食用寿司，生鱼片时如何确保安全？ 寿司中的生鱼片难道不经过高温处理一下吗？

工厂很大，分成好几个区，应季的时候会有鲜杀的野兔，鹿肉，野鸡，大雁。鱼类主要有活龙虾，活帝王蟹，苏格兰三文鱼，还有各种级别的生鲜三文鱼。有负40度（大约）250平方米的冷库，专门拿来冻鱼的。工厂有EG CODE可以供货可以直接超市卖。总而言之算是非常不错的了，工人的清洁卫生也很标准，完全按照程序来。但是我还是觉得三文鱼有寄生虫很脏，从不吃生的。所谓合格鱼生，就是寄生虫被冻死在里面的生鱼，死了不具备感染能力了就可以安全吃了而已，并不是说没有寄生虫。其次那个锯鱼的电动锯子，据一天的鱼，中间是不消毒的，只有早晚洗，那午饭后剧的鱼，估计不会很干净吧。虽然工厂区是清洁的，但是前前后后剧的鱼肉也会粘在锯子上几个小时。如果是普通盒装鱼，掉在地上捡起来包装是很正常的，虽然地面每天清洁剂高压水枪清洁，但是掉在地上的鱼是不会洗的。直接放进盒子，所以我每次听说在超市里买盒装三文鱼回家DIY寿司都会大力阻止，寿司鱼跟超市里盒装鱼不是一个卫生标准。盒装鱼请务必要熟吃！它们没有被冻过！就算寿司鱼确实冻过了，送货那断时间也是很坑爹的。车倒是冷库车，但是伙计一箱一箱运总要时间啊，送到餐馆，服务员有事没空管 往普通冰箱一扔大有的是，特别是生意好的餐馆，今天送的明天之内就卖完，冷藏小心什么不必太在意，反正卖的快也要融雪的。总之可以恶心人 出问题的环节真的超多的。而且我还是在这种标准很高守规矩的地方，有些小工厂实在难以想象。如果真的爱吃生鱼，请定时吃打虫药。

所有生食的海鲜鱼料理都会携带各种微生物、寄生虫，有导致食物中毒与感染的风险，只有非常新鲜、最高品质的鱼才适合生吃，且在料理时必须特别小心，以免遭受其他食材污染。由于其他高品质海鲜也常常带有寄生虫，因此美国食品法明文规定，作为生食之用的鱼肉，在出售前必须在-35℃低温环境下完全冻透至少15小时，或在-20℃的温度下冻藏7天。唯一例外是日本料理店常用来做寿司与生鱼片的鲔鱼（即金枪鱼，包括蓝鳍、黄鳍、长鳍及大眼鲔），因为它们很少有寄生虫问题。尽管如此，大多数鲔鱼在渔船上还是先急速冷冻，好让渔船能在海上停留多天。根据寿司品鉴家说法，鲔鱼经过适当冷冻，肉质还可以接受，但风味却已大打折扣。

确保是没办法的 但是有方法可以规避1 不吃低价店、国人店、超市等的三文鱼和“三文鱼” 这个东西水很深 长得像三文鱼肉的有很多种 颜色差别微妙2 不吃几十块自助日料3 300元以上的高价店基本不会有安全隐患 而只有性价比问题4 100到300元段微妙 需要谨慎点餐 可以考虑第一次去时用熟食评估其实力 之后再尝试生食 你也可以尝试点一些比较偏门的菜来测试店的实力5 100元内值得去的日料店主要分快餐和居酒屋两种 快餐自不必说 居酒屋主要看店里有没有很多日本顾客

去高档点的日本料理店，比较安全

如何正确吃寿司和生鱼片~

鱼生
就是系列生鱼片。吃寿司口味由淡而浓比较好，所以要先吃生鱼片后吃寿司，才能更好地感受生鱼片的美味。

芥末和酱油
这是吃鱼生的调料。芥末是日本芥末，绿色，第一次闻味道会很冲，别担心，那是你还没有习惯这种味道。芥末不但增加鱼生的鲜美，更能杀菌，吃寿司一定要有芥末。

鱼生的味道
第一次吃生鱼片，也许你心里有点发杵，味道是否会像大肥肉一样？细细品味，虽然有点类似肥肉的感觉，但肉质要细嫩得多，在回味一下，真正的味道变出来了。

鱼生两吃
一吃是把芥末放进碟子里，和酱油扳均匀后直接蘸着吃，很简单。但如果你是第一次吃鱼生，一定要先咬一小口，适应芥末的辣味，最好手里预备餐纸，以防涕泪横流，满脸涂鸦。
二吃是把一点点芥末放在生鱼片上，然后架起鱼生在另外一边沾上一点点酱油，芥末和酱油注意不要混在一起。仔细品尝，充分享受芥末，生鱼片和酱油的不同味道，细嚼慢咽，还会尝到这三种味道混合之后的第四、第五种味道。
这就有点行家里手吃东西的感觉了。
生于片在日本料理中的地位无可替代，它是评判一家寿司店是否正宗的重要标准。料理生鱼片讲究非常多，比如有些品种的三文鱼不能急冻，不然肉质就被破坏，而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。

大麦茶
几碟鱼生下肚，一定要喝大麦茶，去掉口中的余味，才能再来吃寿司。

寿司
寿司使用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类做成的。吃的时候，可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末，也可以不用。全看你的口味了！

