四川火锅和重庆火锅的有什么区别？哪种火锅好吃呢？ 四川火锅和重庆火锅有什么区别

先看川渝两地火锅品牌：

渝派火锅代表：饭巢 桥头 德庄 秋霞 红九九

四川火锅代表：蜀九香 名扬 皇城老妈 海底捞 呷哺呷哺

从品牌名上，我们就能很明显地看出川渝火锅的区别，饭巢、桥头、德庄、秋霞、红九九，重庆的火锅从品牌的名字上就透露着一种江湖市井独有的气质，火辣、时尚、豪爽大气，就像苏东坡一样豪放不羁。

而四川火锅，名扬、蜀九香、皇城老妈、海底捞、呷哺呷哺相比较重庆火锅品牌的豪放大气，总是隔了一层面纱，多了一丝婉约，像极了李清照。

再看川渝火锅品牌的味道，我们选择了川渝两地价有代表性的二款火锅底料，分别从麻辣鲜香咸五个方面分别进行了投票对比。

重庆代表：

饭巢，牛油醇香而不厚重，油而不腻、辣而不燥、麻味绵长。

麻：★★★☆☆ 辣：★★★☆☆

鲜：★★★★☆ 香：★★★★★

咸：★★☆☆☆

德庄，麻辣十足，回味无穷。

麻：★★★★☆ 辣：★★★★☆

鲜：★★★☆☆ 香：★★★☆☆

咸：★☆☆☆☆

总结：重庆火锅油而不腻、辣而不燥、麻味绵长，“色美而深沉，味浓而香醇”。

四川代表：

蜀九香，配置豪华，内附底料、辅料、辣椒包、花椒包、香油蘸料6大件。麻辣鲜香均衡，可以自行调节麻辣度。

麻：自行调节 辣：自行调节

鲜：★★★★☆ 香：★★★★☆

咸：★☆☆☆☆

海底捞，微辣不麻，后劲十足。

麻：★☆☆☆☆ 辣：★★☆☆☆

鲜：★★★☆☆ 香：★★★☆☆

咸：★☆☆☆☆

总结：四川火锅红亮清澈不油腻，麻辣相对偏低、“色红而清澈，味香而鲜美”。

成都一派：温柔一刀 油不多， 味不重， 吃吃停停， 大摆龙门阵，小吃零嘴不可少。 

 重庆一派：热情似火 红油滚， 滋味足，  火锅的革命圣地在重庆，空气中始弥漫着一股牛油的香味。

 

看个人喜好和口味，作为一个重庆本地人，四川火锅更咸一点，重庆火锅没那么咸，但比四川火锅更辣更麻（因为用的当地产花椒是麻得要命的）

我比较偏向于重庆火锅，吃起来辣而不燥，麻而不苦，是我们喜欢的火锅没错了

四川火锅和重庆火锅的区别主要在于锅底、油碟、菜品这三方面，至于那种更好吃就看个人口味了。下面详细说说他们的区别。
一、锅底
传统的成都火锅，以清油为主，注重麻辣鲜香，大多数都是鸳鸯锅。它巧妙地将红汤火锅和清汤火锅汇于一锅，有辣有不辣分两种底料，适合不同口味的人们。
重庆以九宫格火锅为主。九个格子但底料相同，不同的格子代表不同的温度和浓度，而且不同的格子里可以放各种的食材，想要什么口感自己选择，这也是重庆火锅独特的烹饪方式，重庆火锅比较注重大麻大辣，牛油为主，朝天椒花椒铺满整个汤面，少说也有半斤干辣椒几两花椒油吧，越煮越麻辣。
二、油碟
四川火锅调料味道繁多，麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花甚至还有芝麻酱。

重庆火锅调料则简单很多了，一般油碟就只放麻油和蒜泥，最多依个人口味再加些醋或者香菜、芝麻。
三、菜品
重庆人火锅中，毛肚、黄喉、鸭肠是必点。重庆人吃火锅是不喜欢点蔬菜土豆的，因为蔬菜水分多，土豆淀粉高，这一下锅，整个老油就变味了。并坚决实行正宗重庆火锅“涮肉不涮菜”的方针。想要来个白菜土豆片，拜拜，不送，出门右拐四川火锅见。
四川火锅就随意的多了，品种繁多。凡是天上飞的、地上跑的、水里游的入口之物皆为锅内可涮食之品。菜品精致细腻，在经过发展之后，融入了很多地方传统菜色后，盘盘精致又富有特色。

四川火锅的蘸料样式丰富，重庆火锅的蘸料一般就是香油和蒜泥，十分的简单。

四川火锅和重庆火锅他们两个之间没有太大的区别，都是非常美味的食物，并且四川的火锅会更辣一些，所以我比较喜欢重庆火锅的味道。

四川火锅和重庆火锅有哪些区别？~

重庆与四川都是巴蜀地区，每个地方都有着每个地方的特色，但是论火锅哪里好，可能更多的人还是非常的喜欢重庆火锅，因为他的名气比较大，那么为啥重庆火锅的地位要比成都火锅更加的美味？

首先第1个原因，牛油的品种，重庆火锅用的是老油，它是普通牛油经过特殊加工而来的，所以做出来的火锅味道更为鲜香，这就好比卤菜不好吃，全靠卤水，火锅牛油也是如此的，但是成都的火锅没有用老油，还会在牛里面添加麻油，这样一来现在就没有那么正宗了。


第2点牛油的分量，成都的火锅大都以清油汤锅为主，颜色也是非常的清淡，但是重庆的火锅，一盆红色的牛油颜色看起来就非常的红火，所以让大家看到之后，就有一种特别想要吃掉的食欲，牛油的味道也是非常的浓厚，吃起来的口感也是非常的好吃。


