酸菜清江鱼的做法窍门 清江鱼做酸菜鱼的做法
1、清江鱼的营养价值是非常的高的,它含有多种维生素和微量元素,同时它的鱼肉鲜嫩,含有多种抗氧化和抗癌的基因,多吃清江鱼可以抗癌和抗老化。
2、清江鱼可以说是一种美容圣品,是一种男女老少都爱吃,都适合吃的淡水鱼。清江鱼多吃可以让人越来越年轻。
3、清江鱼的鱼肉是可以灭蚊的,多吃清江鱼可以抵抗蚊子的叮咬。清江鱼的鱼肉含有一种蚊子不敢靠近的营养物质,人吃了可以补身体,蚊子会非常的惧怕。
食材明细
主料
清江鱼1条
酸菜适量
辅料
葱段适量
姜片适量
大蒜适量
干红辣椒适量
花椒适量
野山椒适量
红泡椒适量
香菜适量
料酒适量
胡椒粉适量
水淀粉适量
蛋清适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
香葱适量
麻椒适量
酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
酸爽的清江鱼的做法步骤
1
将新鲜清江鱼宰杀清洗干净；将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状，鱼头从中间片开。
2
将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓匀码味。
3
酸菜冲洗一下切成小段。
4
锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒 ，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味后，下入酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足量的水。
5
将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段。
6
炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。
小窍门
鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成型。放入鱼片时不要开大火，用小火将鱼片焖熟，鱼肉能保持形状不易破碎。
主料
清江鱼
1条酸菜
适量
辅料葱段
适量姜片
适量大蒜
适量干红辣椒
适量花椒
适量野山椒
适量红泡椒
适量香菜
适量料酒
适量胡椒粉
适量水淀粉
适量蛋清
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量香葱
适量麻椒
适量酸辣
口味炒
工艺廿分钟
耗时简单
难度
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1
将新鲜清江鱼宰杀清洗干净；将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状，鱼头从中间片开。
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2
将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓匀码味。
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3
酸菜冲洗一下切成小段。
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4
锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒 ，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味后，下入酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足量的水。
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5
将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段。
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6
炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。
酸爽的清江鱼的做法步骤
酸菜鱼的详细做法
酸菜清江鱼的家常做法~
直接把酸菜跟鱼放在一起，然后拿去过水一下，然后炒一下再放入汤
酸菜清江鱼的做法步骤【点击了解更多加盟项目】【加盟个酸菜鱼店自己也能当老板】步骤 1space倒入料酒，腌鱼料，用腌鱼料腌鱼10分钟鱼片鱼骨鱼头分开，只腌鱼片。步骤 2space分开的鱼头鱼骨。步骤 3space开炒，倒入油，炒酸菜包，出香后，放入鱼骨鱼头，炒至变色，倒水适量，煮开。步骤 4space用筷子下鱼片，一片一片下。步骤 5space根据鱼片厚度调整煮时间，煮熟后出锅。
清江鱼怎么做好吃?
答：清江鱼可以红烧、清蒸、做焖锅、醋溜、麻辣、回锅等等，下面介绍一下焖锅清江鱼的做饭：1.鱼肉切一厘米左右厚的片。用葱丝、姜片，料酒，盐，胡椒粉拌匀，腌制30到60分钟；2.锅底放牛油，加热。把腌鱼的葱 、姜和冰糖八角放进锅里炒香；3.除了鱼香芹之外的蔬菜，都切块儿，添加除了鱼和香芹外的蔬菜...
清江鱼是什么鱼怎么做 清江鱼的做法介绍
答：1、清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”商标已报国家工商局注册。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。2、清江鱼的做法：二斤半的清江鱼背上开刀，清洗干净。花刀，腌制15分钟，料酒，盐涂抹均匀，胡椒...
清江鱼的做法好吃又简单
答：清江鱼是一道非常家常的菜品，不论是在家庭聚餐还是在饭店，都是备受欢迎的美食之一。而清江鱼的做法也是非常简单的，只需要一些基础的调料和材料就可以完成。首先，为了保持清江鱼的鲜嫩口感，我们要用少量的淀粉和料酒腌制，之后再用油炸至金黄色，这样可以使鱼肉更加香脆。接着，我们需要将大葱、姜和蒜炒...
用铁锅炖清江鱼时需要掌握哪些技巧?
答：清洁保养：铁锅在使用过程中会逐渐形成一层不粘涂层，使用后要及时清洗并擦干，避免生锈。总之，用铁锅炖清江鱼时，要注意选材、处理鱼、铁锅的使用、煎鱼技巧、调味、火候控制、翻面、收汁和出锅等多个环节，才能做出色香味俱佳的清江鱼。同时，铁锅的清洁和保养也很重要，以保证其使用寿命和烹饪效果。
清江鱼有哪些好吃的做法?
答：红烧清江鱼 红烧清江鱼是一道色香味俱佳的菜肴。先将鱼洗净，用料酒、盐腌制10分钟。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、蒜瓣炒香，然后加入适量的水、生抽、老抽、糖和料酒，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可。酸菜鱼 酸菜鱼是一道酸辣可口的家常菜。准备好酸菜、蒜...
清江鱼怎么做
答：主料：清江鱼1条。辅料：花椒15粒、大料2个、大蒜适量、姜4片、朝天椒3个、鸡蛋1个、白酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺。步骤：1、清江鱼洗净切段控水。2、在切小寸段。3、炒勺放少量油，烧热鱼沾蛋液下锅煎制。4、煎制两面微黄。5、盛出备用。6、准备所有食材。7、放入锅中炒出香味。8、放入...
清江鱼有什么吃法分享?
答：红烧清江鱼 红烧清江鱼是一道色香味俱佳的菜肴。先将清江鱼处理干净，用盐、料酒腌制一下。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，加入葱姜蒜炒香，再加入适量的水、生抽、老抽、糖、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖，待汤汁浓稠，鱼肉熟透，撒上葱花即可出锅。酸菜鱼 酸菜鱼是一道酸辣可口的家常...
清江鱼有哪些家常烹饪方法?
答：椒盐清江鱼 椒盐清江鱼是一道简单易做的家常菜。首先将清江鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成段。锅中倒入适量的油，将鱼两面煎至微黄，捞出备用。另起锅，加入少量油，放入椒盐翻炒出香味，再加入煎好的鱼段，翻炒均匀，撒上葱花即可。总之，清江鱼的家常烹饪方法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行...
清江鱼的做法
答：9、搭配米饭有肉有菜有汤汁，我家小朋友自己干掉半条鱼 小贴士 1.清江鱼身体没有鳞片有一层粘膜，可以用热水浇一下然后用冷水在冲一下，粘膜就好脱落了。用刀背轻刮就可以。【我是周中买了鱼准备周末给孩子做，鱼老板处理完内脏我拿回清洗血水后冷冻了，提前一晚拿出来放到冷藏解冻。发现冷冻解冻后鱼...
铁锅炖清江鱼时需要掌握哪些技巧?
答：铁锅炖清江鱼是一道美味的传统菜肴，要烹饪出鲜美的清江鱼，需要掌握一些技巧。以下是在烹饪过程中需要注意的几点：选材：选择新鲜的清江鱼，鱼肉鲜嫩，口感更佳。新鲜的鱼肉质紧实，鱼鳞光亮，鱼眼明亮，无异味。购买时可以请商家帮忙处理干净，去鳞、去内脏、去鳃，回家后只需清洗干净即可。清洗：将鱼放入...
