请问新鲜的墨鱼怎样晒干？ 干的墨鱼要怎样做好吃？

墨鱼干-加工过程 墨鱼干又称螟晡鲞，是淡干海昧品。加工墨鱼干时，如果用海水洗刷，干品格外洁净，呈透明状，肉质中显露出晶亮的杏黄色，之后表面又泛出一层甘露醇，更加美观。在加工过程中一旦遇上阴雨天，用海水刷的墨鱼片，比用淡水刷的墨鱼片，能延长l2小时以上不变质。这是因为海水中含有氯化钠，它对墨鱼有脱水和固定蛋白质的作用，可使墨鱼表面肌肉收缩结实，避免水分和墨汁等污物的渗入。 墨鱼干 把稻草或麦秸草灰过滤去渣，将温水冲人灰内，再加少量小苏打，加水上锅烧开，放进墨鱼干，烧上几开，停火待冷。这样胀发的墨鱼干肉质肥大，味美鲜嫩，清脆爽口，像鲜活墨鱼一样。 1.选料 ：墨鱼在剖腹前应按大小，鲜度分别挑选分类，以利干燥过程中干度均匀，便于成品分级包装。 2.剖割 ：手握鱼背，鱼腹向上，稍捏紧，使腹部突起，持刀自腹腔上端正中插入挑剖或直切尾部腺口前为止。割到将近腺孔时，刀柄要压低，使刀口朝上轻轻地剖割过去，严防割破墨囊。腹腔剖开后，随即伸直头颈，切口由腹面顶端水管中央向头部肉腕正中间直切一刀。当剖到鱼嘴时，刀口斜向左右各一切，割破眼球，让眼球中水分排出便于干燥。并顺手用横刀割断嘴和食道连接处，以利干燥和去除内脏。剖割用刀口要平直，左右对称，第一刀割到腺孔附近要留一点距离，否则日晒易卷缩，会积水变质，干燥缓慢。 3.除内脏 ：去内脏前要先摘除墨囊，将墨囊腺轻轻拉起，如墨囊位稍前时应往后轻拉，稍后者向前轻拉，然后小心把墨囊除掉，制止墨液污染洁白肉面，影响洗涤和美观。除内脏时要从尾端开始，向头部撕开，撕到鳃部附近，随手用指甲剥去附着在肌肉上的鳃和肝脏。 墨鱼干 4.洗涤 ：把除去内脏的墨鱼放在鱼篓里，每篓大约盛5公斤左右，放置海水中转筐浸洗，把粘着墨鱼体上的墨汁污物洗掉。 5.出晒 ：洗净墨鱼应平铺在竹帘上沥水。注意拉直头颈，分开肉腕，腹部朝下，肉腕方向一致平排于竹帘上。初晒时竹帘倾斜朝阳，肉腕向竹帘下端。晒背部，经2～3小时翻转一次，使腹部朝上。翻晒时将肉腕和头颈拉直。晒到腹部表面干燥至结成薄膜时，再翻晒背部。傍晚连同竹帘一起收进室内或在空地堆置一起，盖上竹帘罨蒸，次日晒法同第一天，翻晒三次。至第二天可晒到四五成干，晚上收藏时可将二个墨鱼腹部相合收藏。第三天晒同第二天。 6.整型 ：出晒的第二天开始初步整型，即用拇指和食指捻动(俗称捻拨)墨鱼的二旁肉块。并不时以两手摇动所拨的部分，但初拨时不可过分摇动和捻动，以免骨和肉质断裂。如此反复抽动3～6次。到晒至七成干时，肉质变硬，用木棰棰击打平。肉质厚处应小心往外打，背腹两面都要打到。晒到八成干时进行第二次打平，打平后晒至全干。如第二次打平后因阴雨不能立即晒干时，在下次出晒时应进行第三次打平，每次敲打时，应顺便将肉腕和头部连接处和身体对拉，使之充分伸长，每捻动肉腕使其条条圆直。 墨鱼干 7.罨蒸和发花 ：墨鱼晒至七成干时，收藏在筐内，堆放于仓库中，四周用稻草或麻袋密封，放置3～4天，进行罨蒸，使鱼肉内部水分向外扩张，并使体内甜菜碱等氮素化合物析出，干燥后即成白粉附着于表面，此过程称为发花。罨蒸发花后再日本至充分干燥，包装入库。也可省去罨蒸轨花工序，直接晒干包装。 8.包装 ：墨鱼干晒干时应趁热包装成散装入库密封。可采用竹篓或木箱包装。装时篓或箱底内部和周围先铺一层竹叶或草皮，墨鱼干按一定规格依次环形或方形排列。底部头朝下、头向篓心或箱中，上部二层应背朝下。装满时，盖上一层竹叶或草片，加盖缝牢。注明等级规格和重量。

晒干墨鱼的方法如下：
1. 清洁：将新鲜的墨鱼洗净，去除内脏和杂质。用清水冲洗墨鱼，确保表面干净。
2. 切片：将墨鱼切成适当的薄片，一般为1至2厘米宽。切片的大小和厚度应均匀，以保证干燥的时间和效果。
3. 晒干：将切好的墨鱼片摆放在晾网或晾篮上，然后将其放置在阳光充足的通风处，让墨鱼片晒干。在晒干的过程中，要经常翻转墨鱼片，以确保两面都能充分晒干。
4. 晒至干燥：墨鱼片晒干的时间一般需要3至5天，具体时间会受到天气、阳光强度和湿度的影响。要确保墨鱼片完全干燥，没有任何潮湿的感觉。
以上就是晒干墨鱼的方法，希望对您有帮助。

