你觉得什么菜像芦笋一样吃芽 清脆细腻 美味？

蜂斗菜可真是一种全身都是宝的植物，前期开的花摘下来，裹上面粉一炸，就可以吃了；后期长出叶子，将嫩叶揪下来，炒炒就可以吃；再后期叶子老了，还可以吃它的叶柄，掰一掰比芹菜还美味……

龙猫陪两个小女孩在雨后的车站等车的时候，撑起来挡雨的那片大大的叶子，来自于一种真实世界存在的植物呢！
这种植物，就叫做——蜂斗菜。
一、来认识一下蜂斗菜吧
蜂斗菜，在日本的确是比较盛行种植的，日本朋友们把它叫做“秋田蕗”，有好些地区甚至还开辟了农场来专门种它，在收获的日子，还会邀请美丽的“秋田蕗女郎”来下田收割，引来无数游客的围观。
蜂斗菜的确很奇怪，在地上，它的叶柄长长、叶片宽宽，有的花友可能就有疑问了：那他的茎在哪呢？花花来告诉你吧，它的茎其实在地下~而且蜂斗菜是先开花后长叶。早春时期，地面上匍匐着一大朵一大朵的白色花团，当话开败之后，就有一丛丛叶柄从地里冒出来，越长越高、越长越大……
长成之后非常庞大，有些品种的叶子的直径甚至能达到一米，让人惊叹，怪不得龙猫那么胖滚滚的身体也能拿它来当伞用呢！

民间有句谚语：
“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。”
清明后各种新鲜蔬菜都上市啦~
虽然现在很多蔬菜四季都有，
但还是应时应季的最营养，最好吃！
初生的芽是生命力的集聚，
芽菜在古代被称为“种生。
一些植物的嫩芽具有发散陈积的功效，
可以借助这些芽的力量
来帮助发散人体的阳气哦~
绿豆芽
1、清热解毒
春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。
2、疏肝健胃
从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。
推荐食用方法
豆芽的食用方法有很多，可焯水后凉拌，也可做汤，还可用来涮火锅。
醋溜绿豆芽
原料：绿豆芽；佐料：盐、糖、醋、鸡精、花椒粒、葱、蒜等。
做法：
1、绿豆芽洗净，去掉根须，用开水焯至回软，捞出过凉，控水备用，蒜切片
2、取一碗，加白糖、醋调成糖醋汁（可根据自己的喜好调整比例）
3、起锅，入少许油，放入葱段，小火煸出葱香，下花椒一起慢慢炸，制成葱椒油，将葱和花椒捞出弃之
4、下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。
豌豆苗
1、补充营养
豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。
2、清热解毒
豌豆苗虽小，但食疗养生的价值却很大，不仅能够清热解毒，补充身体所需各种维生素，还能美容养颜。
3、调节血压
豆苗含丰富钾、磷，钾是维持肌肉运作的必需物质，并能调节血压。
推荐食用方法
豆苗的吃法很多，这里向大家推荐蟹肉扒豆苗。
上汤豆苗
原料：豆苗、皮蛋、牛肉粉、姜等。
做法：
1、豆苗洗净，皮蛋剥成小块，姜切片；
2、煮一锅清水，沸腾后放入豆苗；
3、然后淋上适量的花生油，这个可以让菜保持青绿；
4、接着放入皮蛋和姜片；
5、加入2茶匙牛肉粉，轻轻搅拌一下，盖锅煮3分钟左右；
6、起锅前，再加入1小茶匙的盐和1小茶匙的砂糖，搅拌均匀，装上深碟即可。
蒜苗
1、防癌
发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，且在发芽后第五天达到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。
2、消积食
蒜苗的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。
3、预防血栓
蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
推荐食用方法
可以直接炒菜吃或者作为辅食食材。
蒜苗炒腊肉
原料：蒜苗、腊肉、黑木耳、盐、生抽。
做法：
1、腊肉切片，蒜苗切斜段，木耳撕小块；
2、锅中油烧热，下腊肉炒至肉片发亮；
3、加入蒜苗和木耳，快速翻炒，烹少许生抽，加盐调味，即可。
芦笋
1、利尿排湿
芦笋具有利尿作用，能帮助人体排出多余水分，缓解腹胀不适。
2、控制血压
芦笋中无机盐、维生素含量较多，因含钾量较高，对水肿和高血压有益。
3、抗衰老
芦笋含丰富的黄酮类物质，具有抗氧化作用，对防衰老有较好效果。
推荐食用方法
适宜的烹饪方法是焯水后清炒或凉拌。
酸辣芦笋
原料：芦笋、盐、糖、醋、辣椒油等。
做法：
1、芦笋洗净去皮，切成长8厘米、厚0．1厘米的片，放入沸水锅中氽至断生，捞入盆内。
2、取一小碗，放入精盐、辣椒油、醋，调咸酸辣味汁。
3、将调好的味汁倒入芦笋中拌匀，装盘即可。
荠菜
1、治肠炎
传统医学认为荠菜可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。
2、平肝明目
荠菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。
3、延年益寿
民间还把荠菜作为延年益寿的保健品，古书上把用荠菜加米粉煮成的荠菜糊誉为“百岁羹”的记载就是很好的说明。
推荐食用方法
人们最常用荠菜和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等，有些地方还有将荠菜做蒸菜食用的习惯。
荠菜豆皮卷
原料：荠菜、豆皮、大蒜、盐、麻油等。
做法：
1、将荠菜洗净，留出一株，其余切小段，不用切太碎；
2、将豆皮和留出的一株荠菜放入沸水中焯熟；
3、大蒜剥皮切碎，热锅冷油，放入大蒜爆香；
4、下入荠菜炒至断生，放入盐和麻油，炒匀即可出锅；
5、用豆皮将荠菜包裹卷成卷；
6、用烫熟的荠菜捆在豆皮卷外面固定即可

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