蒸鱼需要冷水上锅吗? 蒸鱼要冷水下锅还是热水下锅
以500g左右的鱼为例，大众做法：
1、把鱼处理干净后，里外抹上盐，放人盘中，撒上葱段和姜丝、泡发好的香菇丝；
2、水开后上锅蒸6分钟左右；
3、关火后，不要开盖，虚蒸5分钟左右，就是焖5分钟左右；
4、开盖出锅，趁热浇上调料汁即可。
不需要 炖鱼汤才要冷水下锅比较不腥!我平常都是把水烧开了 然后下青菜捞 捞完(水还是开的)就上锅蒸 蒸熟了 就端出来 把水倒掉 在鱼上放一点葱丝 和李锦记蒸鱼酱油 然后烧干锅在锅里下油 油烧热了就浇在鱼上 剩下的油就拌一下青菜 省时间 而且做出来的鱼也很嫩的 我们家的招牌菜 嘿嘿
用热开水蒸鱼可以锁住鱼内部的鲜汁，切忌用冷水。蒸前在鱼身上涂抹一些猪油，可使鱼肉更加滑嫩可口。
最好等烧开再蒸
这样蛋白质迅速凝固
比较鲜嫩 更有营养
是要冷水上锅
蒸鱼用开水还是冷水上锅~
清蒸鱼是热水蒸。
鱼的肉质细腻，脆嫩，一般只需要几分钟的蒸煮就会熟透，若是蒸煮的时间太长反而会肉变老，口感下降，因此，蒸鱼时一般都是先将水烧开，然后放上鱼，大火蒸几分钟即熟透，再关火焖几分钟就能很好入味。
一般来说建议在水烧开的时候再放入鱼肉，这样可以利用高温让鱼肉快速的收缩，尽可能保留住鱼肉的鲜美。
鱼的做法有很多，蒸鱼可以保持鱼肉的鲜美，而且能够保留住更多营养，更加健康。鱼肉的蛋白质含量是猪肉的两倍，属于优质蛋白，脂肪含量也更低。鱼肉中还含有多种脂肪酸，能够防止血液黏度增高，防止心脏病的发生。
蒸鱼怎么做好吃？
第一步：先把鱼清理干净，要刮掉鱼鳞并且把内脏去除干净，抽出鱼线，把鱼腹内的那一层黑色半透明的膜去掉，最后用刀在鱼身上划几道口子可以更好的入味。
第二步：切好一些姜丝、蒜瓣、葱等，放让在鱼的身上，并且装好盘。
第三步：在锅里面放上适量的清水，在清水烧开之后放上装好盘的鱼，然后蒸上大概5-7分钟就可以了。
第四步：蒸好鱼肉之后，淋上热油，再倒入适量的蒸鱼豉油就可以食用了。
清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸清蒸鱼要蒸多长时间
答：5、腌好的鱼会出水，倒掉水。另外切一些姜片铺在鱼身下。6、蒸锅里烧开水，水滚后蒸鱼，1斤的鱼中大火蒸8分钟左右鱼有两斤蒸大概9-10分钟。7、如果喜欢吃原味蒸鱼那么就可以省略这步直接开吃，另切些葱段，生抽，蚝油，一撮盐、糖，少许水混合。热锅倒一点油，爆出香味马上关火，淋在蒸好的鱼上...
鱼是冷水上锅好吃还是热水上锅好吃?
答：一般情况下，煮鱼是可以开水下锅也可以冷水下锅的，只是在口味上有所偏差。煮鱼开水下锅与冷水下锅的区别如下：冷水下锅的鱼的腥味会很重，鲜鱼质地细嫩，开水下锅能使鱼体表面骤然受到高温，蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整；同时，鱼表面蛋白质凝固后，孔隙闭合，鲜鱼内所含可溶性营养成分和...
烹饪鱼类时,冷水蒸鱼好还是冷水煮鱼?
答：冷水煮鱼则是将鱼放入锅中加入适量的冷水，再开火煮至鱼熟透。这种烹饪方式可以使鱼肉更加嫩滑，而且口感更加清淡，适合喜欢清淡口味的人食用。总之，冷水蒸鱼和冷水煮鱼都是比较健康的烹饪方式，消费者可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的烹饪方式。需要注意的是，在烹饪鱼类时，应该尽量控制火候和时间...
蒸鱼时,为何忌冷水下锅?怎么做出的鱼肉不腥不柴,鲜嫩无比呢?
答：实际上煮鱼应当留意这3点，做出的好细嫩美味，一点也没有腥味儿。第一，蒸鱼时，不必凉水入锅；第二，蒸鱼时要用走红；第三，蒸鱼时，时长要把握好。只需这三点拿住了，蒸出来的鱼不腥不柴，嫩滑美味。大家采用清蒸的金鲳鱼，由于金鲳鱼一斤10元钱，属于经济发展鱼，金鲳鱼的鱼刺少，肉质地鲜嫩，...
清蒸鱼是冷水下锅还是开水下锅好
答：蒸鱼千万不要冷水上锅，冷水上锅蒸时间过久，鱼肉很容易就柴了 1、鱼最好是买鲜活的，回来自己整理，新鲜的鱼更加的鲜嫩，把鱼去鳞，去鳃，去肠子，特别是鱼肚里两边的黑膜，一定要去除干净，这个部分是很腥的 2、为了保持鱼的完整性，就不切块了，用小刀在鱼的两面切一下，这样方便在蒸鱼的时候...
红烧鱼加开水还是冷水
答：放入鱼块、葱，加盖，大火烹饪10分钟 直至汤汁快收干，撒适量鸡精香菜出锅 红烧鱼加开水还是冷水3 吃鱼的好处 1、促进发育 富含欧米伽—3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要，可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。2007年，发表在英国医学杂志《柳叶刀》上的研究发现，每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品(约...
炖鱼用开水还是冷水好
答：煮鱼汤要使用开水，鱼在沸水的情况下入锅后，可能够让鱼肉突然受到高温，鱼肉中富含的蛋白质会出现收缩凝固，从而保持鱼肉不会出现松散的现象。而且鱼类表面蛋白质凝固后更加紧致，新鲜的鱼肉中所含的大量营养成分不会大量流失，能够保证鱼肉的口感更好，从而还能让营养层层所住。如果做鱼汤的时候用冷水，...
在炖鱼时候加水是要放热水,还是加冷水呢?为什么?
答：只需把鱼清洗干净。火上坐锅加点油， 我一般是放黄豆食用调和油，加上少许的动物油。炒完调味品块状姜蒜，大蒜，花椒大料，辣椒干段炝锅炒出香味。加上，生抽，耗油，醋，米酒，再放水 放盐，糖，把烧鱼汤汁煮沸，把锅中的姜蒜，花椒大料捞出来，此刻在下鱼。等把锅中的汤再换大火烧开，拨通白...
煮鱼要用热水还是冷水
答：2、整条鱼煮鱼汤去腥的话，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。3、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。如果...
一 做清蒸鱼时,冷水上锅还是热水上锅,般蒸几分钟?照着做一次成功
答：撒上剩余的葱丝和姜丝，淋入适量的生抽、醋、食盐，起锅热油，油热后放入干辣椒、八角、花椒煸炒出香味，关火后浇在鱼上面，就可以吃了。烹饪小技巧：1、做清蒸鱼的时候，不能冷水上锅蒸，正确的做法应该是热水上锅蒸。2、蒸鱼的时间千万不要太长，一般大小的鱼只要10分钟就可以了，个头大的，...
