我熬的糖浆会变成固体了怎么办 为什么我熬的糖浆一出锅就凝固了
糖熬多了不好，就像千滚水一样
没什么好处
加水，小火。微滚。
加入滚烫热水拌均，或可加入热水后稍微加热
重熬一次应该可以，但次数多了就不好，
糖本来就是晶体,你放的糖可能过多了,水温高的时候它的溶解度变高所以是液体,当温度降低它的溶解读也变低,这个时候水溶解的糖就少了,所以就成固体了,和冰淇淋是的道理有点类似啊!
为什么我熬的糖浆会变成固体`~
糖本来就是晶体,你放的糖可能过多了,水温高的时候它的溶解度变高所以是液体,当温度降低它的溶解读也变低,这个时候水溶解的糖就少了,所以就成固体了,和冰淇淋是的道理有点类似啊!
你做的焦糖是不是加水不够或者没有加水？
需要熬至糖浆成浅褐色并有焦糖香味出现时即可熄火，倒入开水搅拌均匀才行
蜂蜜为什么变固体了
答：这种状态是因为蜂蜜结晶了，贮存时间较长或温度较低时可形成部分或全部结晶。生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质。结晶的蜂蜜也是可以放心食用的。
果葡糖浆为什么会结晶
答：在低温环境下过饱和度过高，导致无法保持在溶解状态，而形成固体晶体。当果葡糖浆中的水分减少或温度降低时，其中的溶质浓度会增加。最终，当浓度超过溶解限度时，溶质就会从液体状态转变为固体状态，形成结晶。这类将过多的糖溶解在水中，然后冷却，糖就会结晶出来。
红糖放了一段时间,发白结块了是怎么回事
答：红糖制作的古法是：将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股...
糖浆加热过程中可以消失吗
答：不会消失，但是如果时间过长会碳化，也就是变成黑乎乎的硬邦邦的一团。糖浆加热过程中水会随着温度以及时间的推移慢慢的蒸发。糖浆也会慢慢的固化。如果固化状态后继续加热，会变成熔融状态。熔融状态有继续加热，会出现热解。最后导致碳化。碳化又称干馏、炭化、焦化，是指固体或有机物在隔绝空气条件下加热...
请问黄糖怎么熬成糖浆方法?
答：2、黄糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黄糖砖。这种传统做法保持了甘蔗...
怎么样把糖浆熬成粘稠状呢?
答：小火慢煮并增加熬煮糖浆的时间，即可熬成稠状。主料：白砂糖200克 辅料：柠檬1个 转化糖浆的做法：1、柠檬洗净切开 /iknow-pic.cdn.bcebos.com/faf2b2119313b07e914c98e802d7912396dd8c59"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/faf2b2119313b07e...
如何使麦芽糖变硬?
答：在低温的环境中就会变硬。麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。如果想把硬了的麦芽糖变软，只需要加热就可以了。在熬制糖浆的时候，要用小火熬制，火太大，会把糖浆熬糊了。将糖浆滴入到冷水里面，冷却过后，就会形成坚硬的小糖珠，这就表明，糖浆已经熬制好了。立马...
如何提高固体饮料的溶解性
答：1.配方中麦芽糖和葡萄甜的比例要合适，成品水分含量不能过高。2各种配料混合均匀，进行两次以上的均质。3高温熬制的糖浆冷却至一定温度再加入乳粉等含蛋白质的原料，蛋白质变性就结成块了
糖浆放凉后成固体,怎么做会这样
答：经过熬制，叫糖烯。
