茄子配辣椒怎么烹饪呢？ 茄子和辣椒，怎么炒更好吃？
推荐一道茄子配辣椒的家常菜：青椒炒茄子。
一、所需食材：茄子2个，青椒1个，盐10毫升，盐1勺，大蒜3瓣，生抽1勺，蚝油1勺，醋1勺，清水3勺。
二、烹饪步骤。
1. 茄子清洗干净。
2. 切块，放盐拌匀，腌制15分钟。
3. 攥去茄子中的水份，备用。
4. 大蒜切末。
5. 青椒洗净，去筋膜，切块。
6. 锅中热油，六成油温下蒜末爆香。
7. 放茄子翻炒均匀。
8. 茄子炒至变软，放青椒。
9. 倒3勺清水，放生抽、蚝油和醋，翻炒均匀，盖锅中小火焖10分钟。
10. 关火，出锅。
青椒茄子是以茄子和青椒为主要食材制做的美食，味道鲜美，是一道不错的下饭菜，因为茄子喜油，无油不香，所以锅中放油时，要比平常炒菜多放一些。
食材：茄子 500g、辣椒 100g、大蒜 5g、食盐 4g、酱油 2g、鸡精 2g、水 50毫升、色拉油 5g
步骤
1、将辣椒100g洗净切成丝，大蒜5g去皮切成沫；
2、将茄子500g洗净切成薄片；
3、在锅中放入5g色拉油；
4、将茄子放入锅中，摆放整齐；
5、将两面煎至金黄；
6、加入切好的辣椒和大蒜；
7、加入4g食盐；
8、加入50ml水，煮1分钟；
9、加入2g酱油；
10、加入2g鸡精；
11、起锅装盘。
茄子和辣椒用这种方法做的菜肴，特别的下饭保证让你多吃一碗饭，跟着我一起做起来吧。食材：茄子、麻辣椒、五花肉、生葱、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、蚝油、酱油、鸡精、白糖、盐、老抽、淀粉做法：把茄子和麻辣椒分别清洗干净控水，把茄子切成小段然后从中间劈开。这种麻辣椒吃的时候不是很辣的而且比较有"肉"的然后去掉里面的籽，放案板上用刀拍一下。接着把五花肉洗净去掉肉皮顶刀切成大片备用。再切点大块的生葱和生姜，再用刀拍瓣大蒜备用。编辑切换为全宽添加图片注释，不超过 140 字（可选）起锅放少许油，下入切好的茄子开小火慢煎，把茄子煎到两面金黄煎透煎熟变软了就熟了。再把辣椒下锅中也煎一下，煎成虎皮状就可以盛出来了。接着下入五花肉，把五花肉炒到吐油，炒到五花肉打卷了就可以了。编辑切换为全宽添加图片注释，不超过 140 字（可选）然后下入葱姜蒜炒出香味，再放入一勺的郫县豆瓣酱炒出红油，再加入少许的蚝油和酱油翻炒一下再加入四勺的清水，接着加入煎好的茄子和辣椒再放入一勺鸡精，少许的白糖，少许的盐，再放入少许的老抽调一下色，开大火，开锅之后转小火煨制一分多钟。用水淀粉勾点薄芡等汤汁变得粘稠了，再撒上蒜末和葱花就可以出锅了。这就是我经常给家人做的美食，特简单真实，很适合在家里做，真是好吃又下饭。编辑切换为全宽添加图片注释，不超过 140 字（可选）喜欢的话您就收藏起来试试吧。如果您是第一次看到我的文章，您一定要给我留下一个关注鼓励一下。也能方便以后有什么不会做的美食和菜品能找到我。关注我，您不会损失什么，但是不关注我，您会错过很多。真心谢谢您了，感谢您的支持。
茄子和辣椒用这种方法做的菜肴，特别的下饭保证让你多吃一碗饭，跟着我一起做起来吧。
食材：
茄子、麻辣椒、五花肉、生葱、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、蚝油、酱油、鸡精、白糖、盐、老抽、淀粉
做法：
把茄子和麻辣椒分别清洗干净控水，把茄子切成小段然后从中间劈开。这种麻辣椒吃的时候不是很辣的而且比较有"肉"的然后去掉里面的籽，放案板上用刀拍一下。接着把五花肉洗净去掉肉皮顶刀切成大片备用。再切点大块的生葱和生姜，再用刀拍瓣大蒜备用。
起锅放少许油，下入切好的茄子开小火慢煎，把茄子煎到两面金黄煎透煎熟变软了就熟了。再把辣椒下锅中也煎一下，煎成虎皮状就可以盛出来了。接着下入五花肉，把五花肉炒到吐油，炒到五花肉打卷了就可以了。
然后下入葱姜蒜炒出香味，再放入一勺的郫县豆瓣酱炒出红油，再加入少许的蚝油和酱油翻炒一下再加入四勺的清水，接着加入煎好的茄子和辣椒再放入一勺鸡精，少许的白糖，少许的盐，再放入少许的老抽调一下色，开大火，开锅之后转小火煨制一分多钟。用水淀粉勾点薄芡等汤汁变得粘稠了，再撒上蒜末和葱花就可以出锅了。这就是我经常给家人做的美食，特简单真实，很适合在家里做，真是好吃又下饭。
喜欢的话您就收藏起来试试吧。如果您是第一次看到我的文章，您一定要给我留下一个关注鼓励一下。也能方便以后有什么不会做的美食和菜品能找到我。关注我，您不会损失什么，但是不关注我，您会错过很多。真心谢谢您了，感谢您的支持。
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食材：
茄子、麻辣椒、五花肉、生葱、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、蚝油、酱油、鸡精、白糖、盐、老抽、淀粉
