冷水活面好还是冷水一半热水一半活的好呢？ 和面的时候应该用凉水还是温水还是热水？
温水和面好一点，尤其是蒸馒头，发酵快，水温太高了也不行，手能下去的水温就可以了
水温不是重点，如果你怕冷可以加一点热水。和面重要的是水量要控制好，不能多也不能少。祝你成功
温水和的好，以不烫手为准，要热了就会把面烫死，发粘；凉水和的面没有韧性
温水好
温水好点
一半开水对一半冷水面胼怎么做~
你好！
如果你和面是要蒸馒头或者烙饼，你需要用温水（一般不要超过35度）和面。水位太低，面不容易发。水温太高酵母可能失去活性。如果你要做烫面饼，需要用开水烫面。如果你和面擀面条，可以用凉水。
用冷水还是温水和面,放冰箱冷藏几个小时好?
答：像做饼的面是需要烫面的,因为饼的做法不是水煮是用高温油制作成熟的,所以在制作过程中会失去很多水分,如果面太硬会让饼太干,所以要用热水和面!希望能帮到您! 很高兴和大家分享这个问题 根据不同情况,用不同的方法和面 说冷水和面,冷水和面一般就是用30℃以下的水揉制而成,俗称死面,用冷水活成的面,延展性好...
老上海葱油饼是用冷水和面还是用热水和面
答：常用一半的面粉用热水烫,一半的面粉用冷水和,再揉在一起。如:饼皮材料：面粉250克、开水120克、冷水60克、盐1/4小匙。馅料材料：色拉油20克、面粉10克、盐1/2小匙、小香葱40克、猪板油适量
馅饼的面怎么活才软 买的馅饼面怎么和面
答：馅饼的面怎么活才软 一般是温水进行和面，这样的面也是比较劲道的，口感是比较好的。用的是中筋面粉，用开水烫1/10的面粉后加上凉水和面，面皮筋道中带着柔软，非常适合家人口味。只要是采取温水热水的方式来进行和面就是最好的，可以用温水和面，也可以烫一半面，用稍凉的温水和一半面，合在一起。
和面用冷水好还是热水好?
答：3、热水和面水太热了，面就被就烫熟了。4、最好要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。5、用热水和面，是指类似于蒸饺这样需要熟面的面食，才需要用热水来和面。6、饺子、馄饨面一定是要用凉水的...
温水和面好还是用冷水和面好?
答：最好是用温水，炸麻叶子之前是要面醒一下的，所以不需要用热水。炸麻叶儿的技巧在和面上，用滚油“起酥”，即用适量烧滚的热油浇进面粉里，用筷子搅匀，然后用温水和面。这种方法最常用，炸出来的麻叶儿酥而脆，以起泡为宜，但易碎，技巧掌握在“起酥”油的多少和“和面”的软硬上。起酥油多而面...
热水和面和冷水和面的区别
答：不要死板教条，要灵活变通。比如一半开水和面，一半冷水和面，然后揉在一起，这样和成的面就很适合做葱油饼和千层饼之类的；口感很软，会分很多层，而且放凉了还不会硬。好了，用冷水、温水、开水和面有啥区别？ 面点师傅就是这样说的！看完以后你明白了吗？有需要的话快收藏哦。
怎么做烙出的饼子才不发硬?必须掌握好这七大技巧
答：技巧一：用普通面粉、食用油、色拉油、食盐适量，1斤面粉和6两水，即面和水的比例是1:0.6 技巧二：和面时要先烫面。即一半热水(80℃)把面烫好，再加另外一半冷水将面和好。技巧三：面和成絮状时，加食用油将面团揉至稍软一点的面团。盖上保鲜膜将面饧发约20分钟。技巧四：揉面要仔细，即...
开水和面和冷水和面的区别
答：开水和面和冷水和面自然是会有一定的区别，在选择上面还是要根据自己需要做的美食来进行决定，一般如果是要做包子、馒头等面食最好还是使用冷水和面，就会让做出来的面团变得更加的有弹性，吃起来也会变得更为劲道一些，不过和面、发面的步骤就会需要更多的时间才可以完成。正确的和面法：和面时不能一次将水...
做面食和面时,用开水和冷水有区别吗?对做面食可有区别?
答：1、开水：开水和面分为两种，一种是热水，水的温度在60-99度左右。另一种是温水，水的温度在50度左右。2、冷水：30度以下温度的水都可以被称为冷水和面。二、和面的方法不同 1、开水：将面粉倒入盆内，加开水用面杖搅拌，边倒水，边搅拌，搅拌动作要快，特别是冬季更要敏捷，才能使面均匀烫熟。...
凉水和面和热水和面,哪个烙饼好吃呢?
答：用将开的水和一半面，另一半用温水，一定要稀软，不能太干硬。如果喜欢吃葱花饼，和面时可将葱花及盐同时加入。和好后尽量醒一会儿。 做饼类面食用热水还是冷水要看你做的哪类饼了，有发面的和不发面的，发面油饼的话一般先水温水化开酵母并和面，温水有利于酵母快速发酵。如果做单饼的最好用开水...
