老鸭怎么做.吃起来才最有营养 老鸭子炖什么吃有营养？
1、滋补老鸭汤
主料：净老土鸭，配料：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐适量
佐料：胡椒粉、黄酒、葱白和姜片
具体做法：
第一步：将老鸭宰杀洗干净，切成块状，准备好姜片备用
第二步：将锅放入旺火上，用猪油下去炒5分钟左右，闻到有香气的时候加料酒
第三步：将鸭放入锅中，放适量的清水，炖3个小时左右即可，最后加入味精
2、海带老鸭汤
主料：老鸭、海带
配料：小蒜、姜片、枸杞
具体做法：
第一步：将老鸭清洗干净切成块，海带洗干净之后切片，生姜也是洗干净切片
第二步：将鸭块倒入锅中进行翻炒，直到皮中的油爆出为止;
第三步：谁烧开之后将之前炒好的老鸭汤、海带放进去，大火炖一会之后换成小火;
3、笋干老鸭汤
主料：半片鸭、笋干
配料：姜、料酒
具体做法：
第一步：将鸭子洗干净切成块放入锅中煮熟后捞出洗干净;
第二步：将笋子清洗干净放入锅中煮熟后清洗干净;
第三步：将鸭块和笋干一起放入锅中，加水用小火进行烹煮，再用姜煮上一个小时即可;
酸萝卜老鸭汤
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作：
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时
冬瓜荷叶薏米煲老鸭
功效：
消暑热、祛暑湿。冬瓜利水、消肿、养胃液、消暑湿。荷叶能清凉解暑、止渴生津、治泻痢、解大热。薏米也有清热祛湿的功效，且含有维生素B1、E，可以保特人体皮肤光泽，消除粉刺、色斑，是一种美容食品。老鸭则滋阴补血。实为暑热天的家庭好汤。
材料：
冬瓜1000克 , 鲜荷叶1张 , 薏米30克 , 光老鸭1只 , 生姜3片。清水3L。
做法：
1．冬瓜连皮洗净；鲜荷叶、薏米洗净，稍浸泡；老鸭去内脏、去鸭尾，洗净。
2．将所有材料同放入大锅内，大火煮沸后，转中小火煲3小时。汤成，以盐调味。
3．汤料蘸酱油食用。
荔枝干煲老鸭汤
功效：
荔枝是有名的岭南佳果。荔枝干滋润、益脾肝。而老鸭滋阴、补气血。合而为汤，清香、甘润，共奏补中益气，补血生津之功。为适时好汤。
材料：
荔枝干30个 ， 江珧柱20克 ， 瘦光鸭1只 ， 陈皮1/3个 ， 生姜2片 ， 水3000ml。
做法：
1．荔枝干去壳去核，江珧柱稍洗后用清水浸泡1小时，陈皮浸软刮瓤洗净。
2．光鸭去尾、去皮油，以沸水煮5分钟，捞出洗净。
3．先把陈皮、姜片放水中，大火煮沸，再加入荔枝干、鸭件和江珧柱，再沸后，转中小火煲2.5小时，汤成，以盐调味。
4．捞出汤料，盛碟，蘸酱油食用。
谷芽麦芽煲鲜鸭肾汤
功效：
夏日天气反复，多冷饮，儿童最易消化不好，饮食积滞。故广东民间对此有一验方汤，对治疗饮食积滞，或不思饮食等消化不良症特别有效。
材料：
谷芽20克 ， 麦芽30克 ， 鲜鸭肾3个 ， 清水1000ml 。
做法：
1．谷芽、麦芽洗净，稍浸泡。
2．鲜鸭肾割开，洗除脏物，但不要剥去鸭内金。（即鸭肫衣。此物善治消化酶缺乏引起的消化不良，能增强胃液量和消化力）
3．将所有材料和水一同放进汤煲，先大火煲沸后，转中小火，煲至剩下1/2汤水即成。
1、滋补老鸭汤
主料：净老土鸭，配料：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐适量
佐料：胡椒粉、黄酒、葱白和姜片
具体做法：
第一步：将老鸭宰杀洗干净，切成块状，准备好姜片备用
第二步：将锅放入旺火上，用猪油下去炒5分钟左右，闻到有香气的时候加料酒
第三步：将鸭放入锅中，放适量的清水，炖3个小时左右即可，最后加入味精
2、海带老鸭汤
主料：老鸭、海带
