猪蹄怎么做更有营养，红烧还是煲汤？ 猪蹄红烧好,还是顿汤好

我个人觉得猪蹄还是煲汤更有营养，下面我就来给大家分享一个炖猪蹄的做法。

【配料表】：猪蹄两斤、黄豆100克提前泡发一晚上，料酒10克，大葱200克，姜100克，大蒜50克，冰糖100克，陈醋10克，生抽酱油10克，食盐5克，八角2个、香叶2片、草果1个、小茴香5克。

【操作步骤】：

【一】：猪蹄洗净。

【二】：锅中加清水，下入猪蹄，焯水去腥，在锅中加入：料酒，大葱，大蒜，生姜，煮至沸腾。

【三】：猪蹄煮至沸腾后一分钟左右即可捞出备用。焯水去腥完成。

【四】：锅中加入两勺子清水，然后下入冰糖，开始小火慢慢炒，炒至冰糖完全融化。

【五】：冰糖炒融化后逐渐颜色变成金黄色，即可下入猪蹄。

【六】：猪蹄下入锅中之后快速翻炒，给猪蹄上色。

【七】：猪蹄上色完成，加入：黄豆，料酒，大葱，姜，大蒜，陈醋，生抽酱油，食盐，八角2个、香叶2片、草果1个、小茴香5克。

【八】：接着加入清水，盖上锅盖，大火煮至沸腾后，转小火慢炖半小时。

【九】：半小时后，猪蹄已经炖得很软烂，关火起锅用汤钵装起来。

【十】：一道美味的，炖猪蹄就制作完成了。

要点：这种方式炖猪蹄，在炒糖色的环节，很容易锅中水炒干，所以在炒冰糖的时候，如果发现锅里水少了，可以再加些水，注意控制水量，不 要把糖色炒糊了。

猪蹄怎么做有营养

一、酱烧猪脚

原料：猪脚、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。

做法：

1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。

2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。

3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄，加水(以刚没过猪蹄为宜)，放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。

4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。

5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些)，继续翻炒。

6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖;这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。

二、醋姜猪脚

原料：新鲜猪脚2～3个、生姜6~7(看个人口味，如果喜欢辣味，可以大量放姜)、香醋两勺。

做法：

1.猪脚洗干净后先用开水烫一下，去血丝。捞起备用。

2.把所有材料加入锅里，先用大火煮开，再用小火慢炖，约一个小时。

3.喜欢甜味的，可以加入少量红糖或者冰糖。不喜欢甜味的，加入葱花和香菜调料。

三、猪蹄皮冻

原料：新鲜猪脚、红枣、枸杞。

做法：

1.猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。

2.在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时。

3.等汤变黄色后，加入盐、鸡精、葱末即可。

4.盛汤到碗里，趁热喝了。

5.把猪脚捞出来，踢掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层。15-20分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好了，用小刀切成小块，你就可以吃了。

四、红烧猪蹄

主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

做法

(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

五、香辣猪蹄

材料：猪蹄约1000克，干辣椒，蒜，姜，香叶，油，盐，生抽，酱油，冰糖，草果

做法：

1、猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下。

2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。

3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。

4、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色。

5、放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色。

6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀。

7、加入适量清水跟猪蹄平齐，大火烧开后移至铸铁锅，小火焖一个小时。

猪蹄怎么做有营养
一、酱烧猪脚
原料：猪脚、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。
做法：
1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。
2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。
3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄，加水(以刚没过猪蹄为宜)，放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。
5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些)，继续翻炒。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖;这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。
二、醋姜猪脚
原料：新鲜猪脚2～3个、生姜6~7(看个人口味，如果喜欢辣味，可以大量放姜)、香醋两勺。
做法：
1.猪脚洗干净后先用开水烫一下，去血丝。捞起备用。
2.把所有材料加入锅里，先用大火煮开，再用小火慢炖，约一个小时。
3.喜欢甜味的，可以加入少量红糖或者冰糖。不喜欢甜味的，加入葱花和香菜调料。
三、猪蹄皮冻
原料：新鲜猪脚、红枣、枸杞。
做法：
1.猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。
2.在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时。
3.等汤变黄色后，加入盐、鸡精、葱末即可。
4.盛汤到碗里，趁热喝了。
5.把猪脚捞出来，踢掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层。15-20分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好了，用小刀切成小块，你就可以吃了。
四、红烧猪蹄
主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法
(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
五、香辣猪蹄
材料：猪蹄约1000克，干辣椒，蒜，姜，香叶，油，盐，生抽，酱油，冰糖，草果
做法：
1、猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下。
2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。
3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。
4、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色。
5、放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色。
6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀。
7、加入适量清水跟猪蹄平齐，大火烧开后移至铸铁锅，小火焖一个小时。

猪蹄清洗刮干净毛，用冰糖加老抽加生抽加八角桂皮姜片红辣椒段一起煮，多加点黄豆，一开始是以煮汤的形式入锅的，总之水完全没过猪蹄，预想水开后不至于冒出来就行，所以容器最好选大一点的，这样可以避免后期再加水。大火沸腾以后转最小火，保持这种状态一直炖就行，过程中不要经常开盖，炖到水收干，余下的一点汤底感觉很粘稠，掺了很多油的样子，又像糖浆，这就是蹄膀皮里的猪油给炖出来了。猪皮有半透明感，吃口会更黏糯，而且不腥不腻，所以一定要煮得透彻，锅具建议用砂锅，如果想更高效一点也可以用高压锅。出锅的猪蹄不要直接吃，放凉以后，盖保鲜膜再放到冰箱冷藏室，把汁水冷凝成冻状，会更好吃，黄豆被包裹起来，啃着一大坨是一个整体的感觉，酥烂的黄豆也是美味加成的一部分。

