传统月饼的缺点 吃月饼时要注意些什么

月饼,馅多味正,提浆,麻饼,团聚,特点,冰皮 如今的月饼花样繁多，很多舶来品充斥了市场：巧克力月饼、冰激凌月饼、奶油月饼……等等。但是说到最传统的过中秋节的方式，还是传统的老月饼最有味道。每一款月饼里都有一个故事。 提浆月饼 提浆月饼 提浆月饼分为鲁式月饼和京式月饼。 鲁式月饼也叫平式月饼。 在台湾，较为人熟知的有所谓广式月饼、平式月饼、苏式月饼、翻毛月饼以及台式月饼等。广式月饼看起来最豪华，最具份量，强调皮薄馅丰，重糖重油，且不易掉渣，适宜馈赠，缺点是保存不易。平式月饼又称提浆月饼，素油素馅，且多为厚皮，保存期限最久。早期的苏式月饼多是酥皮，油大糖重，松脆香酥，现在改良过的苏式月饼个子比小笼包再大一点，口味也调整过。翻毛月饼强调清口，不油不腻，多层次的外皮是其特色。最后的台式月饼可说起步最晚，因为台湾不兴过中秋，所以没有所谓月饼，多以绿豆凸代替，经过多次改良后，以卤肉绿豆凸最受欢迎。 京式月饼中，有一种月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮，在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。现在的制作，因为所使用的白砂糖品质纯净，故取消了提浆这道工序。馅料主要有冰糖、青丝、红丝、玫瑰、青梅等。提浆月饼的特点是外皮油润细腻，松软适口，耐贮存。 提浆月饼的特色就是皮与馅的比例一样多，内馅比广式少了许多，多加了一些面粉，又有一股特有的香气，所以吃起来扎扎实实。香气的来源是因为内馅拌有麻油，因为少了许多油与糖，提浆月饼放在室温中，足足可以保鲜一个月，最大的缺点是会掉渣，而且掉的不少。

如今的月饼花样繁多，很多舶来品充斥了市场：巧克力月饼、冰激凌月饼、奶油月饼……等等。但是说到最传统的过中秋节的方式，还是传统的老月饼最有味道。每一款月饼里都有一个故事……

宁式月饼

宁式月饼产于浙江宁波，饼皮较硬，大部分品种与苏式月饼相似，代表品种是苔菜月饼、火腿月饼。

苔菜月饼是以苔菜为辅料作馅的一种月饼，选用优质冬苔，配以芝麻油、芝麻、瓜子仁、桃仁等馅心调成椒盐味，饼皮松酥，馅料有浓郁的麻油香味，入口鲜美、松酥喷香，甜中带咸，咸里透鲜，有苔菜的特殊香味。

火腿月饼是以白糖和火腿丁为馅，成品清香不腻，馅多味正，具有宁式月饼的独特风味。

提浆月饼

提浆月饼分为鲁式月饼和京式月饼。

鲁式月饼也叫平式月饼。

在台湾，较为人熟知的有所谓广式月饼、平式月饼、苏式月饼、翻毛月饼以及台式月饼等。广式月饼看起来最豪华，最具份量，强调皮薄馅丰，重糖重油，且不易掉渣，适宜馈赠，缺点是保存不易。平式月饼又称提浆月饼，素油素馅，且多为厚皮，保存期限最久。早期的苏式月饼多是酥皮，油大糖重，松脆香酥，现在改良过的苏式月饼个子比小笼包再大一点，口味也调整过。翻毛月饼强调清口，不油不腻，多层次的外皮是其特色。最后的台式月饼可说起步最晚，因为台湾不兴过中秋，所以没有所谓月饼，多以绿豆凸代替，经过多次改良后，以卤肉绿豆凸最受欢迎。

京式月饼中，有一种月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮，在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。现在的制作，因为所使用的白砂糖品质纯净，故取消了提浆这道工序。馅料主要有冰糖、青丝、红丝、玫瑰、青梅等。提浆月饼的特点是外皮油润细腻，松软适口，耐贮存。

