大白菜在夏天运输过程中如何保鲜？ 蔬菜在运输过程中怎么保鲜

大白菜在夏天运输过程中保鲜方法：

1．把摘好或者批发来的大白答菜清洗干净，然后用草绳绑好或者框装好。

2．小心翼翼的装到车上，有条件可专以使用冷冻车运输。没有的话最好找通风透气好的车子，装上去的时候，表面稍微喷一点水。

3．运输途中，碰到不好的路段不要开太快。路途远的话，中途停一下，在大白菜表面可以再喷一次水。

扩展资料：

大白菜的营养价值

1、利肠通便，帮助消化。大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

2、消食健胃，补充营养。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。

做法：白菜帮洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，把白菜片成片。干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下）。大葱切成片。

锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香。待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。调入白糖、盐、米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。

西红柿白菜炒豆腐

做法：将白菜洗净后，切成7厘米长，5毫米宽的丝。西红柿洗净后切成3厘米大小的块。豆腐切成2厘米见方的块。平底锅中倒入橄榄油，大火加热，待油7成热时放入豆腐块，改成中火，先不要用铲子去搅，煎约1分钟后，将豆腐翻面儿，煎成金黄色。

放入西红柿块炒软，看到西红柿有一点汤汁出现时，放入白菜丝，撒入盐搅匀，盖上盖子，用中火加热3分钟左右。白菜丝变软后，淋入生抽搅匀，改成大火加热约20秒钟即可。

参考资料来源：

人民网-推荐5道美味的大白菜食谱 如何让大白菜更好吃

大白菜在夏天运输过程中影响：

1.大白菜在夏天运输过程中可能会腐烂。

2.大白菜在运输过程中会失去新鲜度，外观会变色。

造成影响的原因是：

1.夏天大白菜在运输过程中由于温度高，水分流失快，所以会影响新鲜度。

2.汽车运输途中会出现颠簸，容易 造成菜叶破损。

大白菜在夏天运输过程中保鲜方法：

1.把摘好或者批发来的大白菜清洗干净，然后用草绳绑好或者框装好。

2.小心翼翼的装到车上，有条件可以使用冷冻车运输。没有的话最好找通风透气好的车子，装上去的时候，表面稍微喷一点水。

3.运输途中，碰到不好的路段不要开太快。路途远的话，中途停一下，在大白菜表面可以再喷一次水。

注：夏天运输大白菜很容易造成腐烂，从而造成损失。所以一般都是夜间运输比较适合，运输过程要注意安全。

这个比较容易吧，都是冷藏的。

长途运输菜叶如何保鲜~

冷藏车长途运输菜叶保鲜方法：
预冷是指采收后的果蔬在贮藏或运输之前，迅速将其温度冷却降低到适于保鲜的一种商品化处理措施。“预冷”位于冷链最前端，是果蔬产品冷链的首要一环，我们的冷藏运输制冷系统是用来保持或缓慢降低农产品的温度，但是不能将产品温度迅速降低到要求区间。果蔬采摘时产品温高、带有大量的田间热，果实呼吸旺盛，持续释放大量的呼吸热，如不及时冷却，将会加速果实成熟和衰老，影响贮运，降低品质，严重时还会造成腐烂，所以“预冷”是在产品被采摘后减缓其品质下降的重要的一个环节。




常见的“预冷”方法介绍。
一、 强制预冷，也称强制通风预冷方式：将果蔬箱按照特定的要求摆放在一个密闭的空间内，用风机强制循环冷风在包装箱两侧产生压力差冷风从包装箱内通过，将包装箱内的果蔬热量带走来达到冷却果蔬的目的。
二、冷水预冷方式：冷水预冷是指用冷水喷淋或用冰水浸渍果蔬进行冷却。
三、冰预冷方式：冰预冷是是通过冰的融化，吸收果蔬的热量，使果蔬降温。
四、真空预冷：真空预冷是指将果蔬放在密闭的容器中，通过真空仪，使产品体内的水份在真空负压下蒸发而冷却降温。
五、通风冷库预冷方式：通风冷库预冷是指将采收后挑选并装箱的果蔬快速放入储藏用冷库，利用冷风机使空气循环流经产品周围，带走热量，使产品降温冷却。
六、自然降温冷却方式：自然降温冷却是一种最简单的预冷方式，它是将采后的果蔬放置在通风阴凉的地方，让产品所带的田间热自然散去。
预冷后可直接降低或抑制果蔬的呼吸热，抑制水分蒸发，保持果蔬的新鲜度；抑制激素乙烯的产生，延缓后熟衰老过程；抑制对人体有害的微生物或病原菌的滋生繁殖；抑制生物酶的活性，阻止其自我消化营养（食用菌类）；抑制果蔬害虫的繁殖或致其死亡；冷却提高了表面硬度，减少因碰撞或摩擦所造成的品质降低。
所以为了延长果蔬的保质期，减少运输流通中的损耗，预冷是必不可少的。通过预冷的方式再装冷藏车运输，可减轻冷藏车的制冷负荷，降低运输成本并发挥更大的作用，达到更好的制冷效果。

