超市里买回来的牛肉，表面很红，里面却发黑， 牛肉里面为什么是黑的表面是红色的
里面发黑应该是变质 外面很红很有可能是人工色素
还是不要吃比较好
表面很红是被空气氧化的结果，不影响食用
估计是放久了，一面压住不透气，应该没事的。
我在家乐福也买了相似的牛肉，本来不想浪费，都把牛肉腌好了。可后来想想，还是不要了，免得易入难出。
以后还是不要在超市买包装好的肉了，心里没底。
楼主还是不要吃了，吃坏身体就不值得了。
牛肉的表面鲜红色的，但是拆开那个包装后，里面是有点儿黑黑的，怎么回事？？是超市买回来的！~
刚买的大润发的牛肉，表面鲜红，到家切块准备放冰箱，发现肉里面全是暗红色、甚至暗黑色，但整块肉的最外面一层（大约2毫米）是鲜红色。因色差太大，感觉这肉像坏的，把颜色最深的切掉了，其它的冰起来了。怀疑这肉是不是摸了色素？
超市里买回来的牛肉,表面很红,里面却发黑,
答：应该没坏，那是因为底下的肉没有透气，你把那肉悬空挂大约半小时颜色就是变的很鲜红了。
牛肉里面为什么是黑的表面是红色的
答：冷冻时间过长，里面的牛肉蛋白分解造成的，对口感会有一定的影响。新鲜安全这样挑 1、看颜色 新鲜的牛肉肌肉有光泽，呈暗红色，色泽均匀；脂肪呈洁白或淡黄色。变质的牛肉肌肉颜色发暗、无光泽，脂肪呈绿色。2、靠触摸 新鲜的牛肉外表微干或有风干膜，不黏手，有弹性，指压后有凹陷，松手后能立即恢复。
牛肉的表面鲜红色的,但是拆开那个包装后,里面是有点儿黑黑的,怎么回事...
答：刚买的大润发的牛肉，表面鲜红，到家切块准备放冰箱，发现肉里面全是暗红色、甚至暗黑色，但整块肉的最外面一层（大约2毫米）是鲜红色。因色差太大，感觉这肉像坏的，把颜色最深的切掉了，其它的冰起来了。怀疑这肉是不是摸了色素？
超市牛肉表面涂的什么这么红?用水洗还会掉色的 。洗完后颜色就不一样...
答：检验方法用手指轻按检查牛肉弹性，切一小块薄片看会不会粘刀会就没灌水 你也可以拿牛肉去泡几小时看看出的是血水还是色素
超市买的牛肉片、买回来时红红的、水里泡了一晚上、第二天都是...
答：什么肉你这样泡都是这样。肉是红色正是因为有血的缘故，除去血后肉色发白这很正常。
超市买的鲜牛肉切开外面和里面颜色不一样
答：主要是外面的和空气接触了，表面的水分干了，然后再包起来的，肯定会有所不同，不过只要是正规厂家生产的应该是没有问题的。
为什么买的卤牛肉很嫩,颜色发红,没有鲜味
答：可能是肉里的血没放干净。如果是呛血的部位，那么淤血在牛肉里不太容易被洗干净。如果是带血的牛肉，先用果蔬机浸泡一刻钟，然后用水反复洗两次，再烧水汆一下，这样压的牛肉就不会出现你说的那种外面发红的情况了。
春节买了一些熟牛肉,可吃时却发现牛肉很红,就像驴肉的颜色,这肉能吃...
答：还是不要吃，因为有许多不法商贩在牛肉里添加颜料，就是染衣服的颜料，所有建议安全起见还是不要吃了。
买的熟食牛肉,外表暗红,切开是鲜红色的,假的吗?
答：你所购买的熟牛肉之所以暗红，就是因为你的牛肉是属于冷冻的牛肉。而且保存的时间太长了，所以没有了肉味。辨别方法 一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉...
为什么有的鲜牛肉颜色偏红,有的有偏白呢?我买的都是肋条,颜色不同质量...
答：买的都是肋条，颜色不同质量也不同。这是因为牛肉在过度氧化或其他原因下，其内部的铁元素化学价变化，肌红蛋白会成为变性肌红蛋白，导致颜色改变，比如冷冻的牛肉，肌红蛋白会呈现深紫黑色，但是当买回来拿到家里放在室温下解冻后，牛肉里的肌红蛋白会与空气中的氧气结合变成氧合肌红蛋白，颜色就会...
