花生的营养 花生的营养价值

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

花生营养价值

花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。

吃花生的好处

花生果衣中含有油脂，多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病有止血的作用，对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。

花生果实中的卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老。

花生果实中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。（相关植物萃取物功效参考）

以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。

种子含油45～55％，少数品种可达60％左右，蛋白质含量为25～30％。在纺织工业上用作润滑剂，机械制造工业上用作淬火剂。对小儿单纯性消化不良有一定疗效，并有镇咳祛痰作用。榨油后的副产品花生饼可加工成脱脂蛋白粉，经膨化处理可制成花生蛋白肉。另外，花生种子可炒制、油炸或做花生糖、花生酥等糖果糕点以及花生酱。茎叶为优质饲料。荚壳可作粘胶的原料，经干馏、水解可得到醋酸、醋石和活性炭等10多种产品。种皮可入药，对多种出血性疾病有止血作用
北方很多地区农民的主要收入来源就是种植花生或对花生进行初步加工。

1、“植物肉”
其含油量是大豆的2倍多，比油菜籽高20%以上。花生的蛋白质除大豆外，没有一种粮食比得上它，含量在30%以上相当于小麦的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。花生中的蛋白质极易被人体吸收，吸收率在90%左右。因此，花生被称为植物肉是当之无愧的。
花生的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生中还含有A、B、E、K等各种维生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。可见，花生的营养成分非常丰富而又较全面，生食、炒食、煮食均可，尤其是炒花生，香脆味美，余味深长。
花生的叶子、花生衣、壳、花生油等，都可以作为药用。

2、民间常用单方
治血小板减少：花生米（连衣）炒食，每日3次，每次60克，7天为一个疗程。
治高血压：花生米浸醋中，7日后食用，每天早晚各吃10粒。
治肺结核：花生米生食，每日4-5次，每次10-20粒。如果见呵血者，带衣食之。
治久咳：花生去嘴尖，文火煎汤服用。
治乳汁少：花生米90克，前猪脚1只，共炖服。
治胃酸过多：食花生米，每日3次，每次20-30粒。2-3星期为一个疗程，可使胃酸分泌明显减少。
注意：花生营养虽好，但霉花生不可食，有致癌作用。
3、花生油
花生油是将花生仁经过制浸而成的油。花生油属于不干燥性油，色泽淡黄，透明度好，清香可口，是优良烹调用油。

4、性味归经及药用性
味归经：甘、平，入脾、肺。
功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。
花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。
花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
花生中的微量元素 硒和另一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。
《本草纲目》载：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。
《药性考》载：“食用花生养胃醒脾，滑肠润燥”。

5、适用人群
老少均可食用。
病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。
适用量 每天80-100克即可。

6、特别提示
将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。
花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。
在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。

7、健康红绿灯
花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。
花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。
花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。
常见使用方法1：鲜花生可以放到水中，加葱姜盐等煮熟食用。
2：花生米可以用油炒熟后撒上细盐，作为下酒小菜。
3：花生米可以腌制咸菜
4：可以砸碎做花生酱食用
5：榨油
6：可以作为各种食品的添加物，如点心、粥等。
7：不能和黄瓜一起吃

8、食用禁忌
花生有很多吃法，从营养方面考虑，油炸不可取；生食也不可取，因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。因为黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失最小，炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素，所以说煮是最好。
吃的时候还有一个问题，就是关于“花生的红衣”。一般都认为“花生的红衣”中的成分对人体是很有好处的，不错，对绝大部分人是没问题的，具体资料“红皮含有丰富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板而缩短出血时间，并且有提高血小板的质量，加强毛细血管的吸收性，调节凝血因子缺陷等功能。”也就是说，“花生的红衣”有补血、促进凝血的作用，这对于贫血的人和伤口愈合很有好处。反过来，另一方面，对于血液黏稠度高的人来说，就没什么好处了，反而会增加心脑血管疾病的风险。因此，血液黏稠度高的人不宜食用“花生的红衣”，在吃煮花生时最好把皮剥掉；贫血患者如果血液黏稠度高的话，最好采取别的补血措施，比如吃血豆腐等；老年人最好也别吃“花生的红衣”，避免血液黏稠。
另：血液黏稠度可以通过献血或体检查出，或到医院检测。

9、注意：以下四种人切记不要吃花生
胆囊切除者：花生里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良。
消化不良者：花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。
高脂血症患者：花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
跌打淤肿者：花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。

