清蒸鲤鱼怎样腌制一是？ 清蒸鲤鱼的做法

食材：鲤鱼半条、姜、蒜、葱适量、蕃茄、红辣椒1个、香油、盐、味精少许、生抽、料酒少许。

做法：

1、将鱼清洗干净，切成片。

2、将鱼切片摆盘。

3、姜、蒜、香油、盐、味精、生抽、料酒调成汤料淋入鱼片上。

4、水沸后，上锅蒸十分钟即可。

5、撒上葱花淋入少许香油上桌。

做法一
原料：鲤鱼1条，重500克左右，水发玉兰片50克，水发香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（实耗75克），鸡油10克，料酒25克，葱15克，姜8克，蒜10克，味精2克，盐5克，鲜汤适量。 [1]
步骤：
1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻；葱去皮，洗净，切斜段；姜、蒜去皮，洗净，切片；玉兰片洗净，切薄片；香菇洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块；菜心洗净，用开水焯烫断生；
2、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸（以水开后冒气汁）10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内；
3、将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。

做法二
原料：鲤鱼1条，蒸鱼豉油，2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml），水发香菇3朵，冬笋50克，青葱3根，姜10克。
步骤：
1、鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米；
2、在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片；
3、将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里；
4、淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面；
5、蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟，取出撒上红椒丝即可。

特色营养
此菜松软细嫩，鲜醇清香，爽口不腻，营养丰富。

清蒸鱼的正确方法，是我从饭店厨师那儿学到的，非常管用。
【清蒸鲈鱼】
1、无论哪种鱼都可以做清蒸鱼，但尽量调刺少的肉，吃起来更安全，不用担心卡鱼刺了，鲈鱼、巴沙鱼、龙利鱼、石斑鱼等是比较适合清蒸的。
2、买一条活鲈鱼，开肠破肚后冲洗干净，有4个部位要去除干净，就是鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜，把血水全部冲掉，时间充裕就放在清水中浸泡1小时，把血水泡出来，鱼腥味就笑了一大半。
3、开始腌制鲈鱼，大多数人都错在这一步，就是抹食盐、料酒，不仅会让鱼肉脱水变柴，还会影响鱼肉的鲜味。正确做法是在鱼身两侧打花刀，抹上一层高度白酒，或是黄酒也可以，再切一些葱段、姜片，放在鱼身上和鱼肚子里，腌制20分钟。白酒、黄酒都是去腥增香的，也不含食盐，能保证鱼肉的鲜嫩。
4、准备一个平盘，底部铺一层葱姜片，鲈鱼可以直接平放在盘子里，也可以把鱼立起来，推荐这种方法，更容易蒸熟。杀鱼的时候把鱼肚子上的口子开大一点，然后把鱼立在盘子中。
5、蒸锅里倒入适量清水，大火烧开，把鱼盘放进蒸笼里，盖上盖子蒸8~10分钟。鲈鱼的个头小，10分钟之内就蒸熟了。如果用草鱼、黑鱼等大个的鱼，要蒸15~20分钟。
6、切一些葱丝、姜丝，鲈鱼蒸熟后去除，把盘子里的汤水倒掉，这些水有很浓的腥味，一定不能留。然后扔掉盘子里的葱段、姜片，重新放上葱丝、姜丝，还可以加点辣椒丝做点缀，颜色更好看。
7、锅里倒入适量油，烧热后浇在葱姜丝上，激发出香味后沿周围淋入一些生抽，就做好了。

清蒸鲤鱼怎么做~

清蒸鲤鱼的家常做法如下：
1、将新鲜的鲤鱼宰杀干净，再将两面改成一字花刀，注意花刀的深度，一定要深至鱼骨，这样蒸出的鲤鱼，才会更加的入味，然后将鲤鱼放在空盆中。

2、把大葱、老姜切片，在鱼身上涂抹均匀，然后再撒上少许的料酒，精盐，胡椒粉，同样在鱼身上涂抹均匀，可以给鲤鱼增香去腥。

3、蒸锅上火，准备鱼盘一个，上面垫上两根筷子，将腌制好的鲤鱼架在上面，放在蒸锅中，盖上锅盖，蒸至十分钟即可，放筷子的目的是让鲤鱼蒸出来的造型更好看。

4、将大葱少许，切成细葱丝，青红尖椒少许，洗净后去籽，同样切成细丝备用。

5、十分钟后，将蒸好的鲤鱼取出，空掉鱼盘上多余的水分，浇上蒸鱼豉油一勺，或者生抽一勺，然后撒上葱丝尖椒丝，淋上热油即可食用。

注意事项
1、蒸鱼豉油没有的可以用生抽代替。
2、在蒸鲤鱼的时候，只需蒸十分钟即可，不能过多，否则鱼肉很容易老，导致口感发柴。
3、清蒸鲤鱼，不能把鲤鱼直接上锅蒸，而是先开上花刀，腌制去腥后，再开始蒸。

