鸡汤的营养价值 鸡汤的功效，它的营养价值你知道吗？

鸡汤的营养价值有以下两点：

1、鸡汤中含有大量的维生素C，能够有效地抑制人体内的炎症以及粘液的过量产生，对鼻腔堵塞，流鼻涕，头痛，疲倦，喉咙刺痛感，咳嗽次数，发烧等有显著的缓解作用，对清除呼吸道病毒有较好的效果。

2、鸡汤有提高人体免疫功能的作用，这不仅仅是因为含有大量的维生素，还由于微量元素的补充让身体免疫能增强。

拓展资料：

煲鸡汤的小窍门

1、选鸡：人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。

2、现杀鸡要先冰冻：买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

3、淘米水浸泡：煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。

4、飞水：所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

5、冲冷水定型：飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

6、炖鸡汤的锅最好要用砂锅：熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。

7、火候要适当：煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。

8、最后放盐：放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。

放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

参考资料来源：人民网-陕西频道：鸡汤营养价值虽高 但这四种人不适合喝鸡汤

鸡汤的营养价值是：

军事医学科学院食品与营养系博士指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。

在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤中。

鸡汤的不适宜人群：

1、慢性浅表性胃炎患者：

因为患者本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。

2、胆囊炎和胆石症经常发作者：

因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。

3、高尿酸血症患者：

高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。

4、高血脂症和脂肪肝患者：

鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。

以上内容参考 人民网—鸡汤比鸡肉更滋补？营养专家告诉你吃鸡的6个真相、人民网—鸡肉和鸡汤哪个更营养？五类人群不宜喝鸡汤

鸡汤的营养价值无疑是非常高的，因为鸡汤中是含有丰富蛋白质的，同时其中还有多种的维生素以及微量元素的存在，吃鸡汤就可以帮助有效的提高生理机能，对于延缓衰老、强筋健骨也是有一定帮助的。同时鸡汤中是有大量大磷脂类物质的存在，是关心着我们生长发育的，也是人体中脂肪以及磷脂最重要的来源之一。

　　鸡汤属于一种高蛋白质的食物，而且蛋白质的质和量都很优秀。因为蛋白质在鸡肉中是不易溶解于水的，所以说在加热之后就会出现凝固的情况，其中只会有少量的氨基酸以及含氮浸出物，能够溶到鸡汤中。但是因为这些氨基酸以及含氮浸出物的存在，加过盐之后可以让鸡汤的味道变得很鲜。不过鸡汤中的蛋白质含量并不高，所以说吃鸡汤的时候，不光要喝鸡汤，对于其中的鸡肉同样是应该吃的，因为鸡汤中的营养物质，实际上是不如蛋白质中的量多的，再加上其中许多水溶性的营养素，在经过了加热之后是会溶解到鸡汤中的，剩余在鸡肉中的量比较少，尤其是维生素B1，所以喝鸡汤的时候鸡肉也要吃掉，可以让鸡汤的滋补效果更好。

鸡汤所含的营养物质只是从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质、脂肪以及一些维生素B和钙、磷、铁。鸡汤的味道之所以鲜美，主要是由于汤内含有含氮浸出物，但是汤所含的蛋白质量很低，若不去掉鸡皮，鸡汤亦有鸡油，多属饱和脂肪酸，因此多喝鸡汤只能是摄取更多的动物性脂肪，对心血管不利。

鸡汤的营养价值很高，含有很多的蛋白质、脂肪、钙、及部分维生素。孕妇喝鸡汤是滋补的，建议不放调味料，宜清淡，才能避免伤口的复发。希望能够帮到你

鸡汤有什么营养价值？~

汤的营养价值有多高？

我们看鸡汤是因为蛋白质不溶于水，而鸡肉主要含有丰富的蛋白质。因此，鸡汤的营养价值只有水和脂肪，不要被鸡汤的美味所迷惑。所以鸡汤的营养价值并不高。如果一起吃鸡肉，鸡汤的营养很好，比炸鸡、烤鸡、煮鸡、炒鸡好。但你不可能每天都做鸡汤。你总是要改变你的口味。所以，既然鸡肉很有营养，那就喝鸡汤吧!



