干沙鱼皮如何泡发？

鱼皮成品以肉净、质厚、不带咸味者为佳。食用前应先用70℃的温水浸泡30分钟，使鱼皮肥厚，取出用刷子刷去皮层上的沙质，然后再放在40℃温水锅中泡2小时，取出清水浸发。胀发时应根据其厚薄度的不同而掌握受热时间，以免薄皮溶化。

水发鱼皮：

1、先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙

2、再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净

3、按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时(硬的可再焖一下)

4、然后取出放清水中漂洗几次即可使用。

功效与作用：

鱼皮味甘咸性平，及具有滋补的功效；在食疗方面，“鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞—亮氨酸有抗癌作用。 鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等，俗称“鲨鱼皮”，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘。它适合“烩”、“扒”、“焖”、“煲”、“炖”、“红烧”、“干煸”等等。  

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干鲨鱼皮如何泡发
答：第一步：水发。将未褪沙的鱼皮用温水浸泡约10小时至能褪沙时，用刮刀边刮边洗，除净沙粒和果皮后洗净，改刀成手掌大小的块，再下入开水锅内煮约10分钟，然后另换热水浸泡，待全部回软后，捞出沥水，晾干。注意：1.刮沙粒时，用力要轻，速度要慢，以防划破鱼皮。2.沙粒、黑皮应清除干净，以保证...

怎样去除干鲨鱼皮上的沙子啊?
答：1．把干鲨鱼皮放入清水中浸泡一夜，使其回软；2．取一个不锈钢煲桶，放入清水和鱼皮；3．置火眼上用中火烧开，待开后2分钟熄火，加盖焖至水冷；4．取出鱼皮，用刀刮去表面余沙、黑皮和腐皮；5．然后用清水冲漂2个小时。

晒很干的鲨鱼皮怎么食用
答：鱼皮成品以肉净、质厚、不带咸味者为佳。食用前应先用70℃的温水浸泡30分钟，使鱼皮肥厚，取出用刷子刷去皮层上的沙质，然后再放在40℃温水锅中泡2小时，取出清水浸发。胀发时应根据其厚薄度的不同而掌握受热时间，以免薄皮溶化。水发鱼皮：1、先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟...

【急】干的鲨鱼清洗时,如何洗鲨鱼皮?
答：将鱼皮放人冷水中浸泡二、三小时捞起,移置热水锅内烫一小时,取出刮去皮外沙粒,洗刷干净.这是参考鲨鱼唇烹饪的介绍，仅供参考。

鲨鱼皮可以吃吗
答：所以在吃之前要先泡发，用水充分浸泡之后才好烹饪。鲨鱼皮泡发 鲨鱼皮成品以肉净、质厚、不带咸味者为佳。鲨鱼皮应先用70℃的温水浸泡30分钟，使鱼皮肥厚，取出用刷子刷去皮层上的沙子，然后再放在40℃温水锅中泡2小时，取出清水浸发。泡发时应根据其厚薄度的不同而掌握受热时间，以免薄皮溶化。

鲨鱼表面有层沙,烹饪前应该怎么除去那层沙?
答：干鲨鱼皮泡发方法：1．食用前应先用70℃的温水浸泡30分钟，使鱼皮肥厚；2．取出用刷子刷去皮层上的沙质；3．然后再放在40℃温水锅中泡2小时，取出，清水浸发；4．胀发时应根据其厚薄度的不同而掌握受热时间，以免薄皮溶化。鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及...

鲨鱼皮的做法 鲨鱼皮怎样做
答：1、材料：鲨鱼皮、香菇、色拉油、食盐、味精、蒜、老抽、蚝油、淀粉、高汤各适量。2、将鲨鱼皮放在水中浸泡，一般要泡一晚上才能彻底泡发，第二天用清水煮40分钟左右。3、将鲨鱼皮沥干之后还需要清洗，这时候要用铁丝球来刷洗鲨鱼皮上的“沙子”。4、将大蒜去皮切丝，香菇切丝备用。5、蒜入锅炸至...

1斤干鲨鱼唇能涨发多少斤
答：涨发的过程是：1. 将干鱼唇放入盆内，加入超过鱼唇2～3 倍的开水，加盖焖涨回软，连续换开水3～4 次；2. 让其焖涨至能煺掉沙时，用刀刮去鱼皮上的沙粒与黑皮，煺不掉沙的可继续涨发；3. 沙去净后，放盆内换开水继续涨发，抽出唇骨，保持形状完整，裁去腐损边沿；4. 然后用清水 ...

晒干鲨鱼皮怎么做好吃 晒干鲨鱼皮如何做好吃
答：1、主料：干鲨鱼皮250g。2、辅料：水1000g、生姜末10g、生抽20g、料酒20g、盐4g、芝麻20g、鸡蛋1个、淀粉100g、食用油300g、黑胡椒5g。3、把鲨鱼皮，用水泡发。4、鲨鱼皮泡软后，剪成小段。5、放入姜沫。6、放入料酒。7、放入盐。8、放入生抽。9、放入芝麻。10、放入鸡蛋。11、先用筷子，...

怎样发泡干海鲜
答：以上大约上六次火,经五六天的时间,如果梅花参的弹性十足便是泡发成功。转自:雅虎知识堂 干海鲜的品种和泡发的方法(海鲜干货、海鲜干品、干水产)1、蜇皮:用冷水浸泡,将经过浸泡洗净的蜇皮,沥干水分,投入80℃的水锅中出水,出水过程中,水温应始终保持在70℃～80℃之间。约30秒钟后,蜇头开始收缩。此时,将蜇...