制作黄豆酱时，豆、水、食盐的比例是怎样的？ 东北农家酱一斤豆放多少盐和水

制作黄豆酱时，豆、水、食盐的比例是5：10：1。

黄豆酱的具体做法如下：

准备食材: 黄豆500g，水1000g，盐50g。

1、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净。

2、用冷水泡至粒粒饱满，泡一夜。

3、煮熟豆子，（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。

4、沥干水份，（煮豆子的水不要），要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，可以用风扇吹干。

5、撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。

6、均匀的平铺在簸箕里（没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。）

7、用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空。

8、接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。

9、摸上去降温了就是好了，大概第3天的时候可以打开一角看一下，黄黄的霉是最好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了，摸上去就是一层黄色孢子粉，轻轻抖一下就飞舞起来，如果是这样的情况就成功90%啦。

10、晒一个太阳，结块的掰开。如果有黄绿色的孢子粉，可以筛掉，这种会影响口感。

11、放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。

12、太阳下暴晒，每天等放凉了再搅拌，热的搅拌会变酸。晒至少半个月，变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油，密封冰箱保存。

13、大概15天左右，黄豆酱就成功了。

制作黄豆酱时，豆、水、食盐的比例是5：10：1。
黄豆酱的具体做法如下：
准备食材:
黄豆500g，水1000g，盐50g。
1、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净。
2、用冷水泡至粒粒饱满，泡一夜。
3、煮熟豆子，（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。
4、沥干水份，（煮豆子的水不要），要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，可以用风扇吹干。
5、撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。
6、均匀的平铺在簸箕里（没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。）
7、用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空。
8、接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。
9、摸上去降温了就是好了，大概第3天的时候可以打开一角看一下，黄黄的霉是最好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了，摸上去就是一层黄色孢子粉，轻轻抖一下就飞舞起来，如果是这样的情况就成功90%啦。
10、晒一个太阳，结块的掰开。如果有黄绿色的孢子粉，可以筛掉，这种会影响口感。
11、放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。
12、太阳下暴晒，每天等放凉了再搅拌，热的搅拌会变酸。晒至少半个月，变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油，密封冰箱保存。
13、大概15天左右，黄豆酱就成功了。

黄豆酱的做法，自制黄豆酱，简单快速，又超级下饭，美味好吃。

　　　　黄绿色的孢子粉筛掉或洗掉是谨防变质，酱豆制作方法：
1、黄豆2斤，放在锅内炒熟（用盐掺入可避免黄豆上有糊点）
2、趁热倒入冷水中浸泡1分钟（时间短黄豆泡不透，太长也不好）
3、将黄豆晾干（晒干）至用手一抓不出水
4、用少许面粉掺匀（伴面粉是为吸收黄豆中水份）
5、用麻叶铺在木板或一些透气性好的材料（如纸板）上，把拌好面粉的黄豆铺均匀，不要太厚。上面再铺上麻叶，麻叶上面铺3层报纸。（若太厚或黄豆水份过多，会使黄豆发黏致使捂豆失败。）
6、第3天开始发热，一个星期捂黄豆过程结束,黄豆上面有厚厚的黄绿毛。
7、将黄豆晾干（晒干）
8、用水将黄豆外面的黄绿毛洗净
9、晾晒干
10、按照1斤黄豆3斤西瓜4两盐的比例，放入姜片3两（可多放，也可直接将姜切成姜粒）、八角、桂皮等，也可将调料包直接放入（不要用含有碘的食盐）
11、放入大瓶中后，可在上面倒入一点50度以上的白酒杀菌
12、在太阳下晒30-40天之后就可以食用了
13、炒制酱豆的简单方法如下：
（1）锅烧热，倒入芝麻油
（2）将葱花适量加入（按照酱豆和葱花等量）锅内炒出味
（3）把酱豆倒入翻炒后出锅

制作黄豆酱时，豆、水、食盐的比例是怎样的？~

制作黄豆酱时，豆、水、食盐的比例是5：10：1。
黄豆酱的具体做法如下：
准备食材:
黄豆500g，水1000g，盐50g。
1、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净。
2、用冷水泡至粒粒饱满，泡一夜。
3、煮熟豆子，（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。
4、沥干水份，（煮豆子的水不要），要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，可以用风扇吹干。
5、撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。
6、均匀的平铺在簸箕里（没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。）
7、用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空。
8、接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。
9、摸上去降温了就是好了，大概第3天的时候可以打开一角看一下，黄黄的霉是最好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了，摸上去就是一层黄色孢子粉，轻轻抖一下就飞舞起来，如果是这样的情况就成功90%啦。
10、晒一个太阳，结块的掰开。如果有黄绿色的孢子粉，可以筛掉，这种会影响口感。
11、放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。
12、太阳下暴晒，每天等放凉了再搅拌，热的搅拌会变酸。晒至少半个月，变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油，密封冰箱保存。
13、大概15天左右，黄豆酱就成功了。

制酱坯1斤黄豆大约配150g的食盐和3斤左右的水，做酱时再加4斤左右的水。东北农家酱具体做法如下：
1、将黄豆用水冲干净，然后用山泉水泡12小时以上，黄豆体积膨胀，手捏会碎为止，泡黄豆的水尽量用山泉水。

2、豆子泡好后加水上大火煮开后改文火煮，大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可。水的量与豆子持平，加的水还要用山泉水。