说实话，鸡汤真的没有什么营养价值。它受到许多人的喜爱，主要是因为它的味道和营养的误解。人们在做鸡汤时，鸡肉本身的蛋白质只是稍微溶入汤中，还有一些其他的微量元素，同样的成分，使鸡汤变得美味，但与鸡肉相比，它没有可比性。这是一个历史性的错误。饮食中多喝汤是很健康的，就营养而言，还是不如鸡肉好，这也是经过科学实验检验的，也是多年前证实的。同样，人们常做的大骨汤，也不含多少钙和营养，但却是味道鲜美，而且有些油腻。



鸡汤是一道流传下来的传统菜肴，其营养价值当然不言而喻。但在这个时代，鸡汤的营养并不在于名字。更重要的是，在这个 "鸡 "字上，随着时代的发展，各种鸡饲料层出不穷，正常的鸡要100多天才能吃完，现在吃各种合成饲料，鸡可以食用一个月。所以鸡汤更重要的是鸡的营养价值，所以要找一只土鸡，吃虫子，喝山泉水。然后用老办法来煮。猪肚煲鸡，对于伤口的愈合，补充超高的蛋白质，还有大量的微量元素。所以这道菜能流传下来，自然有它的道理。

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汤的营养价值
答：3、看上去不起眼的汤里其实蕴藏着丰富的营养物质，各种食物的营养成分在炖制过程中充分的渗出，含有蛋白质、维生素、氨基酸、钙、磷、铁、锌等人体必需的营养元素。同样是鸡，爆炒与熬汤的养人功效大相径庭。有些人只喜欢吃菜不喝菜汤。事实上，菜汤的营养价值比菜高，因为蔬菜经过烹煮后，维生素等营养...

汤的营养价值有高有低
答：蛋白质含量最高的是羊汤 脂肪含量最高的是鱼汤 钙含量最高的是牛肉汤 而被不少人看好的鸡汤，结果却表现平平 肉的营养价值高于汤 在鸡肉和鸡汤含量检测中可以发现 鸡肉的蛋白质是鸡汤的30倍 脂肪是鸡汤的8倍，钙含量是鸡汤12倍 羊肉的蛋白质是羊肉汤的18倍 脂肪是羊汤的15倍，钙含量羊肉汤是2...

鲫鱼汤有什么营养
答：鲫鱼性甘平，入脾 、胃、大肠，具有健脾利润止咳的功效。加葱白、生姜辛温解表，通阳散寒和胃，又配薄荷可疏风解表。全方剂有扶正祛邪、疏风散寒、健脾止咳之功，用以治疗宝宝体弱长期慢性咳嗽。

骨头汤到底有没有营养
答：有营养。对于骨髓来说，其中80%-90%的营养物质是脂肪物质，含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇物质。除了脂肪以外，其余的营养物质含量较少，可以说动物骨髓本身就是一种“营养价值较低的食物”。吃骨头并不补钙，骨髓也并不补脑。江湖传言“喝骨头汤会补钙”，其实并不靠谱，骨头汤中的钙是以磷酸盐形式存在...

排骨汤的营养价值
答：在日常生活中适当的喝汤能够起到保健养生作用，不同食材做出来的汤里面含有的营养物质都是有所不同的，可以给身体带来的好处也不一样，排骨汤就是一种营养很高的汤品，能够给身体健康带来很多的好处，下面就给大家介绍一下排骨汤的营养价值有哪些。排骨汤的营养价值 排骨汤里面含有钙质，矿物质，维生素...

排骨汤有什么营养?常喝对身体有什么好处?
答：排骨汤有蛋白质、钙、脂肪、氨基酸等多种营养，常喝能滋补身体，补钙壮骨也能提高身体免疫力。排骨汤时常见的养生汤，营养价值极高，它含有丰富的优质蛋白和微量元素钙还含有软骨素、磷、锌等多种对人体有益的微量元素，还有脂肪氨基酸和多种对人体有益的矿物质，这些物质被人体吸收后，能加快人体新陈...

骨头汤有什么营养价值
答：烹饪方式：将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮肆零分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，如许更能增添清冷去火的功能。在煮龙骨的同时，假如能同时放进一些绿豆一路煮，炎天喝会更爽口。骨头汤的营养 价值很高，经常喝可以使身体强壮，可以减缓老年人骨骼软化，还能够促进青少年骨骼的增长...

骨头汤有什么营养?
答：骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。俗话说“骨头的精髓在汤里”。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退...

紫菜蛋汤:家常必备的营养美食
答：紫菜蛋汤是一道美味又营养的家常汤品,不仅做法简单,而且营养价值极高。哺乳期的妈妈们也可以品尝一下这款汤品哦!紫菜富含碘元素,有助于预防甲状腺疾病,提高免疫力。喝些汤汤水水,还有助于促进乳汁的分泌。营养丰富紫菜蛋汤不仅美味,而且营养丰富。紫菜含有高达29%～35%的蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类,可...

为什么中国很多人会觉得汤有营养?
答：砂锅煲汤更加营养 其实，无论是砂锅，不锈钢锅，还是高压锅等，最后熬的汤营养价值都是差不多的，只是砂锅更美观一些，可增加我们的食欲。健康喝汤小常识 喝汤的速度不能太快，应慢慢品味，这样不但可以享受汤的味道还给食物的吸收留有充分的时间。1 感冒的时候不适合煲汤进补，因为油腻的汤容易加重感冒...