第3点香料的风格，重庆火锅它主要的口感是以辣为主，但是重庆人一般在吃火锅的时候不会选择点鸳鸯锅，基本上都是一些红汤锅底，看起来就非常的有食欲，成都的火锅相比起来显得就比较的清淡，香料多为鲜香那边，口感也是显得比较温柔。

四川火锅的蘸料样式丰富，重庆火锅的蘸料一般就是香油和蒜泥，十分的简单。

四川火锅和重庆火锅区别
答：1、锅底不同。重庆火锅的锅底通常由牛油、辣椒、花椒、豆瓣酱等调料熬制而成，味道浓郁，麻辣鲜香；四川火锅的锅底则由清油、辣椒、花椒、豆瓣酱等调料熬制而成，味道相对清淡，麻辣程度相对较低。2、食材不同。重庆火锅的食材以毛肚、鸭肠、黄喉等内脏为主，搭配一些蔬菜和豆制品；四川火锅的食材更加...

请说说重庆火锅和四川火锅的区别
答：成都火锅追求的是味道的平衡，相对于重庆火锅的口味就显得比较清淡。成都火锅爱用鸳鸯锅，而重庆火锅则喜欢使用九宫格，且大多是红汤九宫格。在重庆人眼中，火锅若是用清汤来煮就不算是火锅，和水煮菜没啥区别。吃就吃在一个辣字。5、蘸料不同 重庆火锅的蘸料很简单:一般就是香油和蒜泥。而成都火锅的...

四川火锅与重庆火锅的区别和相同点
答：不同点：一、环境不同。重庆火锅：味道正宗的老火锅多数为街边小馆，也有环境较好的商场店，与四川火锅相比，重庆锅更重味道，有各种主题火锅餐馆，已发展成为重庆火锅加盟产业。四川火锅：堂子敞亮，装修精致，火锅店或者火锅品牌也各具主题，也有火锅加盟的路线。二、油碟不同。重庆火锅：一般都是麻油加...

重庆火锅和成都火锅有什么区别呢,去四川除了火锅还能吃啥?
答：重庆火锅和成都火锅的主要区别如下：一、底料是不一样的重庆火锅一般是麻辣，但是成都火锅一般是香辣。重庆火锅在制作的时候都是使用牛油，因为牛油的味道比较浓烈，在嘴巴里面的余香是比较久的，但是成都的火锅底料一般使用的就是植物油，所以说一般重庆火锅吃完以后嘴巴会更干。二、酱料是不一样的重庆...

四川火锅和重庆火锅区别
答：1、锅底不同：四川火锅的锅底多使用植物油，一般为菜籽油、色拉油为主。重庆火锅的锅底则采用牛油。2、配料不同：四川火锅讲究的是辣中带香，香中带辣。重庆火锅重麻重辣，麻和辣相辅相成。3、涮食不同：四川火锅对于涮食主要就是以动物的内脏和肉类为主。重庆火锅蔬菜类较少，因为蔬菜会抑制牛油...

“四川火锅”与“重庆火锅”,区别有多大?
答：锅底一般是鸳鸯锅居多，也常见田子锅和锅中锅，相比重庆火锅更偏辣一点；锅底以菜籽油为主还会加入其他的调味油，也就是清油锅底，同时还会加入大量的香料提香，麻辣清爽、细腻鲜香；除常见的红锅外，还有菌汤、番茄、海鲜等锅底。四川锅中锅 相对于重庆火锅，同样是麻辣口味，成都火锅温文尔雅得多，麻...

四川火锅跟重庆火锅的区别
答：1. 四川火锅与重庆火锅在底料上存在差异：重庆火锅通常使用牛油制作底料，呈现出较为淡雅的口感，有时会加入姜片、花椒、八角等调料。而四川火锅则多采用植物油，香辣味更浓郁，因此会加入辣椒、花椒等较为刺激的食材和香料。2. 口味上的区别明显：重庆火锅以麻辣为主，口感刚烈，油脂较重；相比之下，...

重庆火锅和四川火锅的区别
答：四川火锅和重庆火锅最大的区别就是汤底的不同，四川火锅使用的是菜籽油，口感清爽麻辣，汤底口味丰富，而重庆火锅制作时则使用的是牛油，味道麻辣浓厚，汤底的口味较为单一，另外重庆火锅在食材、和蘸料上比四川火锅种类更为丰富。汤底区别 四川火锅制作汤底时，通常都是使用菜籽油，或者是食用油，而且...

成都火锅和重庆火锅的区别
答：区别一、火锅锅底不同 成都的火锅，以植物油为主，也就是我们说的清油火锅，这样的锅底油脂比较薄，但是成都火锅的香气依然很浓郁，因为成都火锅锅底里添加了很多香料，为火锅增添了香气。重庆火锅底料以牛油为主，除了牛油还有其他动物油，至于比例则是秘密。牛油为主的重庆火锅味道醇厚，浓厚的油脂可以锁...

四川火锅与重庆火锅味道上有什么不同?
答：四川火锅：菜品摆盘比较精致细腻，融入许多并非川菜传统的菜色，价格略高，菜品味道没有重庆火锅精致。四、服务 重庆火锅：店里服务员称为“娘娘”，待人热情，讲究享受，追求舒适健康的消费，气氛火爆。四川火锅：气氛没有重庆火锅热闹、较为安静，但服务还是比较完善。五、环境 重庆火锅：味道正宗的老火锅...