是没有经过杀菌处理的！日本料理中吃生鱼片是要把鱼片的三分之一沾上芥末跟酱油的，一是有一定的杀菌作用，二是提鲜；而中式料理中生鱼片有沾蒜姜汁的，也是有杀菌作用！但是寄生虫嘛，谁都不敢打包票说自己店里的生鱼片没有寄生虫，所以如果怕这个的话还是建议您吃熟食比较好！例如烤的三文鱼非常香非常好吃！生鱼片无非就是吃鲜，也就是日本料理中的淡味，如果自己平时口味比较重的话就没必要去吃了！

先生鱼怎么处理吃才干净?
答：生鱼片（Sashimi）是一种传统的日本料理，通常使用新鲜的鱼类，如金枪鱼、三文鱼、鲷鱼等。在准备生鱼片时，确保食材的新鲜和处理过程的卫生至关重要。以下是处理生鱼片的一些建议，以确保食用安全：选择新鲜鱼类：购买生鱼片时，务必选择新鲜、无异味的鱼类。新鲜的鱼肉色泽鲜艳，质地紧实，无腥臭味。避免...

生鱼片怎样做才安全食用
答：生鱼片的做法：1.罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。2.生菜洗净切成丝放在盘中。3.酱油、醋、香油、芥末调成味汁。4.生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。

做金枪鱼寿司时需要注意哪些步骤以保证其美味?
答：摆放和装饰：寿司的摆放应简洁美观，可以适当添加一些绿叶蔬菜或食用花作为装饰，增加食欲。食用时机：金枪鱼寿司最好在制作完成后尽快食用，以保证最佳的口感和风味。注意卫生：在处理生鱼片时，要特别注意卫生，避免交叉污染。工作台、刀具和手都要保持清洁。食用安全：由于金枪鱼寿司中的金枪鱼是生食的，所以...

吃生鱼片寿司,要注意什么?
答：2.沾酱---用鱼肉沾酱油/生山葵，而不是米饭。3.红姜的用处是为了清洗你的味觉的作用。4.味噌汤是喝完主食再喝的。具体可查看该篇文章：facebook/takwahjapeafood/posts/922726404486375,参考: facebook/takwahjapeafood/posts/922726404486375,日名堂叫做刺身，要注意新鲜,

有些人喜欢吃生鱼片等食物,你认为不将鱼煮熟食用是否安全?为什么呢?
答：因此当人们大量食用没有进行适当消毒的生鱼片后，身体内是很容易被鱼类寄生虫感染的。卫生专家建议，人们在食用鱼肉时最好将其煮熟，如果非常喜欢吃生鱼肉，那么事先应该把生鱼肉冷冻到零下4摄氏度左右进行低温消毒，鱼类寄生虫就会被冻死，从而使得人们进食生鱼肉变得更加安全。

如何降低因食用寿司而感染寄生虫的风险?
答：其实寿司本身就没规定一定要吃生的，刺身寿司是在江户后期文久年间出现的。另外如果你对日本料理有深入的了解，你会逐渐对单纯的刺身失去兴趣的。这些是题外话。如果你无法辨别寿司的好坏，切记一个简单的道理，便宜的刺身别吃，要吃吃尽量贵的。刚开始吃刺身的时候的确难挡那鲜嫩的诱惑，只有经历过上吐...

吃寿司要注意什么
答：▋常识1：吃寿司其实应该用手吃？据说过去在江户时代，寿司是类似速食的存在，不仅直接用手拿，而且还是站着吃，方便又迅速。用手吃还有其他好处喔，像是比较容易沾酱油，还可以确保沾完之后食材与醋饭不易分离。话虽如此，用手吃还是引起部分卫生的顾虑，也因此，到了现代慢慢有了「寿司」＝「高级料理...

有些人喜欢吃生鱼片等食物,你认为不将鱼煮熟直接食用是否安全?
答：人体吸收后容易导致食物中毒。但有研究表示副溶血性弧菌对酸较敏感，在普通食醋中1—3分钟即死亡。所以食用生鱼片可以先用醋浸泡，或者烹调海鲜的过程中加一些醋也可以有效杀灭副溶血性弧菌。以上内容参考：百度百科-生鱼片 以上内容参考：人民网-生鱼片富含维生素 怎么吃安全又美味？

吃日料注意事项是什么?
答：3、在食用寿司前先喝点味增汤暖胃则更好。味增汤应直接用碗来喝并用筷子吃掉里面的东西。4、日式料理中的大麦茶同样有去口中余味的作用，所以几碟生鱼片下肚，一定要喝大麦茶。5、一顿正式的日料，就餐的顺序是小酒菜—清汤—主菜—主食—甜品，而主菜有不同种类的生鱼片和寿司，吃的时候比较随便...

有些人喜欢吃生鱼片等食物,你认为不将鱼煮熟食用是否安全?为什么呢?
答：因此当人们大量食用没有进行适当消毒的生鱼片后，身体内是很容易被鱼类寄生虫感染的。卫生专家建议，人们在食用鱼肉时最好将其煮熟，如果非常喜欢吃生鱼肉，那么事先应该把生鱼肉冷冻到零下4摄氏度左右进行低温消毒，鱼类寄生虫就会被冻死，从而使得人们进食生鱼肉变得更加安全。