姜 生姜是很多人烹饪牛肉时喜欢加入的佐料，但在炖牛肉的过程中，加入过多的生姜会破坏牛肉的鲜味，使其变得硬老且口感不佳。
酱牛肉三放两不放
答：该食物三放两不放分别如下：三放：1、山楂：山楂含有的酸性成分具有软化肉质纤维的作用，能让牛肉更加软烂，口感更好。2、红茶：红茶中的碱性成分可以与牛肉中的酸性物质相结合，有助于提升牛肉的口感和味道。3、小苏打：新鲜牛肉用小苏打水浸泡，不仅可以去掉腥膻味，还可以软化肉质纤维，使牛肉更加嫩...
炖牛肉三放三不放 怎样炖牛排骨又烂又好吃窍门
答：4、炖煮牛排骨：最好把冷藏腌制好的排骨放入一个高压锅里面，洋葱片要挑出来，接着加入清水，然后使用大火煮开，上汽之后转为小火，继续炖煮半个小时，泄气之后再使用大火收汁即可。炖牛肉三放三不放 炖牛肉的三放是放在清水中浸泡血水、放酸性食材、放一罐啤酒、三不放是不放料酒、不放花椒和大料...
煮牛肉需要放那些调料
答：煮牛肉时需要放姜、蒜以及部分香料,目的是去腥增香,提高牛肉味道和口感～ 好多朋友喜欢吃牛肉,但是具体却不知道怎么去正确操作。因为我本身做过厨师(6年),所以对这方面有一些经验,总结了“三放两不放”的原则,分享给大家～ 所谓“三放”就是放葱姜、黄酒、香料! 1、牛肉在焯水的时候,除了要放清水以外,还有放...
炖牛肉最忌讳放三样东西
答：桂皮;花椒;八角 炖牛肉最忌讳放桂皮、花椒、八角，这三样香料味道过于浓厚，辛辣刺激，容易使牛肉变味，失去原有的味道，并不适合用来炖牛肉。炖牛肉时只需要加当归、姜片去腥，枸杞、香叶提味，最后加生抽调色、调味，这样炖出来的牛肉，软嫩鲜香，又香又入味。在许多牛肉做法中，炖牛肉是最受欢迎的...
炖牛骨头三放三不放?
答：炖牛骨头的三放指的是要放清水浸泡、要放山楂、要放啤酒，三不放指的是不能放花椒、不能放冷水炖、不能过早放盐。牢记“3放3不放”，炖好的牛骨头软嫩入味，不老不柴，超级香。三放 1、炖牛骨头前要放清水浸泡 牛肉最为腥膻，它主要异味的来源就是血水，所以炖牛骨头前，就是把牛骨头切块放...
调牛肉饺子馅,牢记“3不放”的窍门,牛肉鲜嫩不腥,咬一口爆汁
答：3. 热锅加油，放入葱、姜、洋葱、桂皮、香叶、花椒炒香，取出调料，放凉油备用。4. 把绞好的牛肉馅放入盆中，分次加入提前用开水浸泡好的花椒水，朝一个方向搅拌至花椒水被肉馅完全吸收。5. 加入葱末、姜末、盐、生抽、老抽、蚝油，滴两滴香油，继续朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。6. 取芹菜...
