传统文化|豆腐

传统文化

“豆腐”-被曹雪芹钟爱的美食

豆腐·制作工序

step1:浸泡黄豆.

step2:磨豆子 。

step3:磨好的浆加入开水稀释 。

step4:将豆浆放入布袋，滤出渣 放入桶内，再次加水，滤渣。

豆腐·制作工序

step5:将滤出的豆浆大火煮开。

step6:调好卤水分四次放入煮开的豆浆里。

step7:加入卤水后的豆浆慢慢变成豆腐花，将豆腐花装箱。

step8:将纱布包 好，放上压板，再压上重物，压出水，是豆腐成型。

认识豆腐

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。

豆腐·发展历史

我国是豆腐的发源地。相传，淮南王刘安的母亲喜欢吃黄豆，有一次其母因病不能吃整粒黄豆，刘安就叫人把黄豆磨成粉，怕粉太干，便冲入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西，即豆腐花。淮南王之母吃了很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。

而豆腐的制作很可能是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的。方士们在炼丹中使用了许多矿物和无机盐，偶尔发现石膏或其他盐类可以凝固豆乳做豆腐。宋朝著名诗人朱憙诗曰:“种豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”并自注"世传豆腐本为淮南王术”。

明李时珍的《本草纲目·谷部豆腐》: “豆腐之法，始于前汉淮南王刘安”。

豆腐·古代文化

豆腐的产生，在历代文人墨客的作品中，有很多描绘，。清代著名文学家曹雪芹的《红楼梦》中，有关豆腐烹饪知识的内容非常多。如第四十一回贾母两宴大观园，凤姐夹茄董给刘姥姥吃。(茄董的配料就是“五香豆腐干，扬州人称为茶干”。)

第八回，写宝玉向尤氏要了一碟“豆腐皮包子”，送给晴雯。豆腐皮包子，以腐皮作为主料，制作素鱼、素鸡、素烧鸭等，并且还以腐皮作配料，以笋丝、虾仁作汤羹，腐皮作包皮，裹制蒸鱼、烧卖、包子等。由此可知，“豆腐”饮食已在曹雪芹的心目中占据了一席之地。

豆腐·古诗词

蜜酒歌(宋·苏轼)

脯青苔，炙青蒲，烂蒸鹅鸭乃匏壶。

煮豆作乳脂为酥，高烧油烛甚蜜酒。

刘秀野蔬食十三诗韵(宋·朱憙)

种豆豆苗稀，力竭心已腐。

早知淮王术，安坐获泉布。

豆腐(元·郑允端)

种豆南山下，霜风老英鲜。磨着流，蒸煮结清泉。

色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，五食勿与传。

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传统文化|豆腐
答：豆腐·古代文化 豆腐的产生，在历代文人墨客的作品中，有很多描绘，。清代著名文学家曹雪芹的《红楼梦》中，有关豆腐烹饪知识的内容非常多。如第四十一回贾母两宴大观园，凤姐夹茄董给刘姥姥吃。(茄董的配料就是“五香豆腐干，扬州人称为茶干”。)第八回，写宝玉向尤氏要了一碟“豆腐皮包子”，送给...

传统文化|豆腐
答：豆腐，一种被曹雪芹在《红楼梦》中多次提及的美食，深受中国传统文化喜爱。豆腐的制作包含以下步骤：1. 浸泡黄豆 2. 磨豆子 3. 将磨好的豆浆加入石磨中的开水稀释 4. 将稀释后的豆浆过滤，去除豆渣，并将滤液收集在桶内，再次加水过滤豆渣 5. 将滤出的豆浆加热至沸腾 6. 分四次加入调好的卤水到...

豆腐蕴含的中国传统文化
答：其它体现豆腐包容特色的名菜名食有，湖北“荷包豆腐”、杭州“煨冻豆腐”、无锡“镜豆腐”、扬州“鸡汁煮干丝”、屯溪“霉豆腐”、以及以豆腐衣为原料的“腐乳糟大肠”等。吉林盛行的“素鸡豆腐”，色泽美观，五香味浓；还有“蛤蜊杏仁豆腐”，杏仁止咳润肠，雪蛤清头明目，豆腐软嫩细腻，色泽纯洁乳白，...

非物质文化遗产豆腐传统制作技艺
答：在水里清煮，随时捞出切成长条，用小麻油、芝麻酱、辣椒油、蒜汁等佐料热蘸着吃，风味独特，是当地有名的小吃“热白豆腐”，名扬四方。2014年11月11日，豆腐传统制作技艺经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。2019年11月，《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布，...

非物质文化遗产豆腐传统制作技艺
答：非物质文化遗产豆腐传统制作技艺 1. 豆腐传统制作技艺 2. 历史悠久的手工技艺 3. 豆腐的多种制作方法 4. 豆腐的烹饪特点 5. 地方特色小吃“热白豆腐”6. 2014年列入国家级非物质文化遗产 7. 保护单位资格的授予 8. 泰安市泰山区豆腐制作技艺申遗成功 9. 榆林豆腐的特点与历史 10. 榆林豆腐的普及...

吃豆腐的典故
答：第二个说法是三国时期蜀汉刘备的故事。相传刘备在入蜀途中，因为缺粮而将豆腐与当地特产豆瓣酱合在一起煮，发现其味道十分鲜美。因此，吃豆腐的习俗在蜀地广泛流传开来，并逐渐影响到全国。无论是哪种说法，吃豆腐都与中国传统文化有着密切的联系。在民间，吃豆腐常被视为吉祥、平安的象征，寄托着人们...

豆腐异名别称知多少?
答：【白物】豆腐的名称较多,它在日本也有异名别称。日本东麓被纳编著的词书《下学集》说豆腐日本称为“白璧” ;而在女性中则又另有叫法,称为“白物”。 【白货】这是安徽省六安一带对豆腐、豆腐干等豆制品的统。【白麻肉】“白麻肉”即豆腐。这是上海市宝山县(现已划为区)一带豆腐的方言叫名。 【白璧】见...

高村豆腐特色文化介绍作文怎么写三年级
答：1. 高村豆腐源自明朝，承载了数百年的历史，以其细腻口感、浓郁豆香和独特工艺闻名。2. 高村豆腐的制作过程包括精选黄豆、磨豆浆、过滤煮沸，以及压制成型，每一步都体现了匠人的精心与耐心。3. 高村豆腐的独特之处不仅在于其制作环境与工艺，更在于山区特有的气候和水质，这些都是豆腐品质的关键因素。4...

豆腐的意思解释
答：豆腐在中国饮食文化中的地位 豆腐作为一种传统食材，在中国饮食文化中占有重要地位。它可以作为主菜、副菜或者素菜的主要成分，可以烹饪成各种美味的菜肴，适合各种口味和饮食习惯。豆腐是中国饮食文化中的重要组成部分，也是中国传统美食中的一颗璀璨明珠。作为一种传统的食材，豆腐在中国文化中拥有着悠久的...