怎样泡发鱿鱼干才软
鱿鱼丝很多人都吃过，它也是海鲜的一种，有独特的气味，吃起来非常有嚼劲，脂肪含量也比较低，适合减肥人群食用。我们如果买的是鱿鱼干的话，一定要记得泡发之后再加热使用，哪怕是水煮也要提前泡水泡软，这样口感更好。
怎样泡发鱿鱼干才软
干鱿鱼每500克用10克香油加少许碱水浸泡，浸泡至鱼油膨胀变软即可。也可以用纯碱和冷水按1:20的比例搅拌，然后浸泡，注意干鱿鱼可以用冷水浸泡3小时，然后取出。 你不需要浸泡太久。 浸泡后，再用纯碱浸泡3小时。 这将扩大你的脚并使它变得更好。 浸泡后，你需要冷水。 反复冲洗以去除碱性气味，然后烹饪。
鱿鱼干不泡发可以煮粥吗
最好是泡发的，起码要泡软。这样粥才会更入味，里面的鱿鱼干吃着才会松软，不僵硬，没嚼劲。可以再煮粥之前提前至少十五分钟浸在水里。如果想快速煮粥的话，可以选择鱿鱼丝小吃，也是用鱿鱼做的。
干鱿鱼怎么选
最好选择体长粗壮、平坦无缝隙、浅棕色、半透明光泽的体，如果表面有白色粉末，这是正常的，这是干鱿鱼暴露在空气中造成的。 选择时，也可以用手触摸。 最好有粉感，干而不湿，没有霉斑。另外，好的鱿鱼干应该有强烈的鱿鱼味，并带有轻微的海洋气味但不臭。
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干鱿鱼怎么泡发?
答：鱿鱼干经过15到20小时的浸泡，基本上就完全发好了。具体需要浸泡多长时间，取决于鱿鱼干的个头大小、老嫩程度和当时的室温等多种因素，总之要泡到鱿鱼干充分胀发，手感和新鲜鱿鱼一样柔软才算完成。浸泡过程中记得换用两到三遍水，夏季里为了防止鱿鱼干变质，还可以放入冰箱里冷藏浸泡。泡发过程中水会...
鱿鱼用冷水泡还是热水泡呢?泡鱿鱼要泡多久?
答：鱿鱼用冷水泡，干鱿鱼要泡48小时。具体操作步骤如下：1、将需要泡发的干鱿鱼放在盆中，先干鱿鱼冲洗干净。2、将冲洗后的鱿鱼放入大盆，加冷水没过，浸泡24小时。3、24小时后，浸泡鱿鱼的水变浑，倒去浸泡液。4、再次用水将鱿鱼冲洗干净。5、将鱿鱼再次放入水中浸泡24小时。6、24小时后，鱼体增厚...
泡发干鱿鱼的4个窍门
答：4、油泡发 将干鱿鱼和少量香油及少量碱同时放入温水中，泡发到软胀为止，这样泡发的鱿鱼碱含量低，很容易洗掉碱，食用口感也较好。干鱿鱼挑选方法 1、看颜色。优质的鱿鱼干通透红色，嫩的体型较小，色淡黄透明，体型较薄。如果是老的鱿鱼色就会有点发紫色，体型也比较大，白霜薄而透明。如果是变质的...
鱿鱼干怎么泡发才松软
答：5、乌贼鱼干涨发 乌贼干涨发与鱿鱼干类似。首先将干料漂洗浸泡数小时，捞出浸入碱液中7-8小时，捞出用清水反复漂洗。碱液配制：涨发干鱼500克，需用石碱150克，干石灰100克，加水配制（石碱需用开水冲化）。每500克乌贼鱼干纱发至2.5千克左右。海参制作的关键是泡发，皮薄肉软的刺参，用开水浸泡10...
干鱿鱼怎么泡发才能软而不烂?
答：肉质肥厚。烹饪小技巧：1，在浸泡干鱿鱼时，用冷水或者热水都不能把鱿鱼完全泡发开，一定要加入纯碱，才能把干鱿鱼泡发得像新鲜鱿鱼一样，不夹生，软但并不烂，筋道有嚼劲。2，泡发的时间不能太长，所以泡发时间必须得控制好，泡太久鱿鱼变得太过于软烂，就会失去筋道的口感。
干鱿鱼怎么泡才有弹性呢?
答：将干鱿鱼泡发得有弹性的具体步骤：第一步，将准备好的干鱿鱼取出来，放在流动的清水下清洗干净，将干鱿鱼上面的脏物以及灰尘给清洗掉，放入提前装有清水的大碗中，将其浸泡四个小时。第二步，时间一到，将干鱿鱼捞出，此时的干鱿鱼尽管说浸泡得有点发软，但是想跟新鲜的鱿鱼一样还是很有差距的。这个...
鱿鱼干怎么泡发的软嫩
答：所以，用水泡发鱿鱼干是不会使鱿鱼干变得松软的。3、而用碱溶液浸泡鱿鱼干时，碱溶液中的氢氧化钠成分可以破坏脂肪阻碍水分子渗透的效用，并且使蛋白质中牢固的肽键变成松弛的变性肽键，这样水分子就可以顺利地渗入到鱿鱼干的蛋白质分子中，使鱿鱼干迅速吸水膨胀，泡发得厚且软。
泡发鱿鱼的最佳方法
答：碱水或者小苏打泡发干鱿鱼是非常不错的，这样泡发出来的鱿鱼比较软嫩爽脆，一般苏打粉和水的比例为三大杯水只需要加2大匙的苏打就好，一般浸泡2-3个小时就好，如果想更软嫩的话可以适当的增加浸泡时间，浸泡的时候可以多换几次水，这样可以去除腥味，让鱿鱼的风味更好。3、香油泡发法 香油浸泡干鱿鱼...
干鱿鱼怎么泡发的软嫩 鱿鱼干太硬怎么泡发?
答：鱿鱼干经过15到20小时的浸泡，基本上就完全发好了。具体需要浸泡多长时间，取决于鱿鱼干的个头大小、老嫩程度和当时的室温等多种因素，总之要泡到鱿鱼干充分涨发，手感和新鲜鱿鱼一样柔软才算完成。浸泡过程中记得换用两到三遍水，夏季里为了防止鱿鱼干变质，还可以放入冰箱里冷藏浸泡。泡发过程中水会...
干鱿鱼干怎样泡才发得厚且软
答：所以，用水泡发鱿鱼干是不会使鱿鱼干变得松软的。而用碱溶液浸泡鱿鱼干时，碱溶液中的氢氧化钠成分可以破坏脂肪阻碍水分子渗透的效用，并且使蛋白质中牢固的肽键变成松弛的变性肽键，这样水分子就可以顺利地渗入到鱿鱼干的蛋白质分子中，使鱿鱼干迅速吸水膨胀，泡发得厚且软。
