蛋糕怎么分类啊？像提拉米苏，沙架蛋糕之类的是按什么分的呢？哪有多少种类？按不同要素划分有多少种类？ 巧克力蛋糕的分类
出自名门的提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。吃到嘴里香、滑、甜、腻，柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略略有一点点不着边际的苦涩，这正好与卡布奇诺相配。大多餐厅都用玻璃器皿来盛载，纯粹的奶油黄上洒满可可粉的棕色，深深舀起一勺，又多了巧克力的深褐色。没有香蕉船般缤纷艳丽，也不像芝士蛋糕般独色单调，提拉米苏整体色彩和谐，变化有致。轻轻舀起一勺放入嘴里，凉得不冰冷，口腔中顿感清爽，鲜奶油所特有的粘滑，稠稠地包裹着唇、舌、齿，徐徐咽下，那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢。
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沙架蛋糕
起源于1832年，一位王子的家厨Franz.Sacher研发出一种甜美无比的朱古力陷，受到皇室的喜爱。后来，在当时贵族经常出入的沙架饭店Sache Ho-te也以沙架蛋糕为招牌点心。然而，它独家的秘方究竟是什么，至今仍是一场争论不休的甜点官司，一家糕饼铺Demel号称以重金购买到沙架家族成员所提供的原版食谱，沙架饭店则坚持只有他们的蛋糕才是尊重创始者的传统口味。尽管官司未解，但是沙架蛋糕独特的朱古力陷与杏桃的美味组合早已传遍全世界，被数以万计的点心主厨不断繁衍创作，成为代表奥地利的国宝级点心。
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慕司蛋糕
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。
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黑森林蛋糕
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点。"Schwarzwaelder"在德文里全名
即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力
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芝士蛋糕
德国芝士蛋糕的德国名字为 "KASEKUCHEN"，其主要原料为一种只有3%酯肪含量的凝乳 (curd) cottage cheese，添加了浸泡过柠檬兰姆酒的葡萄干，微微酸甜中有着淡淡的柠檬香味，没有太过浓烈的奶味，为一款兼具健康概念，简单又好吃的德式乳酪蛋糕。
蛋糕从专业角度蛋糕可以分为3大类：
1.面糊类蛋糕：（磅蛋糕，果粒蛋糕，）又称重奶油蛋糕类.
2.乳沫类蛋糕：（海绵蛋糕，天使蛋糕，蛋黄小海绵，蜂蜜蛋糕）
3.戚风类蛋糕
另外还有一些蛋糕是混合了两类的特色属于混和型蛋糕
一、面糊类蛋糕：
是以油脂，砂糖，和面粉为主要材料。借助油脂和和砂糖的搅拌，拌入足够的空气，是蛋糕达到膨发的效果。这就是它最基本的概念了。
所以大家看到这个蛋糕往往都是高油脂的，但是油脂的作用也是显而易见的，所以不能认为这种固体油脂含量过高而减少它。任何一种蛋糕的材料配比都要遵循这种固定的原则，也是液体食用油所不能代替的。这种蛋糕制作过程油脂温室软化和打发是关键，所以也是做蛋糕的基础课程，还有蛋汁的加入不可操之过急，如果产生油水分离做出来的蛋糕就不松软了。
二、乳沫类蛋糕：
是以蛋，糖，面粉为主要材料，借助蛋和糖的打发，拌入充分的空气，使蛋糕达到膨胀松软的效果。（海绵蛋糕就是典型的代表，除此之外还有蜂蜜蛋糕，蛋黄海绵和天使蛋糕）
一般都是全蛋打发，也有分蛋打发（法国海绵）。有时也可以加黄油，有时也可以加液体色拉油，有的海绵没有油脂成分。
三、戚风类蛋糕：
