老黄瓜怎么做的好吃 家里老黄瓜怎么做好吃

1、瘦肉老黄瓜汤

准备三斤左右老黄瓜，一斤左右瘦肉，一百克黄豆，蜜枣4粒，陈皮1小块。选购黄澄澄皮色之黄瓜，洗净切边去瓜瓢，切成大件。瘦肉原块洗净，黄豆洗净。陈皮热水烫软。把适量清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣，陈皮同煲2小时，烫成调味即可。

瘦肉老黄瓜汤味道鲜美，而且可以健脾胃。

2、番茄老黄瓜汤

准备两个新鲜的番茄，一根老黄瓜，盐、味精各适量。番茄洗净切块，老黄瓜去皮切成块。坐锅热油，放番茄炒到出红油，加水。水开后放老黄瓜块一起煮，煮开后转小火10分钟后加盐、味精出锅。

番茄老黄瓜汤味道酸甜可口，可以开胃消食。

3、薏米扁豆老黄瓜汤

准备八十克薏米，四十克扁豆，半斤猪腿肉，一百五十克黄瓜，四克盐，一百五十克老黄瓜，先把准备好的老黄瓜用水洗净，开边去瓜瓤，切成大件。生薏米，扁豆和陈皮用水浸洗。蜜枣和猪腱用水洗净。蜜枣、猪腱加入煲内，煲至水滚。放入全部材料，候水滚起。用中火煲3小时。加入细盐调味，即可饮用。

薏米扁豆老黄瓜汤可以补血养气，非常适合女性食用。

4、老黄瓜羊肉汤

材料：准备三斤老黄瓜，一斤羊肉，一百克黄豆，蜜枣4粒，陈皮1小块。老黄瓜洗净切边去瓜瓢，切成大件。羊肉原块洗净，黄豆洗净。陈皮热水烫软。把适量清水煲滚，放入老黄瓜、羊肉、黄豆、蜜枣，陈皮同煲2小时，烫成调味即可。

功效：补血，缓解脾胃虚寒。

5、老黄瓜河虾汤

老黄瓜1根，河虾100g，盐，油，生姜，黄酒。老黄瓜去皮去瓤，切片，要赶时间可以切薄点。河虾洗净沥干待用，生姜切片待用。汤锅里放水，加黄瓜片，河虾，生姜，黄酒，开煮。煮开后小火再煮10分钟即可。

老黄瓜的口感比不上新鲜的黄瓜，表皮会比较生硬，中间的籽很难消化，老黄瓜在平时不能做两半，因为用水煮过后口感会变得很软，口感也不是很好，所以老黄瓜一般都是用来炒菜的，老黄瓜可以炒土豆片，也可以做老黄瓜种鸡蛋汤，这些都可以很轻松的解决储存已久的老黄瓜，同时又能做得很好吃。

老黄瓜炒土豆片

材料

老黄瓜半条，土豆一个，蒜四瓣，干红椒四、五个，花椒粒20个，盐、醋、鸡粉适量。
做法
1.老黄瓜去皮，掏去瓤，切片备用；
2.土豆去皮切片，用水浸泡十分钟，洗去多余淀粉（这样炒出的土豆片才会脆爽不粘锅），用前五分钟控净水备用；
3.蒜切末，两个干红椒切小段、剩下的整个放入小碗加水浸泡几分钟（这样炒时不容易糊）；
4.炒锅注油，冷油放入花椒粒，随着油温上升花椒出香味，捞出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，这时滴少许白醋（这样也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片变得透明时，倒入老黄瓜片，调入盐，再调入适量白醋，翻炒均匀，调入鸡粉即可出锅。
老黄瓜种鸡蛋汤
材料
老黄瓜一根，淀粉，鸡蛋两个，盐，香菜
做法
1.老黄瓜一根，要选外皮比较硬实的，这样的刚摘下来不久，比较新鲜。
2.取半根，削去外面的硬皮。
3.老黄瓜一切两半，去掉里面的籽。用削皮器把老黄瓜刮成长条。图上的手是我家老肖的。
4.看又宽又长又薄的黄瓜条，晶莹剔透，让人喜爱。我刮的条又快又长，可怜的老肖，怎么也弄不好，只好甘拜下风。
5.取两个鸡蛋，打到碗里，加少许淀粉，用筷子搅匀。香菜一绺洗净。
6.锅里添汤，烧开。你也可以用高汤，比如骨头汤。但是因为天气炎热，这次我家就想喝特清谈的，所以加的是清水。