10、食疗价值
豆科草本植物落花生的种子。又称落花参、长生果、番豆、地豆、落地生、花生米、花生仁。我国各地均有栽培。秋末采收果实，剥去果壳，取种子晒干用。亦可生用。
[性能]味甘，性平。能补脾益气，润肺化痰，催乳，滑肠，止血。
[参考]种仁含丰富的脂肪油，油中含多种脂肪酸的甘油酯，其不饱和脂肪酸占80%以上；又含较丰富的蛋白质，多种人体必需的氨基酸；卵磷脂、嘌呤、胆碱、胡萝卜素、维生素B1、B2、E，泛酸、钙、磷、铁、甾醇、三萜皂甙、纤维素。种皮含脂质、甾醇、鞣质等。
[用途]用于脾虚少食，消瘦乏力或小儿营养不良；久咳肺虚或肺痨咳嗽；产后缺乳而气血不足者；脾气虚弱，脚气，两胫肿大，步履沉重；大便燥结；紫癜。
[用法]生食，生研冲服，炒熟食，或煮熟食等。
[注意]鲜品、生品性偏凉，热食偏温。生食过多，易引起腹泻；炒食过多，易于燥火，使眼、口、鼻干燥。
痰湿较甚，或肠滑腹泻者不宜食用。炒熟后，止血作用大减。
[附方]
1，花生补浆：花生、甜杏仁、黄豆各15g。加水共研磨成浆，滤取浆液，清晨或早、晚煮熟饭用。亦可将三者研为细末，临用时加水煮熟服。
源于《医学碎金录》人造乳。本方富含蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、铁等，能补益脾胃，滋养补虚；花生、甜杏仁又能润肺化痰。营养价值有如牛乳，而又具医疗作。用于肺痨或久咳肺燥；脾胃虚弱，消化不良，消瘦乏力等。病后饮之尤宜。
2，花生甜杏泥：花生100g，甜杏仁50g。共捣烂成泥状。每次用20g，蜂蜜适量，用开水冲服。
花生“《药性考》云：生研用，下痰……干嗽者宜餐，滋燥润火。”（《本草纲目拾遗》）本方用花生和甜杏仁、蜂蜜配伍，可增强润肺止咳之功。用于久咳短气、干咳痰少。
3，花生赤小豆：花生、赤小豆、大枣各60g。加水煮成汤。
源于《现代实用中药》。本方三物含丰富的维生素B1，可补充人体维生素B1等的缺乏；又有补益脾胃的作用。用于脚气病、脾虚浮肿、食少乏力、便溏腹泻、精神倦怠等。
4，花生炖猪脚：猪脚2个，除去蹄甲和毛后，洗净；药生150g。加水适量，水火炖熟，加猪脂、食盐调味服食。
源于《陆川本草》。二物同用，能补脾益血，催乳、增乳。用于产后乳汁缺乏。
5，花生红枣汤：花生120g，大枣30g。加水煎服。亦可嚼食花生，用大枣煎汤送服。
花生与大枣配用能补脾益血、止血。用于脾虚血少，贫血；血小板减少性紫癜，血友病等出血。

11、保健食谱
1．花生小豆鲫鱼汤花生米200克，赤小豆120克，鲫鱼1条。将花生米、赤小豆分别洗净，沥去水分；鲫鱼1条剖腹去鳞及肚肠；将花生米、赤小豆及治净的鲫鱼同放一大碗中；加入料酒、精盐少许，用大火隔水炖，待沸后，改用小火炖至花生烂熟即可。本汤具有健脾和胃，利水消肿的功效。适用于营养不良所致的体虚浮肿，小便不利等慢性疾患。
2．花生粥花生米50克，桑叶、冰糖各15克。取饱满花生米洗净，沥去水分，桑叶拣去杂质；花生米加水烧沸，人桑叶及冰糖，改小火同煮至烂熟，去桑叶，其余服食。此粥具有止咳平喘，润肠通便的功效。是肺燥咳嗽，哮喘发作，百日咳，大便于结等病症良好的辅助治疗食品。
3．红枣花生衣汤红枣50克，花生米100克，红糖适量。红枣洗净，用温水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后剥衣；将红枣和花生衣放在锅内，加入煮过花生米的水，再加适量的清水，用旺火煮沸后，改为小火炯煮半小时左右；捞出花生衣，加红糖溶化，收汁即可。本汤具有强体益气，补血止血的功效。适用于气血两虚所致的胃果食少，短气乏力及各种出血病症。
4．花生粳米粥落花生50克，粳米100克，冰糖适量。将花生与粳米洗净加水同煮，沸后改用文火，待粥将成。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾开胃，养血通乳的功效，适用于睥虚纳差、贫血体衰、产后乳汁不足等病症。经常食之有补益的作用。