配料：小蒜、姜片、枸杞
具体做法：
第一步：将老鸭清洗干净切成块，海带洗干净之后切片，生姜也是洗干净切片
第二步：将鸭块倒入锅中进行翻炒，直到皮中的油爆出为止;
第三步：谁烧开之后将之前炒好的老鸭汤、海带放进去，大火炖一会之后换成小火;
3、笋干老鸭汤
主料：半片鸭、笋干
配料：姜、料酒
具体做法：
第一步：将鸭子洗干净切成块放入锅中煮熟后捞出洗干净;
第二步：将笋子清洗干净放入锅中煮熟后清洗干净;
第三步：将鸭块和笋干一起放入锅中，加水用小火进行烹煮，再用姜煮上一个小时即可;
1、滋补老鸭汤
主料：净老土鸭，配料：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐适量
佐料：胡椒粉、黄酒、葱白和姜片
具体做法：
第一步：将老鸭宰杀洗干净，切成块状，准备好姜片备用
第二步：将锅放入旺火上，用猪油下去炒5分钟左右，闻到有香气的时候加料酒
第三步：将鸭放入锅中，放适量的清水，炖3个小时左右即可，最后加入味精
2、海带老鸭汤
主料：老鸭、海带
配料：小蒜、姜片、枸杞
具体做法：
第一步：将老鸭清洗干净切成块，海带洗干净之后切片，生姜也是洗干净切片
第二步：将鸭块倒入锅中进行翻炒，直到皮中的油爆出为止;
第三步：谁烧开之后将之前炒好的老鸭汤、海带放进去，大火炖一会之后换成小火;
3、笋干老鸭汤
主料：半片鸭、笋干
配料：姜、料酒
具体做法：
第一步：将鸭子洗干净切成块放入锅中煮熟后捞出洗干净;
第二步：将笋子清洗干净放入锅中煮熟后清洗干净;
第三步：将鸭块和笋干一起放入锅中，加水用小火进行烹煮，再用姜煮上一个小时即可;
老鸭子炖什么吃最有营养？该选择什么？~
老鸭子炖山药，这是一道营养价值非常高的菜肴。中国的国土面积比较大，不同的地区都会有不同的烹饪方式，所以和老鸭子搭配在一起吃的食物种类也比较多，山药只是其中一种，还可以用酸萝卜、笋干儿、冬瓜等食材。每一种食材和老鸭炖在一起都别有一番风味，营养价值都比较高，味道很好。
一、老鸭子炖山药吃最有营养
大家在烹饪这道菜之前，一定要将老鸭清洗干净，切成块状后放进冷水锅里焯水，放入几个姜片以及料酒，去除鸭子身上的腥味。水烧开之后将血沫捞出来，然后再将鸭肉放进冷水里清洗干净。将鸭肉放进煲汤锅里，加入适量的水，要想多喝汤的话，就多加一些水。等到鸭汤煲10分钟左右就可以加入山药块，再继续煲制一个小时左右。揭开锅盖之后香味扑鼻，放入少量的盐和胡椒粉调味，然后再放进盆里，可以在上面撒上一些葱花。
二、需要选择新鲜的山药
山药的营养价值是非常高的，而且这种食物在很多比较古老的典籍当中都有出现，效果很多。山药的价格一般也不是很贵，手指山药味道也比较好，口感更嫩一点。山药的营养价值确实是比较高的，能够起到补肺、健脾，还能补肾。如果感觉到头比较痛的话，也可以多喝一些老鸭炖山药的大补汤，经常喝这种汤的话，对身体各部分的器官运作有很大的效果。
三、结束语
老鸭子炖汤味道非常鲜美，不过肉质可能比较老，大家在吃的时候也可以多炖一段时间。不要加入太多的调料，很容易会破坏汤的本质，味道也不是特别纯。在煲老鸭子汤之前一定要进行焯水的步骤，否则的话鸭肉会变得特别腥，影响整道菜的口感。
一、老鸭子炖酸萝卜：老鸭子炖酸萝卜鲜美可口，汤色澄亮，常吃可健脾益脏腑，消暑清热，还可以去秋燥。
1、原料：老鸭1000克，酸萝卜500克，大葱15克，生姜10克，八角、花椒、黄酒和盐各适量。
2、做法：①老鸭子打整干净，取下内脏器官后切块。酸萝卜冷水清洗后切成滚刀。大葱切段，生姜拍碎备用。②锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮几分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。③锅洗净，又倒入清水，放入焯水后的鸭块，加八角、花椒、葱段和拍碎的姜，再淋入黄酒。大火煮开后倒入切好的酸萝卜，开着盖子煮10分钟后，再倒入老鸭汤的料包，然后盖上盖子转中小火炖煮1个半小时左右。出锅前，放入盐调味即可。