蒸鲤鱼之前怎么腌鱼,腌多久?
答：操作：把鱼洗净，在鱼身上交叉打花刀，把以配好的佐料从里到外涂抹好，放在塑料盆中腌制一到两个小时后上火蒸三十分钟出锅时淋一些香油即可。想吃香菜的放一些香菜末，想吃葱香的放一些香葱末。

清蒸鲤鱼怎么做怎么做
答：1、鲤鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟 2、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。3、蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。4、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒...

好吃鲜嫩的鲤鱼的做法是什么呢?
答：清蒸鲤鱼的做法 先切一根葱丝，用凉水泡起来。把鱼洗净，再把盐在鱼身上撒均，再如图所示放上葱姜片，再倒入料酒腌十分钟即可。（我这一步可以把鱼放在鱼盘里腌制）凉水下锅，蒸25分钟。热水下锅，蒸15分钟！戴上手套把腌好的鱼端出来，把鱼蒸出来的鱼汤倒掉，再把鱼身上的葱丝，姜片去掉。在...

清蒸鲤鱼怎么做才好吃窍门
答：1、清蒸鲤鱼，鲤鱼直接上锅蒸就错了，应该先改上花刀，然后用葱姜料酒等调料，腌制去腥后，然后在鱼盘上架上两根筷子，然后再蒸，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。2、大家注意，咱们在蒸至鲤鱼的时候，只需蒸至十分钟即可，切记不可过多，否则鱼肉很容易增老，导致口感发柴。

清蒸鲤鱼的方法
答：鲤鱼一条去鳞去内脏清洗干净，两面打上花刀，到点料酒抹匀，洒胡椒粉，盐抹匀，在鱼肚子里放入葱段和姜片。3 再在鱼身的花刀处放上姜片，腌制20分钟 4 蒸锅放水烧开后，把鱼放入蒸笼，鱼身上在洒些葱姜丝，大火烧开蒸10分钟关火，不要掀盖子，过5分钟之后再打开盖子 5 把蒸鱼盘子里的水倒掉，...

清蒸鲤鱼的做法
答：步骤：1．鲤鱼用料酒、姜片、盐腌制。2．蒸锅里面放入鲤鱼蒸制盛出。3．锅内倒油加入葱丝、红辣椒段，淋入鱼盆。最后一步是这道菜的点睛之笔，加入酱油即可食用，味美鱼鲜。鲤鱼，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。鲤科（Cyprinidae）中粗强的褐色鱼，学名Cyprinuscarpio。原产亚洲，后引进欧洲、...

清蒸鲤鱼有什么简单做法?
答：腌制：在鱼身上均匀撒上适量的盐，再淋上料酒，放上几片姜，腌制15-20分钟。准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入装有鲤鱼的盘子。注意鱼盘不要接触到水，可以使用蒸格或者将碗倒扣在锅底，将鱼盘放在上面。蒸制：大火将水烧开后，转中火蒸制10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

鲤鱼怎么清蒸好吃
答：鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀，放入姜丝、盐半勺、料酒1勺、胡椒粉1克抹匀腌制10分钟。在盘底、鱼身铺上姜葱丝；2.将鱼放入蒸锅中，蒸制10分钟，取出后倒掉盘中的水，夹去鱼身上的葱姜丝，放上葱丝、小米椒丝、香菜。倒入蒸鱼豉油15克;3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上...

清蒸鲤鱼怎么做
答：清蒸鲤鱼的做法 1 鲤鱼洗净后抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟 请点击输入图片描述 2 鱼身开花刀，把姜片塞进花刀口，把大葱洗净切段，塞如鱼腹中 请点击输入图片描述 3 蒸锅烧开后，腌好的鲤鱼放入大火蒸10分钟，关火，不开盖等待5分钟，洒上葱丝及蒸鱼豉油再入锅中虚蒸5分钟 请点击输入...

如何自制清蒸鲤鱼?
答：蒸锅或者电饭煲带蒸格 菜板和菜刀 盘子（需能放入蒸锅中）制作步骤：1. 鲤鱼处理 购买回来的鲤鱼要进行清洗和去腥处理。将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，并彻底清洗干净。特别是鱼腹内的黑膜，要彻底刮净，以减少腥味。2. 腌制 在鱼身上划几刀，便于入味。用盐均匀地抹在鱼身上，尤其是切口处，然后淋上...