煲汤吧！做猪蹄汤具体做法：
　 　1.猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开。
　　2.将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫。
　　 3.转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时
　　4.汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时即可。

猪蹄怎么做更有营养，红烧还是煲汤？该如何制作呢？~

猪蹄怎么做更有营养，红烧还是煲汤？该如何制作呢？肉类食品有很多，如红烧肉、番茄红烧牛腩、红烧大虾、红烧鱼、红烧羊肉等等，而我建议大家多吃猪蹄，不仅营养很高，味道也很特别，吃起来不那么油腻，很解馋，而且吃货朋友们，赶紧安排吧。

猪蹄含有丰富的营养物质，包括较多的蛋白质，各种微量元素如钙、铁等，还有各种维生素和大量的胶原蛋白。这些营养物质都对身体有帮助。经常吃猪蹄，有美容、抗衰老、缓解疲劳等功效，不懂就问。猪蹄在我们的日常生活中很常见，猪蹄是一种很肥的食物。在以前，猪蹄只能在春节期间或举行大型宴会时才能吃到，而现在，我们随时都可以在餐桌上看到猪蹄。但你知道如何使猪蹄有营养吗？其实，下面就可以找到答案。准备好猪蹄，记得煮红烧猪蹄要买前面的猪蹄，不要买错了，一旦买了猪蹄后，可以改成红烧猪蹄汤，会比红烧猪蹄更好。

买的时候，让小贩把它剁碎，让他把表面的猪毛烧掉，拿回家用水洗几遍，然后用水泡一个小时，泡的时候换几次水，去掉一部分气味。浸泡后的猪蹄再洗几次，取出后倒入锅中，加入冷水和料酒，大火煮开，焯水几分钟，取出后用温水洗净。
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猪蹄红烧或者顿汤都可以，看个人喜好。
猪蹄又叫猪脚、猪手。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

猪蹄怎么做最有营养还好吃
答：1、红烧猪蹄 猪蹄最为常见的一种做法就是红烧猪蹄把猪蹄做成红烧口味的来吃，相信应该是大部分人都比较喜欢的，而且做法方面也并不是十分的复杂，做红烧猪蹄就跟做红烧肉差不多，首先要准备一个新鲜的猪蹄将其清洗干净以后，备用把锅里面放入少量的油，烧热以后就把猪蹄放进去翻炒，加入食用盐，生抽酱...

猪蹄怎么做更有营养,红烧还是煲汤?
答：【一】：猪蹄洗净。【二】：锅中加清水，下入猪蹄，焯水去腥，在锅中加入：料酒，大葱，大蒜，生姜，煮至沸腾。【三】：猪蹄煮至沸腾后一分钟左右即可捞出备用。焯水去腥完成。【四】：锅中加入两勺子清水，然后下入冰糖，开始小火慢慢炒，炒至冰糖完全融化。【五】：冰糖炒融化后逐渐颜色变成金黄...

猪脚(猪蹄,猪肘,猪蹄膀等)都有哪些适用于家庭厨房,且美味绝佳的...
答：1. 猪蹄拔干净毛，用清水冲洗浸泡15分钟。2. 2、准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯选择：葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片（没有可以不加），冰糖30g（此配料时候一...

猪蹄怎么做更有营养,红烧还是煲汤?该如何制作呢?
答：准备好猪蹄，记得煮红烧猪蹄要买前面的猪蹄，不要买错了，一旦买了猪蹄后，可以改成红烧猪蹄汤，会比红烧猪蹄更好。买的时候，让小贩把它剁碎，让他把表面的猪毛烧掉，拿回家用水洗几遍，然后用水泡一个小时，泡的时候换几次水，去掉一部分气味。浸泡后的猪蹄再洗几次，取出后倒入锅中，加入冷水和...

猪脚炖的好还是红烧好吃呢?有没有更好吃的做法?
答：先炖煮，去掉臭味，再红烧最好吃，

猪脚怎么做才好吃?
答：红烧猪蹄的做法：1.将买来的猪蹄洗净，放到滚水里焯个三分钟盛出来。2.将葱段，姜切片。3.放冰糖小火炒至变色为深褐色，加入大葱，姜片，八角炒香。4.把猪蹄放入煸炒上色。5.加入盐，生抽，老抽，料酒，再加入一些清水，清水把猪蹄盖住。6.大火烧开后，再转小火闷60分钟。7.汤汁剩1/3时把里面...

红烧猪脚怎么做?
答：美味小贴士】红烧猪脚要选猪前蹄，猪前蹄肉多骨头少，猪后蹄的骨头相对多些，肉少皮薄。买回来的猪脚要用小镊子将猪毛拔净，减去指甲，吃起来口感更好。出锅后的猪脚要趁热尽快食用，否则凉了会变硬。喜欢吃黄豆的可以适当的加点。总结:制作猪脚只要火候到位，清理干净，那么在家制作可以说毫无难度。

红烧牛蹄加什么菜
答：1.备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净，切厚片 2.烧开适量水，将牛蹄焯一下 3.捞起沥干水 4.热锅倒油，下蒜瓣、姜片、葱片爆香 5.倒入胡萝卜煸炒片刻 6.倒入牛蹄翻炒均匀 7.调入酱油、蚝油 8.调入白糖 9.撒些黑椒粒、加上一大勺清水(约6...

猪脚的做法
答：猪手做法大全：做法一：红酒炖猪手。1、将新鲜的猪手切块，清洗干净，放锅中焯煮出浮沫，捞出洗净，清理干净猪毛，葱切断、姜切片备用。2、热锅放油，放适量冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色。3、往炒锅中倒入适量红酒，立即盖上锅盖焖2分钟。4、加入酱油、生抽、盐，放入葱段和姜片并翻...