酸奶和纯奶哪个营养价值更高？
酸奶和纯奶哪个营养价值更高？
随着人们生活水平的提高，对食品营养和风味的要求越来越高，对于奶制品的需求量也日渐增加，其中 纯牛奶和酸奶 是人们的首要选择。
那么如何评价这两种奶的营养价值呢？接下来让话食君为您科普一下吧！
由上表可知， 酸奶和纯奶各有各优点， 我们要根据自身的需求选择合适的奶制品。
一、 酸奶和纯奶的营养价值分析
纯牛奶被誉为“ 白色血液 ”，其含有丰富的矿物质和维生素，钙磷比例非常适当，并且 是人体钙的优良来源 。
牛奶中的蛋白为 全蛋白 ，即含有所有人体所需的必需氨基酸的蛋白质。牛乳中的蛋白质含量为 3.5% ，约为人乳的 3倍 ，且主要以酪蛋白为主。碳水化合物中以乳糖为主，含量约为 3.4%-4.7% 。
牛奶中的L-色氨酸可用于制造诱发睡眠的荷尔蒙5-羟色胺与褪黑激素,因此可以 助眠 。牛奶中的酪蛋白及乳清蛋白，比其他动植物蛋白质具有更高的生物价。
因此，牛奶常用作 肝病、胆囊疾病、高脂血症、糖尿病患者 的饮食选择，也是 高尿酸血症和痛风患者 的理想蛋白质来源，更是 老年人 良好的动物性蛋白质的来源[1]。
此外，牛奶中的钙可 预防骨质疏松 。
酸奶是牛乳经过接种 乳酸杆菌、嗜热链球菌 等发酵而成的，酸奶和牛奶不同的地方主要是它 添加了乳酸菌 。 酸奶保留了牛奶中原有的营养成分。
乳酸菌的繁殖提高了 叶酸 和 维生素B12 的含量； 胆碱 的含量也有所增加，胆碱对于促进脑发育和提高记忆能力有利；酪蛋白在乳酸作用下凝固，产生细小均匀的乳絮块， 比鲜牛奶中的钙更易被人体消化吸收。
需要注意的是， 酸奶和纯奶都是人体钙的最佳来源。
酸奶中的乳糖被分解成半乳糖和葡萄糖后可直接被人体吸收，较好地解决了“ 乳糖不耐症 ”，也特别适宜 消化功能不良人群和老年人饮用 。
酸奶中乳酸菌的繁殖抑制了其他有害菌的生长，因此可以 调节肠道菌群平衡 ，减少有害物物质的产生，具有防癌作用。
酸奶还有 促进胃液分泌、提高食欲 、 促进和加强消化 的功效。
二、不同人群应如何选择奶制品呢？
1、 对于乳糖不耐受症者：优先选择 酸奶 或 低乳糖奶制品 。
2、 对于低脂膳食人群：如 肥胖 、 高血脂 等人群，可以选择 低脂奶 或 脱脂奶 。
3、 对于正常人群：可按照自己的喜好，选择 纯奶、酸奶、奶酪 等。
三、饮奶小建议
根据中国居民膳食平衡指南，我国奶制品推荐摄入量为 800mg/d ，目前我国人均奶及奶制品摄入量还大大低于发达国家，大力提倡牛奶及奶制品的摄入、科学指导奶制品的饮用，对于提高我国国民体质至关重要。
曾经有权威机构和专家对比了酸奶、纯奶、豆奶三种重要营养食品的营养价值，得出的结论是， 酸奶的营养保健价值最高 。
酸奶的发展是从改善风味和有益于 健康 开始的，美味与 健康 同行仍然是酸奶发展的基础[2]，但是在选择产品时， 要注意“酸牛奶”和“含乳饮料”是两个不同的概念 ，含乳饮料的营养价值远不如酸奶。
那么如何正确选择奶制品呢？可以根据自身的需求，在自身条件允许的条件下合理增加奶制品的摄入。
参考文献：
[1] 张鹏飞. 论牛奶营养与 健康 [J]. 内蒙古教育:职教版, 2012(6):39-40.