它是混合以上两种的做法，有的书也说是从分蛋的海绵上演变而来的。改变了乳沫类的组织和颗粒，而且有较湿软的口感。和分蛋海绵区别在于：戚风里面一定要有一液体色拉油的，只打发蛋白，不打蛋黄。水和液体色拉油的比例稍高，液体成分多，所以有的时候需要baking powder来助发，（不一定非要加，只要严格按照操作步骤，完全可以做成纯天然的）。出炉一定要倒扣。因为戚风蛋糕的面糊水分较高，在烤制过程中要沿着烤模往上膨胀，所以烤盘选用比较严格，一定要用受热均匀的铝质模子。
提拉米苏属于西点类
有没有类似是提拉米苏之类蛋糕的名字？加分！~
马卡隆 Macaron：
马卡农是一种以由蛋白、杏仁粉、糖粉混合后，短时间高温烘烤制成的小点心，历史相当悠久。早期Macaron在法文里，同时也是通心面的意思，直到十七世纪时，才专指杏仁甜饼。
玛德琳 Madeleine：
玛德琳是北法小镇孔梅西（Commercy）的传统小点心，它的特色在于像贝壳般的外表。名字的由来则是有此一说：法王路易十五的岳父－洛林公爵，有一次要大宴宾客前，厨师和甜点师发生争执，盛怒之下甜点师拂袖而去，这让公爵相当头痛。于是有人向公爵推荐一位村庄里擅长制作甜点的妇人去当救火队；筵席结束后，许多宾客都对当天的甜点赞誉有加，公爵也觉得非常开心，于是便用妇人的名字 Madeleine 为这道甜点命名，这就是「玛德琳」的由来。
加奴那 Canelé：
加奴那是法国葡萄酒知名产区波尔多（Bordeaux）的一道传统点心，18世纪的波尔多，是法国进出口贸易所倚赖的港口，很容易拿到香料、咖啡、面粉跟糖等民生物资。
加奴那的外皮是脆脆硬硬的焦糖，里面是有点类似布丁软软的口感，充满了香草和奶蛋的香气，配合微微的兰姆酒香，焦而不苦才是关键。冰的吃、常温吃、热热的吃，都各有拥戴者。
沙河Sachertorte：
奥地利著名甜点，起源于1832年某王子的家厨所做的一种甜美无比的巧克力馅。这种巧克力馅当时深受皇室喜爱。后来，一家贵族经常出入的饭店便推出了以这种巧克力涂抹的内裹杏仁及果酱的巧克力奶油蛋糕。现在，沙河蛋糕已经成为了奥地利的国宝级点心。
欧培拉Opera:
法国知名甜点，是款有着数百年历史的蛋糕，里边那股浓郁的巧克力味与咖啡味令每个爱好巧克力与咖啡的人都迷恋不已。传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。整个蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。
包括提拉米苏在内，这些都是非常有含义而且非常高贵的蛋糕甜点名字，我能想起来的就这么多暂时，我帮你把介绍都找来了一点，希望能帮到你吧。。。
蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。 1、海绵蛋糕：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出...
黑森林蛋糕 维也纳巧克力杏仁蛋糕 起士蛋糕的(Cheesecake) 布朗尼蛋糕 意大利甜点---提拉米苏（Tiramisu） 奥地利甜点------沙架蛋糕 奥地利甜点------史多伦蛋糕 日本甜点------Castella蛋糕 法国的名品—...
黑森林蛋糕
维也纳巧克力杏仁蛋糕
起士蛋糕的(Cheesecake)
布朗尼蛋糕
意大利甜点---提拉米苏（Tiramisu）
奥地利甜点------沙架蛋糕
奥地利甜点------史多伦蛋糕
日本甜点------Castella蛋糕
法国的名品——撒哈蛋糕
年节的点心——木材蛋糕（Yule log）-（法国）
报纸上的名派——波士顿派（BostonCreamPie）-（美国）
中世纪的诞生——舒芙里（Souffle）-（法国）
蓬松的口感——戚风蛋糕（ChiffonCake）-（美国）
长青的产品——瑞士卷（Helvet）
本人是个非常喜欢甜食的人,有没有好吃的推荐几款
答：因此提拉米苏在意大利语里有“带我走”的意思,象征食用者吃下的不只是美味,还有爱和幸福。2、意大利:萨芭雍甜点(Sabayon)萨芭雍是意大利的一种甜品,是用鸡蛋混合奶油,甜酒,浇在各式水果上著名的典型宫廷代表作。它是一道充满酒香、蛋香的意大利著名甜品,尤其浓稠柔细的蛋糊,覆盖于应季水果上,再加上微微烤过后的...
