普通菠菜，怎么做出五星大厨的水平？ 怎样从一道菜试出一个大厨的水平呢？

又是一年五一到，叶子太感叹了，仿佛春节刚刚过呀，一晃今年又快过去一半，每天拼命跟时间赛跑，可怎么也抓不住时光，每天忙碌在学习与分享中，同时还要挤出时间去锻炼，还不忘享受户外大自然赐予我们的无限美好，这时间真是太不够用了。

五一节，叶子在忙碌中也不忘给自己放个假，呼朋唤友，准备出去烧烤了，当然，每次出去烧烤，凉菜类还会带一堆，今天分享的这个简单的菜肴，就是出去玩带的凉菜之一。

菠菜，平凡的食材，但经过小小创意，它也能谱写多彩人生......

把一道普普通通的凉菜做出大厨水准，除了讲究搭配和调味，还有就是一定要讲究一下造型，今天分享的这个造型不用费时间，超级简单，但也能给平凡生活增添一份美丽哟。

尤其是给孩子吃，好看的造型能大大提高孩子吃饭的兴趣，而且，菠菜含膳食纤维高，孩子嚼起来嫌麻烦就不爱吃，这样切碎后孩子更爱吃哟。

好吃的搭配和做法都在这里啦，来具体看看吧......

【食材】

菠菜400克、红柿子椒一个、花生100克、生抽10克、香醋5克、蚝油3克、盐少许、芝麻香油5克、熟芝麻适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、花生放入烤箱中烤香。时间和温度根据自家烤箱自我调节，总之烤到能轻松去皮为止，没有烤箱的朋友就用锅加油炒吧。

3、红柿子椒切成小丁。

4、烤香的花生去皮后装入保鲜袋，用擀面杖碾碎。

5、菠菜焯水。焯水的时候加入一点盐和油，这样会让菠菜的颜色又绿又亮。

6、焯水后的菠菜要迅速放入凉开水中，这样能降低营养损失，还能保持好的颜色。

7、拧去多余水分，切碎。

8、菠菜碎、红柿子椒丁、花生碎，放一起，加入熟芝麻、适量生抽、香醋、少许蚝油、盐、芝麻香油，拌匀。

9、装入碗中，压紧。也可以装入杯子中，随自己喜好来做。

10、倒扣，表面再撒点熟芝麻。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、国宴传承人，分享简单、美味、接地气的养生美食。

菠菜的一种另类做法，很多大厨不知道，很多人吃了表示~

菠菜混沌
食材准备：菠菜，肉，蒜苗，大葱，姜，生抽，老抽，芝麻油，辣椒，盐，椒盐
口味：咸辣
1.把食材提前准备好，肉剁碎，放点葱和姜，适量的盐，搅拌
2.放入适量的生抽调味，芝麻油也可以放一点提香
3.将洗好的菠菜放入开水锅烫熟，挤掉水分，切碎放入肉馅里搅拌
4.充分的搅拌，根据个人口味可以适量放点酱油调味
5.取混沌皮包好馅，用手捏起来包好
6.将包好的混沌倒入烧开的热水中，因为混沌皮比较薄，倒的时候一定要注意轻轻的推，也要防止混沌粘在一起
7.碗里放一些盐，椒盐，生抽，醋，醋，蒜苗，虾皮，芝麻油等待用，混沌飘起来熟了以后，舀一碗开水放碗里，然后放入馄饨，就可以享受美食了

大厨有没有料，水平到哪里？要是不看履历经验，我们只凭一道菜来判断，这道菜会是什么呢？
最讲究刀工的淮扬菜吗？文思豆腐？布袋鸡？
最擅长调味的川菜？最讲究火候的鲁菜？
或者用料最广泛、技艺精良的粤菜？
是不是只有难度高、复杂程度高的菜式，才能试出一个大厨的水平呢？
出身贵族，自幼出入宫廷的唐鲁孙在《中国吃》一书中，给了我们非常有参考价值的答案：
“早年家里雇佣厨师，试工的时候，试厨子手艺，
首先准是让他煨个鸡汤，火一大，汤就浑浊，腴而不爽，这标识厨子文火菜功力差劲。
再来个青椒炒肉丝，肉丝要炒的嫩而入味，青椒要脆不泛生，这位大师傅武火菜就算及格了。
最后再来碗鸡蛋炒饭，大手笔的厨师，要先瞧瞧冷饭身骨如何，然后再炒，炒好了要润而不腻，透不浮油，鸡蛋老嫩适中，葱花也得煸去生葱气味，才算全部通过。
虽是一汤一菜一炒饭之微，可真能把三脚猫的厨师闹个手忙脚乱，‘称练’短了。”
尝遍山珍海味的王亲贵族，在招募厨师深谙一个道理：
越简单的菜越考验厨师的功力。
高品质的青椒肉丝是这样的：
肉丝玉白饱满，光亮油润，青椒丝碧绿挺拔，卤汁紧包，口味滑嫩、清鲜。
要做到这几个点并不容易，考验了一个厨师的3大方面：刀工、火候和调味。
1.刀工
切青椒丝、肉丝要长短、粗细均匀一致，规律齐整，保证烹炒的时候
2.调味
肉丝下锅前，需经过上浆处理。漂洗去除异味，放盐保证肉丝的质感，加入黄酒、姜葱汁等调味料，上基本味后，裹一层蛋清，再包一层淀粉浆，使得肉丝嫩滑入味。
3.火候
油温需要恰到出处，太低肉丝会脱浆，过高则肉丝会迅速卷缩。控制好油温，持续搅动晃锅，肉丝旋转迅速滑散，拉直，均匀受热。
透露下，这样一道简单的青椒肉丝，还是新东方烹饪班热菜第一阶段考核的菜式呢。
小伙伴，你的青椒肉丝达到专业厨师的水准了吗？留言告诉大伙，晒下自己的厨艺吧。