[2] 王克会, 李卫, 程倩. 我国风味型酸奶的研究现状及发展趋势[J]. 广东化工, 2009, 36(5):120-121.
作者：庞欣琦 赵力超
酸奶和纯奶都是含有牛奶，具有牛奶的营养价值，但酸奶是经过发酵的，有的含有乳酸菌，有的不含乳酸菌，酸奶对胃肠功能的改善有一定的作用，酸奶与纯奶的口感也不一样，具体根据个人的喜好选择。
首先肯定两者都是营养价值很高的食品。
其次，纯奶蛋白质含量3%左右，是优质蛋白质的重要来源，钙含量为100毫克/100克，是膳食钙的最佳来源，其他矿物质和维生素含量也很丰富。由于添加剂更少，安全性更好，更适合冬天温热后饮用。
酸奶是由纯奶或奶粉发酵而成，除了蛋白质和钙丰富以外，由于添加益生菌，更突出营养价值。同时，酸奶在制作过程中，不可避免做各种添加，大家尽量选择加糖少的。
营养价值差别不大，但是酸奶对肠胃更好，并且中国很多人对纯牛奶会有一些排异过敏类的反应，学名叫做乳糖不耐受，而酸奶基本没这种情况，所以还是酸奶好一点
首先要明确，你能喝什么奶？
如果你有 乳糖不耐受 ，适合买低乳糖牛奶，或者各种酸奶。
如果你有 奶类蛋白慢性过敏 ，那么牛奶酸奶你都不能喝。
如果你喝牛奶就长痘痘，那么纯牛奶就不要喝了。喝酸奶不一定会长痘痘，但因人而异。
如果上述情况你都没有，那么随便哪种奶都可以。
从营养学角度看，纯牛奶和酸奶的营养成分差距不大，都含有大量的蛋白质、氨基酸以及些许维生素，但酸奶中还含有一定的益生菌，对人体十分有益。
糖含量较低、甜味较淡的活菌原味酸奶是最有利 健康 的乳制品选择。其次是纯牛奶和糖多点的酸奶。优选蛋白质较高的产品为好。
补钙：乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他营养物质，所以，酸奶仍有补钙的效果。事实上，酸奶中钙的吸收率比牛奶只高不低，因为乳酸能促进钙等多种矿物质的吸收， 所以酸奶对供应钙的效果不逊色于牛奶。
补充蛋白质：牛奶略高于酸奶，不过也有额外添加乳清蛋白的高蛋白含量酸奶。具体选择哪个，好好看看产品包装的营养成分表，挑选同类产品中蛋白质相对较高的产品就可以。
各有各的优点，看个人的喜好喜欢什么，我个人就比较喜欢酸奶
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维他奶和纯牛奶哪个更有营养
答：我觉得这两个的话，相比较而言，纯牛奶的营养价值更高一些，因为纯牛奶里面的钙质含量还有其他蛋白质含量都会更高一些，所以它的营养价值也会更高一些。
纯牛奶和生牛乳哪个更好
答：纯牛奶是很好的。生牛乳其实指的就是刚刚从母牛乳房里挤出的新鲜牛奶，没有经过任何的加工，所以奶里面含有一些细菌，不适合直接饮用，需要加热煮开才能喝。纯牛奶经过高温灭菌处理的超高温灭菌乳，可以直接饮用。因为经过超高温灭菌处理，纯牛奶里面的营养会有一些流失，让人感觉它不如生牛乳。
鲜奶好还是纯牛奶好
答：所以说,两者各有其利弊之处,看每个人自己个人的取舍。拏保质期较长纯牛奶保质期较鲜奶时间长,随喝随拿,不用担心很快变质,过期啥的。婴幼儿不宜婴幼儿建议不要喝鲜奶,因为鲜奶中含有太多的蛋白质和磷,含铁、叶酸太少,很容易出现胃肠不消化,缺铁,缺叶酸,儿童过量食用鲜奶容易出现贫血。营养价值高纯牛奶...