3、用各种你自己的办法将煮好的豆子碾碎，注意水分不要太多，多了酱坯不成形。

4、将碾碎的豆子堆成大约25x15x8这样的坯子，每个坯子要多摔一会，结实些好发酵。坯子太大容易伤热，太小容易失水发不透，发不透就没有油，做出来的酱不香。坯子要放在阴凉通风处3-5日。

5、做好的酱坯放在烤网上通风好，经常翻面。

6、3-5天左右，干成如图所示即可。

7、四周干好后，用食品包装纸包好，放在阴凉通风处。纸缝无需太严，可以自然透气。

8、无论你是腊月还是二月里做好的酱坯，发酵好后会如图所示。

9、到了农历四月，选出初八、十八、或者二十八中的一天做酱。去掉包装，将酱坯放在流水下冲洗，刷掉表面的毛毛，切成小块放在阳光下晾干。

10、准备一只酱杵子将陶瓷罐洗干净，用阳光晒干，不要有生水，防止有杂菌。晒干的碎酱坯放入罐内，将150克水洗盐加水烧开融化，去掉洗出来的脏沫沫，倒入罐中，继续加水至2千克，这才是配方中的水量。

11、用做豆腐用的白棉布，盖好，捆住。一定要放在能被太阳晒到的地方，这样才能发酵。

12、用酱杵子自下而上、从外向内画圆捣酱，每天分两次不低于200下，撇去浮沫，过程中不要带入生水。这是三、四天时的状态，已经开始冒泡发酵了。

13、酱坯越捣越碎，一个月后发酵好就可以吃了。环境温度不能低，低了不爱发酵。发酵好了就不用每天再捣了。

14、随着量的减少，将大酱都转到小的容器内，注意不要带入生水。

15、这是前期的大酱，随着时间往后水分蒸发，大酱会越来越粘稠，如题图一样

制作黄豆酱时,豆、水、食盐的比例是怎样的?
答：制作黄豆酱时，豆、水、食盐的比例是5：10：1。黄豆酱的具体做法如下：准备食材: 黄豆500g，水1000g，盐50g。1、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净。2、用冷水泡至粒粒饱满，泡一夜。3、煮熟豆子，（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。4、沥干水份，（煮豆子的水不要）...

做黄豆大酱需要放盐吗?
答：做黄豆大酱时一斤豆需要使用0.3斤盐，10斤黄豆需要三斤盐，水适量，因为大酱的干稀程度不同。一般为3：1，如果在下大酱时盐放多了，就会导致大酱不发酵，而盐放少了就会使大酱的抑菌效果变差，从而出现变质的情况。一道黄豆大酱做法 食材准备：黄豆、食盐做法步骤：先把提前泡发两个小时的黄豆清洗干净...

东北黄豆酱腌制,一斤酱块三两盐四斤水可以吗
答：可以。根据查询东北黄豆酱官网信息显示，家常腌制黄豆酱制酱坯1斤黄豆配150g的食盐和3斤左右的水，在做酱的时候再加四斤左右的水即可，黄豆酱又称豆酱、大豆酱，是中国传统的调味酱之一，将黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。

自制发酵黄豆酱的家常做法
答：7，在豆曲中加入水、盐，比例为1：2.5：0.4， 倒入黄豆中，搅拌均匀，盖上纱布日晒夜露。8，这是晒了一个星期的黄豆酱，基本成型了。9，下图就是晒好的黄豆酱。

10斤黄豆大酱用多少盐?加多少水?下酱的比例是多少十斤豆
答：一般黄豆酱的比例是:一斤豆半斤盐三斤水。用这个比例逐渐加量就可以了。那么十斤豆就是五斤盐三十斤水。300克盐。5000千克水 材料：黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、300克盐。5000千克水 一：做法如下 1：取大豆若干,数量自定,以5斤为例。将大豆如果煮8分熟 2：黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水分...

做黄豆酱一斤豆加多少盐和多少水
答：黄豆酱每斤豆放50-60克盐，一斤凉开水。黄豆味甘平，可以“逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒”等，是食疗佳品。据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇；保持血管软化；黄豆中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，对大脑...

黄豆酱的做法
答：3、锅放火上，添入清水，放大盐，烧沸晾凉，到入坛内拌匀，盖上坛盖，每天翻搅2次，放阳光下晒制，一般晒至红黄或深红时，封坛储存食用。特点； 色红黄，味香绵，稍有咸味。黄豆酱的做法二 原料：黄豆，酱油，面粉，蒜蓉，白酒，盐，糖，胡椒粉 做法：1、黄豆泡软，用水煲十多分钟，摊凉...

黄豆做豆酱怎么做.做的过程注意哪些情况.谢谢了。
答：黄豆酱的制作方法：原料配方 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25～30千克，生姜2千克 小茴香100克桔皮100克 制作方法 将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色...

下酱的比例是多少 十斤豆放多少盐 多少水 具体怎么做
答：材料：黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、300克盐。5000千克水 做法如下 1：取大豆若干、数量自定、以5斤为例。将大豆如果煮8分熟。2：黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水分备用。3：取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶。4：将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。5：...

哪个黄豆酱是怎么做法
答：[自制黄豆酱]准备食材:黄豆1kg,食盐600g,八角2个,姜50g,花椒 茴香各一勺,红椒3个,水适量,面粉适量步骤1.黄豆洗干净，煮熟，不要太烂，沥干水份，放凉裹一层面2.床上铺一层干净的纸板，铺黄豆，2cm厚即可，上面盖一层厚纸再盖一层厚布，开始发酵。26度以上5天即可，期间豆子表面温度升高，不要...