做法：
把茄子和麻辣椒分别清洗干净控水，把茄子切成小段然后从中间劈开。这种麻辣椒吃的时候不是很辣的而且比较有"肉"的然后去掉里面的籽，放案板上用刀拍一下。接着把五花肉洗净去掉肉皮顶刀切成大片备用。再切点大块的生葱和生姜，再用刀拍瓣大蒜备用。
起锅放少许油，下入切好的茄子开小火慢煎，把茄子煎到两面金黄煎透煎熟变软了就熟了。再把辣椒下锅中也煎一下，煎成虎皮状就可以盛出来了。接着下入五花肉，把五花肉炒到吐油，炒到五花肉打卷了就可以了。
然后下入葱姜蒜炒出香味，再放入一勺的郫县豆瓣酱炒出红油，再加入少许的蚝油和酱油翻炒一下再加入四勺的清水，接着加入煎好的茄子和辣椒再放入一勺鸡精，少许的白糖，少许的盐，再放入少许的老抽调一下色，开大火，开锅之后转小火煨制一分多钟。用水淀粉勾点薄芡等汤汁变得粘稠了，再撒上蒜末和葱花就可以出锅了。这就是我经常给家人做的美食，特简单真实，很适合在家里做，真是好吃又下饭。
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茄子：1根
辣椒：6个
油：1茶匙
盐：1勺
糖：1小勺
酱油：适量
蒜子：1个
醋：2滴
茄子烧辣椒的做法第1步：准备浸泡好茄子和辣椒，将它们全部洗干净，辣椒切成丝，茄子切成块状！备用。
第2步：后将锅中加入一茶匙的油，等油热了以后再加入茄子翻炒片刻。中小火！
第3步：随后煤气灶开小火、倒入适量的酱油稍作调色作用！
随后加入适量的糖，来给茄子提鲜。小火~
再加入醋、小火翻炒一会儿！
随后加入一勺盐（盐根据自己家的勺子作调整）再加入半碗水！中小火。
这时候将蒜子切成末状。等茄子里面的水微微收汁的时候加入切好的蒜子。微微翻拌一下！
第8步：最后加入辣椒丝、中火翻炒2分钟即可盛盘享用！
1、茄子必须浸泡20分钟，这样是有去毒作用的！2、先加酱油最后加水这样颜色会光泽而不暗淡。3、最后加入辣椒会使茄子烧的也会更加的软烂一些，而辣椒吃起来脆，并且颜色鲜绿。
茄子炒辣子的制作方法~
准备材料：青辣椒，茄子，大蒜
做法如下：
1、新鲜的嫩茄子清洗干净，去蒂切成薄片，放入清水中浸泡，清水中加一勺盐搅拌一下，可防止茄子变色。
2、青辣椒斜切成丝，大蒜拍碎。
3、锅烧热，放入挤干水的茄子，炒干水气，加入两勺猪油，炒至茄子变软，扒到一边，加入大蒜煸香，再与茄子一起翻炒。
4、茄子炒至七成熟时，再用铲扒到锅边，另一边放入辣椒，炒出辣味。
5、把茄子和辣椒翻炒到一起，加盐调味后即可出锅。
辣椒炒茄子虽然是一道素菜，但吃起来香辣软糯，也非常的下饭。而且做法简单，就算是厨房新手看一遍基本也能学会，天热胃口不好，吃这菜清新不油腻，口味香辣不寡淡，是夏天里不容错过的一道美味家常菜。
烹饪小贴士：
1、茄子切开后遇到空气就会变黑，所以切好后马上要泡入水中隔离空气，加盐也可以防止茄子炒好后变色。
2、茄子比较吸水，炒前捞出一定要挤干水分。
3、茄子也比较吸油，炒时锅里先不放油烧热，炒干茄子水分后再放油，不然茄子会含油，吃起来太油腻。
引言：在日常生活中，茄子和辣椒都是家里常备的一些蔬菜，我们在做茄子和辣椒的时候怎样炒才会比较好吃呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、茄子和辣椒怎样炒更好吃
首先我们要知道茄子和辣椒他们在一起炒是比较配的，而且是一道家常菜，在平常的时候我们见到的茄子可能会有青椒，茄子也有一些紫皮茄子，辣椒，也可能有青色也可能有红色，所以颜色的搭配也非常的丰富，在平时的时候他两个在一起吵，也可能发生不一样的味道，让人们喜欢吃这道菜。首先我们就要准备一些食材，这个时候我们一定要准备茄子，茄子用一个和两个都可以也要准备一些辣椒，辣椒这个时候准备四五个就可以了，葱姜蒜要适量，而且油盐也要适量，还要一些基金和老抽，这样可以帮助调色调味让味道更好吃。
二、掌握一些烹调方法
首先我们一定要把准备好的茄子和辣椒清洗干净，而且做茄子的时候一定要有一些蒜，因为有蒜它才会比较好吃。然后我们就可以把茄子和辣椒切成丝，很多人是不喜欢吃茄汁皮，其实可以把茄子皮削掉，但是很多人会感觉茄子皮削掉之后吃起来并没有什么口感，而且软软的，这个时候喜欢吃硬一点的，可以不削皮。然后我们就要起锅烧油，将锅里面的油烧热之后，就把葱姜蒜倒入锅中煸香，当闻到了他们的香味之后就可以将茄子放入锅里进行煸炒。所以我们在制作这道菜的时候，一定要提前将一些食物煸炒，而且要懂得把握它的香味儿，这个时候也要炒一些辣椒辣椒我们可以最后放这个时候当颜色差不多我们就可以出锅了，配上米饭是非常好吃的。
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