二、老鸭子炖笋干：老鸭子炖笋干是美食坐家最爱做也最爱吃的一道老鸭汤，口感脆脆的，非常美味。鸭肉很轻松就脱骨了，完全没有腥臊味。
1、原料：4斤左右的老鸭杀完后大概是3斤半，除了老鸭，还需要准备笋干100克，火腿100克，姜、葱、蒜和黄酒各适量。
2、做法：①笋干用前先泡发，可把笋干放在淘米水中，浸泡1小时左右后，洗净待用。火腿切片，生姜切片，待用。②鸭子的腥臊味主要来源于鸭屁股的2个鸭黄，将鸭黄去掉，大部分的腥味就没了。③将5片姜片、2个葱结、2个蒜瓣塞入鸭肚子里，再加2勺黄酒去除腥味。④把鸭子放入砂锅里，加4片姜片、1勺黄酒和刚好没过鸭身的水，大火烧开后转小火煮40分钟左右。⑤打开锅盖，把笋干和火腿一起放入锅里，加1小勺盐，再盖上盖子继续炖煮1个小时左右，直至鸭子熟透，汤醇味浓的笋干老鸭汤就做好了。
三、老鸭子炖茶树菇：用茶树菇煲老鸭汤既起到了营养滋补的作用，又不会摄入太多令人觉得太腻的脂肪，实为滋补佳品。
1、原料：老鸭1000克，干茶树菇50克，高汤4杯，葱、姜片各5克，胡椒粉少许，盐、味精和料酒各适量。
2、做法：①将干茶树菇泡软，用沸水焯透，切段备用。②净鸭剁成块，同冷水入锅，加料酒，煮沸后煮约5分钟捞出，用清水冲漂去污沫，控干水分。③高汤倒入锅内，加葱、姜片、料酒、盐、味精和胡椒粉，沸后打去浮沫，待用。④取一盛具，先装入鸭肉块，再把干茶树菇段放在鸭肉上，倒入调味的汤汁，盖上盖，用保鲜膜封口，上笼用中火蒸2小时左右即成。
四、老鸭子炖红枣：老鸭子炖红枣，汤品性寒，特别适合体内有热、上火的人饮用，可起到助消化和缓解便秘等作用。
1、原科：老鸭子1只，红枣、姜片、葱段、八角、花椒和盐各适量。
2、做法：①老鸭子宰杀处理后，汆入开水洗去血沫，捞出控干备用。②高压锅里倒入清水，把焯水后的老鸭放入锅内，加红枣、姜片，葱段，八角和花椒一起煮，待高压锅里煮冒蒸汽后，再用小火炖半小时左右，至鸭肉炖熟后加适量盐调味完成。
五、老鸭子炖海带：在美食坐家的家里，老鸭子炖海带全家人都爱吃。我老妈说，海带老鸭汤能健脾养脾，补血排毒。
1、原料：老鸭1000克，海带100克，老姜1快，大蒜2个，盐适量。
2、做法：①老鸭整理干净，切成块。海带洗干净，切节待用。老姜拍碎备用。②将鸭块和海带结倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。③紫砂锅中水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜，大火炖开后转小火炖至肉烂即成。
附：如何选择老鸭子？品种最好选择麻鸭、绿头鸭，生长时间必须是一年以上的，不要买已经杀好的鸭。选鸭时讲究一看二摸，一看毛色，毛色比较有光泽、鸭掌粗糙的鸭才比较老。二摸鸭的喉咙和骨头，偏硬就说明它是老鸭
鸭汤里炖什么最好
答：藕节保留。3、斩块的老鸭放冷水中，煮开后再煮10分钟，去除血沫，捞出。4、除盐外的所有食材加入锅中，加入足量开水，没过食材，大火煮开后改小火煲煮2.5-3个小时，快结束时放盐。5、经过两个半小时的小火慢煲，美味的老鸭莲藕汤就做好了，莲藕变得非常软糯，汤喝起来非常的甘甜。
怎么炖鸭汤营养
答：鸭肫：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。鸭肝：动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想...
