酥肉怎么炸最好吃？ 酥肉怎么炸最好吃呢？

炸酥肉怎么炸最好吃？我父亲卖了几十年的饭，总结出的一套技巧：腌制入味（原材料很重要）、挂糊正确（鸡蛋、淀粉、面粉）、腌制时间得当，这三方面里面有一些小技巧的，掌握住了就能炸出美味的酥肉。炸酥肉是我国中原及北部很受欢迎的一道美食，像我们河南老家，一般过年的时候吃的最多，制作简单，吃起来又焦又香，滑嫩爽口。不管是直接吃、炒菜用、煮汤吃，都非常美味，下面我来分享下我家的一些小经验

一、炸酥肉好吃技巧

1、腌制要入味任何食物要想好吃，最主要就是味道好，而炸酥肉调味主要就靠第一步腌制时入味的，所以这一步非常关键，所用的原料也有讲究，下面详细介绍

2、腌制时间要得当腌制这一步重要，腌制时间同样重要，至少1小时以上的腌制，并且最好放冰箱腌制，低温环境下，更容易入味，并且低温的冷藏出来的肉，炸出来后更加酥脆，更好吃。

3、挂糊要正确腌制入味后，就是挂糊了，可是很多人却同时操作，呵呵，那做出来是一定不会好吃，甚至有的朋友先挂糊，哈哈，那就更难吃了，总之这么操作，不入味，后面就更别谈好吃了。

二、炸酥肉步骤

1、准备原料瘦肉、鸡蛋、胡椒粉、花椒面、辣椒面（不爱吃辣的可不加）、玉米淀粉、面粉、料酒、鸡精、盐、糖、生抽、油重点：酥肉的选择非常重要，要嫩的瘦肉，一般就是里脊肉、后腿肉等，必须要瘦肉，不要带肥肉的，肥肉做出来吃着会有油腻感，并且要嫩，这样成品才会外焦里嫩，更好吃。另外，有些人说用五花肉，我建议最好不用，若实在想用，那就7瘦3肥的，总之瘦肉要更多一点的，可能有些人就喜欢吃这种香香的，油油的吧。

2、腌肉片首先肉洗干净，顺着肉的纹路切成适当大小的肉片，肉片不需太薄，0.5毫米厚最佳，然后放清水中抓洗几分钟，把里面的血水充分抓洗出来，之后肉片会变的很白，之后用手使劲抓肉片，挤出水分，这一步非常关键，挤出更多的水分，以便俺制时能吸收更多的味道，才能更入味。将肉放入盆中，然后加入料酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、盐、糖、生抽、鸡精，将这些统统放进去，然后用手抓拌，一定是抓拌，这样有力度，才能更快更好的将味道抓进肉里，让肉快速充分的吸收。

之后，放冰箱腌制一小时以上，腌制时间要长些，若能再长些更好，并且最好放冰箱，上面也说到了，这样更易入味，炸出来更酥脆。

3、挂糊腌制入味后，这时倒入鸡蛋，继续抓拌并搅拌，使肉上劲，搅拌至有点干的状态，这说明汁水被肉吸收差不多了，这时就开始挂糊了，倒入淀粉与面粉（淀粉与面粉比例 4：1），然后不断抓拌，让每一片肉都均匀的粘上面糊。之后，再倒入一些油，一方面使下锅时顺滑不粘员，且肉片之间也不易粘连，另一方面使肉片更酥脆。重点：一定要再加点面粉，面粉可以使肉表面更蓬松，若只是淀粉的话，会硬，这是好吃的根本原因。

4、下锅炸挂好糊的肉片用手抓一把下锅炸就可以了，下锅后，稍微翻动着，以免粘锅底和相互粘连，炸至表面金黄，捞出即可。然后就可以享用了，可以直接蘸点酱汁、调料吃，也可以做肉片汤吃，或者炒菜吃，都可以的。

总结：以上就是好吃的酥肉的技巧及步骤，按照这个流程制作出来，保证外焦里嫩，里面的肉香嫩滑口，还能吃到一点肉的鲜嫩汁水，外面是酥脆焦香，哇，我已经流口水了，不说了，去炸一锅吃...非常感谢您的阅读，写作不易，期待您的点赞、评论、转发等鼓励，祝您万事如意、开心每一天！

