过年如何蒸出特别漂亮的馒头？

说起蒸馒头，蒸不好的人始终比较头疼，就像我妈，蒸了一辈子馒头了，还总是蒸不好，馒头看似简单，若想蒸出白白嫩嫩的，蓬松暄软的馒头，确实需要一点技巧的。

在北方，可以说家家户户都会蒸馒头，但未必能蒸出好吃的馒头，嘿嘿，在过年的时候，更是要蒸几笼放着，这2020年再有两个多月就春节了，大家赶紧收藏起来，学学吧，下面我就保姆式的教大家，如何蒸出好吃又好看的馒头。

一、蒸馒头的步骤

1、准备原料：面粉500克、水250克、酵母5克、白糖5克、猪油5克、鸡蛋1个、碱3克、白醋、淀粉

2、和面及发面：准备一个盆子，倒入面粉、酵母、白糖搅拌均匀，先放一边；往水中打入一个蛋清，滴两滴白醋，搅拌均匀；往面粉中加入，边加边搅拌，搅拌至面絮状后下手揉，揉成面团之后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，进行发面。

这里的关键就是放在温暖的地地方进行发面，酵母在35度左右的环境中，发酵效率最高效果最好，只有发酵充分了，馒头蒸出来才会蓬松暄软。在这个温度环境中，一般40分钟左右就能发酵好。

若是温度较低的话，可以人工制造出温暖的环境，可以把面盆放到温水中；也可以放到烤箱中，烤箱开40度就可以了，面团发酵后，体积变为原来的两倍大，内部有很多蜂窝状，就说明可以了。

3、揉面：案板上撒上面粉与碱面，将面团整到案板上揉面，开始揉的时候，将猪油揉到面团中，揉面至少要揉五分钟，把面团揉均匀非常重要，把面团中的气体排干净了，可以使酵母在面团中分布更加均匀，以便二次醒发的更好，蒸出的馒头更加蓬松暄软。

揉到用刀切面面团，横切片没有一点气孔就说明可以了，然后揉成长条状，用刀切出若干个面小方馒头，若喜欢圆馒头的话，再把每一个面团揉圆就可以了。然后在案板上撒点淀粉，将馒头放上面滚一滚，使表面粘上淀粉，这样可以使蒸出来的馒头更加光滑。

4、二次醒面：再将馒头胚放到蒸笼中排好，盖上盖子进行二次醒发，在放入之前就将锅中的水烧开，这时里面温度就刚刚好，以利用馒头快速二次醒发，大约15分钟左右后，馒头体积再次变大变轻就可以了。

5、蒸馒头：然后开火，蒸20分钟就可以了，蒸熟之后，关火，但不要开盖，让馒头在里面再焖五分钟，以防止馒头受热胀冷缩的影响而回缩塌陷，这一点很重要哦。

二、小技巧

1、蒸馒头的面粉就选用平时用的面粉即可，就是中筋面粉了，若喜欢吃有嚼头的馒头的话，当然也可以用高筋面粉。

2、和面时，加入糖是为了促进酵母发酵；加入猪油是为了让馒头更加洁白，并且能锁住水分，使馒头放凉了也不硬；加醋、蛋清，可使馒头更加柔软；加碱可以促进馒头发酵。

3、馒头的两次发酵非常关键，一定要放在温暖的地方，以此提高酵母的发酵效率及醒发效果，很多人蒸不出蓬松暄软的馒头，最大原因就是因为没发酵好。

4、馒头初次发酵后，揉面特别重要，只有把面团揉透了，里面的酵母才能分布的更加均匀，二次醒发时，才能使馒头醒发的更加均匀，更加蓬松。

5、最后馒头蒸熟后，不要立马开盖，焖五分钟再开盖，以免受热胀冷缩影响，而使馒头回缩塌陷。

总结：以上就是蒸馒头的步骤，以及各种小技巧，看似简单的蒸馒头，其实每一步都隐藏着很多技巧，而恰恰这么多的技巧，很多人不知道，所以就造成馒头始终蒸不好，有时候只因为一个小小的细节没到位，就会导致馒头蒸失败，需要的朋友们，赶紧收藏起来，尝试下哦。