厨师行业:达到大厨需要达到什么水平?
答：这个时候已经三十岁左右，你的技术水平及业务能力都达到了一定的境界，就要去参加各种比赛，一是可以锻炼你的技术水平，二是检验你的水平的高低，现在的比赛项目很多，真正能体现水平的比赛并不多，所以你不要管名次的高低，只注重参与就会能有收获，通过比赛既可以学习，又可以广交朋友，如果你有机参加全国...

如何用菠菜做出既营养美味又好看有食欲的馒头?
答：但是很多人在制作菠菜馒头的时候发现蔬菜水果馒头蒸出来不是想象的那样好看，会发生变色的现象。那么今天厨煮仪就来给大家分享一下做馒头才不会变色的小技巧。那就是我们在蒸菠菜等水果馒头的时候加入适量的食用碱，就可以解决这个变色的问题了。接下来我们一起看看菠菜馒头详细制作步骤。菠菜馒头主料：面粉...

怎么做出美味的炸菠菜脯?制作流程是什么样的呢?
答：翠绿色的叶片，红嫩的小根，也有很长小须，每一把都透着一股子水灵灵劲头。菠菜馅的小笼包，菠菜馅的水饺，菠菜炒蛋，菠菜炒香肠。菠菜是大家日常生活中常用的一种食物，小董小的时候最不喜欢吃菠菜，菠菜吃的时候非常涩，味儿很差，无论是煮汤或是做烧菜都不好吃。可是最近几年吃的菠菜味儿都很好...

菠菜的一种另类做法,很多大厨不知道,很多人吃了表示
答：菠菜混沌 食材准备：菠菜，肉，蒜苗，大葱，姜，生抽，老抽，芝麻油，辣椒，盐，椒盐 口味：咸辣 1.把食材提前准备好，肉剁碎，放点葱和姜，适量的盐，搅拌 2.放入适量的生抽调味，芝麻油也可以放一点提香 3.将洗好的菠菜放入开水锅烫熟，挤掉水分，切碎放入肉馅里搅拌 4.充分的搅拌，根据个人口味...

用菠菜能做出什么菜
答：一、蒜泥菠菜原料：菠菜400克、水发银耳50克，蒜头50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味精各适量。制法：1.将菠菜摘老叶，去根，洗净，切寸段：蒜头去皮，捣成蒜泥；葱，姜切丝：醋香油，精盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁。2.取锅加水冼净，放入菠菜段稍焯一下，捞出，过凉，用手挤去水分...

菠菜怎么做更好吃、营养流失最少?
答：这个问题我来回答你，为你解惑，帮你学做菠菜。首先，菠菜是人体补铁最好的一种食材，很多人缺铁性贫血，医生都会告诉多吃“菠菜，猪肝”，我们可以用菠菜做出很多美味的菜肴。第一道，菠菜鸡蛋汤，这道菜营养流失最少的。把菠菜洗干净备用，把水倒入锅里，水开后下入菠菜，小火把菠菜煮烂后，倒入...

怎么做出香气十足,美味可口的虾仁菠菜卷?
答：焯好的菠菜捞出，立即放入冷水中浸泡，以保持颜色鲜亮。将菠菜沥干水分，切成细丝备用。步骤二：虾仁处理 虾仁去壳去肠线，洗净后用厨房纸吸干水分。在虾仁中加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、生抽和芝麻油，拌匀腌制10分钟。蒜末用热油爆香，倒入腌好的虾仁中，拌匀。步骤三：制作卷皮 鸡蛋打散，加入...

如何在家做出一碗色香味俱全的藤椒菠菜?
答：将炒好的藤椒菠菜装盘，即可上桌享用。这道藤椒菠菜的关键在于藤椒的使用，它的麻香味能够很好地提升菠菜的风味，让人食欲大增。在烹饪过程中，控制好火候，避免藤椒和蒜末炸糊，以保持菜肴的颜色和口感。此外，菠菜的焯水时间不宜过长，以免营养流失和颜色变黄。通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗...

菠菜通便吗
答：菠菜有哪些令人喜爱的可贵之处呢?一是由于菠菜细胞内原生质胶着度比较大，一般低温下，水分不易渗透到细胞间隙内结冰，故而它能耐低温，零下5℃可以播种，短期零下9℃仍可安然无恙，到零下 11℃才会冻死。因此它是冬春时节少有的绿叶蔬菜之一，分外受人青昧。二是菠菜炒熟后，其性平和，有通小便，清...

菠菜怎么煮汤
答：制作上汤菠菜的第一步就是要准备好材料，只有准备好材料才能够做出美味的上汤菠菜准备好一把菠菜，一个皮带，一个咸蛋以及三片左右的生姜和二两鸡汤，再准备一些调味品，比如白胡椒粉和少量的精盐。选择的这些材料一定要选择品质好一些的，这样才能够使做出来的上汤菠菜更加的健康营养。2、上汤菠菜做法步骤...