提浆月饼的特色就是皮与馅的比例一样多，内馅比广式少了许多，多加了一些面粉，又有一股特有的香气，所以吃起来扎扎实实。香气的来源是因为内馅拌有麻油，因为少了许多油与糖，提浆月饼放在室温中，足足可以保鲜一个月，最大的缺点是会掉渣，而且掉的不少。

所谓提浆，提的是糖浆，只用简单的面粉、糖浆、麻油等去调和而成，是提浆月饼成败的关键，直接影响到月饼表皮的颜色，太浓表皮会焦黑，太稀面皮不容易着色。



衢式月饼

衢式月饼，可谓自成一体，是浙江省衢州市的地方特色，一项重要特产。其特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。

其主要代表有“杜泽桂花月饼”和“邵永丰麻饼”。

麻饼生产的技艺最早可追溯到唐代以前，延续至今已有一千多年的历史。“麻饼”的主要原料为“芝麻”，芝麻在汉朝时由西域传人中原，隋唐时称“胡蔴”，用其作原料制成的饼称“胡麻饼”。据隋·杜分卿《不烛宝典》载：“四月十五日，僧众安居至此曰……以百味饼食安于蓝盆中”这是僧人用盘盛麻饼等糕点上供的记录，又据唐代僧人慧琳《一切经备义》载：“唐时称烧饼胡饼等皆为胡食，盖自西域胡人传人。”汉代张骞出使西域时，引进胡麻（芝麻）胡仁（核桃仁）为胡饼的制作增添辅料。唐代诗人白居易有一诗赞许胡麻饼，《寄胡饼与杨万洲》诗：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝得看似辅兴无”，可见胡麻饼的历史可以追溯到唐代。据《衢州府志》、《柯城区志》记载：贞元四年间年仅17岁的白居易随父白季庚到衢任别驾时，白居易对衢州麻饼赞赏的诗在衢州麻饼店业广为流传。当时的衢州也盛行吃胡饼，后来“胡饼”又改称“麻饼”，中秋节时饼店业推出各种不同的麻饼，成为人们赏月时品尝的佳品。从此，麻饼成为在衢州这座古老城市食文化中的首推点心。

为何衢州人对麻饼如此喜爱，情有独钟。这要追溯到古时候的衢州人把“麻饼”作为赏月、婚、祭、寿、上梁、祠堂等红白喜事的主选饼分发、赠送，有着丰富的文化内涵。人们做生日时会买个大麻饼当作“长寿饼”来祝福分享。婚宴喜庆造房上梁时选用麻饼为“喜饼”，定亲礼品中也少不了麻饼。分享喜饼寓意日子过得甜美、适意。丧葬时吃“祭奠强身饼”保佑身体强壮。

衢州经商务农人多，传统文化积淀深厚，饮食文化也特别丰富。同时，衢州又是旧时交通的水陆码头，是商贾必经之地，商业和饮食面饼业特别发达，坊门街是一条古老繁华的街道，白天熙熙攘攘，夜间灯火辉煌。临街上下营街、水亭街及大西门外码头沿岸的通广街、一带桅樯林立，船只如织，车水马龙，人来人往，生意兴隆。特别是面饼，是古代的方便食品，便于保存、携带方便。自唐朝以来，充足的米面、油料、蔗糖，使面饼业在浙西兴盛打下了基础，成为衢州历史悠久，产业发达的行业。因为麻饼口感好，风味独特，衢州麻饼作为中华食文化中的一个奇葩被完整地继承保留了下来。

