你家做肉是怎么做的？有什么特色的吃法吗？ 肉松怎么做菜？有什么吃法？？

1、鹌鹑红烧肉：这是我总给孩子做的一道菜，把鹌鹑蛋煮了，煮开以后扒皮，备用，把五花肉切成块，稍微大一点，锅里放水，水开以后焯肉，焯好备用。

锅里放油，放糖，熬糖，熬到白泡泡都没有了，变成焦糖色了放肉，放葱块，姜块，炒一会儿，放老抽，生抽，五香粉，放水就可以了，开锅以后放点盐，把鹌鹑蛋放进去就好了，等汤没有，一收汁，出锅就可以了。

2、牛肉馅的馄钝：这个超级好吃，也是我家最近长做的，牛肉我买的上脑，这个嫩一点，买的时候直接让卖牛肉的帮我做馅了，回家以后放温水，然后把大葱用料理机打碎，打的时候放水，然后拌在牛肉里，姜也打碎，放在牛肉里，一点老抽，生抽，蚝油，白糖，盐，味精，买的馄饨皮，妥妥的了，爷们不爱吃紫菜，我放的橄榄菜，也不错的。碗里放盐，放白胡椒粉，放的麻辣鲜，在加上橄榄菜，没谁了。

3、炸小排：买的小排，用盐，碱水，生抽，蚝油，味素，稍微腌一下，然后锅里热油，大概七成热的时候，放腌好的小排，看到颜色稍微深红了，捞出，等油温高了以后在炸一次就可以了，我们可以蘸着麻辣鲜吃，很不错的。

4、肉丸汤：这个是孩子小时候我总做的一道菜，里面可以放山药，小白菜，粉丝一类的都可以，买回来的肉馅，放水一点点，生抽，十三香，淀粉一点，一个鸡蛋的蛋清，盐，味素，上劲，得上劲要么肉丸会散掉，水在50度左右的时候下丸子，用小勺蘸水，往锅里一放一个，一放一个的，剩下就随便了，随便喜欢什么菜就放点什么菜就可以了。

我是安徽安庆人，所以每个地方食物的做法肯定会有所不同，现在太异地上学，有的时候真的特别想念母亲做的饭菜，真的特别可口美味。就肉这个食材，我们家里就会有很多种做法，而且每一种都会特别好吃。

一种就是特别普通的做法，每家每户应该都有做过，就是红烧肉了，油而不腻，大多数家庭每天应该都会做这种肉，因为比较简单，配料也不多。还有一种就是炖肉汤，加一些玉米，萝卜，或者是海带，吃起来味道也是蛮不错的。这些都是常见的做法，我们家有很多特色的做法。

第一种就是山粉圆子烧肉，真的特别好吃，感觉自己永远都没有厌烦这道菜的时候。就是先把肉放在锅里翻炒，等炒出很多油的时候，然后再把山粉圆子放进去焖一会，山粉圆子就是用红薯粉做的，吃起来有弹性，而且有光泽，百吃不厌，口感特别好。

第二种就是氽肉汤，特别好吃，肉做的特别嫩滑，都是用瘦肉做的肉片。就是先将瘦肉剁成肉沫，然后放进淀粉给里面，蛋清，然后捏一下，过程有点繁琐，弄好之后把它放进煮沸的水里，可以做成海带汤，特别好吃。这道菜在学校附近根本都吃不到，所以每次想到流口水，在家里可以吃两碗汤也不足为奇。

第三种就是用淀粉把腌制几分钟的肉裹起来，然后放进锅里煎，直到熟了为止就可以吃了。吃起来特别香，特别可口，是一道不错的菜肴。可以尝试着在家里做着吃吃看，是很不错的选择。

别人家里我不知道，我们家里就是经常会做一些这种东西吃，妈妈做的味道特别美味，每次都能吃得很撑，因为有妈妈的味道。

我家的猪肉一般是红烧，水煮，做成糖醋口味的；鸡肉一般是红烧和煮汤，还有别的肉一般都是红烧和煮汤的。比较特色的估计是我们家家这边的咸肉。

红烧的肉一般都是先用水把肉炒一下，然后倒入油热一下，倒入生姜和蒜末，再把肉放进去，大火炒一会儿之后放入料酒，酱油，盐，辣椒，花椒之类的调味品。这就是一般红烧的做法，糖醋的话也是这样的，不过就是会加一些醋和冰糖，这样就算糖醋风味的了。我个人更喜欢吃糖醋的。

水煮的一般就是放进高压锅，把肉，水，料酒，葱姜蒜，盐，一起放进去煮，选煮肉的功能就可以了。

之一特色的吃法就是鲜肉或者做成香肠，我们每年过年的时候都会做咸肉或者香肠的，都是选择五花肉这样会好吃一些，鲜肉就是煮熟了切片用盐腌制然后挂在外面风干，香肠是用一个透明的东西把腌制好的碎肉装进去然后风干。