炒老黄瓜的做法大全

黄瓜使我们生活中比较常吃到的一种食材，还有的人会用到黄瓜来作美容之用。而在食用方面，人们的做法也是各种各样，其中炒老黄瓜就是一种比较常见的做法。

一、老黄瓜炒虾

主料：老黄瓜400g、尖椒20g

辅料：油适量、盐适量、海虾仁适量、蒜适量、姜适量、芝麻油适量

做法：

1、准备熟虾去壳去头，只留虾仁。

2、准备老黄瓜，尖椒。

3、将老黄瓜去皮，去瓤后切成薄片并且加盐抓匀。

4、等老黄瓜腌出少许水份变软时，用水清后洗挤净水份。

5、将尖椒去籽切成长段。

6、锅中放适量油，加入蒜片姜丝炒香。

7、加入尖椒段略炒，然后加入老黄瓜翻炒。

8、等老黄瓜变透亮时，加入虾仁，快速翻炒加适量盐。

9、关火后加入少许芝麻油调味，装盘即可。

小贴士

1、黄瓜用盐杀出水份后再炒，口感软中透脆。

2、虽然黄瓜腌后又清洗过，但仍有一部分咸味，所以放盐时要适量。

二、酱爆牛肉片

主料：牛里脊肉300g、老黄瓜100g、胡萝卜50g

辅料：烤肉酱适量、酱油适量、食用油适量、生粉适量

做法：

1、将牛里脊肉洗净后，顺着纹路横切薄片，越薄越好。

2、将牛肉片放入容器里，撒入生粉，注入适量食用油。

3、注入烤肉酱，取筷子将所有食材、辅料搅拌均匀。

4、装牛肉的容器上盖，让食材静置腌制入味。

5、黄瓜和胡萝卜洗净后，用削皮刀去皮。

6、黄瓜切成四瓣，用刀取出瓜瓤，改用切菜器将胡萝卜和黄瓜切花样。

7、起锅，热锅后注入适量的食用油，放入胡萝卜翻炒。

8、黄瓜放入锅中与胡萝卜、盐同炒，这个这个动作要快，炒均匀后，出锅装入盘中。

9、锅里留油，热锅后放入牛肉片。

10、等到牛肉片炒到差不多熟的时候，再把全部的食材放入锅中一起翻炒，然后装盘即可食用。

三、老黄瓜炒肉片

主料：猪瘦肉

调料：老黄瓜、青红尖椒、姜、蒜、葱、菜籽油、盐、花椒、胡椒面、干淀粉、鸡蛋清、味精、料酒

做法：

1、老黄瓜一根洗净去皮去瓤，切成薄片；葱摘洗干净切成段。

2、青红尖椒、姜、蒜切丝备用。

3、猪瘦肉清洗干净切成薄片。

4、肉片里加入一个鸡蛋清先抓匀。

5、再加入小半勺盐、两勺料酒、两勺干淀粉用手抓匀腌制入味。

6、热锅放入三两左右菜籽油，油温五成热时放入肉片快速划散，断生时捞出。

7、锅中留底油，油热关中火放入花椒、青红尖椒、姜蒜丝爆出辣香味。

8、放入切好的黄瓜，开大火再加入一勺盐、小半勺胡椒面颠炒均匀，炒至两分钟左右。

9、等黄瓜片炒出水分后加入滑好的肉片和葱段。

10、最后加入半勺味精颠炒均匀即可。

老黄瓜的功效与作用

黄瓜原名胡瓜，它的肉质脆嫩，汁多味甘，生津解渴，有特殊芳香。黄瓜中含有多种营养物质，含水量达98%，每100克鲜黄瓜，含蛋白质0.6克、脂肪0.2克、碳水化合物2.0克。蛋白质含有精氨酸等必需氨基酸；碳水化合物的种类较多，有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、果糖、木糖。那么老黄瓜又有哪些作用与功效呢？

1、美容

黄瓜是一味可以美容的菜蔬，被称为"厨房里的美容剂"，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。

2、减肥

鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用，因此，黄瓜是很好的减肥品。黄瓜含有可抑制糖类转化成脂肪的物质。有肥胖倾向并爱吃糖类食品的人，最好同时吃些黄瓜，可抑制糖类的转化和脂肪的积累，达到减肥的目的。

3、加速新陈代谢

黄瓜以清香多汁而著称，含相当多的蛋白质及钾盐等。钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐份的作用。幼儿吃后能促进肌肉组织的生长发育，成人常食对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定的作用。

