碳酸氢铵能用炸油条? 做油条加碳酸氢铵起什么作用

碳酸氢铵，和小苏打一样，都是符合国家食品安全、允许使用的食品添加剂。 学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种

碳酸氢铵炸油条违法吗？~

使用量不能超出食品安全法规定的范围。
碳酸氢铵虽然是化肥，对植物有好处，可也不意味着人不能食用。比如碳酸氢铵可以在蒸馒头的时候使用，生成的二氧化碳使得馒头变得松软。这个原理在蛋糕里面也适用。

起到蓬松作用，但是配比不合适就会有味，做无矾油条可以使用碳酸氢钠和泡多源进行搭配。做法：中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、白糖10-25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺：面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。

炸薯条用碳酸氢铵行吗?
答：碳酸氢铵，它是一种可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂，在油条中使用当然没问题，而且不需要担心残留量超标。如果你用碳酸氢铵能做出很好的油条，建议不要使用含铝添加剂了，这样一方面不用担心残留量，另一方面也可以宣称是无铝油条！

为什么不能用碳酸氢氨做油条的膨松剂?
答：炸油条应该使用碳酸氢钠就是小苏打，但是由于价格高，不好买，有人为了省钱就用碳酸氢铵（就是一种化肥）来代用。碳酸氢铵遇热分解就会释放氨气

炸油条放臭粉有毒吗
答：没有毒，臭粉（碳酸氢氨）加热后就全部挥发了。碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。炸油条中放臭粉的原因：臭粉具有较强的膨胀效果，受热时分解释放氨气，如同发酵粉一样，属于食品添加剂的一种，可以用于炸油条或烘制桃酥饼，使之蓬松、酥脆；...

有谁知道炸油条的配方和制作方法?
答：三 说明 该配方为20摄氏度条件下使用，随温度变化，小苏打可适量增减，但碳酸氢铵（臭粉）量不宜超过建议使用量，建议在24摄氏度条件下，每千克面粉中加入5－7克小苏打；在28摄氏度条件下，每千克面粉中加入8－10克小苏打。(本文来源：今日早报 ) “无铝油条”悄然登陆苏城 油条店天天排长队 ...

油炸肉类中能否添加食品添加剂碳酸氢铵?
答：根据：GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定油炸肉类中可以添加食品添加剂碳酸氢铵。使用限量为：按生产需要适量使用。备注：食品添加剂碳酸氢铵主要功能是：膨松剂。可以下载《GB 2760-2014 食品添加剂标准》文本随用随查，前提是需要很熟悉标准几个附录之间的关系并掌握标准检索方法，...

碳酸氢铵能用炸油条?
答：碳酸氢铵，和小苏打一样，都是符合国家食品安全、允许使用的食品添加剂。 学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种

碳酸氢铵炸油条违法吗?
答：使用量不能超出食品安全法规定的范围。碳酸氢铵虽然是化肥，对植物有好处，可也不意味着人不能食用。比如碳酸氢铵可以在蒸馒头的时候使用，生成的二氧化碳使得馒头变得松软。这个原理在蛋糕里面也适用。

炸油条一斤面放多少碳酸氢铵?
答：食品碳酸氢铵不能多加，放多了氨味大，一般每10斤面粉加20--50克 碳酸氢铵，它是一种可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂。

小孩子问我港澳台地区怎么样防止大饼油条店用碳酸氢铵,怎么解释...
答：碳酸氢钠如果是食品级的话，那是可以的。不需要控制的。在加热过程中会分解出二氧化碳，从而使面膨松。而碳酸氢铵是不能用于食品的，有一股浓浓的氨味，如果放在大饼油条中，由于味道难闻，所以无法销售。

碳酸氢铵是农用化肥,为什么我看到食品添加剂里面有,人还能吃吗?
答：1. 碳酸氢铵是一种常见的农用化肥，同时也被允许用作食品添加剂。2. 它在食品加工中主要作为化学膨大剂，尤其是在需要体积膨胀的西式饼类中。3. 碳酸氢铵在加热时会释放气体，生成氨气。由于氨气在水中的溶解度较高，如果用于蒸制食品，可能会导致成品有氨味。4. 因此，碳酸氢铵通常用于油炸食品...