山药怎么做才好吃

铁棍山药做法如下
首先将怀山药清洗干净，削皮，用自来水浸泡一段时间，防止放在空气中氧化变黑，把锅烧热，倒进合适量的食用油，等锅内油热了之后，把怀山药放入锅中，炒三分钟作用，捞起怀山药，把油沥干放进盘中备用。把锅中的油倒掉，锅清洗干净之后，放入适量的水，烧开后放入白糖，熬料，当白糖和水熬制粘稠时，添加怀山药和枸杞子炒匀，然后在锅中放入少量食盐，制冷之后就可以食用了。

山药怎么做才好吃

　　山药怎么做才好吃，山药是我们大家常见的蔬菜，在菜市场或者超市都是有的买的。山药家常菜的做法有：山药汤、青椒炒山药等。下面了解山药怎么做才好吃及相关资料。

　　山药怎么做才好吃1

　　 一、清炒山药木耳

　　1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片

　　2、山药切片，没入水中，葱切成葱花

　　3、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水

　　4、倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下

　　5、关火，加入葱花和盐

　　6、借用余温再炒两下就可以盛盘了

　　 二、醋溜山药

　　1、山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁

　　2、菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段

　　3、起油锅，下蒜瓣辣椒爆香

　　4、放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒

　　5、快起锅时加盐、味精，装盘撒葱花

　　 三、蒸铁棍山药

　　1、铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉

　　2、然后洗干净，切断，上锅蒸十至十五分钟即可

　　3、吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈

　　4、我蘸的是果酱加了蜂蜜调的，味道也很好

　　 四、小米山药粥

　　1、在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下

　　2、将山药洗净削皮，切成小块，小米用水洗净

　　3、锅中加水烧开，放入小米煮五分钟

　　4、放入山药一起煮，大火煮五分钟，小火煮十五分钟

　　5、放入适量白糖调匀即可食用

　　 五、山药蒸丸子

　　1、将山药去皮切成小块，上锅蒸熟，捣成泥待用

　　2、将猪肉馅、山药泥一起放入容器

　　3、加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌

　　4、倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲

　　5、胡萝卜洗净去皮切成片，肉馅搓成肉丸子

　　6、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中

　　7、蒸锅内加入适量的水烧开

　　8、放入肉丸子大火蒸八分钟左右，熟透即可

　　 六、山药馒头

　　1、将山药去皮，洗净，切片，上锅蒸熟，取出，压成泥

　　2、把牛奶和酵母粉、白糖拌化开，加入山药化开

　　3、倒入面粉揉成面团光滑，盖上保鲜膜发酵至两倍大

　　4、将发酵好面团取出排气搓成长条

　　5、分成小剂子，搓成馒头生坯

　　6、蒸笼抹上少量油，放入蒸笼摆放好

　　7、盖上保鲜膜静置十五分钟

　　8、滚开水放入用大火蒸十五分钟，五分钟后开盖

　　 七、蜜汁山药

　　1、用温水泡好枸杞备用

　　2、先将山药洗净去皮，切成条

　　3、入开水锅焯一分钟左右，捞出整齐码放在盘内

　　4、并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上

　　5、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化

　　6、然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅

　　7、将蜜汁均匀地浇在山药上即可

　　 八、山药炖排骨

　　1、先将肋排焯水后备用

　　2、锅中放入清水、姜拍碎后与排骨一并放入锅中

　　3、放入少量胡椒粉，山药去皮切片或段备用

　　4、约一个半小时后将山药放入锅中一起炖

　　5、也可做成火锅吃法，边吃边下锅

　　6、放入适量的盐、红枣、枸杞、鸡精、大葱

　　 九、葱油山药

　　1、山药洗净，切片

　　2、锅中放水烧开，下山药焯熟捞出，漓干水分

　　3、锅中放少许油烧热，下葱花炒香

　　4、加入山药片稍炒，加入盐、白糖、高汤

　　5、盖上锅盖中火焖煮一分钟，起锅装盘即可

　　山药怎么做才好吃2

　　 吃法一、土鸡炖山药(煨汤)

　　主料、鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料、葱2根(切段)，姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。

　　做法、1、将山药切成段。

　　2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。

　　 吃法二、清炒山药片

　　主料、鲜山药若干。辅料、葱2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。

　　 吃法三、山药炒肉片

　　主料、鲜山药200克，里脊肉300克。辅料、胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根(切段)，姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材、黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗。

　　做法、1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。

　　2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。

　　3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。

　　4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。

　　5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。

　　 吃山药的好处

　　 1、健脾益胃、助消化

　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

　　 2、益肺止咳

　　山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

　　 3、降低血糖

　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

　　 4、延年益寿

　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的`功效;