所以，衢州人喜爱麻饼，将麻饼作为一种衢州名点特产之佳品馈送亲朋好友。特别是中秋佳节倍思亲时，人们赏月、团聚更是把麻饼作为首选。

云腿月饼

云腿月饼是我国美食大师在糕饼行业中不断创造的一个美食传奇。相传明末清初，隐居昆明的南明朝廷永历皇帝，终日忧愁不思茶饭，一位御膳厨急中生智地做出了这道点心，皇帝吃了龙颜大悦，连声称赞，从此被列为御膳中的一道应时名点．后传人人间，不断演绎成当今名声鹊起的“云腿月饼”。

制作特点：采用昆明呈贡的子麦面粉、水油等混合制成酥皮，外观层起白色透出淡淡的金黄，内馅采用：宣威火腿的腌制与金华火腿的制作有很大的差别，除了选用上等腿肉外，工艺独特，蜜制腌法更注重薰腌。蜜制的用功造就甜咸适中，回味无穷……让你流连忘返。

云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称“硬壳火腿饼”。食之酥松香松，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味，是中秋佳节的必备食品，也是馈赠亲友的佳品。

相传云腿月饼是从宫中传出来的，以老字号“吉庆祥”，“桂美轩”生产的尤为出名，在五十年前就远销省外和东南亚一些国家。1981年，吉庆祥生产的云腿月饼被商业部评为全国优质产品。



无糖月饼

所谓的无糖月饼，是少糖月饼。“其实，根本不可能存在真正的无糖月饼，充其量也只能称为少糖月饼。”具有多年食品卫生检测监督经验的研究员蒋耀琪表示，“无糖月饼”只是商家的宣传手段，市民在进食月饼时还是要“量力而行”，不要因为商家打出“无糖月饼”就大吃特吃，以致吃出病来。

近年来，商家在生产、销售月饼时大打健康牌，其中最吸引人眼球的莫过于商家打出的“无糖月饼”。

进入月饼销售旺季以来，时不时有商家以“环保”、“健康”等字眼来包装月饼。“其实，这只是一种宣传手段，月饼不可能无糖。”蒋耀琪说，月饼是三高（即高糖、高油脂、高水分）食品，它的原材料是淀粉、果仁或其他馅料，即使在不添加糖分的前提下，其物质本来的成分仍然有可能转化为糖分，更何况，月饼不添加糖分是根本不可能的事。莲蓉、豆沙等物质本身非常容易滋生霉菌，只有添加了大量的糖进去，才有可能抑制霉菌的发生，达到防腐的目的。

“月饼生产商声称自己生产的是‘无糖月饼’，本身就是不科学的说法。”蒋耀琪介绍，一般来说，月饼生产商生产的只是月饼的表皮，月饼里面的馅料都是从专门的馅料生产商那购买的，除非特殊约定，馅料中添加多少糖、多少油脂根本就不是月饼生产厂家所能控制的。

某医院一位医生表示，不管怎样“变身”，月饼仍然脱离不了其高糖分、高油脂的本质，建议身体底子差的市民还是少食为妙，例如婴幼儿的消化系统发育不够健全，难以承受大量高糖、高脂肪的食品，因此不宜多吃月饼；老年人的消化吸收能力较差，多食会引起消化不良、腹泻等疾病，因此也不宜多吃月饼；另外，糖尿病人、胆囊炎和胆石症患者不宜多吃月饼，否则可能引起旧疾发作。

冰皮月饼

冰皮月饼原本从香港传过来的。大概25年前，冰皮月饼已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。

叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

当时刚刚出产的冰皮，原料上还不是很讲究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，因皮会老化，所以保存时间不长，还会裂开，样子不好看。而馅料是用莲蓉和豆沙制成。因此在当时同行中不太看好该产品。

