转化糖浆熬粘稠了怎么办？比如蜂蜜可以轻易倒出来，我熬的不行，像粘住一样，就像小时候吃的麦芽糖一样粘 煮转化糖浆时有白沫怎么办

加水煮，搅匀即可。

一般性转化糖浆网购比较方便，像淘宝这种地方有买分装的,直接搜索“转化糖浆”就可以了 

自己家里做起来的话，材料： 糖400克，水240ml，白醋5大勺，枧水（小苏打半小勺＋水1小勺） 

步骤： 
水＋白醋小火加热。 
糖分三次加入水中，每次搅拌融化后再加余糖。 
糖全部加完融化后开极小的火慢慢熬制，时而去搅拌一下。 
不用在边上盯着。不过一定要很小的火，不然会铺出来的。 
熬制时间1小时。关火。 
放到不烫手后加入枧水搅拌，会起点化学反映，出现很多泡泡。 
第二天早上泡泡减少，只有一点点了，然后灌到瓶子里，气泡会逐渐消失。 

提示： 
糖浆熬好不要马上灌到瓶子里，因为如果没有转化好会凝固的，再熬制挖出来就不方便了。 
放到第二天还能流动，像蜂蜜一样就是转化成功了。 

Ps：小苏打的话，一般食品公司里都有，菜场里也有卖。 

熬太久了

加水煮～搅匀

转化糖浆熬粘稠了怎么办？~

加水煮，搅匀即可。
1、转化糖浆和麦芽糖一样吗？
麦芽糖和转化糖浆不一样，在糕点的制作上，可以使用部分麦芽糖代替转化糖浆使用。
当把糖和水混合加热煮沸以后，水分会慢慢挥发，糖水的浓度会越来越高。当糖水的浓度达到一定程度的时候，冷却后，糖会结晶析出。为了防止这个现象发生，在煮糖水的时候，加入一些酸性物质(柠檬酸，酒石精)，部分糖会被酸分解成为不易结晶的单糖。这个过程就叫做糖的转化。
麦芽糖是一个化学名词，属双糖(二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。
砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶。
所以说两者是有区别的，但是在糕点的制作上，可以使用部分麦芽糖代替转化糖浆使用，可以增加吸水性和保湿性，也有一定抗氧化的作用。
2、转化糖浆熬硬了熬稠了怎么办？
充足的时间可以保证糖的转化量，一般来说，加入酸以后，熬煮的时间越长，糖转化的越彻底(当然，和酸的用量也有关系)，糖浆的颜色也会越深。不过，并非糖转化的越多越好，要看糖浆的实际使用情况来决定。
而温度，则决定了糖浆的性状。在熬煮糖浆的过程中，水分逐渐挥发，糖浆的温度会越来越高，熬煮到不同的温度阶段，糖浆冷却后的性质是不一样的，糖浆温度最高不能超过115度左右。温度太高，糖浆就会变硬。
3、转化糖浆怎么熬？
食材：细砂糖400克、水180ML、新鲜柠檬汁50克
方法/步骤
（1）熬煮糖浆要用不锈钢锅或者搪瓷锅，把砂糖放入锅中加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热，不用搅拌。
（2）等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁，再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮，注意不要搅拌，因为搅拌容易使糖粘在锅壁形成结晶。用小火慢慢熬煮，煮的时间越长，糖浆的颜色越深。
（3）等糖浆熬到深琥珀色时，大约需要40分钟-60分钟，就可以了。
（4）关火等糖浆冷却后，找一个干净无水无油的密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。

把上面的白沫用勺子打掉或捞出来。
煮转化糖浆时中途不要搅拌，不然会出现白沫。下面介绍转化糖浆的做法供参考，首先准备材料：白糖：460克、柠檬：一个、清水：250克。
1、白糖倒入煮锅中，然后加入适量的清水，中火煮开。