首先我们将发好的面揉搓排气做成馒头的形状，然后再经过二次醒发以后，起锅烧水，水开以后将馒头放入锅中，蒸15分钟左右即可。

做馒头的时候，先把面团搓成长条，然后把长条盘成圆环，把红枣放在圆环的中间，做成花瓣状，这样好看的红枣馒头生胚就做好了。

首先准备好一些低筋面粉中加入酵母搅拌均匀，之后揉成面团，然后在面团上涂抹上一层猪油，盖上保鲜膜等待发酵，然后将其做成馒头上锅蒸熟即可

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馒头是怎么做出来的?如何发酵面粉?
答：蒸馒头的做法 一、用料 主料：面粉500克 辅料：酵母粉2克、白糖10克、温水250克二、做法 1、材料：高筋粉 、酵母粉 、白糖 、40度温水 2、面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗 3、再揉成光滑面团 4、放温暖处发酵，至2--2.5倍大 5、将发酵的面团揉匀排出气体 6、揪成大小均匀的剂子 7...

怎么用老面蒸出的馒头又白又大又亮还不变形
答：切面要无明显孔洞.8.然后取一个小剂子拍干粉压扁揉透整成圆形即成为圆馒头。9.蒸锅刷油，放入整形好的馒头坯子,室温发酵我用了约30分钟,看温度来完成呀.然后入冷水蒸锅蒸制15分钟.关火五分钟后再加盖子，锅加水烧到温热关火，，醒发约15分钟，开中火上汽后约20分钟关火，5分钟后开盖 ...

怎么才能蒸出又光滑又香的馒头?
答：4、和到手光，面光，盆光 5、盖上盆子放到有温度的地方发酵大概40分钟，（注）温度不要太高，最高在30-40度。6、把面用刀切成小剂子，和成圆形状。7、盖上锅盖发酵20-30分钟，开火待水开后蒸15分钟就可以。先关上火等5分钟之后打开锅盖捡出馒头，等5分钟是为了馒头定型好看。

怎样蒸出好吃又好看的馒头?
答：１、蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸３～５分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等１分钟再卸第二屉，如是依次卸完。２、发面的最佳温度：发面最适宜的温度是２７～３０度。面团在...

怎样蒸出好看的馒头啊!?
答：3、一般夏天会很短，4个小时吧；我到了冬天晚上把它放在暖气边上，第二天就好了。还有一 点注意：一定要让面团发酵的胖胖的！4、然后就可以开始准备蒸馒头了。将发酵好的面拿出来放在案板上，这个时候可能会有些粘 手、有些稀呼呼的，没有关系，稍微加一些干面粉，开始揉吧，一定要多揉一会！！完...

怎么做馒头好吃又好看,知道的朋友请帮忙!最好写的详细点。谢谢了...
答：3、蒸制的时间，我一般是30分钟左右。当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间；4、蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷；5、判断馒头生熟，用手轻轻压一下，能够复原即为蒸熟；6、可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头，...

在家如何蒸馒头才会做出买回来的感觉?
答：家中没有醒发箱，能够把水烧开，大约60度模样，把笼屉放到上边醒面。高筋粉:是由麦子碾磨而成，鸡蛋清质成分和可塑性最大，面团经发酵后制造出来的面点具备柔韧度，常见来制作面条，饺子皮等。假如用酵母发面，发酵到8成的时候要进行2次和面，随后进行第2次发酵，待彻底发酵以后就可以蒸馒头了。分辨...

如何蒸出又白又香的馒头
答：立刻遇到冷空气，表面会发皱。3、馒头蒸好后，屉布不易取下。可倒些凉开水在屉布上，就可很容易地取下来，也不会粘馒头皮。4、冷却时，最好在馒头上盖上半干的屉布自然晾凉 5、加热剩馒头：剩馒头表皮很容易变干硬，加热前先在馒头表面洒些水，再放入蒸锅加热，馒头会像新蒸出的一样松软。

怎样蒸出白胖胖、软乎乎的馒头?
答：不断的重复以上两个步骤，力气不要太大，用巧劲去揉，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软。最后你会得到一个光洁的面团，这样就结束了整个第一大步。面团一定要揉光滑，很重要的一步，决定了蒸好后的馒头是否漂亮。揉好的面团搓成长条。可以用手揪成一个个的小剂子，...