怎样做出又嫩又滑的云吞馅？
前腿肉一斤 生姜2片 鸡蛋1个 淀粉3勺 生抽2勺 盐1勺 耗油2勺 胡椒1勺
制作方法如下：
1、想做出好吃爽滑的云吞，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。
2、第二个关键是打水。做肉末里加适量的水可以使肉末细腻嫩滑。
3、肉末里加水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再加生姜搅拌均匀。
4、第三个是顺时针搅拌。肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑
5、第四个关键就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉后，继续顺时针搅拌。这时肉馅会干一点。
6、加入鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。加入淀粉后再加入鸡蛋加盐、加生抽、耗油、胡椒等一起顺时针搅拌。直到搅拌上劲。
7、搅拌上劲后，最重要的是加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的云吞馅就做好了。
怎么调出好吃的馄饨馅，选择猪肉和调味都很关键。猪肉选择五花肉，臀尖肉，前后腿肉都可以，肥瘦比例在3比7最合适。猪肉剁碎后就可以调味了，以500克猪肉馅为例：加入生抽老抽各5克、味精5克、蚝油50克、姜末30克、料酒5克、白糖2克、白胡椒粉2克、十三香2克、盐5克。把猪肉馅和所有调味品搅拌均匀即可。猪肉馅调味搅拌时还是要加水，最好是加入泡的葱，姜，大料水，边加水边不断地搅打肉馅，这个搅打是有诀窍的，不能胡乱的正反不同方向搅打，必须顺时针或逆时针同一个方向搅打，这样可以让肉馅充分吸水，而且吃起来报团，口感更好。就可以包馄饨了。
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馄饨肉馅怎么调好吃又嫩
答：用料:前腿肉/梅头肉500g(1斤)、盐克3g、胡椒粉1g、花椒粉1g、生姜末15g左右、生抽40g、蚝油10g左右、鸡蛋1个、芝麻香油10-15g左右、凉的清水150g、葱花依喜好放。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影...
你好,请问云吞馅要怎么做才能有又弹又有劲???
答：1、准备一斤猪肉馅，如下图所示。2、在肉馅中加入清水，如下图所示。3、打入一个鸡蛋在肉馅中，如下图所示。4、加入胡椒粉，如下图所示。5、加入姜粉，如下图所示。6、加入鸡精，如下图所示。7、加入味精，如下图所示。8、加入蚝油，如下图所示。9、加入食盐，如下图所示。10、加入味极鲜酱油，...
馄饨馅怎么调又鲜又嫩
答：1、原料备用。2、猪肉切小块。3、放入破壁机。4、选择“酱料”功能。5、一分钟左右，搅拌结束。6、搅拌好的肉泥。7、加入一个鸡蛋，适量的香葱，香油，淀粉，盐，五香粉，料酒。8、搅拌上劲，即成内馅。9、取一片馄饨皮，适量的内馅，放在面皮中央。10、斜角对折馄饨皮。11、再把斜边往上对折一...
馄饨馅的最佳配方
答：展开全部 馄饨馅的最佳配方: * 馅料:青菜末、五香豆腐干末、香菇末和木耳末混合,加精盐、味精和麻油搅拌。 * 味汁:芝麻酱加冷开水搅拌,再加精盐、味精和麻油搅拌成稠稀适中的味汁。 * 面粉:面粉加盐、鸡蛋清和清水调成面团,静置后擀成正方形片。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
馄饨馅怎么调才鲜嫩
答：馄饨馅鲜嫩的调法如下：主料：肉末3斤、青菜适量。辅料：盐8克、菜籽油150毫升、葱1把、糖1大勺、生抽1勺半、老抽3-5克、葱姜适量、黄酒10克、盐12克、鸡精适量、青糖1大勺。步骤：1、小葱一把，清洗干净，切成葱沫，放入肉末里。2、姜，洗净，切末放入。倒入料酒。3、放入盐。4、放入一大勺糖...
云吞的馅怎么做才滑嫩
答：传统做法,云吞馅的肉不是用刀剁碎的,而是把整块的肉用木头棒槌敲打成肉泥,并加盐和少许味精搅拌均匀,也可以加入少量的香油,这样打出来的肉泥很有弹性，吃起来又滑又嫩又脆。现在的做法,猪里脊肉用刀充分剁碎,加水、鸡蛋清、油顺一个方向搅拌,搅拌起筋后放入盐、味精即可。吃起来也是又滑又嫩又脆....
如何让馄饨肉馅变嫩?几乎是纯瘦肉了。
答：1，首先最好使用手工跺馅，不要使用机器绞肉，因为一般手工跺的肉会比较有嚼劲，口感会更好，只是时间会比较久一点。2，其次一定要用手多揉揉，锤一锤，打点鸡蛋进馅里也会让馄饨变嫩，还可以再加一点点淀粉。3，在搅拌肉的时候最好使用同一方向，从左向右或者从右向左，不要左右互搅。4，希望...
宝宝专属虾仁馄饨馅制作大揭秘!
答：我们来分享一道宝宝专属的虾仁馄饨馅制作方法,简单易学,健康营养,让宝宝爱上美味!寧用料简单,健康营养!这道宝宝虾仁馄饨馅用料简单,健康营养。主要材料包括猪肉、新鲜虾仁、小葱、盐、生抽、香油。让宝宝吃得健康又美味!制作步骤简单易学制作宝宝虾仁馄饨馅的步骤简单易学。首先,把虾仁剁成小虾肉末,放一旁...
云吞馅的做法
答：1、 准备好需要的食材，如图所示。2、 在剁好的肉馅里放入适量的生抽老抽，料酒、胡椒粉抓匀之后腌一下，5到10分钟即可。3、在腌制的过程中，可以将葱和姜混合在一起剁碎，如图所示。4、完成之后，在腌好的肉馅里放入剁好的葱姜，搅拌均匀即可。5、搅拌完成之后如图所示，此时即可用来包云吞了。
怎样调馄饨馅更嫩更好吃
答：1. 选择肉类：馄饨馅的嫩度很大程度上取决于你选择的肉类。一般来说，猪肉、牛肉和鸡肉都是常见的选择。如果想要更丰富的口感，你也可以尝试使用羊肉、虾肉或者是鱼肉。无论你选择哪种肉类，都要确保它是新鲜的。2. 切碎肉类：切碎肉类是制作馄饨馅的一个重要步骤。使用绞肉机或者是刀来切碎肉类可以...