晒干的墨鱼怎么做~

墨鱼干炖排骨。食谱如下：

将墨鱼干剪成小块或小段，置于清水中浸泡约半天，然后洗净备用。（有些部位剪起来是很费力地耶）；
小排适量，开水焯一下，洗净。
砂锅放适量清水，将姜块（大一点的，用刀拍松）、天麻（不是必需）、当归（亦不是必需）、枸杞（同样不是必需）、焯好地小排、小墨鱼块一一放入，先是小火，后转大火，开锅后加几滴醋（为的是排骨中的钙更好地释放），再转小火。一个半小时至两个小时即可。
食前加少量盐。

墨鱼干烧肉.
先把肉加水,烧开后,把浮在肉上面渣捞去.
把发好,切块的墨鱼干放进去烧开以后,用小火烧10分钟,就可以加酱油,料酒和糖了,以后就跟烧红烧肉一样的,再用小火烧20分钟就差不多了

墨鱼干节瓜煲猪踭
　　中医认为墨鱼有养血、滋阴、益胃、通气、祛瘀止痛的功效，李时珍称它为“血分药”，谓妇女贫血、血虚和闭经的佳品，配以消暑、解渴、健脾的节瓜，滋阴润燥的猪踭肉，不但其汤味美，且十分有益。

墨鱼干冬瓜汤
　　材料：干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片。
　　烹制：节瓜刮去皮、红枣去核，均洗净；干墨鱼用清水浸泡1小时，洗净，可取去墨鱼骨；猪踭洗净，不必刀切；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~4人食用。

冷冻货的鱿鱼怎样晒
答：2、剖割。除去内脏，不过要防止抓掉海螵蛸（俗称墨鱼骨）和嘴。3、冼涤。将鱼体除去污物、黏液，用淡水洗去盐水液，然后把两条鱿鱼肉摊开对合叠起，置于清洁的容器巾沥干水分待晒。要防止乱叠而引起肉面变红。4、干燥。可以用铁钩吊住晒干或者是铺在网上面晒。注意在气候干燥的时候进行。5、腌...

买回来有些湿的墨鱼干能放在外面吹风吗
答：买回来有些湿的墨鱼干不能放在外面吹风。买回来有些湿的墨鱼干是属于受潮，而墨鱼干受潮后最好不要吃，可以拿到阴面通风地方晾晾。然后待干了，就可以拿到太阳底下晒干，收到干燥通风地方。

墨鱼干是怎样做成的
答：该菜做法有：一、鸭肉煲墨鱼干：先把墨鱼干用冷水泡一下，其一可以去掉表面的灰尘脏东西，其二可以泡掉一部分咸味，其三可以将墨鱼干泡得软点。十来分钟即可，时间太久会泡掉墨鱼干的鲜味。鸭肉的处理上可以选择飞水，即先将鸭肉放到沸水里煮片刻捞出，这样可以去掉血水。然后重新在锅里放入干净的水，...

墨鱼是晒干好还是烘干?
答：应该是风干得更好吃晾晒结束后都必须密封起来冷冻保存,

墨鱼干最简单的做法
答：对于喜爱海鲜的朋友来说，墨鱼干绝对是不容错过的美味。它不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，我们就来分享一个制作墨鱼干最简单的做法，小白也能轻松上手，做出美味墨鱼干。选材很重要 挑选墨鱼干时，一定要选择新鲜的。新鲜的墨鱼干颜色偏浅，体表无异味。如果你购买的是晒干的墨鱼干，则需要先将其泡...

为什么市面上很少鲜墨鱼
答：把墨鱼的水沥干，撒一点盐在鱼表面，直接放入冰箱中急冻，吃的时候再取出，这样既可以很好的保鲜，又不失墨鱼的营养；2、把新鲜的墨鱼剁成块，可以分开装成小袋，放入冰箱中冷冻，这样每次吃的时候既方便，又很好的保存了墨鱼；3、把新鲜墨鱼的撒一些盐晒干，这样保存的墨鱼会没有新鲜的墨鱼有营养。

墨鱼骨脱盐可以烤干吗
答：可以脱盐烤干，但容易变质一般而言大家购买的药用墨鱼骨和宠物鸟专用墨鱼骨都是经过脱盐处理的，其实处理过程很简单，其便是将墨鱼骨高温煮后将其晒干即可，但是使用结果却大相径庭，大家应该知道大多数宠物是不能够长期摄入盐分的，哪怕是一次两次的喂食对宠物鸟本身也会造成很大的伤害，因此饲养者在帮宠物鸟...

墨鱼淡晒和盐干有什么不同,怎么区分?
答：淡干墨鱼是新鲜墨鱼未加盐晾晒的，盐干墨鱼在晾晒时加入了盐，这是两者的不同点。淡干墨鱼手感比较轻，表面光滑，保持了墨鱼的原味，口感鲜香，缺点是不耐保存。盐干墨鱼手感重，表面有盐渍泛出，咸度大，必须反复浸泡漂洗稀释盐分才能食用。由于含盐量高，盐干墨鱼干不易变质，保质期相对长一些。墨鱼...

家庭里怎么泡发墨鱼干?
答：1、材料：墨鱼干、小苏打、清水、热水。2、选择干燥无气味、无异常颜色和气味的墨鱼干燥。3、准备好一碗热水，放入小苏打，浸泡2、3个小时。4、取出干墨鱼，扯下墨鱼的头，取出非常硬的东西，挤压一端取出骨头。5、最后，墨鱼经过处理后，放入清水中洗净。把它放在砧板上，根据自己的喜好把它切成其他...

虎皮鹦鹉吃的墨鱼骨是不是一定要晒干,擦干行吗,虎皮吃了会不会拉肚子...
答：如果是自己从墨鱼身上弄下来的，那就要用水泡过后再晒干，要不然对于虎皮而言会很咸而且腥味大，如果是药店买回来的那擦干就可以