高汤怎么熬？
●【主料】：鸡骨架3个、猪头骨一副、猪皮两斤、清水30斤
●【配料】：生姜200g、胡椒粒15g
●【调料】：盐、料酒
~【制作步骤】~
● 步骤①【食材的处理】
把主料清洗干净，特别是猪头骨要完全清洗干净，猪皮刮去表面的细毛，然后一起冷水下锅、加入生姜、料酒焯水，把食材焯水煮熟后捞出清洗干净备用。
● 步骤②【熬汤】
锅中加入清水30斤，然后加入主料中的食材熬制，大火煮开，然后把浮起表面的浮末去除干净，小火熬制4个小时。
● 步骤③【制作完成】
高汤经过三个小时的熬制后汤已经变的浓白鲜香，这时加入少许的盐调味即可。
【制作小贴士】① 以上是高汤低成本的熬制方法，如果想要味道更好可以把猪头骨换成猪筒骨，鸡架换成老母鸡。
② 在熬汤的过程中一定要把浮起的浮末去掉，如果不去掉这些浮末那么在翻滚的过程中会与高汤混合汤会带有腥味。
③ 以上是浓汤的熬制方法，熬制的时间要长，如果是清汤的做法工序上不一样，如需了解请关注下次分享。
④ 加入的胡椒粒主要是去腥的作用，加入的胡椒粒不要过多以免胡辣味过重。
⑤ 熬高汤盐要在最后熬好汤后才加入，盐加的过早食材中的蛋白质会发生凝固，这样会使汤的浓度降低。
⑥ 熬高汤不要加入香料熬制，香料会覆盖高汤的鲜香味道。
熬高汤并不难，在熬汤前要把食材中的腥异味去除，然后再下锅熬制，熬制的过程中去掉浮末，加上熬制四个小时汤就会达到浓郁、浓白的的状态和口感
高汤一般是鸡汤，或者排骨汤，这是家里做的时候，还有更细的划分：高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。
准备一只鸡，排骨，葱姜蒜以及各种调味料。冷水下锅，把排骨焯水，去腥去血沫，再次冷水下锅放入鸡，排骨，花椒大料，葱姜蒜，大火煮开以后改小火，撇去杂质，小火慢熬，这样熬出的高汤非常鲜美好喝。
首先要将食材焯水，把血沫捞出，焯好后锅中重新加水，大火烧开，转成小火慢慢熬，同时加入些猪油或者羊油，可以使高汤味道更加浓郁。
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面馆汤底怎么熬?
答：1，需要用到哪些食材，一定要知道其中的原理 熬制高汤，其实最早源于鲁菜，传统鲁菜中的“吊高汤”有个口诀，叫作“无鸡不鲜，无肘不浓，无骨不香，无水不纯”，这个口诀大家一定要记住，关键是，一定要知道其中的原理，具体如下。鸡，这是为了出“鲜”味，一般用鸡架子就行；肘子，是为了让汤的...
吃朝天锅喝的骨头汤是怎么熬得
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大骨汤怎么熬才能变白?骨头汤的具体做法步骤
答：3、砂锅内加水没过大骨。加入葱姜八角，大火滚开后，盖盖，调小火慢炖。期间别忘了回来翻动，加水。4、炖一个小时左右的时候，汤汁变白了，用筷子试了下也能插动了。5、这时加入萝卜、加入盐，继续炖。再炖三四十分钟，觉得炖烂了，就加点香菜出锅吧。熬大骨汤变白小窍门 窍门一：不要过早放盐...
羊下水汤老汤怎么熬?
答：真想简单方便就做出好的老汤，别想着完全自己熬。到骨头汤店要点老汤，担心不给就找熟人去要，然后自己再根据地域特色，进行改造。常用的汤料，如下：主料：羊肚 200克 羊肥肠(大肠) 200克 羊肉(肥瘦) 200克辅料：羊心 100克调料：大葱 15克 姜 10克 花椒 5克 八角 10克 香菜 20克 盐 3克 ...
米汤怎么熬?
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火锅的汤怎么熬
答：蒜片、五香粉、沥干的香料、青花椒和红花椒。炒香后放入大葱碎，醪糟。中火翻炒。6、而后加入干辣椒段，盐、冰糖。7、翻炒至辣椒段上油色、冒香味。捞起。8、鸳鸯锅里白锅放入熬煮过的牛骨、小葱段，红锅放小葱，锅底撒一层盐。9、炒料倒入红锅内，加适量牛骨汤。味精即可。10、成品。
熬高汤需要放哪些调料
答：因为熬煮的过程中水份会蒸发变少；3、大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去；4、熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火；5、用滤网过滤掉葱姜碎骨；6、装入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好，煮馄饨下面熬粥做汤都可以。
打汤怎么做
答：1．在锅内煮开水 2．在碗内把鸡蛋弄好 3．水开后，把捣好的鸡蛋放入内，放的时候要打圈撒 4．往锅里面直接撒盐，味精．或者带点虾皮之类．海台 菜，紫菜．千万不要放奖油．要保持汤是白色的．5．喜欢吃香菜的放点香菜．．．6．就OK了，我就是这样做的，挺简单的．而且也没有腥味，味道很...
高汤是怎么熬的?
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