2、在煮糖水时，把柠檬清洗干净，然后切成两半，挤出柠檬汁备用。

3、水开后，转微火，同时将柠檬汁过滤倒入糖水中。

4、微火继续熬制，中途不用做任何搅拌；如果有糖水溅到锅边，量比较多时，可用羊毛刷子蘸凉水，顺着锅边刷到锅中。

5、熬40分钟左右，糖水呈现琥珀色，并且粘度比蜂蜜略稀，即可关火出锅。

转化糖浆熬粘稠了怎么办?比如蜂蜜可以轻易倒出来,我熬的不行,像粘住...
答：（1）熬煮糖浆要用不锈钢锅或者搪瓷锅，把砂糖放入锅中加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热，不用搅拌。（2）等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁，再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮，注意不要搅拌，因为搅拌容易使糖粘在锅壁形成结晶。用小火慢慢熬煮，煮的时间越长，糖浆的颜色越深...

自制转化糖浆太稠了还能用来做月饼吗?
答：可以做月饼，重新加点水再熬制一下，熬到比蜂蜜稍微稀点，关火，装入密封容器内，一天以后就可以使用了。糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时...

自制糖浆太稠怎么办?
答：当然如果出现这样的情况，也可以补救，就是再加水，搅匀后再煮到合适的状态就可以了。

月饼糖浆熬过头了怎么办 如何补救
答：1、如果冷却后的糖浆太硬太浓，可以加点水重新煮开即可。2、放适当的开水到糖浆里搅拌均匀。3、不过重复煮过的糖浆颜色会变深。4、煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度，就可以了。5、熬糖浆的时候要用小火慢慢熬煮，使水分挥发，如果火太大糖浆很快就会变稠，但颜色还不够深，做出的月饼上...

转化糖浆凝固在瓶子里怎么办
答：1、如果不想一次煮这么多糖浆，可以把糖和柠檬汁的分量减半，但水的分量酌情略减就可以了，不用减半，因为不管用多少糖，都必须熬够一定的时间，如果水分也减半的话，可能不到20分钟水就熬干了。2、因为糖浆冷却后会比热的时候要稠。所以，煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度，就可以了，冷却...

冰糖葫芦糖浆不凝固怎么办
答：要达到这种效果，熬糖是最关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时，就...

白糖熬成糖浆怎么才能保持液体而不固化
答：糖的熔点是185℃附近，在室温下凝固，想保持液态有以下几种方法;一、将糖浆用水稀释，以1:2（水：白糖）比例加热融化，以此时可让其保持液态，但比较稀。可自行调整比例。二、可在糖水中加入一定量的琼脂，不易过多，过多会凝固为胶状。可按200g：3g（糖水:琼脂）。三、使用食品添加剂，但极不...

熬糖浆时糖没化怎么办?
答：再小火加热10分钟，糖自然就化了。怎么熬糖浆：主料：白糖400克 辅料：柠檬汁50毫升 调料：水180毫升 熬法：1.糖和水煮开；2. 加入柠檬汁，再煮开以后，小火，慢熬，切忌搅拌；3.拿小刷子蘸水刷不锈钢锅四壁，让溅起的糖顺水滑回锅底；4.约25分钟以后，关火，晾凉盛罐。

煮转化糖浆时有白沫怎么办
答：把柠檬清洗干净，然后切成两半，挤出柠檬汁备用。3、水开后，转微火，同时将柠檬汁过滤倒入糖水中。4、微火继续熬制，中途不用做任何搅拌；如果有糖水溅到锅边，量比较多时，可用羊毛刷子蘸凉水，顺着锅边刷到锅中。5、熬40分钟左右，糖水呈现琥珀色，并且粘度比蜂蜜略稀，即可关火出锅。

转化糖浆可以用蜂蜜代替吗
答：并且能增强饼皮的着色性。最好是用槐花蜜。要纯天然的。槐花蜜可以让月饼口感更好。不同的人，有不同的煮制转化糖浆的习惯。根据不同的糖浆，使用的月饼配方也会不同。一般来说，建议把转化糖浆煮到稠度和蜂蜜相仿或者略稠一点的程度比较好。用这样的糖浆做的月饼，基本上第二天就能回油！