但是时至今日冰皮产品已同往日大不相同了。皮是用很多种不同类型的淀粉制成，可长时间不裂开、不老化和无生粉味道。冰皮馅也进步很多，改用安佳奶油、炒绿豆馅和水果馅，制作工艺也由手工制作进步到无菌车间，自动机包装。也实现了3重包，中间放的是泰国燕窝。冰皮月饼在香港越来越成熟。因此生产规模也由一家饼店增加到4大公司同时占有市场。冰皮月饼市场由原来接近零的占有率到现在约有一百万以上份额的占有率，而且每年还在不断提升。不然4大公司不会度身定做一系列自动化机械设备、急速冷冻设备和无菌车间。在广东省沿海城市及广州市，冰皮月饼这几年市场占有一定份额，市场还有相当大的空间。因为旧式月饼高糖、多油，有较多漂白、保鲜等化工原料对人体多少有些影响。而冰皮全属环保健康类产品，所以慢慢被广大消费者接受。



琼式月饼

琼式月饼，作为海南美食代表，借鉴了广式月饼的糖浆皮，又吸收了苏式月饼的酥皮，由民间饼师们经过长期实践，创出的这种介于广式与苏式之间的糖浆酥皮的琼式月饼。琼式月饼饼身均称饱满，饼面金黄有光泽，图案清晰，皮与馅配搭相宜，结合紧凑，具有利咀嚼，耐寻味，香甜适口等特点。按照馅料划分，琼式月饼主要有：白莲蓉、红莲蓉、豆沙、五仁椰蓉、蛋黄莲蓉、叉烧、火腿等几大类，曾被行家称为“南国珍品”。

琼式月饼，源远流长，二十世纪四十年代，海口市的庄琼珍、蔡全记、冠全珍等饼家生产的琼式月饼，就已声名显赫。七十年代的海口红星食品厂、海口饼干厂、市糖烟酒糕点厂也以琼式月饼占领海南市场。

作为海南美食代表的琼式月饼极具特色：

一是饼皮为糖浆酥皮，不同于广式月饼的糖浆皮，又有别于苏式月饼的水调面酥皮，软而不韧，酥而不脆；

二是馅料配制，不论莲蓉、豆蓉、五仁，其糖油用量都比广式月饼低；加上饼皮糖油含量也低，所以琼式月饼有“拿不腻手，吃不甜喉”之说。

三是皮与馅的配搭为4:6（广式月饼为2:8）。显得厚薄适中，合乎科学。

潮式月饼

潮式月饼产于广东潮汕地区，流传于闽南一带，是酥皮月饼的代表，潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香甜、脆软、肥而不腻而驰名海内外，现已成为全国闻名的五种风味系列饼食之一。不同于苏式月饼，传统中讲究的“水油立酥皮”的“起酥”工艺就在这里得到体现！百般翻转，千番压叠的外皮入温油一炸，层次分明的外观如牡丹展姿层层绽放，酥皮一碰即落，入口即化，酥脆娇嫩之感不言而喻。

潮式月饼以重油重糖而闻名，外形近似苏式，用料略似广式。馅心多采用冬瓜条，配以肥膘丁、猪油、芝麻、葱油、绿豆、柑橙、瓜子仁、桃仁等，代表品种有老婆月饼、冬瓜月饼、百果月饼等，其中以老婆月饼饮誉南北。其特点是饼皮酥润，馅心肥软，带有浓郁葱香味，具有甜、香、肥、厚的特殊风味。

传统月饼的制作方法:

一、酥皮制法：将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成薄皮，卷成圆形条条，用刀切成小块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌搓扁成薄饼形即可包馅。

二、制馅（松子枣泥）：

先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。

三、包馅：先取豆沙馅搓薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。

四、成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成扁形的月饼坯，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。

五、烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6～7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。

但是随着时代在进步，小吃货们更喜欢现代化的月饼，追求新颖独特，同时在口感上不断创新，相对于传统月饼一成不变的味道，现代版月饼在口感上更加香醇、也更美味，比如冰皮月饼，它的口感和味道确实更受年轻人的青睐。