炸酥肉的猪肉应选择五花肉，五花肉清洗干净切片，再将料酒，鸡蛋，红薯粉，十三香，盐，鸡精一起拌均匀，锅里有五六成热时放入拌好的五花肉下锅炸至七八成熟时，捞出后再复炸一次，这样炸的酥肉最好吃。

首先把买来的猪肉切成块，然后加入一些生抽，老抽，食盐腌制一下。再把腌制好的猪肉裹上一层淀粉液，鸡蛋液，然后放入油锅当中小火慢炸。等炸至表面金黄的时候，即可捞出。

外酥里嫩的炸酥肉 一口下去嘎嘣脆

酥肉一般要做的好吃的话，首先将酥肉放入锅中煎熟，然后再加上自己喜欢的配料，放凉再弄一些蘸料

酥肉怎么炸最好吃？~

外酥里嫩的炸酥肉 一口下去嘎嘣脆

炸酥肉怎么炸最好吃？我父亲卖了几十年的饭，总结出的一套技巧：腌制入味（原材料很重要）、挂糊正确（鸡蛋、淀粉、面粉）、腌制时间得当，这三方面里面有一些小技巧的，掌握住了就能炸出美味的酥肉。
炸酥肉是我国中原及北部很受欢迎的一道美食，像我们河南老家，一般过年的时候吃的最多，制作简单，吃起来又焦又香，滑嫩爽口。不管是直接吃、炒菜用、煮汤吃，都非常美味，下面我来分享下我家的一些小经验

一、炸酥肉好吃技巧
1、腌制要入味
任何食物要想好吃，最主要就是味道好，而炸酥肉调味主要就靠第一步腌制时入味的，所以这一步非常关键，所用的原料也有讲究，下面详细介绍
2、腌制时间要得当
腌制这一步重要，腌制时间同样重要，至少1小时以上的腌制，并且最好放冰箱腌制，低温环境下，更容易入味，并且低温的冷藏出来的肉，炸出来后更加酥脆，更好吃。
3、挂糊要正确
腌制入味后，就是挂糊了，可是很多人却同时操作，呵呵，那做出来是一定不会好吃，甚至有的朋友先挂糊，哈哈，那就更难吃了，总之这么操作，不入味，后面就更别谈好吃了。

二、炸酥肉步骤
1、准备原料
瘦肉、鸡蛋、胡椒粉、花椒面、辣椒面（不爱吃辣的可不加）、玉米淀粉、面粉、料酒、鸡精、盐、糖、生抽、油
重点：酥肉的选择非常重要，要嫩的瘦肉，一般就是里脊肉、后腿肉等，必须要瘦肉，不要带肥肉的，肥肉做出来吃着会有油腻感，并且要嫩，这样成品才会外焦里嫩，更好吃。
另外，有些人说用五花肉，我建议最好不用，若实在想用，那就7瘦3肥的，总之瘦肉要更多一点的，可能有些人就喜欢吃这种香香的，油油的吧。
2、腌肉片
首先肉洗干净，顺着肉的纹路切成适当大小的肉片，肉片不需太薄，0.5毫米厚最佳，然后放清水中抓洗几分钟，把里面的血水充分抓洗出来，之后肉片会变的很白，之后用手使劲抓肉片，挤出水分，这一步非常关键，挤出更多的水分，以便俺制时能吸收更多的味道，才能更入味。
将肉放入盆中，然后加入料酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、盐、糖、生抽、鸡精，将这些统统放进去，然后用手抓拌，一定是抓拌，这样有力度，才能更快更好的将味道抓进肉里，让肉快速充分的吸收。

