蚝油和豆油一样吗?
蚝油一般加有味精，另有用冬菇制造的素食蚝油。
蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。
蚝，又名牡砺。属贝壳动物，形如淡菜。牡蛎广东称蚝，福建称蛎。浙江称蛎黄，北方称海蛎子，蛎肉鲜美，营养丰富。可鲜食，加工干制即成蛎豉，还可制罐头、蚝油、蚝粉等。我国北方沿海及广东均有生产，有人工养殖和天然生长两种。北方生产的个头小，广东生产的个头大。生产季节一般在十二月到来年三月份左右。
营养成分 (食用部分100克的含量计) 北方牡蛎：水分80克 蛋白质11.3克 脂肪2.3克 碳水化合物4.3克 钙118毫克 磷178毫克 铁3.5毫克 维生素A133国际单位 硫胺素0.11毫克 核黄素0.19毫克 尼古酸1.6毫克
福建牡蛎：水分80克 蛋白质4.8克 脂肪2.8克 碳水化合物10.7克 钙165毫克 磷11毫克 铁1.0毫克 维生素A1500国际单位 核黄素0.19毫克。
食用方法及保管： 在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高.
营养分析
1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；
2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；
3. 蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。
相关人群
一般人群均可食用，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。
制作指导
一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失
豆油
豆油概述
大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。
大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。
大豆油的理化常数：
相对密度(d20℃4℃) 0.9150-0.9375
折光指数(n20℃D) 1.4735-1.4775
粘度(E020℃) 8.5左右
凝固点(℃) -18～-15
碘值(g碘/100g油) 120-137
皂化值(mgKOH/g油) 188-195
总脂肪酸含量(％) 94.96
脂肪酸平均分子量 290左右
豆油的成分组成
大豆油的脂肪酸组成
成分 含量（%） 成分 含量（%）
棕榈酸 6-8 油酸 25-36
硬脂酸 3-5 亚油酸 52-65
花生酸 0.4-0.1 亚麻酸 2.0-3.0
大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及 心脑血管病变。
大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基 本消除大豆油的”回味”现象。
精练过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做”颜色复原”。大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著，而油脂自动氧化所引起的复杂变化可能是其基本原因。 采取降低原料水分含量的方法可以防止这种现象的发生，此法正广为采用，基本上解决了大豆油色泽。
豆油的保存方式
豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质，易引起酸败，所以豆油如未 经水化除去杂质,是不宜长期贮藏的。另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。
是不一样的，蚝油是生蚝里取出来的，有海鲜的香味。豆油都是豆类榨出来的，可以算植物油的一种。
蚝油是生蚝里取出来的，有海鲜的香味。豆油都是豆类榨出来的，可以算植物油的一种。
说个通俗易懂的，蚝油属于调料，我就用它代替味精和鸡精炒菜用
不一样
蚝油与豆油可以当一样用么~
您好，不可以的。
豆油是油脂里面含有很多亚油酸，但是蚝油是一种调味料，属于类似于酱油、醋这类的调味产品，这类产品明显是跟豆油用处不同的，油多数用来炸食物，但是调味品是用来增加味道的
希望对你有用，望采纳~
耗油成份：海产品提取物、水、盐、、糖、酱油、黄原胶（增稠剂）、味精！
水和油能混在一块吗？
黄油,猪油,豆油的区别?
答：黄油、猪油和豆油是三种不同的食用油脂，其区别如下：1. 黄油 黄油是一种奶制品，由泛酸发酵后的鲜奶油通过搅拌或者其他工艺制成。黄油呈现为黄色的固体，富含乳脂肪和营养物质，常常用于烘焙、烤面包以及制作各种酱汁等。2....
花生油、菜籽油、豆油有啥不同?哪种油做的菜又香又健康呢?
答：不一样制作方式，食用油的味儿及营养成分也存有区别浸取这一做法选用的是萃取法，加工工艺流程多，选用智能化机械设备制做提纯，产油量大制作低成本，因此用此加工工艺的成品油，
花生油、豆油、葵花籽油有什么区别吗?
答：这类植物油耐热性不错，适合一般炒菜。玉米油 优点：玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化的影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。缺点：这类油脂在煎...
豆油是油脂吗
答：豆油是油脂。豆油属于食用油的一种，是从大豆中通过压榨提取出的油，豆油的外表呈现淡黄色，具有特殊的豆腥味，含有一定的脂肪，油脂是油和脂肪的统称，豆油符合油脂的标准，所以属于油脂。日常生活中，食用油是炒菜时必不可...
花生油和大豆油的区别是什么?
答：来源：花生油是从花生种子中提取的油脂，而大豆油则是从大豆种子中提取的。这两种油的来源不同，导致了它们的营养成分和风味有所不同。营养成分：花生油和大豆油都含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体健康有益。然而，它们在...
豆油和花生油做饭有什么区别?哪个好?
答：大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。从营养价值看，大豆油中含棕榈...
豆油和花生油做饭有什么区别?哪个好?
答：味道不同的两种油，一般用花生油炒菜，豆油炸东西，因为豆油上色，炸出来金黄金黄的。也有人觉得豆油很香，用来炒菜，个人口味不同。花生油几乎比豆油贵一倍
大豆油和花生油有哪些区别?
答：营养成分：大豆油和花生油都含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体健康有益。但它们的脂肪酸组成有所不同。大豆油富含亚油酸（一种ω-6多不饱和脂肪酸），而花生油则富含油酸（一种单不饱和脂肪酸）。此外，花生油中的维生素E...
花生油跟大豆油有什么区别?
答：不合适煎炸，用来快炒比较好，同时也是制造人造奶油的原料之一 大豆油是亚洲人最喜欢的食用油，含有非常丰富的维生素D和维生素E，以及抗衰老的不饱和脂肪酸。经常食用大豆油能增强免疫力，同时有助于保护心血管系统健康。但正...
食用油中,花生油,菜籽油,大豆油,玉米油有什么区别?哪种好?
答：大豆油并不适合高温油炸或者炒菜，它更适用拿来低温烹调，比如拌馅、做一些面点等等。玉米油更适合拿来高温油炸，并且玉米油有一个特点，那就是油炸出的食物，可以保持原有的色香味，不会让食物多了油腥味，还不会造成食物中...