1、冰皮月饼

冰皮月饼作为新兴月饼种类中的一种，受到了越来越多人的欢迎，特别是年轻一辈，因为冰皮月饼小巧可爱，又晶莹剔透，口感又没有传统的月饼那么的油腻感。冰皮月饼是用专门的冰皮面粉，加入凉开水搅拌成为面团之后包入馅料制成。饼皮使用面粉和粘米粉等制成，油分较少，但饼皮中加入了全脂肪，所以冰皮月饼中含有一定的脂肪，所以也不宜过多的食用。食用冰皮月饼最好是从冰箱中取出10分钟之后，风味最好。

冰皮月饼的冰皮相对传统的广式月饼要更健康，但是馅料的选择上也要有一定的技巧，如果依然选择豆蓉、奶黄等馅料的话，冰皮月饼依然有高油高糖的问题。另外，冰皮月饼的保质期较短，只要7天左右，而且一定要保存在-6摄氏度～2摄氏度左右，在室温内放置时间超过2个小时的话，最好不要食用，特别是肠胃功能本身就较弱的人，容易引发肠胃病。

2、水果月饼

水果月饼也是市场为了顺应现代人追求自然绿色食品的需求而推出的新兴月饼之一，将甜腻的月饼和水果结合在一起，但是严格说起来的话，目前市面上大部分的水果月饼只能称之为水果味的月饼，并非真的将水果融入。

这类的水果月饼大部分都是以冬瓜作为主要的原料，然后添加特定的口味香精和色素制成，只有少部分的档次较高的水果月饼是真正使用了原生态的水果肉或者果汁作为原料生产。这样的月饼正确的说法应该是“水果蓉月饼”。

虽然是这样，但是水果味月饼依然具有了相对于其他月饼低糖低脂的优点，相对来说更加健康，但是也不宜过多食用，以免摄取过多的热量医`学教育网整理。

3、巧克力月饼、冰淇淋月饼

这种月饼则是中西式饮食的结合，而且造型来说多变，高雅别致或者生动可爱，在市场上也受到了不少消费者的欢迎。巧克力月饼的脆皮虽然很薄，但是依然有高糖分的问题。而冰淇淋月饼的馅料则是采用全脂奶制作的，含有不少的动物脂肪和胆固醇。所以这类的月饼也是要注意少吃，以免造成身体上的负担问题，影响身体健康。

4、火腿月饼

火腿月饼是云南月饼，当地人称之为“四两坨”，馅料有火腿、白糖、洗沙、麻仁等四个品种。火腿月饼是用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心。融合了火腿的香味，让火腿月饼更吸引，但是同时也让胆固醇的含量增加了不少。

5、五仁月饼

五仁月饼是传统月饼中的一种，馅料一般包括了核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，加入了不少的坚果类原料，所以口感细腻度上稍逊，但是吃起来确实松脆爽口，所以历经了这么多的新兴种类，五仁月饼依然可以在市场上占有一定的份额。

传统月饼的缺点，个人认为有以下几点
第一形状比较单一，没有特色，很难吸引人
第二，口味比较单一，虽然近些年有发明了很多种个性的口味，但是实际上还是换汤不换药，还是一个面饼里面放一颗心，这样的话是改变不了他的口感的
第三，现在传统月饼已经失去它的意义了，好多单位都是发月饼券，然后有人进行回收，回收之后又拿出来卖，所以月饼真正吃的人已经越来越少了
但是呢，中国人过传统的佳节，吃传统的食物是一种文化自信的体现，我们应该保持初心