之后，放冰箱腌制一小时以上，腌制时间要长些，若能再长些更好，并且最好放冰箱，上面也说到了，这样更易入味，炸出来更酥脆。
3、挂糊
腌制入味后，这时倒入鸡蛋，继续抓拌并搅拌，使肉上劲，搅拌至有点干的状态，这说明汁水被肉吸收差不多了，这时就开始挂糊了，倒入淀粉与面粉（淀粉与面粉比例 4：1），然后不断抓拌，让每一片肉都均匀的粘上面糊。
之后，再倒入一些油，一方面使下锅时顺滑不粘员，且肉片之间也不易粘连，另一方面使肉片更酥脆。
重点：一定要再加点面粉，面粉可以使肉表面更蓬松，若只是淀粉的话，会硬，这是好吃的根本原因。

怎么炸肉片又脆又好吃
答：炸肉片的做法 1.肉切片加酱油、白糖、料酒、姜在冰箱里腌制一晚上 请点击输入图片描述 2.准备好蛋，面粉，面包糠 请点击输入图片描述 3.蛋搅拌均匀成蛋液 请点击输入图片描述 4.腌制过的肉粘一层面粉 请点击输入图片描述 5.再粘一层蛋液 请点击输入图片描述 6.最后粘一层面包糠 请点击输入图片描...

家常炸肉排应该怎样做?
答：里脊肉1片,蛋1个,低筋面粉4大匙,面包粉4大匙,水,盐,胡椒,味精,葱,姜,蒜。 做法 1.将里脊肉切成1公分厚的肉片,用刀背略拍数下后,再将腌料均匀撒在肉片的正反两面备用。 2.将蛋打成蛋汁,再将做法1的肉片依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉,放入200℃油锅中炸至表面呈金黄色,即可捞起沥干,淋上蕃茄酱...

香炸鸡胸肉怎么做好吃?
答：食材:鸡胸肉 做法: 1、鸡胸肉切块,加入一勺料酒,两勺生抽,适量黑胡椒。 2、再加一勺淀粉腌制半小时!适量黑胡椒,一勺淀粉腌制半小时! 3、两颗鸡蛋加入淀粉,黑胡椒,一点盐搅匀成面糊。 4、鸡胸肉裹上面糊,油6成热下锅炸至金黄捞出! 5、开大火再复炸一次即可!喜欢吃辣的朋友可以撒上辣椒粉和椒盐。

酥肉怎么炸最好吃
答：最后，大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，即可

怎样做油炸猪肉最好吃
答：主料 猪颈背肉 500g 鸡蛋 1个 辅料 油 适量 盐 适量 淀粉 适量 步骤 1.肉切条然后放入适量的淀粉搅拌 2.然后放入适量的盐 3.再加一个鸡蛋，搅拌均匀 4.炒勺里加适量的油 5.油烧到6成熟，加肉炸 6.炸的成金黄色就可以出锅了 7.炸好的肉肉很香脆 ...

介绍下五香炸猪排怎么做才好吃?
答：4、把锤好的猪排肉先在面粉中裹上一层,然后沾上鸡蛋液放入生姜粉,黑胡椒粉,蒜粉,最后裹上面包糠,直到肉完全裹满。 5、热锅凉油,把炸锅烧热,放入适量的食用油,待油热后放入裹好面包糠的猪排肉,炸至金黄色,用铲子翻动翻面,炸熟即可。 6、把炸好的猪排肉捞出,放在纸巾上吸干多余的油份,然后切成条或块...

鸡胸肉怎么炸又酥又脆
答：2、鸡蛋液、面包糠、土豆淀粉分别装入三个平盘里。腌制好的鸡胸肉片先均匀地粘上一层土豆淀粉。3、再裹上打匀的蛋液。4、最后再沾一层面包糠。5、锅中倒入适量油，油的量最好能掩盖住鸡排，油烧至六成热的时候将鸡排轻轻放入锅中，中火炸至两面金黄即可。6、将炸好的鸡胸肉块捞出来，放在吸...

酥嫩炸肉的做法?
答：炸酥肉与炸里脊肉有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在3：7，这样炸好的酥肉里带有肉汁，味道会很鲜美。而且，炖制的过程中，肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的极品美味酥肉。当然，也可以用梅花肉或纯瘦肉，不过个人感觉用五花肉最好吃。火锅店的酥肉肥肉比较多，部分火锅店甚至用的...