鲜奶与纯牛奶那个更有营养?
答：鲜奶与纯牛奶相比鲜牛奶的营养价值更高。因为鲜牛奶和纯牛奶都需要进行杀菌处理，而鲜牛奶一般采用巴氏消毒法，虽然杀菌的时间较长，但是温度通常偏低，所以鲜牛奶中的营养损失一般较小，营养价值高。而纯牛奶一般是采用高温灭菌法，瞬间温度可超过100摄氏度，这对其营养损失较大，所以营养价值一般低于鲜牛奶...
鲜牛奶好还是纯牛奶
答：从新鲜和营养角度看，鲜牛奶要优于纯牛奶。鲜牛奶和纯牛奶一字之差，其实奶的营养还是有区别的。两种奶的加工原料都一样，都是以鲜牛乳为原料，而两种奶最本质的差别是杀菌方法的不同。”鲜牛奶也称巴氏杀菌奶，是以鲜牛乳为原料，巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶，由于杀菌方法温度不...
鲜牛奶和纯牛奶哪个更好
答：鲜牛奶和纯牛奶都是我们日常生活中常见的牛奶,那么鲜牛奶和纯牛奶哪个更好呢拏鲜牛奶鲜牛奶也叫巴氏奶或者巴氏鲜奶,使用刚挤出来的新鲜牛奶经过70-85度低温加热处理,杀死牛奶中各种生长型病菌,保质期一般为5-7天,对奶源要求高,加工程度低,也不允许用奶粉还原,营养价值高,价格也更高。拏纯牛奶纯牛奶为了长时间...
孕妇喝牛奶:纯牛奶和鲜牛奶哪个更有营养
答：拏鲜牛奶更好对于孕妇来说,还是建议喝新鲜的牛奶会相对好一些,因为鲜牛奶都是比较纯正的,而且没有经过深度的加工,营养成分都是比较全面,不过注意要喝的话要经过高温煮过才能喝。纯牛奶营养较少纯牛奶虽然主要原料也是鲜牛奶,但很多品牌的纯牛奶都是经过加工后的而制成的,其的营养物质没有鲜牛奶的高。...
纯牛奶与鲜牛奶的区别 哪一种营养价值高
答：在加温过程中，有两种加工方式，越是温度高的，营养价值就越低。目前，主要有巴氏灭菌（62度-85度）俗称鲜牛奶和UHT超高温灭菌（135-160度）促成纯牛奶两种。当然，巴氏灭菌的要比UHT 的要更加的有营养。区别除了营养价值以外，还有口感，纯牛奶的因为超高温灭菌，蛋白质会随着温度的升高而变得发苦，...
早餐奶和纯牛奶哪个更营养
答：纯牛奶有营养。早餐奶中添加了大量的糖和一点麦粉等，与普通奶的营养差不多，但却含有香精等食品添加剂，不如普通牛奶。早餐奶的能量和蛋白质供应只有早餐需求的三分之一，远不能代替早餐。早餐可以喝杯纯牛奶，再加适量主食、坚果以及果蔬，营养齐全。
鲜奶和纯牛奶哪个更营养
答：每天一包奶好处多多,我们日常饮用的牛奶有鲜奶和纯奶,两者都对我们的健康大有益处,很多家长在给孩子选择牛奶的时候总想给孩子选择营养价值更高一些的,因此犯了难。那么,鲜奶和纯牛奶哪个营养更高,儿童喝鲜牛奶好还是纯牛奶好?拏鲜奶营养价值更高鲜奶和纯牛奶相比,鲜奶的营养价值更高一些。鲜牛奶中所含的蛋白质...