　　 5、抗肝昏迷

　　近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

　　 山药的功效与作用

　　1、多吃山药可以舒缓更年期不适症状，因为山药中的薯蓣皂能发挥类似雌激素的作用，协助人体调节内分泌，所以停经的女性多吃具有缓解更年期症状的作用。

　　2、山药是一种高营养低热量的美食，每100克可食山药中的热量仅为56千卡，此外山药还能减少皮下脂肪的堆积，所以适量吃山药可以预防肥胖。

　　3、山药中的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质，让软骨具有弹性，同时能增强骨骼强度与密度，故骨质疏松者可以多吃山药，预防和改善骨质疏松。

　　4、山药中的薯蓣皂可以加速胆固醇在人体内的代谢速度，所以胆固醇偏高的人常吃山药可以保健心血管。而且山药还能有效阻止血脂在血管壁沉淀，预防心血管疾病。

　　山药怎么做才好吃3

　　 清炒山药木耳

　　食材、山药350克 ，盐适量、木耳（发好）250克，小葱1根

　　1、木耳发好今后洗洁净，撕成巨细合适小片。

　　2、山药切片，没入水中。

　　3、葱切成葱花。

　　4、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。

　　5、关火，参加葱花和盐，借用余温再炒两下就能够盛盘了。

　　 醋溜山药

　　食材、山药半根（粗的），蒜瓣、干辣椒三五颗，葱花，老陈醋

　　1、山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁

　　2、菜刀歪斜六十度左右斜切成一个个小段

　　3、起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，参加生抽、陈醋、料酒（我用的泡酒酿辣椒里头的酒，够味！），快起锅时加盐、味精（我放的蔬菜精，不加味精也能够）。

　　4、装盘撒葱花

　　 蒸铁棍山药

　　1 、铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗洁净，堵截，上锅蒸10—15分钟即可

　　2 、吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈。我蘸的是果酱加了蜂蜜调的，味道也很好

　　 小米山药粥

　　食材、山药约45克、小米50克，白糖适量

　　1 、备好质料，鲜山药、小米和白糖。在水中滴入几滴醋，把山药洗净，趁便把手浸泡一下（手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了）

　　2 、将山药洗净剥皮，切成小块。小米用水洗净（淘米水洗脸能够美容哦）

　　3 、锅中加1000ml水烧开。放入小米煮5分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）

　　4 、放入山药一同煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟。

　　5 、放入适量白糖调匀即可食用

　　 红豆山药糕

　　红豆，山药，白糖

　　1 、红豆用电饭煲或者电高压锅煮至熟软（留意、是熟软不是熟烂哦，万一煮烂了也没关系只是欠好看），水量与红豆齐平千万不要放多了水，甘愿少点，一般状况要重复煮2-3遍红豆才软。

　　2 、煮红豆时在锅上面放一个架子把山药清洗洁净后放在红豆上面蒸软，这样红豆熟了，山药也好了。

　　3 、红豆与山药都软了之后，红豆倒入炒锅加白糖用中火熬一会直至红豆的水分蒸发（若煮好红豆红豆中水基本没有，加糖后需要加一点水）

　　4 、铲子不定时的翻动防止沾锅。山药去皮用勺子压成黏糊状备用。

　　5 、取一四方形的容器底部放上保鲜膜防止欠好取出，把压好的山药用一半量放至容器中用勺子抹平，再把炒好的红豆铺在抹好的山药上面，用勺子压紧实使其表面平整，再把剩下的山药放在红豆上面用前面同样的方法抹平

　　6 、待降温后就能够去除切块食用啦。

　　 山药蒸丸子

　　食材、山药 150g、胡萝卜 半根、猪肉馅 300g、蛋清 25g、姜末 10g 、盐 1小勺、料酒 1勺、酱油 1大勺

　　1、将山药去皮切成小块。上锅蒸熟，捣成泥待用。

　　2、将猪肉馅、山药泥一同放入容器。

　　3、参加蛋清、姜末、料酒、盐混合拌和。

　　4、倒入酱油顺一个方向，尽可能多的拌和，将肉馅上劲。

　　5、胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球巨细的肉丸子。

　　6、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内参加适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。

　　 山药馒头

　　面粉 200克、山药 100克

　　白糖 20克、酵母粉 3克

　　牛奶 110克

　　1、将山药去皮，洗净，切片，上锅蒸熟，取出，压成泥。

　　2、把牛奶和酵母粉、白糖拌化开。

　　3、参加山药化开。

　　4、倒入面粉揉成面团润滑，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

　　5、将发酵好面团取出排气搓成长条，分红小剂子6等份，搓成馒头生坯。

　　6、蒸笼抹上少数油（防粘），放入蒸笼摆放好。盖上保鲜膜静置15分钟，滚开水放入用大火蒸15分钟。5分钟后开盖。

　　 蜜汁山药

　　资料、山药400克、冰糖20克、蜂蜜50克、枸杞3克、水50克。

　　1、用温水泡好枸杞备用。

　　2、先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出规整码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。

　　3、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖彻底消融，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。想学做菜吗？重视微信公众号、cookbook101，图文教您做菜！

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