发愁啊 现在的月饼有的不放心，但是中秋节不吃月饼总觉的缺点啥，咋办？~

月饼是圆的，且被赋予团圆之意的时代是明，刘侗《帝京景物略》说：“八月十五日祭月，其祭果饼必圆。”田汝成《西湖游览志余》说：“八月十五谓之中秋，民间又以月饼相遗，取团圆之义。”沈榜在《宛署杂记》中还记述了明代北京中秋制作月饼的盛况：坊民皆“造月饼相遗，大小不等，呼为月饼。市肆至以果为馅，巧名异状，有一饼值数百钱者。”心灵手巧的制饼工人翻新出奇，月饼上做出各种花样，彭蕴章《幽州土风吟》描述说：“月宫符，画成玉兔窑台居；月宫饼，制就银蟾紫府影。一双蟾兔满人间，悔煞嫦娥窃药年；奔入广寒归不得，空劳玉杵驻丹颜。”
清代，中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，且制作技巧越来越高。清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常。”北京的月饼则以前门致美斋所制为第一。遍观全国，已形成京、津、苏、广、潮五种风味系列，且围绕中秋拜月、赏月还产生了许多地方民俗，如江南的“卜状元”：把月饼切成大中小三块，叠在一起，最大的放在下面，为“状元”；中等的放在中间，为“榜眼”；最小的在上面，为“探花”。而后全家人掷骰子，谁的数码最多，即为状元，吃大块；依次为榜眼、探花，游戏取乐。

如果按成分，传统月饼大致可以分为三类：一类是脂肪含量较高的月饼，比如双黄、火腿、五仁月饼；另一类是脂肪含量不高，但是糖分较高的月饼，比如豆沙、莲蓉、果料月饼。这两类月饼都有不少拥趸。此外还有少量高水分月饼，或者添加茶、花朵、咖啡等配料调整风味的月饼。为了适应消费者的口味喜好，商家在不断地改进增加品种，在同样的口味基础上推出“无糖月饼”或“低脂月饼”，选择低糖、低脂的馅料，部分地减轻了传统月饼高糖、高油的缺点，给月饼添加了健康的内涵。这些月饼迎合了消费者追求营养、保健的消费心理，也给产品提供了新的卖点。应当说，这是时代进步和消费潮流的反映。
　　然而，“无糖月饼”实际上只是不含有蔗糖成分，但并不能因此就说一点没有糖分。月饼里的莲子、豆类、果仁里的淀粉，以及水果中的糖分，月饼外皮中的面粉，仍然是转化为葡萄糖，而月饼皮中的油脂颇高，大概占有1/3左右，虽然虽然豆类和坚果升高血糖的速度比较慢，但对糖尿病患者来说，它们仍然含有不少的热量，餐后大量食用不利于控制体重，而体重管理是糖尿病人最重要的方面之一。

　　值得注意的是，用来替代蔗糖的木糖醇本身有一定热量；而且木糖醇、麦芽糖醇等糖醇类甜味剂在食用过多时可能引起肠道蠕动增加，带来腹泻等问题，所以“无糖月饼”不能毫无限制地多吃，每次半块为好。不妨把月饼切成四分之一甚至八分之一，每样吃一小块，可以品尝到多种口味。