"花生仁(生)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量(千卡) 563 、硫胺素(毫克) .72 、钙(毫克) 39、 蛋白质(克) 24.8 、核黄素(毫克) .13 、镁(毫克) 178、 脂肪(克) 44.3 、烟酸(毫克) 17.9 、铁(毫克) 2.1、 碳水化合物(克) 16.2 、维生素C(毫克) 2 、锰(毫克) 1.25 、膳食纤维(克) 5.5 、维生素E(毫克) 18.09、 锌(毫克) 2.5 、维生素A(微克) 5 、胆固醇(毫克) 0 、铜(毫克) .95 、胡罗卜素(微克) 2.3 、钾(毫克) 587、 磷(毫克) 324、 视黄醇当量(微克) 6.9 、钠(毫克) 3.6 、硒(微克) 3.94

花生，一种看似不起眼的豆类，却蕴藏着令人惊叹的营养宝库。它的营养价值丰富多样，对人体的健康有着多方面的益处。
能量之源
花生富含脂肪，约占其总重量的一半。这些脂肪主要是不饱和脂肪，对心脏健康有益。花生还含有大量的蛋白质，每100克就含有26克，是植物性蛋白质的良好来源。因此，花生可以为身体提供丰富的能量和饱腹感。
维生素与矿物质库
花生是维生素和矿物质的宝库。它含有丰富的维生素E，一种强大的抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的损伤。花生还含有烟酸（维生素B3）、泛酸（维生素B5）和生物素（维生素B7），这些维生素对于新陈代谢、神经功能和皮肤健康至关重要。花生还富含锰、镁、磷、铜和锌等矿物质，它们参与多种身体过程，包括骨骼健康、肌肉收缩和免疫功能。
抗氧化和抗炎作用
花生含有丰富的植物营养素，包括白藜芦醇、花青素和异黄酮。这些植物营养素具有抗氧化和抗炎作用，可以保护身体免受慢性疾病，如心脏病、癌症和阿尔茨海默氏症的侵害。
对心脏健康的益处
花生中富含不饱和脂肪和植物甾醇，这些物质可以降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平，同时升高高密度脂蛋白（好胆固醇）水平。这可以改善血脂状况，从而降低患心脏病的风险。
其他健康益处
研究表明，食用花生还可以带来其他健康益处，包括：
改善血糖控制，降低患2型糖尿病的风险
促进胆汁生成，有助于消化和降低胆结石风险
富含纤维，可以促进肠道健康和饱腹感
含有欧米伽-3脂肪酸，对大脑和眼睛健康有益
如何食用花生
花生是一种用途广泛的食品，可以生吃、炒熟、煮沸或研磨成花生酱。花生酱是一种美味且营养丰富的酱料，可以涂抹在面包、饼干或水果上。花生也可以添加到沙拉、汤和炒菜中，为菜肴增添风味和营养。
花生是一种营养丰富、健康美味的食品。它富含能量、蛋白质、维生素、矿物质和植物营养素。适量食用花生可以带来多种健康益处，包括对心脏的保护、抗氧化和抗炎作用，以及改善血糖控制和胆道健康。将花生纳入你的日常饮食，享受它的营养美味吧！

花生有哪些营养~

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
说到花生，相信朋友们并不陌生。自古民间对花生便有“长生果”的盛赞。由此可见，花生的营养价值非同一般。虽说花生的营养价值极高，但是由于其热量也非常高的原因，很多人对花生也是望而却步。更有人发表“吃花生无异于喝油”的言论。那么这种说法到底正确不正确呢？今天生活菌就来帮朋友们解开这个谜团。
现代医学研究发现，花生具有很高的营养价值，它不但含有丰富的蛋白质，脂肪，糖类，还含有丰富的维生素和微量元素，如维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K、镁、钾、磷等。
中医学认为，花生性味甘平，具有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、调气养血，利水消肿的作用，对止血、生乳，在食疗上都有积极的辅助作用。