这当然要看是什么肉了，我家人都不属于那种爱吃肉的，所以我们平时也不怎么吃肉，吃的最多的应该就是饺子了。

饺子当然最好买猪肉了，而且还是那种有肥有瘦的五花肉，这样吃起来才香，我家一直都习惯把肉先炒一下再和馅儿，我妈说是为了去一下腥味，还有就是因为我家人都不怎么爱吃肥肉，炒一下也能在吃的时候不怎么能吃出来是肥肉，然后切好菜了，当然是吃什么馅儿的饺子就切什么菜，在馅儿里一般都习惯加一个鸡蛋，为的就是让馅更粘这样包起来也比较好包。

直到后来上了大学我们一起玩的有一次去别人家包饺子才发现别人都是用生肉直接和馅儿的，吃起来也不错，会比炒一下更加的新鲜。除了饺子平时我家还喜欢用猪肉馅弄一些别的美食，比如说藕夹，肉的鲜美加上藕的清脆，虽然说外面的面是经过油炸的，也不至于吃起来太油腻。

除了藕夹还有像汆丸子也是不错的，把肉馅里加个鸡蛋、加点葱姜末，水烧开了把丸子放进去等差不多快好的时候里面加点白菜叶子，吃起来也是很美味。除了肉馅吃的多的还有排骨，再就是鱼了，我们还都挺喜欢吃鱼肉的，做法就是清炖鱼肉，不是像大家那样先把鱼炸一下，而是直接把鱼放水里煮加上些调料，等煮好了在汤里放些醋，主要是喝汤，特别鲜美还带着一点酸酸的，简直是太好喝了。

我们家的肉就是一道家常菜，在我看来它的特色就是回忆。

小时候过年之前就会买大量的肉来进行腌制，首先是把肉拿来洗干净也买了几大袋的盐巴，撕开之后抓一大把盐均匀的抹在猪肉上面，让它充分的吸收进去。

这样腌制过得猪肉保质期比新鲜肉更加的长久，我们会把它拿在门前晒着，最好是一个大太阳把里面的水分晒干，这样就可以进行下一步了，也是我最喜欢吃这肉必备的过程。

幼时我的家还是土房子，然后就用的土灶来熏腊肉，这样做出来的肉炒菜非常的美味，有一种淡淡的烟熏味儿，狂吃是会上瘾的。

在过年时就会拿出这肉来炒，它是属于百搭类型的，但我独爱的是它和竹笋搭配在一起吃，那肉独有的味道与竹子的清香融合在一起美味到不能自已。

妈妈会把肉拿出来洗一下，那竹子是我们自己种的繁衍出来的竹笋会有点苦，就拿凉水放点盐泡一个晚上味道就没有那么多浓烈了。

把肉切好之后放入锅里面炒一些油出来，炒久一点以后吃起来就会带点炒焦的感觉但是又控制得极好，把各种配料放进去一炒再放竹笋混合的炒，出锅的瞬间那菜香真的棒极了。

我家会把包抄手的皮蒸好，然后再拿这倒菜裹进里面食用，这样腊肉的咸也减去了很多，比起吃白饭这样更加的令人可口。

每次都要炒很多才够吃，抄手皮也经不住我们包着来吃，人多了之后转眼就没了，我就在心里面哭诉还没有吃饱呢！

做红烧肉的方法是什么?怎么样才能做的好吃呢?~

正宗红烧肉做法[三种]

第一种红烧肉的做法：

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

第二种红烧肉的做法：

红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香

第三种红烧肉的做法：

白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些
上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）
等水剩不多了，放盐，大火收汁即可

用料
主料：南豆腐1块、肉松50克
辅料：香菜1根、食盐1勺、水淀粉20克、细香葱1根、胡椒粉1勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、植物油30毫升
肉松烧豆腐的做法：
1、姜和蒜切末

2、香菜和细香葱切末

3、锅中放油烧热

4、爆香姜末、蒜末和豆瓣酱

5、倒入豆腐，用铲子轻轻推匀，加入生抽和胡椒粉

6、加适量的清水烧5分钟

7、加入切好的香葱末

8、调入蚝油和食盐

9、加入肉松

10、汤汁略干，倒入水淀粉勾薄芡，盛盘后在撒上肉松即可

11、肉松烧豆腐成品

扩展资料肉松的吃法：
做成凉菜——肉松皮蛋。皮蛋很好吃，但它由于特殊的制法，有股氨味。在皮蛋切好装盘后，在皮蛋上散上一层肉松，肉松的鲜味和香味就能盖住皮蛋的氨水味。不仅美观而且营养，是很多酒店的常用凉菜。
卷成肉松面包吃。自己做也很简单，切片面包二片，中间摸点黄油，撒上肉松，就很好吃了。
肉松粥。这是广东地区最常见的吃法。只要将粥煮沸的时候放肉松就行了。不过一定要记得一定在粥快要煮好的时候放肉松。另外，最方便实惠的就是用香酥的儿童松拌粥给宝宝吃，不仅方便而且还给宝宝增加了蛋白质。

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