　　此外，月饼对血脂上升的影响也应当注意。比如，在木糖醇果仁月饼中，月饼里的坚果本身具有降血脂的作用，但是在配料过程中往往添加猪油、黄油或植物奶油以增加口感，而这些配料含有较多饱和脂肪酸，甚至反式脂肪酸，而月饼中添加的这些成分的具体成分剂量并没有明确标注。如此，产品能否能起到健康作用，就不能一概而论了。
　　不管怎么说，月饼是我国的传统节日的特色美食，只是偶尔食用，由于食用数量有限，食用的场合也不多，它的营养质量即便如何出色，也不会对人体的健康造成很大影响，但是在食用的时候希望大家注意以下几点：
　　一、月饼并不是膳食的主体，而是一日膳食的一部分，也可以说就是一种点心，要与一天的饮食相平衡。对于患有慢性疾病的人来说，即便是吃“无糖月饼”，也不能贪多随意，现在大部分月饼油大、糖多、热量高，吃月饼后，一天的饮食应以清淡为主，不能太油腻。也就是说，如果晚上享用月饼，晚餐应当适当减量，并配合更多的清淡菜肴、蔬菜类食物和粗粮类粥食；如果早餐吃月饼，午餐和晚餐就要做到少油少糖。炒菜时油少放一些，油大的菜换一种烹调方法，爆炒改为凉拌，红烧换成清炖，一部分荤菜用蔬菜、水果代替；如果当零食吃，要控制量，一次吃四分之一块，搭配饮料尽量不要配甜饮料，因为月饼已经太甜，不仅口味上发腻，而且增加糖摄入过量的问题。宜配无味的饮料，如新鲜茶水、淡豆浆和脱脂奶。只有在一天当中实现营养搭配，“营养月饼”才能真正吃出健康来。
　　二、一些特殊人群吃月饼需格外注意。对于糖尿病患者，要慎食无糖月饼。一些无糖月饼用糖醇类甜味剂，食用过多也可能带来腹泻反应。而且无糖月饼所含油脂并不少于普通月饼，热量仍然较高；高血脂、高胆固醇人群不宜选择肉馅、蛋黄馅月饼，这类月饼脂肪含量过高，可以选择五仁月饼，但也要控制食用量；控制体重的人更应少吃月饼，以免摄入过多热量。
　　三、建议月饼在早餐食用，这样更容易平衡一天的营养和热量，比如一些蛋黄月饼，或者是带有果仁的月饼，在早餐食用比较恰当，但是建议是选择四分之一就好，最多不要超过一块，尤其是一些血糖稍高的人，更不宜搭配白粥，会使血糖指数上升更快，可以选择一些无糖的豆浆，花果茶等。
　　四、月饼的原料品质和新鲜程度非常重要。低糖低脂的处理通常会降低产品的保存性能，缩短保质期，因而不能久存，应当尽快食用。如果自己一周内吃不完，应当考虑及早送给他人享用，这样既避免了资源浪费，也给他们带来了节日的喜悦，并可增进和谐社会的温馨气氛。
注意别吃撑！

月饼吃太多了不好消化，尤其是晚上!

最好别在晚上吃月饼，不好消化自然会影响睡眠，影响睡眠必然会影响工作和学习，影响工作和学习必定会影响赚钱，影响赚钱必定会影响生活，不管怎么说，因为一块月饼，影响生活就不好了吧？

要不您考虑一下，还是别吃了～

^_^……
还有！
一、先吃咸后吃甜.如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。
二、品尝月饼伴茶水.月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶（以花茶为宜），边吃边饮，味道更是妙不可言。
三、吃月饼要适量.月饼中含糖量和油(油食品)脂较高，吃多了则会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童(儿童食品)或肠胃功能较弱者，吃时更要注意，一定要适量。
四、要吃新鲜月饼.过节时人们往往一次买许多月饼，而月饼放置时间久易引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒.因此，月饼最好随买随吃。
一般家庭过节时，所买月饼大都能到节日过后，甚至更长时间，为了防止月饼的变质，对吃剩的月饼应妥善保存。
月饼的饼馅一般分为软硬两种.软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右.对那些还未使用冰箱的家庭，月饼一般不宜存放在密封的容器内久藏，最好存放在竹篮里，在上面加盖一张干净纸，然后挂在通风阴凉的地方.盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风.另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化酸败。
中秋月饼是应时食品，最宜现产、现销和现买、现吃，不宜放过久，才能保持月饼的色、香、味和应有的特殊风味。

传统月饼的缺点
答：广式月饼看起来最豪华，最具份量，强调皮薄馅丰，重糖重油，且不易掉渣，适宜馈赠，缺点是保存不易。平式月饼又称提浆月饼，素油素馅，且多为厚皮，保存期限最久。早期的苏式月饼多是酥皮，油大糖重，松脆香酥，现在改良过的苏式月饼个子比小笼包再大一点，口味也调整过。翻毛月饼强调清口，不油...

为什么现在的传统月饼无法与网红月饼相比?
答：监管部门认为“私房月饼”存在隐患，新闻媒体认为“私房月饼”存在健康问题。关于“尽量不要在朋友圈买月饼”的文章也铺天盖地。有一个事实我们需要真诚地面对：一方面是“工厂月饼”热门促销有的“工厂月饼”专门聘请了大量销售人员在朋友圈和现实生活中销售，但效果仍然不甚理想；一方面是“私房月饼”的热...