4、降低血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；

5、抗衰老

老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效

老黄瓜的营养价值

在炎炎的夏日，黄瓜是凉爽可口的饭菜中最受欢迎的，黄瓜的营养价值丰富，特别适宜容易疲倦的人，在污染环境工作的人、嗜好抽烟的人等等。那么黄瓜又有哪些营养价值呢？

1、黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。

2、老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。

3、黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

4、黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5、黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。

由此可见，黄瓜的营养价值颇丰，建议大家在平时的生活中可以常食黄瓜以保身体对于营养的均衡吸收，保持身体的健康从健康的饮食开始。

吃老黄瓜需要注意什么

夏天，黄瓜是家庭餐桌上的“常客”。但吃黄瓜时，一定不要把黄瓜把儿扔掉，避免扔掉了好东西。这是因为，黄瓜把儿含有较多苦味素，苦味成分为葫芦素C，是难得的排毒养颜食品。除此之外，在吃黄瓜的时候需要注意什么呢？

1、吃黄瓜的时候要确保黄瓜已经清洗干净，不能吃没有经过清洗的黄瓜；

2、黄瓜不能在高温蒸煮后或者加碱后使用；

3、黄瓜不可以吃的过多并且偏食；

4、黄瓜不能跟辣椒、菠菜、花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食。

中医认为，黄瓜偏寒，因此脾胃虚寒、久病体虚者宜少吃；有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，不要吃腌黄瓜。此外还要注意，自己种的黄瓜，没有打农药，洗一洗就可以吃；无公害的黄瓜，已经通过检测，需浸泡一刻钟才可以吃；农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。

老黄瓜怎么保存

据了解，黄瓜在10℃以下储存，会发生冷害。冷害的表症为瓜面出现水浸斑点、凹陷、流出白色汁液，瓜组织变白，香味尽失，严重者组织崩坏。若储存于10℃以上，其因后熟加速，绿色瓜很快转成黄色瓜，组织疏松，表面甚至长霉，使商品价值降低。因此，黄瓜需要在一定的条件下进行储存。

1、缸贮藏

在刷洗干净的缸里加入10-12厘米深的清水，在距水面3-4厘米处放置木架，架上铺木板，木板上再铺一层干净的麻袋片，然后将选好的黄瓜果柄朝外，沿着缸边转圈摆放，一直摆到离缸口9-10厘米处，使缸中心形成1个洞，以利上下通气。缸口用牛皮纸封严，并用绳子扎紧，最后将缸放在阴凉处。

2、窖贮藏

将选好的黄瓜装入纸箱内，每箱装15公斤左右，然后将箱子堆放在永久性菜窖或土窖内；或在窖底铺一层秸秆，再把黄瓜一层一层摆上，每层之间用两根秸秆隔开。黄瓜堆码好后，堆高不要超过60-70厘米。用塑料薄膜密封。入窖后每隔5-7天检查1遍，把烂瓜和变色瓜挑出，以免感染好瓜。这种方法适宜大量贮藏黄瓜。

3、大白菜包埋贮藏

将大白菜心叶摘去，把成熟适中的黄瓜埋放在大白菜心叶的位置，并用大白菜叶覆盖封严，放入白菜窖中和白菜同窖贮藏。这种贮藏方法能很好保持黄瓜的水分、色泽和品质，是一种较好的家庭贮藏黄瓜方法，但不适宜大量贮藏黄瓜。

西红柿炒黄瓜好吃

老黄瓜怎么做好吃，清炒老黄瓜的家常做法~

【清炒老黄瓜】一立了秋，妈妈园里的黄瓜架上，滴里当啷挂满了因为吃不了而在慢慢变老的黄瓜，不要以为黄瓜青翠碧绿的时候最可口，当它变粗变大表皮斑斑驳驳时也别有风味呢，瞧这个菜，不错吧用料  :老黄瓜一根，青椒一个，西红柿半个，鸡蛋两个，葱花若干素炒老黄瓜的做法  老黄瓜去皮切片，切条均可，焯水（一定要多焯一会儿，黄瓜变得发滑才好吃）捞出过凉水，控干备用，西红柿、青椒切小块，鸡蛋打散搅匀。锅内倒少许油烧开，倒入鸡蛋翻炒成型盛出，锅内再放点油，葱花炝锅，放入老黄瓜、青椒、西红柿一起翻炒，调好味道，最好后倒入鸡蛋翻炒几下出锅即可。友情提示，配一碗刚出锅的米饭，微辣、微酸、咸香可口，好吃的一塌糊涂啊