叶类蔬菜保鲜最好不洗不见光
强烈的阳光直射会导致叶菜水分的流失，使叶子更快的干枯而难以存放。同时叶类蔬菜中的叶绿素在光合作用下变成叶黄素，会加快蔬菜衰老黄化的速度，损失营养和口感。而且由于阳光的照射，也会导致菜体温度的提高，从而滋生大量的细菌而导致叶子变质甚至腐烂。
蔬菜买回来以后，尤其是叶类菜，都会带一些泥土，其实这些土更有利于蔬菜的保鲜，不必将这些土洗去，为了不弄脏冰箱，可以用纸或者布包起来，但是不宜包裹的太严实。
保存叶类蔬菜的适宜温度在零度左右
叶菜的保存温度宜低不宜高，一般在零度左右为最佳。如菠菜、芹菜、白菜、甘蓝、生菜等都在零度左右。所以，冰箱冷藏室是比较适合存放蔬菜的。如果气温超过20℃，叶类蔬菜放一天左右就不行了。但是，同样是叶类蔬菜，绿色蔬菜的保存时间要短一些，而包菜和大白菜的储存时间要长一些。如果蔬菜出现干叶、褐变、黄化等要尽快食用，如果情况比较严重要及时丢弃。
储存叶类蔬菜要提防失水和水多
叶类蔬菜水分比较多，所以保存水分是关键。可以用打湿的纸或者是湿布将蔬菜包起来放置在冰箱，注意别让纸或者布干燥。还应注意，叶类蔬菜生理活性较高，密封太严水分过多，容易腐烂、掉叶等。

大白菜在夏天运输过程中如何保鲜?
答：大白菜在夏天运输过程中保鲜方法：1．把摘好或者批发来的大白答菜清洗干净，然后用草绳绑好或者框装好。2．小心翼翼的装到车上，有条件可专以使用冷冻车运输。没有的话最好找通风透气好的车子，装上去的时候，表面稍微喷一点水。3．运输途中，碰到不好的路段不要开太快。路途远的话，中途停一下，...

大白菜在夏天运输过程中如何保鲜
答：大白菜在夏天运输过程中保鲜方法：1.把摘好或者批发来的大白菜清洗干净，然后用草绳绑好或者框装好。2.小心翼翼的装到车上，有条件可以使用冷冻车运输。没有的话最好找通风透气好的车子，装上去的时候，表面稍微喷一点水。3.运输途中，碰到不好的路段不要开太快。路途远的话，中途停一下，在大白...

夏天的白菜如何储存保鲜怎么保存白菜
答：1、冰箱保存，这种方法最为简单也最为方便，冰箱的冷藏区能使大白菜保色保鲜，保持原汁原味，只是一般的家用冰箱空间有限，放入一个大白菜之后就已经占据了很大的空间，其他的蔬菜就比较难放进去了。2、报纸保存法，这种方法就是用报纸把每棵大白菜包裹起来，放到阴凉处，这样可以使白菜保鲜一个星期左右。

夏天用泡沫箱长途运输蔬菜如何保鲜
答：在夏天长途运输蔬菜时，使用泡沫箱可以通过以下方法进行保鲜：1. 冰袋降温：在泡沫箱底部添加冰袋，制造局部低温环境。冰袋的数量根据运输距离和蔬菜所需要的温度来决定。为了延长保温时间，可以选择将泡沫箱连同冰袋一起冷冻，提升冰袋的蓄冷效果。2. 真空包装：对蔬菜进行真空包装，以减少氧气对其呼吸作用的...

夏天白菜怎么保存
答：1、方法一：将洗过的白菜浸泡在水里，放少许盐，再加上一些冰。这样，泡上一两分钟。之后，倒掉水，用一胶子盖在菜上，最后再在胶子上放些冰，再放入冰箱就可以了。2、方法二：叶菜类通常无法久放，如果直接放入保鲜柜内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最重叶菜类的就是...

果蔬保鲜小秘诀
答：吸水保鲜法 买回来的鲜花可以插在花瓶里，用水养起来保存多天。其实，蔬菜也能用这种方法保鲜。这种方法适合根茎类的蔬菜，如芦笋、菠菜、芹菜、小白菜等。只要将这些蔬菜扎成一捆，放在瓶子里，再装上一点水，让蔬菜根部能够汲取水分。用这种方式保存的蔬菜，只要温度适宜，就算不放进冰箱，也能保存1-2...

夏天青菜怎么保鲜
答：夏天蔬菜怎么保鲜菠菜、茼蒿、小白菜等叶菜：可先朝叶片上喷点水，再用餐巾纸包起来，然后放进冰箱冷藏室中，根部朝下直立摆放。这样既可以保证蔬菜的水分不流失，又可防止其潮湿腐烂。西兰花：切成小块儿后用水稍稍烫过，沥干后晾凉，放入塑料袋即可装进冷冻室冷冻。注意，西兰花不能烫得太熟，否则...

夏天大白菜如何存放不烂
答：白菜储存方法：一，如果是在农村，家里有院子的话，建议把白菜放在外面晾上三四天，这样充分晾干白菜里面的水分，再把它放到南墙根底下去通风保存，南墙根是非常阴冷的，温度不高就不会导致白菜腐烂，吃的时候再拿进来，如果天太冷的话，可以在上面盖上一层塑料布，这样白菜就不会坏掉了。保存白菜，...

夏天白大白菜在冰箱里保层好还是外面好?
答：夏天大白菜在冰箱里保存会更好一些，如果你冰箱有空间的话，可以包一个保鲜膜，这样放进冰箱里可以延长它的存放时间。