以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。

　　花生有“长生果”、“植物肉”、“素中之荤”之称，多吃花生可补蛋白。那么你知道花生有哪些营养价值吗？一起来看看吧！

　　花生的营养价值 　　1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤;
　　2. 花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效;
　　3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;
　　4. 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;
　　5. 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
　　花生的使用效果性平，味甘;入牌、肺经。具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑，脚气，产妇乳少等病症。
　　挑选花生的方法 　　如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满; 如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。
　　花生的储存方法花生必须密封干燥存放妥当，否则可能受潮发生霉菌感染，其中最常见的黄麴毒素易引起肝脏病变，因此长霉的花生不要吃，最好是一超过保存期限就丢掉。 保存方法：先将花生米摊晒干燥，扬去杂质，然后用无洞的塑料食品袋密封装起来。每袋装1一1.5公斤，密封之前，将几块剪碎的干辣椒片放入袋内。封好后放置在干燥通风处,可使花生米在一年内不坏，从而达到防潮、防霉、防虫的目的。
　　花生的食用注意事项 　　胆囊切除者：花生米里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生米，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良。
　　消化不良者：花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。
　　高脂血症患者：花生米含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
　　跌打淤肿者：花生米含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
　　花生的基本知识 　　花生性味甘、平，可健脾和胃、润肺化痰、益气止血，用于脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰、产后乳汁不足等症。花生中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，从而降低血中胆固醇含量，用以预防动脉粥样硬化。

生葵花籽的营养价值和食用禁忌有哪些
答：一、生葵花籽的营养价值：葵花子性平，味甘。具有平肝祛风，通气透脓，清湿热，消滞气等功效。可以治疗血痢日久不愈，痈疖脓肿，大便秘结等症。葵花子含有丰富的脂肪（其中主要为不饱和脂肪酸），蛋白质，碳水化合物，这三种营养物质是蛋、肉、奶类食物望尘莫及的。另外葵花子还含有有机酸，维生素A，...

生核桃和熟核桃的营养有什么区别?
答：1、营养价值不同：熟核桃经过加工之后，油脂香味足，吃起来口感好，因为生核桃的营养价值高，没有经过加工的生核桃营养上几乎没有任何的改变，因此在营养成分上，生核桃明显的是要优于熟核桃的。2、外皮不同。生核桃的外面会有一层绿色的外皮，而这层绿色的外皮往往也决定了生核桃的新鲜程度，熟核桃...

如何提高大学生的饮食营养健康知识论文范文
答：根据中国居民膳食指南和宝塔，大力推广营养餐。对大学生的营养问题实行干预措施，全面改善大学生的营养状况，预防与营养相关的各种慢性病。同时，大学生的自我约束和自我教育、自我实践对其形成健康的饮食消费行为习惯至关重要。通过科学的饮食实践，把良好的饮食习惯，对健康有益的食谱和摄食方式变成自己一生的...

生花生和熟花生,哪个更有营养?
答：花生里面还含有大量的膳食纤维，吃一些花生也是可以延缓说话的速度。在现实生活当中，花生是很受我们喜爱的一种坚果食物，由于花生可以放置很长的时间，而且还不容易腐烂，所以也有人把花生称之为长生果。很多人会比较的疑惑，生花生和熟花生对比，到底哪个更有营养？其实生花生和熟花生的营养成分几乎是差不...

为什么有人会吃生鸡蛋?吃生鸡蛋对人体有哪些好处?
答：可能是某种文化。小时候看皮影戏,在后台唱皮影戏的人喝生鸡蛋,他们的说法是能润嗓子。有的人可能以为生鸡蛋更有营养。生鸡蛋含有丰富的蛋白质和胆碱，可以促进人脑的发育。增强记忆力。生鸡蛋含有丰富的维生素、优质蛋白质和大豆卵磷脂，能促进乙酰胆碱的生成，以达到增强记忆的作用。生鸡蛋可以直接食用，...

生菜的营养价值
答：2、生菜含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。生菜的特点 生菜根浅而密集，根系发达，根群主要分布在地表20～30厘米的土层中，营养生长期内茎短缩，后期抽生花茎。叶互生，椭圆形或倒卵圆形；叶色绿、黄绿...

生鱼怎么做营养价值
答：问题一:生鱼怎么吃有营养? 生鱼的营养与食法 生鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等,其肉质细腻,肉味鲜美,刺少肉;多每百克鱼肉含蛋白19.8克,脂肪1.4克,碳水化合物1.2克。营养价值是很高,有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能.加之生鱼肉煲汤鲜甜无腥味,在我国南方地区,尤其...

花生米的营养价值与功效
答：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入。花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含...

生蚝到底都有哪些营养和功效?
答：1、每100g的生蚝，锌含量高达9.39mg，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。2、生蚝中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。3、生蚝所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。4、生蚝又是补钙的最好...

核桃仁炒熟了有营养还是生的有营养?
答：核桃生吃为好 因为生吃可避免营养素的损失，特别是核桃中的多不饱和脂肪酸及磷脂类在加热后会受到一定的破坏。而这正是核桃的有益成分。这些营养成分对脑发育,增加脑细胞的活力及益智等方面具有很重要的作用。