各类甜品的名称
答：意大利提拉米苏 Italian Tiramisu 116 大理石奶酪蛋糕 Marble Cheese Cake 117 咖啡奶酪蛋糕 Coffee Cheese Cake 118 红莓松糕 Cranberry Muffin 119 干果派 Mixed Nuts Pie 120 蓝莓松糕 Blueberry Muffin 121 琳泽蛋糕 Linzer Cake 122 芒果木司蛋糕 Mango Mousse Cake 123 苹果派 Apple Pie 124 草莓...
蛋糕名称大全
答：蛋糕的名字 20分 黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte) 维也纳巧克力杏仁蛋糕, 起士蛋糕的(Cheesecake), 布朗尼蛋糕, 意大利甜点---提拉米苏(Tiramisu), 奥地利甜点---沙架蛋糕, 奥地利甜点---史多伦蛋糕, 日本甜点---Castella蛋糕,, 法国的名品――撒哈蛋糕, 年节的点心――木材蛋糕(Yule log)...
各种蛋糕的意义是什么?
答：提拉米苏:关于爱情的甜点。虽然没有别的甜点的寓意，不过我知道巧克力的：白朱古力 → 浓情 黑朱古力 → 同甘共苦 牛奶朱古力 → 热恋 薄荷朱古力 → 初恋 酒心朱古力 → 爱上你 榛子全粒朱古力 → 一心不变 杏仁朱古力 → 一心一意 蜜糖朱古力 → ...
求各种蛋糕或者咖啡的名字。
答：蛋糕：海绵蛋糕，奶油蛋糕，水果蛋糕，巧克力蛋糕，奶酪蛋糕，慕斯，黑森林蛋糕，芝士蛋糕，布朗尼蛋糕，起司蛋糕，提拉米苏，沙架蛋糕，史多伦蛋糕，Castella蛋糕，撒哈蛋糕，木材蛋糕，波士顿派，舒芙里，戚风蛋糕，瑞士卷。。。咖啡：麝香猫咖啡，蓝山，摩卡，曼特宁咖啡，夏威夷科纳，巴西咖啡，哥伦比亚咖啡（...
各种蛋糕的意义
答：每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。 提拉米苏，Tiramisu，在意大利语里，有“带我走”的意思，带走得不只是美味，还有爱和幸福。 奥地利甜点 沙架蛋糕 沙架蛋糕起源于1832年，一位王子的家厨Franz.Sacher研发出一种甜美无比的朱古力陷，受到皇室的喜爱。后来，在当时...
烘焙是如何分类的?
答：法式西点(慕斯,提拉米苏,歌剧院,法式镜面等) 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 梳碧湖砍菜人 2021-03-26 · TA获得超过7435个赞 知道大有可为答主 回答量:1.6万 采纳率:46% 帮助的人:266万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 烘焙种类的分类 1.麻饼类:酥皮麻饼,软皮...
求:各种冰淇淋、蛋糕、或者咖啡、酒类的名字~
答：黑森林樱桃奶油蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)黑森林蛋糕维也纳巧克力杏仁蛋糕起士蛋糕的(Cheesecake)布朗尼蛋糕意大利甜点---提拉米苏（Tiramisu）奥地利甜点---沙架蛋糕奥地利甜点---史多伦蛋糕日本甜点---Castella蛋糕法国的名品――撒哈蛋糕年节的点心――木材蛋糕（Yule log）-（法国）报纸上的名派――...
我想问女生大都喜欢什么样的蛋糕啊!
答：黑森林！80%的女孩最爱！提拉米苏！---女孩都喜欢的罗曼蒂克！维也纳巧克力杏仁蛋糕---一种让女味蕾久久留香的蛋糕沙架蛋糕---奢华的象征！史多伦蛋糕---限量版蛋糕！全世界一年就产1300个！撒哈蛋糕---法国名典！戚风蛋糕---如海绵一般绵软！以上内容纯属手工！如果有雷同！那是不可能！
要~各种蛋糕、甜食的名称……
答：因此提拉米苏在意大利语里有“带我走”的意思,象征食用者吃下的不只是美味,还有爱和幸福。沙河蛋糕(Sachertorte)奥地利著名甜点,起源于1832年某王子的家厨所做的一种甜美无比的巧克力馅。这种巧克力馅当时深受皇室喜爱。后来,一家贵族经常出入的饭店便推出了以这种巧克力涂抹的内裹杏仁及果酱的巧克力奶油蛋糕。现在,...