冰皮月饼跟传统月饼有什么区别?
答：饼皮月饼相比大家对于这个名字肯定并不陌生,这几年一直都非常的风靡,尤其是深受年轻人的喜爱,但其实大家不知道的是,它并不是一个新鲜的产物,早在二十多年前就已经出现在香港了,接下来肆月给大家好好唠一唠它跟传统月饼到底有哪些区别? 一、配方不同 传统月饼的饼皮一般都是用小麦粉以及转化糖浆制作而成,烘烤之...

为什么传统月饼做的那么甜,甜的我喉咙都咸了
答：恩,糖含量太高了,本来现代人摄入的糖类和脂肪就容易超标,传统的月饼太甜了,反正吃多了对健康不好的 传统月饼比较适合旧时候,生活水平低的时候 现在也有很多新的月饼,没有这么甜了,口味也新,比较健康

作为新品的鲜肉月饼,和传统的月饼到底有哪些区别?
答：经济效益不同：传统月饼的经济效益是相当高的，而鲜肉经济效益相对比较低，因为传统月饼的生产主要靠的是当地的小麦粉，小麦粉都是就地种植，因此成本非常低。而鲜肉月饼的小麦粉大多数都是从北方所运送，运输成本极高，因此大大加重了鲜肉月饼的制作成本，尤其鲜肉月饼的制作过程还比较复杂，因此成本更高，...

月饼馅到底能玩儿出多少种花样?为何传统的五仁馅月饼存在感越来越低...
答：现如今很多商家推出了多种花样的月饼，各式馅料都有。现在月饼馅有哪些新花样月饼的做法原理就是饼皮包裹着馅料塞进模具压出带花纹的造型，然后放进烤箱烘烤。因为原理简单所以做起来并不难。现在生活条件好了，大家对吃本身早已不再满足于果腹，而是有了更多精神层面的意义。于是就有了很多新花样的月饼，...

传统月饼热量800卡 贪吃嫦娥变胖
答：更特别的是嘉义县番路乡农会的柿饼加鲜奶冰淇淋，以创意作法将柿饼取代传统月饼饼皮，并以鲜奶冰淇淋做为内馅，不但大幅改善传统月饼高油、高糖的缺点，更增加水果及乳制品摄取，富含营养价值。嘉义县农会推出以柿饼做饼皮、冰淇淋当内馅的创新月饼。（摄影／骆慧雯）除了强调减油、减糖、低热量的月饼之...

月饼不好卖的原因
答：4、健康问题：月饼是一种高糖、高脂肪的食品，不利于健康。一些消费者可能担心吃太多月饼会对身体健康造成负面影响，从而减少购买。一些月饼生产商为了降低成本，可能会使用一些质量较差的原材料或者添加剂，这样会影响月饼的质量和口感，也会影响消费者的购买欲望。5、价格因素：月饼的价格相对较高，一些消费...

日常食用月饼建议
答：为了适应消费者的口味喜好，商家在不断地改进增加品种，在同样的口味基础上推出“无糖月饼”或“低脂月饼”，选择低糖、低脂的馅料，部分地减轻了传统月饼高糖、高油的缺点，给月饼添加了健康的内涵。这些月饼迎合了消费者追求营养、保健的消费心理，也给产品提供了新的卖点。应当说...

广式月饼和普通月饼的区别是什么
答：2、制作不同 广式月饼制作要求不仅要油光闪闪、色泽金黄，还要造型美观、图案精致、花纹清晰;普通月饼制作只要求不易破碎即可。 3、口感不同 广式月饼口感更加松软、香甜，皮薄馅足;普通月饼口感比较黏糊，用料较少。月饼的品种很多，可以将月饼分为传统月饼和非传统月饼两大类。传统月饼意义...