天麻炖雄鱼头怎么做 水煮雄鱼头的做法和步骤
2. 花鲢鱼头清洗干净，沥干水分备用
3. 天麻（近照图）
4. 天麻用水泡软切厚片备用（买来的是切好的薄片不用泡水，洗干净就可以）
5. 起锅倒入适量食用油烧热，放入鱼头煎至两面金黄既可
6. 煎好后转入砂锅中，放入天麻，葱段，姜片，料酒，红枣，枸杞，倒入适量的热水没过鱼头（可以多加些）大火烧开后转小火慢炖30-40分钟
7. 炖好的鱼汤成奶白色，加入少许盐调味，撒些香菜既可
调料:
姜一片，绍酒、胡椒粉各少许，滚水两杯，精盐适量。
做法:
1、将鱼头洗净抹干水，黑枣、姜、天麻放在鱼头内。[美食论坛]
2、将鱼头放入器皿内，加入滚水两杯及绍酒，中火40分钟，食用时放精盐和胡椒粉即可。
天麻炖鱼头能补脑益智，强身健体。
天麻功效：天麻有镇静、镇痛、抗惊厥作用；能增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量；能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用；天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。
鱼头功效：
1、保护心血管：鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。
2、暖胃美容：鳙鱼具有调胃作用，经常食用还能起到润泽皮肤的美容作用。
3、益智抗衰老：胖头鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。
原 料
大鱼头一个(约重1000克)，料头、蒜4粒，青红椒各1个，姜20克(拍碎)，长葱白20克，芫荽1棵
调味料鸡粉8克，蚝油20克，酱油20克，黑椒汁40克，花生酱10克，玉米淀粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，绍酒20克，精盐8克，白糖2克。
制 法
1) 先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、鸡粉，抹上少许玉米淀粉
2) 将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用。
3) 放料头加入少许油，放鱼头煎香，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油，然后放芫荽加盖攒酒即可。
怎么做雄鱼头炖汤~
川芎鱼头汤
原料:大鱼头1个，生姜3片，瘦肉300克，川芎10克，白芷15克，白芍10克，元肉10克。
川芎鱼头汤的做法
大鱼头一个破开去鳃，瘀血洗净，加瘦肉、姜片，放入各药材，加水齐煲，2小时汤成，饮汤，鱼头瘦肉加调味品，可作菜食。
功效:祛风热，祛头风，治头痛、偏头痛、脑胀晕眩、用脑过度、头风目痕，补脑滋润。
水煮雄鱼头
姜
大蒜
盐
葱
紫苏
水煮雄鱼头的做法
雄鱼头洗净，抹盐，用料酒，姜，葱。腌制20分钟
将腌制好的雄鱼头。洗干净，热锅，一定要锅热了，在放油，油热完以后，放雄鱼煎至两面金黄。
在放姜片，软，炒香，放一点蒸鱼豉油。然后加水。（高汤最好）盖上锅盖，水煮开以后闷五分钟放点红辣椒圈点缀一下。调好烫盐味，然后把雄鱼捞出，放入紫苏，把紫苏煮入味。一道美味的水煮雄鱼头就出锅啦。由于之前没拍照，所以只有成品照，很美味！
完美出锅。
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