老鸭怎么做.吃起来才最有营养
答：1、滋补老鸭汤主料：净老土鸭，配料：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐适量佐料：胡椒粉、黄酒、葱白和姜片具体做法：第一步：将老鸭宰杀洗干净，切成块状，准备好姜片备用第二步：将锅放入旺火上，用猪油下去炒5分钟左右，闻到有香气的时候加料酒第三步：将鸭放入锅中，放适量的清水，炖3个小时左右即可...
凤鸭怎么煲汤好吃营养
答：4、等香味出来之后就可以放入酸萝卜块继续翻炒，过会儿就可以放入鸭块了。用大火进行熬煮。5、等水沸腾之后就可以转小火了，继续熬煮着，等鸭肉熟了之后就可以进行调味了，放入适量的白糖、食盐、味精继续炖煮一会儿就可以吃了。 酸萝卜老鸭汤功效与作用：这款汤是可以预防干燥的，而且还能降火，使得...
鸭肉和什么一起烧有营养又好吃
答：山药炖鸭汤 山药炖鸭汤味道鲜美，含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，人体适量食用能够补充营养，起到美容养颜、养血补血、滋阴补阳等功效 以下是具体做法：1、首先将山药清洗后去皮，放入水中浸泡去淀粉。2、然后将鸭肉清洗后，切成大块，和生姜冷水下锅煮开，去除浮沫后捞出。3、接着用温水清洗鸭...
鸭子怎样做才好吃
答：稍微再焖煮一会儿就可以出锅吃了。炖鸭子怎么做好吃 可以制作炖三套鸭子，准备鸽子，野鸭以及家养的鸭子，再准备一些冬笋，火腿，虾米，香菇，盐，味精，料酒，大葱，生姜，先把鸭子的毛全部都祛除干净，把筋骨切断，把筋骨抽出来，皮向下翻，骨肉相连地方铺开以后把骨架抽出，然后就可以把翅膀部位的骨头...
鸭子炖什么好吃又营养
答：3)取一锅(或将刚才的锅洗净),倒入清水,放入鸭块,八角,花椒,大葱和姜片,然后再淋入黄酒。 4)大火煮开后倒入切好的白萝卜块,开着盖子煮5分钟后,再倒入老鸭汤的料包,盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前,放入盐调味即可。 鸭子怎么做着吃 最有营养 紫苏焖鸭子,朋友们来我家里总是特别要求吃这道...
鸭子怎么做好吃又营养
答：1、莲子百合炖鸭肉。2、制作方法：准备莲子、百合、鸭肉、姜备用。先将鸭肉洗干净切块，之后放锅中加水、食盐、姜。煮开之后用文火。再加莲子、百合，共煮至鸭肉熟烂。3、食补指南：莲子能养心补脾，适用于脾胃虚弱、虚烦不眠等症;百合能清心安神，二者与能滋阴清热的鸭肉相配合，其清心安神功效尤佳。
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答：沥干水分3起锅烧油，油热，放入葱姜蒜，干辣椒；鸭子的肉质其实并不算嫩，鸭肉的油脂比较多，鸭子的吃法最常见的就是烤鸭如果是个头比较大的老鸭子的话，还是清炖更有营养，清炖的时候最好多放一些水做成老鸭汤清炖百合老鸭莲子百合炖老鸭制作方法光鸭洗净斩块；最开始呢，先是大火熬制一个小时，...