老黄瓜怎么做好吃？这样做营养又美味，比肉还好吃！

黄瓜怎么做好吃呢
答：1：凉拌：蒜泥黄瓜：将黄瓜去皮，用刀轻拍，切成小块，放入盐、鸡精，蒜泥拌 酸辣黄瓜：将黄瓜轻拍切块（也可切成片或条），放入盐、鸡精、醋、油酦辣子。2：炒 ：将黄瓜切片，虾剥皮放入姜片腌制，鸡蛋打匀，放入适量油，将鸡蛋液倒入油锅，翻炒盛出；再倒入适量油，将葱花腌好的虾和黄瓜倒入翻炒...

黄瓜怎么做才好吃
答：1、凉拌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制，倒掉腌出的水，加入蒜末、姜末、生抽、醋、白糖等调料混合拌匀，这是最简单也最原汁原味的方式，保留了黄瓜的清脆口感，还带着酸甜的调味汁。2、黄瓜炒鸡蛋：将黄瓜和鸡蛋一起炒，简单美味，鸡蛋的炒熟后，加入黄瓜快炒，加入盐调味即可。3、黄瓜炖排骨：将排骨...

黄瓜怎么做才好吃?
答：黄瓜冷冻脱水效果好，也可以用盐杀去水分。爽脆味美的《黄瓜海螺饺子》鲜活的海螺配上脆嫩的黄瓜，一点黄瓜的清香，加上海螺的艮啾弹牙。一咬一爆汁的感觉，鲜的能吞下舌头的美味。主料:鲜活海螺适量，黄瓜适量调料:姜末少许，一品鲜酱油，花椒油，盐做法:一，活海螺砸碎取肉清洗干净，黄瓜切末撒盐。二...

黄瓜怎么做好吃。
答：这是自制的辣椒油，简单又香。另外放花椒粉，胡椒粉，白砂糖或鸡精少许，酱油，醋，和自制的辣椒油，拌好就可以了。3，黄瓜肉片汤 4.黄瓜炒鱿鱼 5.酸醋黄瓜 挺多种的，其实听名字你也知道怎么做了吧，太多了一一说方法，嘿嘿，打字挺累的。其实黄瓜的菜式你喜欢怎么变样都行的。都很好吃。

黄瓜怎么做好吃?
答：用料 主料：黄瓜1根、鸡蛋2个、胡萝卜1根、木耳10克 辅料：食用油5毫升、盐2克 1.鸡蛋打散 2.胡萝卜去皮切片 3.黄瓜去皮切片 4.倒入食用油，放入蛋液，大火翻炒2分钟 5.倒入食用油，放入胡萝卜、黄瓜、木耳和鸡蛋，翻炒均匀 6.放入盐，翻炒均匀 ...

凉拌黄瓜怎么做
答：用料 主料；黄瓜2根 辅料；大蒜2瓣家乐鸡精1茶匙花椒粉少许香油1茶匙 凉拌黄瓜的做法 1、全部食材。2、将黄瓜清洗干净，去掉根部和蒂。3、将黄瓜纵切一刀，再在两瓣黄瓜上再纵切一刀，切成四个长条。将黄瓜条切成丁状备用。4、大蒜去皮切碎备用。5、将黄瓜丁装入碗中，加入大蒜碎。6、加入家乐鸡精...

黄瓜怎么做才会好吃?
答：黄瓜是一种常见的蔬菜，它的清脆口感和清新味道使其成为夏季凉菜的主角。黄瓜不仅可以用来做凉拌菜，还可以烹饪成多种美味的热菜。以下是一些制作美味黄瓜的方法：凉拌黄瓜：这是最常见的吃法之一。将黄瓜洗净，去皮后切成薄片或条状，加入适量的盐，拌匀后腌制10分钟左右，让黄瓜出水。然后挤去多余的水分...

黄瓜的做法大全黄瓜怎么做好吃
答：小清新黄瓜玉子烧 用料 鸡蛋2个；面粉2勺；黄瓜1/2根；牛奶3勺；盐1/2勺；色拉油 做法 黄瓜擦成丝鸡蛋，面粉，牛奶，盐，黄瓜丝加入同一个容器中，搅拌均匀开中火，把锅加热在锅底均匀的抹上一层色拉油（可以用厨房纸巾来操作）倒入少量鸡蛋糊，转动锅子，使蛋糊均匀地平铺在锅底待到这一层蛋糊...